第二百五十二章中秋節(jié)1

    “月餅？”林大小姐樂(lè)了，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)有月餅了？

    只可惜，等見(jiàn)到擺放在盤(pán)子里的粗糙面食兒，林蔥兒大失所望。

    掰開(kāi)來(lái)，圓滾滾的面食兒露出點(diǎn)兒餡兒，咬一小口，是甜芯兒，裹了糖在里面。

    這表皮，怎么說(shuō)呢？肯定是蒸熟的，不算太硬，顏色嘛，不算白，不算黃，再咬一口，品味出來(lái)了，就是小麥面粉加了玉米粉或者還有其它雜糧粉。

    不是做成圓圓的形狀，就能叫做“月餅”啊！

    林大小姐深深的郁悶了，作為一個(gè)資深的吃貨，甚至不惜成日里泡在廚房洗手作羹湯的吃貨中的戰(zhàn)斗貨，林大小姐能當(dāng)場(chǎng)給大家報(bào)出月餅的分類(lèi)來(lái)。

    按產(chǎn)地分的有：京式月餅、廣式月餅、滇式月餅、潮式月餅、蘇式月餅、臺(tái)式月餅、港式月餅、徽式月餅、衢式月餅、秦式月餅、晉式月餅、甚至日式等。

    就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；從餡心講，有桂花月餅、梅干月餅、五仁、豆沙、玫瑰、蓮蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月餅、蛋黃月餅等；按餅皮分，則有漿皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；從造型上又有光面與花邊之分。

    林大小姐最喜歡的，最講究美感的冰皮月餅，晶瑩剔透松軟香糯……

    可是，一失足掉在了大圣王朝，手里只能捧一塊兒加了點(diǎn)兒糖芯兒的冒名“月餅”，這，頂多可以叫個(gè)“糖餅”吧？

    林大小姐沉重的吃著寡淡的晚餐，手里的竹筷兒敲擊著瓷碗，嘴巴抽出空來(lái)就哼唱上一句：“沒(méi)有吃沒(méi)有穿，自有那敵人送上前。沒(méi)有槍沒(méi)有炮，敵人給我們?cè)臁薄?br/>
    唱著唱著，詞兒改了。

    “沒(méi)有吃沒(méi)有穿，姐自己做買(mǎi)賣(mài)；沒(méi)有月餅沒(méi)有蛋糕，姐自己給自己造，有什么大不了……”。

    是呢，有什么大不了？這不是已經(jīng)從家徒四壁闖過(guò)來(lái)了嗎？吃穿終于可以溫飽，下一步，繼續(xù)努力，奔小康！

    洗刷完廚具的林大小姐，一身輕松也跳到了練武場(chǎng)地，繼續(xù)揮舞她的雙節(jié)棍，林有財(cái)跟冷郎中結(jié)伴兒從小清河回來(lái)的時(shí)候，兄妹三人已經(jīng)個(gè)個(gè)汗流浹背。

    倆老頭兒去小清河撈魚(yú)蝦了，收獲不算多，明兒夠吃了。

    “喏，還有你要的河蟹，這東西個(gè)頭不小，其實(shí)沒(méi)啥肉，啃一木盆也吃不飽?！绷钟胸?cái)一臉嫌棄的對(duì)林蔥兒說(shuō)。

    可不是么？為了防止河蟹跑掉，老悶葫蘆的大褂兒都犧牲了，蓋在木盆上面，盆里面蟹爪子挖撓木頭的聲音，很刺耳。

    “哇！”林大小姐叫起來(lái)，雙節(jié)棍隨手往大牛兄肩膀上一掛，就去琢磨那一木盆河蟹了。

    “小心夾到手！”林有財(cái)囑咐一句，同時(shí)拽住了來(lái)福的小胳膊，語(yǔ)重心長(zhǎng)的教育說(shuō)，“咱們不稀罕那個(gè)，全是硬殼子，半兩兒肉沒(méi)有，來(lái)福要長(zhǎng)成大個(gè)子，得吃豬肉，明兒叫姐姐給來(lái)福做紅燒肉，咱們過(guò)節(jié)哩！”

    林蔥兒對(duì)來(lái)福擠眼睛，可惜，小家伙這兩天又跟親爹玩的關(guān)系親近了，又開(kāi)始無(wú)條件相信親爹的智商了……

    好吧，別說(shuō)來(lái)福了，在場(chǎng)的冷郎中、林大牛，也全都是一臉的唾棄的模樣，完全對(duì)這個(gè)一身鎧甲的物種不感興趣。

    男人嘛，講究大塊兒吃肉，才覺(jué)得日子過(guò)得舒坦。

    “那，本小姐明兒個(gè)可就要獨(dú)自享用了，誰(shuí)都別搶?zhuān)　?br/>
    繼續(xù)用老悶葫蘆的大褂兒蓋著木盆，上面還壓上了多半塊兒木板，林大小姐才放下心，沐浴安歇。

    結(jié)果，第二天一大早兒，做了一晚上月餅夢(mèng)的林大小姐，就開(kāi)始大聲叫著家人起床了。

    “哥，別睡了，有活兒干！”

    “爹，你去磨些糯米面！”

    “爹，家里有模具沒(méi)？沒(méi)有的話(huà)，現(xiàn)打磨一個(gè)，要這樣……這樣的……”

    灶房?jī)?nèi)外，“辟里乓啷”可就熱鬧開(kāi)了。

    林大牛做第一副手，緊跟在林大小姐左右。

    第一步，林蔥兒兌放自家獨(dú)創(chuàng)的“轉(zhuǎn)化糖漿”，再加入新炸的花生油攪拌均勻。

    篩入面粉，用刀背兒，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面，然后和成面團(tuán)，靜置。

    兄妹兩個(gè)合作，把林有財(cái)磨好的糯米粉炒熟，再將核桃仁、花生仁、杏仁放入鐵鍋翻炒，變色之后，再放入南瓜子、黑芝麻繼續(xù)翻炒，盛出、晾涼后搓去花生皮和杏仁皮。

    下一步，把五種果仁兒裝在袋子里，用搟面杖敲碎。

    倒入白酒，放入白砂糖，攪拌均勻。冰糖稍微敲碎，放入。

    繼續(xù)倒入水、花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。將其捏成團(tuán)，不容易散開(kāi)，五仁餡就做成了。

    將餡和餅皮分成大小不等的兩部分。三七分，做成重量約100克的月餅。

    林有財(cái)?shù)脑嘛災(zāi)＞咭糙s出來(lái)了，清洗干凈。

    每人取一個(gè)餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面，再將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。

    在面團(tuán)上抹一層面粉將其放入模具中，按壓出花紋即可。

    初次嘗試在沒(méi)條件硬創(chuàng)造條件的情況下做月餅，林大小姐發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)品做多了，只能一鍋一鍋的連著蒸。

    沒(méi)錯(cuò)兒，不具備烤箱等優(yōu)越條件，月餅不能用烤的，林大小姐改成上鍋蒸。

    蒸的程序仿照烤的，估計(jì)差不多花紋定型之后，揭開(kāi)鍋蓋，表面刷蛋液，一個(gè)蛋黃，一勺蛋白調(diào)制的，輕輕刷，只刷表面。

    然后繼續(xù)上鍋蒸，這次不敢蓋鍋蓋了，唯恐水蒸氣把月餅泡爛了，敞開(kāi)了燒火，眼睛盯著月餅的成色。

    香香甜甜的氣息，彌漫了整個(gè)灶房，小來(lái)福都揉著眼睛趴在灶房門(mén)口問(wèn)：“做的啥好吃的？”

    打磨模具上癮了的林有財(cái)，樂(lè)呵呵的拿著塊兒木頭搶答：“來(lái)福等著啊，爹給鑿個(gè)小猴子的模子，叫姐姐哥哥給來(lái)福蒸一鍋小猴子月餅?！?br/>
    爺兒倆挺樂(lè)呵的，怕來(lái)福餓到了，給塞一塊兒昨日里剩下的月餅墊巴墊巴，你一言我一語(yǔ)的，頭頂著頭做模具。

    第一鍋月餅面世了，因?yàn)檎舻臎](méi)經(jīng)驗(yàn)，口感稍硬，但是味道真心超越了昨日里高價(jià)買(mǎi)來(lái)的月餅。

    繼續(xù)！