“哈哈，這么有趣，那待會(huì)我要試試！”司空瑤興高采烈地說(shuō)道。

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“我去那一家吧，要說(shuō)日本拉面的鼻祖級(jí)老字號(hào)，只要要有一風(fēng)堂一個(gè)位置?！?br/>
    順著戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)所指的方向，一風(fēng)堂餐廳進(jìn)入到了司空瑤的視線之中，周圍各式各樣淚流滿面的招牌，讓司空瑤有些眼花繚亂的錯(cuò)覺(jué)，但是唯獨(dú)“一風(fēng)堂”三個(gè)字，極為顯眼。

    一風(fēng)堂最初為只是一家設(shè)有十個(gè)座位店面，但經(jīng)過(guò)數(shù)十年的傳承發(fā)展，迄今已經(jīng)成為了日本拉面界的龍頭級(jí)餐廳，如今在全世界范圍內(nèi)，有超過(guò)80間分店，包括紐約，上海，香港，新加坡等國(guó)際大都市，一風(fēng)堂多年來(lái)雄踞人氣拉面店榜首，專注為顧客提供正宗的拉面以及最優(yōu)質(zhì)的餐飲體驗(yàn)。

    以“堅(jiān)守傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新”為宗旨的一一風(fēng)堂，憑借其對(duì)原料的考究及制作工序的精細(xì)而被眾多食客奉為日式拉面專家。而招牌取漢字之名，是為了致敬向?qū)⒗鎺肴毡静⒆罱K促使其發(fā)展成為日本三大面食之一的華夏民族。

    拉面講究的是樸實(shí)歸真，一風(fēng)堂博多中華面的創(chuàng)新之處在于湯底，即熬制數(shù)小時(shí)的豬骨湯和雞清湯混合，再加入醬油點(diǎn)綴，面湯呈現(xiàn)濃重的色彩和富有層次的香氣，搭配的面條則選用略粗的寬面，能夠承載湯頭中更多的真味，佐以爽脆的豆芽和煮至酥嫩且略帶肥厚的腩肉叉燒，嗖嗖嘬面間體會(huì)的是簡(jiǎn)單扎實(shí)的質(zhì)樸好味。

    一風(fēng)堂餐廳里頭，沿用的也是傳統(tǒng)的日式古典裝修，而且還有如此多木質(zhì)裝修外加用毛筆字寫(xiě)的菜單和金句之類，司空瑤非常喜歡這種格調(diào)，雀躍地尋了一空位坐下。

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)無(wú)奈地道：“要吃拉面的話，得先到自動(dòng)販賣(mài)機(jī)上買(mǎi)餐卷才行?！?br/>
    司空瑤愣了一下，尷尬一笑，道：“誒……不好意思，我給忘了。明明剛剛才跟我說(shuō)過(guò)的。”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)笑道：“罷了，我去幫你點(diǎn)吧，你就在這兒占位好了?！?br/>
    司空瑤點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“好的?！?br/>
    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)思索一會(huì)兒。道：“口味上有什么要求？”

    司空瑤不假思索地道：“沒(méi)關(guān)系，我不挑食?！?br/>
    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)笑道：“那就來(lái)一份味增拉面吧，如何？”

    司空瑤點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“好的。”

    在日本的拉面餐廳，如果不是流動(dòng)小攤的話?；径际且谧詣?dòng)購(gòu)買(mǎi)機(jī)器上購(gòu)買(mǎi)餐卷的，司空瑤點(diǎn)完了自己想要吃拉面、配菜、小吃之后，正打算為司空瑤點(diǎn)食之時(shí)，突然間司空瑤從背后竄了出來(lái)。

    “戰(zhàn)場(chǎng)原前輩，讓我自己來(lái)點(diǎn)吧！我想要看看拉面販賣(mài)機(jī)是什么樣子的。”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)無(wú)奈地道：“你怎么跑出來(lái)了，待會(huì)位置可得被別人占了?！?br/>
    司空瑤笑道：“沒(méi)關(guān)系，一風(fēng)堂的老板很好人的，他見(jiàn)我不是本地人，以為我不知道要先買(mǎi)餐卷，說(shuō)是把位置給我留著呢。”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)不解地道：“他會(huì)講中文？”

    司空瑤搖搖頭。道：“不會(huì)啊。”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)困惑道：“那你們?cè)趺唇涣?？?br/>
    司空瑤笑道：“好像一風(fēng)堂里頭經(jīng)常會(huì)有我這樣不知道的規(guī)矩的外國(guó)食客，所以老板已經(jīng)見(jiàn)怪不怪了。”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)無(wú)奈地聳聳肩，道：“也好，那你自己點(diǎn)吧，這上頭有中文，你應(yīng)該是看得懂的?！?br/>
    “誒？居然還有中文備注啊?！彼究宅幭渤鐾?。

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“一風(fēng)堂最開(kāi)始就是經(jīng)營(yíng)中華拉面的，在拉面還沒(méi)有廣泛流行開(kāi)來(lái)之前，本來(lái)就是專門(mén)給華人經(jīng)營(yíng)的食物。”

    一風(fēng)堂的拉面販賣(mài)機(jī)上面有中文選項(xiàng)，可以用中文界面選擇自己喜歡的拉面類型。由于戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)推薦的是味增拉面，所以口味之上也沒(méi)有別的可以挑剔的了，至于配菜的話，則是挑了魚(yú)板、糖心蛋、叉燒和魚(yú)豆腐。這里的拉面類型倒是只有寬面一種，但是依舊可以選擇粗細(xì)、此外湯頭的濃度也是可以進(jìn)行調(diào)整的。

    看到司空瑤選擇的四樣配菜之時(shí)，戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)突然間笑了起來(lái)。

    司空瑤尷尬不解地道：“怎么了……這樣的搭配不好嗎？”

    僅憑自己的口味喜好選擇的配菜，司空瑤生怕犯了什么禁忌，不由得有些害怕。

    然而戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)則是搖搖頭，掃去了司空瑤的顧慮。笑道：“不不不，你點(diǎn)的這四種配菜，其實(shí)就是最傳統(tǒng)的拉面風(fēng)味，我還以為你是行家呢?！?br/>
    司空瑤撓撓頭，笑道：“那還真是誤打誤撞了呢?！?br/>
    將餐卷交給了一風(fēng)堂的料理人之后，現(xiàn)點(diǎn)的拉面立刻進(jìn)入了制作之中，小銀魚(yú)、黃豆芽、豆腐和昆布投入早已經(jīng)熬煮好了的上等赤宗鯛魚(yú)骨湯之中，一小勺味增加入調(diào)味之時(shí)，濃濃的鮮美香氣立刻飄散開(kāi)來(lái)，司空瑤用力吸上一口，頓時(shí)神清氣爽。

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)解釋道：“這才是真正的味增湯，必須的是得是現(xiàn)做的，香氣才能夠得以釋放，如果重復(fù)煮沸，味噌再溫?zé)釙r(shí)就會(huì)喪失香氣，你先前喝道的味增湯，必然不是現(xiàn)煮的?！?br/>
    司空瑤尋思一會(huì)兒，中午在鰻魚(yú)爺爺吃的味增湯，是直接從湯鍋中取出來(lái)的，而非現(xiàn)煮，因而味道才相去甚遠(yuǎn)。

    在中國(guó)，要制作一道新鮮美味的湯需要熬制至少2個(gè)小時(shí)，有的甚至需要10小時(shí)，但是在日本的話，味增湯這種簡(jiǎn)單易行的熬湯辦法則深受歡迎，所以也成為了日本最受歡迎的湯品。

    同時(shí)因?yàn)槲多崾前l(fā)酵食品，有很好的整腸功能，所以可以排除體內(nèi)廢物，而且還含有大豆皂精，能防止脂肪氧化、促進(jìn)新陳代謝，是很多女性的最愛(ài)，甚至有一些長(zhǎng)壽的日本人，都堅(jiān)定認(rèn)為這一定是和自己一直飲用味增湯有關(guān)系。

    熬煮拉面的湯底，需要用到雞肉、豬骨、牛骨、柴魚(yú)干、青花魚(yú)干、小魚(yú)干、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等等，一般來(lái)說(shuō)拉面湯底通常也需要連續(xù)燉煮數(shù)小時(shí)甚至數(shù)天之久。有些拉面店使用或混用成桶買(mǎi)進(jìn)的商業(yè)拉面湯，這種做法方便且可以降低成本，但專門(mén)的拉面饕客可以吃出其中的區(qū)別。雖然司空瑤并不是經(jīng)驗(yàn)老道的拉面食客，但也不用擔(dān)心會(huì)在一風(fēng)堂吃到商業(yè)拉面湯底。

    白色的拉面上的碗口邊緣，有著類似方形魚(yú)板的條紋形狀環(huán)繞成一圈，里頭的味增湯清澈如水，可以清晰地看到每一根拉面的條理，幾乎有大半個(gè)碗之大的叉燒不免讓人懷疑其真實(shí)性，然而日本拉面的叉燒，就是如此實(shí)在，小巧可愛(ài)的魚(yú)板顯得俏皮活潑，魚(yú)豆腐被切成了細(xì)絲和豆芽菜放在一塊，最吸引人眼球的莫過(guò)于蛋心沒(méi)有熟透，呈粘稠的粥狀，色澤亮麗的糖心蛋了。

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)道：“吃拉面的話，一口首先要品嘗湯，湯決定了一碗拉面的價(jià)值?！?br/>
    司空瑤品了一勺子的味增湯，濃郁的赤宗魚(yú)骨美味一瞬間爆發(fā)開(kāi)來(lái)，卻沒(méi)有令人感到厭惡的鮮味，豬骨的味道恰到好處地中了味增的香氣，暖暖的一口湯深入胃里，有種說(shuō)不上來(lái)的絕佳享受。

    司空瑤好奇地道：“戰(zhàn)場(chǎng)原前輩，你點(diǎn)的是什么樣的湯底？”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)解釋道：“我點(diǎn)的是醬油口味，濃縮鮮雞滋味的清甜湯底加上特質(zhì)魚(yú)湯，經(jīng)過(guò)精心調(diào)制，配合粗面而成的正宗醬油拉面，風(fēng)味鮮美獨(dú)特?！?br/>
    司空瑤好奇地道：“拉面的湯底，除了醬油和味增，還有什么？”

    戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)道：“湯底大致分為四類，骨湯面、清湯面、醬湯面、醬油湯面，味增口味算是骨湯面的一種。骨湯面以豬骨或雞骨為原料，味道濃厚。清湯面則清澈見(jiàn)底，調(diào)味以鹽為主，味道清淡。醬湯面以日本的大醬為原料，醬香味濃。醬油湯面一般以醬油為原料。但不管何種拉面，除上述原料外，日本的拉面湯料中一般還要加入各家的獨(dú)特味道，如放入海帶、竹夾魚(yú)和青菜甚至蘋(píng)果等，各家的湯料各俱微妙的區(qū)別?！?br/>
    接著戰(zhàn)場(chǎng)原澤見(jiàn)又解釋道：“第二口，則是要品嘗叉燒，能夠?qū)⒚鏃l味道襯托出來(lái)的，當(dāng)之無(wú)愧就是叉燒?！?br/>
    日式叉燒和中國(guó)的叉燒雖然同名，然而無(wú)論是味道還是制作方式都是不一樣的。中國(guó)的叉燒，基本是指廣東燒味，是用豬肉以叉子放在爐火上烤制而成，制作時(shí)會(huì)在豬肉表面涂上紅色的叉燒醬，因此呈現(xiàn)暗紅色澤

    而日式叉燒則是日本一種豬肉料理，名稱雖然源于廣東叉燒，但制法截然不同，更不是一種燒烤食品。其制法是把一整塊豬肉用棉繩扎好后，放進(jìn)由味醂調(diào)制的醬汁炆煮，最后切成薄片。按照烹飪的方式來(lái)講，日式叉燒，實(shí)際上應(yīng)該叫做照燒肉更貼切一些，不過(guò)這種濃縮了醬汁的豬肉料理，比起廣東叉燒來(lái)說(shuō)，雖然少了一份甜味，卻多了幾分濃郁醬汁霸道之感，加上份量十足，一口吃到嘴里，咀嚼出來(lái)的那可都是滿足。(未完待續(xù)。)

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