忠信食雜連鎖開業(yè)的日子定的是十月一日開業(yè)，也就是說，開業(yè)的時候正好趕上八月十五，那么，開業(yè)的時候賣一些月餅也是挺不錯的一件事情。
　　李忠信想好以后，立刻和董國忠和梁國富兩個人商量了起來。
　　董國忠和梁國富一聽到李忠信要做月餅，立刻在村里面找一些手腳麻利的農(nóng)村婦女，準(zhǔn)備讓她們學(xué)習(xí)制作月餅。
　　董國忠和梁國富兩個人對于學(xué)習(xí)制作月餅的事情很是擔(dān)心，現(xiàn)在這個時候，國營食品廠里面做月餅的師傅們已經(jīng)開始忙起來了，到哪里找制作月餅的師傅，這個大問題。
　　可是，他們兩個人把擔(dān)心一說出來，李忠信就笑了。
　　要說其他的東西，李忠信可能會不太清楚制作的方法，可是，月餅這個東西，那李忠信可以說是熟知。
　　李忠信后世時候的媳婦是制作糕點出身的，每次要到八月十五的時候，他的媳婦都會在家里面做一些五仁月餅，那套制住的流程和工藝，李忠信甚至能夠倒背如流。
　　不過呢！李忠信卻沒有把這個事情說出來，而是笑著說道：“既然要制作月餅了，我當(dāng)然已經(jīng)請教好明白人了。我母親的同學(xué)就在第一食品廠上班，她已經(jīng)把制作的方法都交給我了，到時候我和她們講一講，到時候就可以進(jìn)行制作。做月餅這個東西很簡單的，只要你有原料，制作出來就沒有問題。人數(shù)上不需要太多，四臺烤箱，暫時定下來八個人吧！現(xiàn)在這個時候全力制作月餅，等過了八月十五以后，找個時間，把這八個人輪流放出去學(xué)習(xí)全新的糕點制作，到時候讓她們成為專門制作糕點的人?！?br/>　　梁國富和董國忠一聽就高興了，他們立刻在村子里面挑選出來八個對制作糕點感興趣的婦女，樂顛顛地給李忠信送了過去。
　　經(jīng)過了一番熟識以后，李忠信對幾名農(nóng)村婦女講道：“制作月餅并不難，甚至很簡單，只要掌握了其中的一些技巧，做起來就會十分容易。
　　五仁月餅是各式月餅中最為著稱的，因餡中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。
　　它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。
　　這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；表面金黃色，無白點，色澤均勻，具有油脂光澤，邊緣呈象牙色，底面棕紅色?？谖断闾?，綿軟帶酥，有多種果仁香味。
　　這次八月節(jié)快到了，我們?yōu)榱斯?jié)省時間，只做這一種口味的月餅，等過了八月節(jié)，你們可以出去系統(tǒng)地學(xué)習(xí)其他的糕點制作技術(shù)。
　　今后要是沒有太大意外的話，你們將進(jìn)入忠信食雜超市當(dāng)中的食品部之中，專門制作忠信牌子的各種糕點?！?br/>　　李忠信說完以后，把幾名婦女領(lǐng)到了制作月餅的房間，便開始一邊演示，一邊給這些婦女講解起來。
　　“煮糖漿要選用粗白砂糖，因為粗白砂糖是用甘蔗提取煉制的一種雙糖，白色晶體，顆粒均勻松散，甜度高，無雜味，易溶于水，它在有機(jī)酸、加溫作用下可變?yōu)榈戎氐钠咸烟呛凸堑幕旌衔?，所以又稱為轉(zhuǎn)化糖。加入檸檬酸煮糖可使餅皮回油快，且色澤金黃，柔軟閃亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了則餅皮生硬而色黯無光。首先白糖放入鍋內(nèi)，加水拌勻，中火燒開，至糖完全溶解時加入新鮮檸檬汁，中火再燒開后，轉(zhuǎn)小火，不再攪拌。最后熬煮至顏色發(fā)黃，稍微有些濃稠即可。”
　　李忠信制作完糖漿以后，告訴她們，這些糖漿放涼了以后就可以加入面粉和油，和揉面一樣進(jìn)行融合以后，加入梘水（小蘇打和泡打粉鹽調(diào)和而成的水），月餅的餅皮子就做好了。
　　至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁這五仁，把這些東西放入烤箱當(dāng)中烤熟，烤出香味即可。
　　把這些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖進(jìn)行攪拌，制作出來以后就是餡料了。
　　用面皮把餡料全部包容進(jìn)去以后，再用模具一壓，月餅就制作出來了。
　　在烤制月餅的時候，要先將烤箱預(yù)熱五分鐘以后再放入月餅，烤制七八分鐘以后，要把月餅?zāi)贸鰜碓谏厦嫠⑸弦粚拥耙?，然后再烤制十二三分鐘的時間，月餅就做出來了。
　　月餅做出來之后，要取出晾涼，等月餅回油以后就可以了。
　　李忠信手把手地教導(dǎo)那八名婦女進(jìn)行月餅的制作，可惜的是，他自做出來的月餅還沒有那幾名婦女做出來的漂亮，讓他很是無語，不過呢！終究是讓這些婦女學(xué)會了制作五仁月餅。
　　當(dāng)天一共做出來一百八十塊月餅，李忠信自己就拿走了三十塊，他要把這種好吃的月餅帶回家給父母和太姥太姥爺嘗嘗鮮。
　　忠信食雜連鎖超市的旗艦店裝修基本完成以后，李忠信便過去指點江山了。