焯好的紫頭兒蘑切成小丁兒，蔥姜蒜切成碎末備用。

    又切了一塊兒豬后鞧的肉，這個地方的肉比較適合做餡兒，也都切成小丁兒，加了肉丁兒的蘑菇醬，更香口感也更好。

    鍋里放上油，用蔥姜蒜末熗鍋，先下肉沫兒，炒的變色，然后放入焯好的蘑菇丁兒，繼續(xù)翻炒。

    放入自家下的黃豆醬，也不用再放鹽了，少添點水就行，出鍋之前用粉面子勾芡，就是淀粉，杏花村這邊兒就這么叫。

    晚上搟面的時候，李雁回沒讓自己娘和面，自己挽了袖子下手，前世作為白案師傅的她，雖然在做面點方面最在行，但是這搟面條也是拿手的。

    李雁回在和面的時候往里面家里堿水，按照一份堿水七份面粉的比例和的面，這樣搟出來的面條的顏色發(fā)亮，口感更筋道，風(fēng)味也獨特。

    一大盆面，和成緊致硬實的面團(tuán)，放在一邊至少要醒面二十分鐘，讓水和面充分地融合，面條才筋道好吃。

    面醒好了，搟面的工作就交給戴氏，畢竟李雁回小胳膊小腿兒的，估計面沒搟完，她自己就先軟了。

    戴氏拿出來搟面杖，把醒好的面團(tuán)分成了大小幾乎相等的小團(tuán)，在桌子上和面團(tuán)的表面都放了干面粉，搟面杖一下接著一下的搟下去，沒一會兒，兩個面團(tuán)就都變成了和桌子一樣大的面皮了。

    戴氏的手勁兒大，用力也均勻，面皮干的勻凈白亮，李雁回在面皮表面撒上干面粉，沿著面皮的兩邊兒卷成兩個相連的筒。

    用刀切成均勻的面條，捋順了放在小的案板上，這邊面條還沒搟完呢，李晨就放學(xué)回來了。

    “今天搟面條啊，好長時間沒吃了，我來捋，我來捋。”李晨挽起袖子躍躍欲試。

    “去，你洗手了嗎？”戴氏用搟面杖打了李晨一下。

    “我這就去洗手，等我啊，等我啊?！崩畛颗d沖沖地要撿切好的面條。

    面條切好了，用大鍋燒開了誰，一邊兒把面條下進(jìn)去，一邊兒用長的筷子把下去的面條打散，省的粘在一起，就坨在一起了。

    一大鍋面條起鍋，用涼水過一下就能吃了，盛了冒尖兒一大碗，放一大勺子新鮮的蘑菇肉醬，苗條勁道，蘑菇肉醬紅亮。

    再來一口老黃瓜涼菜，酸酸辣辣的，愿意吃蔥的還可以放上蔥絲，滋味兒真是鮮美啊。

    “這面條做的好，勁道，有嚼勁兒，金枝兒的手藝又見長啊。”爺爺一邊兒夸贊著，一邊兒又加了一勺蘑菇肉醬。

    “爹，這你可說叉了，今兒啊，這面條確實是我搟的，但是面可是大妮兒和的，加了堿水，才這般好呢?！贝魇险f。

    “我說吃著不像你做的，還以為你得了好秘方啊，原來是大妮兒和的面啊，再給我來一碗。”李萬峰舉著碗沖著戴氏。

    “還嫌棄我做的不好吃，下次不給你做了?！闭f完還是接過丈夫的碗，給盛了一碗面。

    “老劉他們都吃的啥？”李萬峰問了一句。

    “也是面條，我讓米氏他們自己做鹵兒了，也用肉鹵，這不是也快秋收了嘛，貼貼秋膘?！贝魇匣亓艘痪?。

    “嗯，金枝兒這都不需要你操心啊，妥帖著呢。”奶奶說。

    “人家干活賣力氣，老實本分的，咱們咋也不能虧待人家?！贝魇险f。