料理大廳之內(nèi)，燈光逐漸的悄然亮起，彌漫著整個(gè)大廳之中，也將原先昏暗之中的眾人，照耀著出現(xiàn)在了所有人的視線之中。

    右側(cè)沙發(fā)的位置，時(shí)老蒼老的臉上掛著笑意，拿起一旁吃碟上的筷子，筷子通體青綠，散發(fā)著一股清新之感。

    “這筷子是經(jīng)過(guò)特殊加工的，能夠隔絕每一種原材料之間的味道竄味?！睍r(shí)老揚(yáng)了揚(yáng)手里的筷子，對(duì)著高副會(huì)長(zhǎng)開(kāi)口說(shuō)道，而隨著他的聲音落下，高副會(huì)長(zhǎng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，眼中流露出掩飾不住的艷羨之色。

    “來(lái)吧，好筷子配好菜，嘗嘗這毛氏紅燒肉，配不配得上這隔味筷子。”高副會(huì)長(zhǎng)再度的笑著說(shuō)道，而隨著他的聲音落下，時(shí)老笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭，伸出手中的筷子，將那青翠的油菜夾起一根，放在了吃碟內(nèi)，這才將目光落在紅亮鮮香的紅燒肉上面。

    翠綠的筷子夾起一塊散發(fā)著肉香撲鼻的紅燒肉，上面的湯汁晶瑩剔透，包裹著紅光鮮亮的肉質(zhì)層，肉皮光滑細(xì)膩，肉質(zhì)層飽滿鮮香，上面掛著略微粘稠的湯汁，散發(fā)著陣陣濃香之時(shí)，被時(shí)老放在嘴邊吹了吹之后，臉上含著一絲期待，將其小心的放入到了口中。

    紅燒肉入口，略帶著一些滾燙，晶瑩的湯汁率先的融化開(kāi)來(lái)，化作一股帶著些許微辣的濃郁香味，在口中直接蔓延而開(kāi)，濃郁的肉香擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，使得時(shí)老輕輕的點(diǎn)了點(diǎn)頭，臉上的期待之色更為濃郁，隨著咀嚼，牙齒穿透紅亮的肉皮，香嫩的肉質(zhì)層被撕裂開(kāi)來(lái)，其內(nèi)蘊(yùn)含的鮮美肉汁流淌開(kāi)來(lái)，混合著鮮嫩無(wú)比的肉香，混合在口中，形成的鮮美味道，使得時(shí)老再度點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “肉皮滑嫩，肉汁鮮香，肉質(zhì)層的鮮美的肉香，混合在一起的味道非常美妙?！睍r(shí)老輕聲的開(kāi)口說(shuō)道，目光望著異形碟內(nèi)的毛氏紅燒肉，開(kāi)口說(shuō)道，而隨著他的聲音落下，高副會(huì)長(zhǎng)臉上也浮現(xiàn)出一抹笑容。

    “不過(guò)...似乎還是差點(diǎn)東西，總體來(lái)說(shuō)味道和口感都已經(jīng)算上乘，可總感覺(jué)缺了一些什么...”時(shí)老微微皺著眉頭，再度的開(kāi)口說(shuō)道，而對(duì)于他說(shuō)的話，即便是高副會(huì)長(zhǎng)也只能苦笑一聲，以眼前時(shí)老的地位以及博覽八大菜系的味蕾，口味之刁鉆，他早就目睹過(guò)不止一次，也因此，也習(xí)慣了這說(shuō)話總帶著轉(zhuǎn)折的方式，更是對(duì)他的評(píng)價(jià)深表認(rèn)同。

    而在品嘗過(guò)這一道毛氏紅燒肉之后，時(shí)老將筷子放了下來(lái)，身前的紅燒肉只被動(dòng)了一筷子，推向了身旁那兩名軍人的身前。

    兩人四目相對(duì)，亦是拿起筷子，各自的加了一口紅燒肉之后，放入到了口中，看似在品嘗，可咀嚼的速度卻快了很多，一口紅燒肉下肚，只是象征性的點(diǎn)了點(diǎn)頭，卻沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的點(diǎn)評(píng)。

    王銘的目光不著痕跡的掃過(guò)屏幕上方的那一道紅燒肉，看著時(shí)老輕輕點(diǎn)頭，雖然聽(tīng)不到他在說(shuō)些什么，可直覺(jué)上，王銘也能夠感覺(jué)到，那一道毛氏紅燒肉并沒(méi)有抓住它所具備的精華所在。

    “毛氏紅燒肉，程亮完成?！倍驮谶@時(shí)，料理大廳內(nèi)的廣播再度的響了起來(lái)，那用水焦糖烹飪紅燒肉的程亮，亦是端著手里被擺放整齊的紅燒肉，放在了臺(tái)子上方，經(jīng)由侍應(yīng)生端起來(lái)之后，再度的來(lái)到右側(cè)沙發(fā)席位的時(shí)老等人身前，恭敬的將其放在了桌上。

    王銘的目光盯著大屏幕上方，看著剛剛被端上來(lái)的這一份毛氏紅燒肉，與之前那一份相比，這份用水焦糖炒制出來(lái)的，顏色略微顯的暗淡一些，雖然并沒(méi)有太過(guò)于明顯，可以王銘的眼力，還是能將其中細(xì)微的地方區(qū)分開(kāi)來(lái)。

    可盡管顏色略微有著極其細(xì)小的偏差，可外面晶瑩的湯汁包裹則是更為明亮了一些，而至于其味道以及口感如何，王銘就不得而知了。

    目光移動(dòng)，落在了時(shí)老的身上，而此時(shí)，時(shí)老在喝了一口之后，將杯子放了下來(lái)，感受著口中清新的味道，時(shí)老拿起吃蝶上的筷子，眉頭微皺的望著桌上的毛氏紅燒肉，以他的眼力，自然也能看的出來(lái)這兩道菜顏色之間細(xì)微的差異。

    而身為一個(gè)國(guó)內(nèi)屈指可數(shù)的美食家之一，時(shí)老也非常清楚，一道菜的辨別，分為色香味形四道審核，而首要的感官，便是色澤，而對(duì)于色澤的區(qū)分，除了原材料的上色之外，還包括汁芡或者湯汁的亮度。

    而眼前的這一道毛氏紅燒肉，在掛色的手法上面略有欠缺，可湯汁的晶瑩以及掛在肉質(zhì)層上均勻的程度，卻比第一道拿捏的更為準(zhǔn)確一些。

    手中的筷子輕輕的探出，夾起一塊紅燒肉之后，看著晶瑩的湯汁拉出一道細(xì)小的絲線，快速的滴落在了盤(pán)子之中，上面撲鼻的肉香帶著些許焦糖的淺顯味道，使得時(shí)老輕輕的吹了吹之后，將其放入到了口中。

    紅燒肉入口，外面晶瑩的湯汁帶著鮮香，隱隱還有一股淡薄的焦糖味道混合其中，在口中快速的蔓延開(kāi)來(lái)，遮掩著三層五花中肥肉的些許膩感，隨著咀嚼，略顯脆嫩的肉皮被牙齒撕裂開(kāi)來(lái)，肉質(zhì)層中鮮香的肉湯流淌而出，混合著肥瘦搭配均勻的肉質(zhì)，咀嚼中，一股濃郁的香味混合著鮮香的湯汁，被那一股淡淡的焦糖味道所中和，使得時(shí)老眼前一亮，接著，緩緩的點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    “這一道在口感和口味上略勝一籌，不過(guò)色澤上卻有些細(xì)微的偏差，若是能夠?qū)烧咧g的優(yōu)點(diǎn)結(jié)合的話，這一道毛氏紅燒肉，就算的上非常成功了。”時(shí)老輕聲的開(kāi)口說(shuō)道，目光有些遺憾的看著身前桌上的兩份毛氏紅燒肉，而隨著他的聲音落下，高副會(huì)長(zhǎng)臉上也有遺憾之色一閃而逝。

    而場(chǎng)地之中，隨著毛氏紅燒肉被端上桌，兩人再度的處于忙碌之中，鍋內(nèi)的上湯已經(jīng)熬制成功，兩人吊湯的方法如出一轍，幾乎沒(méi)有偏差，而先前的那些原材料，在進(jìn)行了熬制之后，僅僅只熬煮出來(lái)約莫一斤左右的湯汁。

    兩人選取的都是上好的白菜，在將外皮一層層的剝落下來(lái)之后，只留心子里葉白莖嫩，拳頭大小的一棵，先在調(diào)好的湯里把菜根部分浸泡一下，讓外面的菜莖軟化，然后輕輕剝開(kāi)四五片，根部不能斷開(kāi)，如睡蓮初開(kāi)，平放于漏勺之上，然后用大勺將滾燙的上湯，反復(fù)澆淋到白菜上，直到最外一層的菜莖成熟之后，放入特制的陶瓷器皿中，澆上猶如清水一般的上湯，整個(gè)菜肴一眼望去，宛若一朵盛開(kāi)的睡蓮，吐露芬芳。

    快速的烹制完這一道吊湯白菜之后，看著菜肴被端著走向時(shí)老所在的位置，兩人相視一笑，開(kāi)始著手處理調(diào)理臺(tái)上的衛(wèi)生。

    “果然是吊湯白菜?！蓖蹉懙哪抗馔笃聊簧咸沾善髅髢?nèi)宛若睡蓮一般的菜肴，其內(nèi)的湯汁清澈無(wú)比，看起來(lái)猶如白開(kāi)水一般，整個(gè)菜肴雖然看似平淡無(wú)奇，可卻給人一種藝術(shù)的美感。

    “城里人真會(huì)吃啊，為了這么一個(gè)白菜心，竟然要耗費(fèi)那么多的肉類來(lái)為其服務(wù)，奢侈啊?！惫偃A輕聲的呢喃道，而一旁的王銘則是笑著搖了搖頭。

    “這是烹飪的藝術(shù)...”王銘翻了翻白眼，沒(méi)好氣的開(kāi)口說(shuō)道，而隨著他的聲音落下，郭少華則是撇了撇嘴，目光繼續(xù)望著右側(cè)沙發(fā)席位的方向。

    而此時(shí)，最緊張的莫過(guò)于調(diào)理臺(tái)上的葛勇以及程亮兩人，在場(chǎng)的新人會(huì)員或許不知道，然而參與烹調(diào)的兩人心里卻極其的清楚，這時(shí)老名為時(shí)天成，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)技師，國(guó)家特一級(jí)烹調(diào)技師，中國(guó)烹飪大師、中華國(guó)際名廚，世界烹聯(lián)國(guó)際評(píng)委，種種的頭銜，證明著他的烹調(diào)藝術(shù)之高的同時(shí)，也讓他擔(dān)任著釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館的行政總廚，雖然依舊只是一名廚師，可卻真的屬于那種位高權(quán)重的餐飲老大師。

    而此行前來(lái)的目的，應(yīng)該是在經(jīng)過(guò)層層篩選之后，準(zhǔn)備再度的引進(jìn)一些底子干凈的外來(lái)烹飪?nèi)瞬牛M(jìn)入國(guó)賓館工作，這種事情，進(jìn)入烹飪協(xié)會(huì)的三年間，倆人也都已經(jīng)見(jiàn)過(guò)兩次。

    一切如同王銘所猜想的一般，兩人如今心頭掛著一絲忐忑之色，一旦進(jìn)入到了釣魚(yú)臺(tái)國(guó)賓館，那就意味著魚(yú)躍龍門，到了那種地方，不光能夠見(jiàn)到一些外界幾乎已經(jīng)絕跡的奇異食材，對(duì)于很多奇特的烹飪手法，也都有了學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，也因此，對(duì)于這一次的機(jī)會(huì)，兩人都極其的珍惜和看中。

    而在兩人緊張忐忑的目光注視下，時(shí)老漱了漱口，拿起一只銀光閃爍的小勺子，用開(kāi)水燙過(guò)之后，再度的用清水涮了兩遍，方才放在一旁的吃碟上控著水份，與此同時(shí)，那翠綠色的筷子再度的被他抓了起來(lái)，夾起一瓣猶如花瓣一般，通體嫩黃鮮嫩的白菜葉，放在了吃碟之內(nèi)。

    “還是沒(méi)能抓住重點(diǎn)啊……”(未完待續(xù)。)