????魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、開水白菜這四個(gè)菜聽起很普通，其實(shí)大有名堂。
　　
　　????宮保雞丁是一道名菜，據(jù)傳，此菜創(chuàng)始人丁寶楨，用凈仔公雞肉為主料，糍粑辣椒等輔料烹制而成。此菜為黔味傳統(tǒng)名菜，紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，極為可口。
　　
　　????魚香肉絲、回鍋肉和開水白菜看似簡(jiǎn)單，其實(shí)都列入華夏八大菜系的名菜，就拿開水白菜來說，并不是簡(jiǎn)單的白開水滾白菜，開水白菜名說開水，實(shí)則是巧用清湯，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口。開水白菜事實(shí)上是一款高級(jí)清湯菜。
　　
　　????誠然，劉遠(yuǎn)的廚子在劉大官人的指導(dǎo)下，做的這“四冷”“四熱”其實(shí)水平只算馬虎，就劉遠(yuǎn)的話來說，只能算是勉強(qiáng)合格，可是在崔氏叔侄口中，卻是異常的美味，恨不得把舌頭都吞下去。
　　
　　????這并不是怪崔氏叔侄這樣猴急，雖說這時(shí)飲食還不算差，很多地方的菜色都有其特點(diǎn)，可是總的來說，創(chuàng)新還是很少，龍肉吃多了還會(huì)肥膩呢。
　　
　　????舉個(gè)例子，在武則天時(shí)期，武氏寵臣張易之，新創(chuàng)一種食法，就是燒熱一塊鐵板，把鵝放在上面，四周圍起來，中間有一湯槽，那鵝在鐵板上越來越熱，那鵝掌不斷腫起，蒸汔讓它渴了。就會(huì)飲湯槽里的高湯，最后把那腫得肥大的鵝掌斬下食用。就是這樣，也被眾人引以為美味了。
　　
　　????酒，是極品美酒，千杯嫌少；菜，四個(gè)冷盤、四個(gè)熱菜搭配均衡，好吃得停不了口，就是所用的餐具，也是上品刑窖出品的青瓷。明徹如冰，晶瑩溫潤(rùn)如玉，摸著就讓人愛不惜手。
　　
　　????再加上四周置有冰解熱，吃起來不是一般的爽。
　　
　　????什么高談闊論、行酒猜拳都省了，連教坊司匆匆送來的那幾個(gè)美女，費(fèi)盡心思彈琴跳舞，也沒引起兩位大人的注意。得到兩位大人的青睞，都說民以食為天，崔氏叔侄也不是什么圣人，第一次吃到這么美味的東西，都不用劉遠(yuǎn)請(qǐng)，二人好像風(fēng)卷殘?jiān)魄謇碇烂嫔系拿牢都央取?br/>　　
　　????一個(gè)盤空了。二個(gè)盤空了……..
　　
　　????劉遠(yuǎn)還沒吃多少，那看到桌面上的碟子差不多空了，就有意識(shí)喝點(diǎn)果汁什么的，不跟兩位官老爺搶吃，看到崔刺史的衣襟上有剩菜而崔敬的胡子都讓菜汁弄臟了。菜汁沾在胡子上不時(shí)滴下來，那樣子滑稽到不得了。劉遠(yuǎn)死死忍住，這才沒有笑出來。
　　
　　????什么刺史尚書，還不是凡人一個(gè)？做說做慣乞丐懶做官，看來還是自己自在啊。
　　
　　????剛才劉遠(yuǎn)還羨慕兩人出走時(shí)的威風(fēng)和排場(chǎng)，現(xiàn)在看來，自己大不必妒忌別人，無論做什么，目的是讓自己吃得更飽、穿得更曖、活得更滋潤(rùn)，坐擁萬貫家財(cái)、懷抱絕色美女，沒有束縛，想干什么就干什么，這才是理想的生活。
　　
　　????不到二刻鐘，八個(gè)菜盤空了七個(gè)，只有那碟紅燒肉還有一塊色澤光亮的、層次分明、閃著異樣光澤的紅燒肉，突然一聲輕響，兩雙象牙筷子相撞了一下，兩雙筷子同時(shí)向那塊紅燒肉，就這樣相碰上了。
　　
　　????看到就要挾到的紅燒肉被人截了，崔刺史心中一怒，猛地一抬頭，正想看看是個(gè)不長(zhǎng)眼的家伙敢自己堂堂刺史大人搶吃的，沒想到一抬頭，看到崔敬正一臉冷冷地看著自己，嚇得崔刺史冷汗都出來了。
　　
　　????尼瑪，吃得爽，都忘了這不是在府衙，坐在對(duì)面的，不是自己同僚或下屬，是自己本家的族叔，堂堂工部尚書大人，此刻正一臉不爽地看著自己，很明顯，對(duì)自己敢跟他搶吃生氣著呢。
　　
　　????“那個(gè)~~~那個(gè)我飽了，三叔請(qǐng)慢用?！贝薮淌愤B忙“謙讓”，把自己那己經(jīng)挾住紅燒肉的筷子悻悻松開收回。
　　
　　????崔敬這才得意地笑了笑，把最后一塊紅燒肉挾起，放入嘴里，津津有味地吃了起來。
　　
　　????“喔~~”
　　
　　????吃完后，崔敬舒舒服服打了一個(gè)嗝，十分滿意地放下筷子。
　　
　　????雖說這食材普通，但是非常美味，崔氏叔侄吃得非常滿意，特別是工部尚書大人崔敬，剛才吃了吃了那么多果汁、點(diǎn)心，現(xiàn)在又吃了那么多的美酒、佳肴，面色有點(diǎn)像嫣紅，臉上一直帶著笑意，不時(shí)用手摸一下吃得點(diǎn)滾圓的肚子，心里高興極了。
　　
　　????很久沒有吃得這么痛快了，記得上一次是視察河務(wù)時(shí)碰上洪水，困在一座小山上二天二夜，后來下山時(shí)，一個(gè)人就把一只烤羊吃了大半，吃得那一個(gè)叫痛快。
　　
　　????吃完后，有婢女送上熱毛巾、水盆，并細(xì)心替兩位官老爺把衣服上的菜渣子拿走，這一頓簡(jiǎn)單又美味的大餐才算完成。
　　
　　????號(hào)稱千杯不醉的崔敬有了幾分醉意，又坐在沙發(fā)上，睜著微微有些發(fā)紅的眼睛，饒有興趣地看著有點(diǎn)拘束的劉遠(yuǎn)，嘴角帶著二分笑意。
　　
　　????這改良過的天府香，酒精濃度大約有四十度，和大唐那些只有二十度，也就是和啤酒差不多，很多甚至還沒啤酒的度數(shù)，詩中所說什么“酒逢知己千杯少”這樣，也不算夸張，喝下去，一會(huì)就變成尿了，一撒尿就沒了。