佐菜花菜泥的制作很簡單。
　　
　　一顆洋蔥，幾瓣大蒜切塊到鍋里煎軟，到料香味馥郁，洋蔥差不多呈現(xiàn)透明狀的時(shí)候，就把花菜加進(jìn)去。
　　
　　然后加大火力，倒入淹沒過花菜一半的牛奶。
　　
　　順手再丟兩條剛剛剩下的百里香進(jìn)去一起煮，給花菜泥增加一些香草的氣息。
　　
　　等到百里香被煮枯，掀開鍋蓋聞到芬芳的香草味和濃稠牛奶味以及蔬菜味混合，就說明花菜煮的差不多了。
　　
　　之后就是研磨成泥。
　　
　　因?yàn)榛ú艘呀?jīng)煮到軟爛，所以這一步驟比之前做香草醬的時(shí)候方便不少。
　　
　　磨好的花菜泥質(zhì)感非常細(xì)膩，像是打發(fā)以后的奶油，而且還冒著熱氣。
　　
　　熱氣之中是一股濃郁的乳香味。
　　
　　而花菜本身是帶甜味的，煎過的洋蔥合大蒜又給花菜泥增添了別樣的口感風(fēng)味，聞起來就非常棒！
　　
　　制作完花菜泥以后，維蕾塔去了廚房。
　　
　　她的香草烤羊排也差不多完成了。
　　
　　在烤爐里面烤了20多分鐘，按照經(jīng)驗(yàn)來說，羊排中心的肉估計(jì)是五分熟的樣子。
　　
　　整塊羊排被厚厚一層香草醬包裹，已經(jīng)形成了脆殼。這時(shí)候用叉子輕輕觸碰會(huì)發(fā)現(xiàn)，香草脆殼下的羊肉還是非常軟嫩的。
　　
　　剛出爐的烤羊排被從廚房端到了賽場。
　　
　　那股烤肉和香草混合的味道彌漫全場，一下就牽扯住了所有觀眾和評委的鼻尖。
　　
　　場下看好她的人議論紛紛——
　　
　　“這肉排是綠色的？但是那種能勾人食欲的焦脆綠色。味道好香，是刷了什么醬？”
　　
　　“香草醬啊。沒看到剛剛維蕾塔花了好久剁香草嗎？”
　　
　　“我才剛到這里，我上哪知道去？”
　　
　　“……”
　　
　　“這羊排光是看起來和聞起來就知道一定會(huì)很棒！肯定是和那道爆漿烤肉一樣好吃到翹腳的。維蕾塔姐姐，科莫多瓦永遠(yuǎn)滴廚藝女王！”
　　
　　“強(qiáng)烈建議把這道香草烤羊排加到[璀璨星光]的常駐菜單里面！我也好想嘗一嘗??！”
　　
　　“……”
　　
　　維蕾塔沒有受觀眾情緒的影響，淡定的把烤好的羊排擺到了料理的桌案上。
　　
　　沒有急著去切。
　　
　　在烤肉廚師們的常識(shí)里面，剛出爐的大肉都是要花上一段時(shí)間“醒”一下的。
　　
　　在這個(gè)小小的靜置過程中，內(nèi)部的肉汁會(huì)自主流動(dòng)，更加均勻的分布開，羊肉的口感會(huì)更好。
　　
　　順便還可以讓外殼的水分再隨熱量蒸發(fā)一點(diǎn)，更加酥脆。
　　
　　醒完之后，照著羊肋骨的間隙進(jìn)行切割。
　　
　　切好的羊排外層被焦綠的香草酥殼包裹，橫截面則顯露出一大片烤到五分熟的粉嫩羊肉來。
　　
　　一塊羊排裝一個(gè)盤子。
　　
　　在邊上擠上一大坨，三小坨的花菜泥。
　　
　　這樣一來，一道香草烤羊排花菜泥就算制作完成了。
　　
　　不過考慮到這樣的擺盤看起來還是稍稍有點(diǎn)單調(diào)，維蕾塔又在每坨花菜泥上都插了個(gè)羅勒尖尖做點(diǎn)綴。
　　
　　焦脆的酥殼，粉嫩的羊肉，白色細(xì)膩的花菜泥，翠綠色澤的羅勒葉。
　　
　　這樣一來，視覺感官上就提升了不少。
　　
　　放在一些心比較黑的餐廳里賣的話，擺盤前后的差異，估計(jì)可以直接讓整道菜品的價(jià)格翻倍。