吳濤冷哼一聲，也沒離開，就站在旁邊看著陳凱，不少在麥西來大門口排隊的客人也都好奇地往這邊觀望著。

    旁邊的人群中不時還發(fā)出陣陣議論聲。

    “這個小伙子把店開在麥西來這邊真是不明智啊，大店已開業(yè)，小店基本就沒生意啦。”

    “你搞錯啦！麥西來才是后來的，這家合力快餐原本就在這兒做生意的?！?br/>
    “啊？那就不是不明智啊，這根本就是倒霉啊。”

    “誰說不是呢，實力相差太懸殊了?！?br/>
    “露天炒菜可是沒有什么遮掩的，萬一要是在大家面前露了丑，那手藝招牌不就砸了嗎？”

    “這年輕人膽子還挺大的呢?！?br/>
    終于要開始了！陳凱把圍裙一系，在眾人的議論聲和注視下，有一種將要登上舞臺的感覺，心中也忍不住燃起了一團火。

    陳凱目光一凝，先從旁邊網兜里拿出五根仙界干辣椒，用大剪刀把干辣椒剪成無名指寬的小節(jié)，一堆辣椒圈放在旁邊小盤里備用。

    然后拿出一根青白分明的大蔥，抄起菜刀，刷刷刷把大蔥切成小圓段來。

    當當當當，案板上刀光快速閃動，陳凱眼都不眨一下，手上動作行云流水。

    五顆大蒜，陳凱用刀前三寸刀鋒將其切片，兩顆生姜，同樣切片。

    蔥姜蒜用菜刀碼好，放在另一個盤中。

    陳凱伸手從地上的塑料袋中，抓出一塊淡紅如玉的仙界雞胸肉來。

    胖胖的男人一直站在旁邊觀看，一看到這雞胸肉，眼中也是一亮：“陳老板，你這肉看起來不是一般貨色啊！”

    陳凱淡淡一笑，點了點頭，把這仙界雞胸肉拍在案板上，菜刀一握，平一刀，先切厚片，縱五刀，再切長條。

    然后把雞肉長條碼好，再以刀尖下壓，切出方糖大小的方塊雞丁來。

    最好的宮保雞丁，原本應該是以上好的仔公雞雞腿肉來作為主材，因為雞腿肉常年在活動中，有筋有絡彈性好。

    但是現(xiàn)在陳凱手中的這塊仙界雞胸肉，彈性、質感、嫩度都遠超人間的普通雞肉，所以更是做宮保雞丁的上上之選。

    切好的雞丁放在一個玻璃碗中，陳凱拿過鹽罐子，對著碗中，以手邊輕輕磕了三下，撒入碗中的鹽量就剛好。

    然后拿過旁邊的醬油瓶子，打開一聞，仙界醬油無比鮮美的香氣撲面而來。

    陳凱閉上眼睛享受了一下，往碗里倒入少許。

    用勺子舀出一把生淀粉，在一個瓷碗里以粉三水五的比例加入清水，將調好的水淀粉倒入少許進雞丁的碗中用來鎖味。

    再往雞肉碗中倒入少許料酒去腥，陳凱用手將雞丁在腌料里抓勻，兩三下之后，成為黏糊狀，水分被徹底鎖住了，這樣炒熟之后會更嫩。

    陳凱心里清楚，這道宮保雞丁的主要味型是糊辣小荔枝味，所以干辣椒是調味的第一重點，下面一個重點就是略甜酸的調味料了。

    另拿出一個小碗，陳凱考慮到雞丁腌制中已經加入了適量鹽分，所以只加入小半勺鹽做調料汁底料。

    然后用小勺加入比鹽多一點點的白糖。

    陳凱從旁邊拿出醋瓶子，慢慢往調料碗里倒入仙醋，直到淹沒鹽糖混合物。

    一股清爽酸甜的味道撲鼻而來，陳凱忍不住口齒生津。

    在旁邊圍觀的食客們也都聞到了這股調料汁的清爽鮮甜，每個人的臉上都浮現(xiàn)出意外的神色。

    “這還只是調料汁啊，但是我好想已經聞到了成菜的酸甜味呢！”

    “這應該是這個師傅的獨家秘方吧，怪不得是秘制限量菜?！?br/>
    “如果這個調料澆到熱鍋里，那味道肯定不得了啊?！?br/>
    沒有管周圍的議論聲，陳凱小心翼翼地把老抽倒入調羹中，然后精準地控制澆在調料汁上的量。

    因為主要是調色來用的，所以絕對不能放多。

    拿出小勺，陳凱把調料汁攪拌均勻，一直到鹽和糖徹底融化為止。

    然后淋入一點點剛調好的水淀粉，再加入幾滴料酒，因為自己這個是小灶，所以調料汁不會快速被大火蒸發(fā)掉，適當?shù)牧烤妥銐蛄恕?br/>
    煤氣罐擰開，點火，開鍋！

    陳凱往鍋中倒入食用油，將旁邊剝好的一小盤花生米倒入油中。

    大約油熱三成之后，鍋內的花生開始被炸出噼里啪啦的聲音，陳凱把火關小了一點，再等幾秒，花生米炸出金黃色油光。

    油炸花生的香氣從鍋中升騰而起，陳凱看準時機抄起旁邊的大漏勺將鍋中的花生全部舀出，放在一邊瀝油備用。

    鍋中油倒入旁邊的廢桶，陳凱重新淋入菜籽油，大火燎起，油花滋滋作響。

    陳凱快速把干辣椒圈倒入鍋中熗炒，這是鎖定味型的第一步，絕對不可變了順序。

    從旁邊抓過幾粒仙界青花椒，同樣放入鍋中。

    雙椒一起在油鍋中隨大勺翻滾，一股糊辣香味被快速熗出。

    陳凱不經意抬眼一看，居然已經有七八個人慢慢圍在自己的灶臺旁邊，目不轉睛地盯著自己炒菜。

    旁邊的吳濤臉色鐵青，不少在麥西來門前排隊的客人也被陳凱鍋中的調料香味所吸引，臉上都是意動。

    陳凱微微一笑，將腌制好的雞丁倒入鍋中和糊辣調料一同翻炒均勻，雞丁的淡紅色光澤在大勺撥動兩三下后，就變成了略帶油光的金色。

    一股難以言喻的肉香味往四面八方快速溢出，周圍的人群中引起了一陣騷動。

    很多人都開始把目光轉向陳凱這邊，議論聲也開始從隔壁的隊伍中傳來。

    “那邊炒菜聞起來真的很香誒！”

    “突然間還是想吃點中餐了怎么辦？”

    “宮保雞丁我也有好一段時間沒吃過了，好想嘗嘗?！?br/>
    “干脆我們也過去看看好了，我看好多人在湊熱鬧呢！”

    “這個優(yōu)惠券明天再用吧，我們也先過去看看?！?br/>
    終于麥西來的隊伍中有好幾個人也終于忍不住，開始往陳凱這邊挪步，想湊近看一看。

    陳凱這邊已經到了成菜的關鍵階段。

    蔥姜蒜放入！大火起，陳凱一手把住鍋柄，眼神專注務必，瞳中映出火光。

    手中大勺翻舞不停，時機一到，端起旁邊的調料碗，將料汁畫圈淋入，再把炸好的花生米一股腦倒進去。

    噌！鍋勺碰撞的聲音。

    嘩！食材翻滾的聲音。

    滋！油花四濺的聲音。

    充分翻炒均勻，一股撲鼻而來的糊辣香味和甜酸味讓站在灶臺前的人都忍不住吞了口口水。

    關火！起鍋，裝盤！

    色澤棕紅，含油而不吐油，仙界雞丁讓人垂涎三尺的肉香氣，糊辣酸甜的調味香氣完美融合，裊裊而出。

    “成了！陳記宮保雞丁！”

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