“我們家最近打算開(kāi)餅鋪，所以我先做了一點(diǎn)，這些是專(zhuān)程送給你們的?！?br/>
    年輕時(shí)，蘇老爺就知道應(yīng)大姐做餅的手藝，當(dāng)初他也吃過(guò)，味道不錯(cuò)。

    他隨手拿起一張餅，放在嘴里咬了一口，嘖嘖稱(chēng)奇，都過(guò)去那么久，應(yīng)大姐的手藝還是一直沒(méi)變。

    蘇母也吃著餅，一個(gè)勁夸她培養(yǎng)出兩位這么優(yōu)秀的女兒，把蘇醒調(diào)教的有模有樣，有事業(yè)心的小伙子。

    “在采薇的幫助下，他都能賺錢(qián)回來(lái)了！這都是采薇的功勞?！眳焻灳饳?br/>
    應(yīng)母好幾次都在明示暗示，想要問(wèn)起蘇醒跟采蘭之間兩位是不是清楚，都被采蘭及時(shí)轉(zhuǎn)移話題，好在蘇家長(zhǎng)輩并沒(méi)有理解到應(yīng)母的用意，此事也不了了之。

    從縣城回來(lái)的路上，應(yīng)母一直都在問(wèn)，女兒為什么不想讓蘇家人知道她跟蘇醒的關(guān)系，采蘭一直低頭不語(yǔ)。

    也許女兒有自己的想法和考慮吧！多問(wèn)無(wú)益，反正她現(xiàn)在是成年人了，可以自己拿主意。

    從縣城返回應(yīng)家小館，正是小館最忙的時(shí)候，應(yīng)母跟采蘭也加入進(jìn)來(lái)。

    聶錦程跟吳良杺負(fù)責(zé)外送，蘇醒暫時(shí)處理柜臺(tái)的事務(wù)，他剛回來(lái)不久，說(shuō)是鋪?zhàn)右呀?jīng)有了，就在斜對(duì)面。

    譚記傘鋪，如今梅雨季節(jié)已經(jīng)過(guò)去，他沒(méi)有進(jìn)太多貨，旁邊堆雜貨用的小房間可以騰出來(lái)，暫時(shí)交給他們做餅鋪。

    譚記傘鋪的老板也是應(yīng)家小館老顧客了，這點(diǎn)小忙還是幫得上，今天蘇醒找到譚老板，說(shuō)是想用這里開(kāi)個(gè)餅鋪，他二話沒(méi)說(shuō)就答應(yīng)下來(lái)。

    “太好了！等這里忙完，我們就去購(gòu)置食材，明天就開(kāi)張！”

    做餅的小爐灶，小館后院就有一個(gè)，還是他們當(dāng)初招攬客人時(shí)聶錦程做的，現(xiàn)在正好能派上用場(chǎng)。

    “餅鋪？你們要開(kāi)餅鋪嗎？”

    旁邊一位客人聽(tīng)蘇醒在商量餅鋪的事，順帶問(wèn)了一句。

    “是?。∥覀儢|家母親做的餅，不親自嘗一嘗，你們會(huì)后悔的！”

    蘇醒很會(huì)找機(jī)會(huì)，既然現(xiàn)在有人聊上這個(gè)話題，自然要順著說(shuō)下去。

    蘇醒把應(yīng)母的手藝吹噓一番，弄得那幾位客人都想一嘗為快，問(wèn)現(xiàn)在可不可以做幾個(gè)來(lái)試試。

    東家手藝這么厲害，想必母親手藝更是了不得，說(shuō)話間，采蘭已經(jīng)擬好一張單子，上面寫(xiě)著一些拿手餅類(lèi)。

    “嗯！那就先給我來(lái)一個(gè)蘇魚(yú)照燒烤餅，我嘗嘗味道。”

    旁邊那些顧客沒(méi)有點(diǎn)，他們也不確定東家母親手藝是不是真如蘇醒所講那么好，等這位客官?lài)L試過(guò)之后，再?zèng)Q定要不要買(mǎi)。

    蘇醒到后院，幫岳母架起臨時(shí)爐灶，幫忙打下手做蘇魚(yú)照燒烤餅。厺厽天籟厺厽

    蘇魚(yú)是月亮小鎮(zhèn)河溪里自產(chǎn)的魚(yú)，肉質(zhì)鮮嫩，幾乎沒(méi)有魚(yú)刺，很適合做餅的內(nèi)餡。

    揉面，搗餡都由應(yīng)母親自動(dòng)手，蘇醒幫著剝蒜，洗菜，然后把處理好的菜式交給岳母。

    明明是做烤餅，岳母為什么要用鍋呢，烤餅不是應(yīng)該放在烤架上熏烤么。

    應(yīng)母看出蘇醒有疑問(wèn)，告訴他這是在入味，做餅并不是循規(guī)蹈矩按照那種老辦法去處理，昨天在家做菜的時(shí)候，她不是跟小聶說(shuō)過(guò)嗎，不管是做菜也好，做餅也罷，都要追求一種新的方式，只要能做出來(lái)美味的食物，怎么做都不重要。

    只見(jiàn)他把蔥姜蒜放進(jìn)油鍋里，等炒出香味之后，再把做好的餅放入鍋中，來(lái)回翻面，等餅的外殼橙黃蘇亮，這是為了讓餅?zāi)芨梦障阄?，做到入味均勻?br/>
    等餅大概七分熟，應(yīng)母把餅撈上來(lái)，放在一邊等待冷卻。這段時(shí)間內(nèi)，她又把蘇魚(yú)經(jīng)過(guò)處理，做成肉羹的樣子，看上去好像魚(yú)肉醬。

    餅已經(jīng)冷卻得差不多，應(yīng)母將餅從邊緣處用刀剖開(kāi)，熟練的把調(diào)制好的蘇魚(yú)肉醬灌進(jìn)餅內(nèi)，還加入一些其它的食材，將整個(gè)餅的內(nèi)部塞得滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。

    “蘇醒，現(xiàn)在把烤架支好，點(diǎn)上火?！?br/>
    蘇醒按照丈母娘要求，把木炭點(diǎn)燃，均勻放于烤架上。

    烤架上，應(yīng)母又將旁邊立著的一塊鐵片洗干凈，在上面倒了一點(diǎn)油，等鐵片表面的油滋滋發(fā)出聲音時(shí)，再將兩張七八分熟的餅置于上面，適時(shí)翻個(gè)，直到餅完全熟透。

    很快，餅已經(jīng)制作完成，在端出來(lái)之前，應(yīng)母將悉心制作的照燒水料澆在餅的表面，撒了一點(diǎn)蔥花，最后讓蘇醒端出去。

    蘇醒端著餅從后院走出來(lái)，邁著六親不認(rèn)的步伐，朝那位客人走來(lái)。

    照燒水料似乎滲透到了餅的內(nèi)部，把里面的香味都帶出來(lái)，一路飄香，周?chē)目腿硕级⒅K醒手里的蘇魚(yú)照燒烤餅，眼珠子都快掉出來(lái)。

    “客官，你嘗嘗！”巘戅巘戅

    周?chē)氖晨皖櫜坏贸燥?，都過(guò)來(lái)瞧瞧這餅是不是張他說(shuō)的那樣美味。

    那位客人拿起餅，咬了一口。照燒水料已經(jīng)融入魚(yú)肉醬中，成了口味獨(dú)特的醬汁，加上里面還有其它食材的烘托，吃在嘴里就像那種美味不斷匯聚在一起，感覺(jué)甚是舒爽！

    “好吃！”

    那位食客豎起大拇指，三口兩口就把兩張餅吃得一干二凈，連手上殘留的汁水都舔干凈。還意猶未盡的樣子。

    “再給我來(lái)五份，我要帶回去給家人也嘗嘗?！?br/>
    這下周?chē)氖晨鸵惨?jiàn)識(shí)到東家母親做餅的手藝，紛紛跑到采蘭那里，要求加菜。

    采薇在后廚看得一清二楚，母親做的餅的確很受歡迎，看來(lái)應(yīng)家餅鋪的生意肯定差不了。

    向三哥也在一邊感嘆，伯母這次不僅回來(lái)了，一出山就能掙錢(qián)，真是讓人羨慕。

    采薇心里樂(lè)開(kāi)了花，這是上天的恩賜??！她不僅有一個(gè)來(lái)自御廚世家的夫君，還有一位心靈手巧的母親，又有一個(gè)和睦的家庭，這是多少人都羨慕不來(lái)的。

    餅鋪還沒(méi)有開(kāi)張，應(yīng)母餅鋪名氣就傳開(kāi)，過(guò)不了幾天，餅鋪肯定能像應(yīng)家小館、酒鋪、藥膳那樣，在月亮小鎮(zhèn)一炮而紅。

    除了暫時(shí)沒(méi)有材料的餅，其它并都可以著手做，真么多客人點(diǎn)了十幾種不同類(lèi)型的餅，接下來(lái)有得忙了！

    蘇醒對(duì)制作餅似乎很感興趣，做菜那么高深的東西的確不太容易學(xué)會(huì)，到做餅似乎簡(jiǎn)單得多。

    “伯母，要不你手把手教我做吧！那樣你也不會(huì)太累?！?br/>
    以他現(xiàn)在這種能力，做幾樣簡(jiǎn)單的餅還是沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)母開(kāi)始教他做雞蛋灌餅。

    雞蛋灌餅算是很入門(mén)的，在制作餅的過(guò)程中，將攪拌均勻的雞蛋灌入快熟透的餅中，通過(guò)最后的熱度讓雞蛋溶于餅內(nèi)，做出了的內(nèi)中會(huì)有不一樣的口感。

    攫欝厽厼。應(yīng)母簡(jiǎn)單說(shuō)了一下制作雞蛋灌餅的步驟，聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單，但實(shí)際上也要費(fèi)一番功夫，要做出美味可口的雞蛋灌餅，竟然需要六道工序。

    清水和面，攪拌至沒(méi)有干面粉，把兩種面絮摻在一起，揉成一個(gè)軟一點(diǎn)的面團(tuán)。揉好以后，在上面淋入一點(diǎn)油，能使面團(tuán)更加的柔軟，方便烙制的時(shí)候起酥分層。餳面的目的是讓面筋松弛。

    巘戅書(shū)倉(cāng)網(wǎng)巘戅。在案板上撒一層面粉，把面團(tuán)拿出來(lái)不要揉，揉面容易起筋，會(huì)破壞面的延展性，把面團(tuán)直接搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的面劑子。把面劑子摁扁，搟成圓形的面片，包入適量的油酥，像包包子那樣把開(kāi)口收在一起，多余的面也要捏緊以免漏氣，一旦漏氣餅就鼓不起來(lái)了。

    厺厽書(shū)倉(cāng)網(wǎng)厺厽。做好的生坯，封口的那一面朝下，用細(xì)布蓋住再餳上5分鐘，以免搟的時(shí)候破皮。

    準(zhǔn)備幾根韭菜、切成碎粒，放入碗中，取出餳好的生坯，正反面都要摁一下、把它摁扁，再朝各個(gè)方向搟成圓形的餅坯，這樣搟油酥才能均勻分布，起到隔離面餅的作用、方便鼓泡。搟的時(shí)候一定要輕一些，不要把皮搟破，破皮的話，餅也沒(méi)辦法鼓起來(lái)了。

    做好成型后，在餅坯上戳一個(gè)洞，把蛋液灌進(jìn)去。

    然后把餅翻過(guò)來(lái)烙一分鐘，蛋液全部定型以后再翻一次面，烙至餅再次鼓起來(lái)就熟了。

    “試試吧！”

    應(yīng)母把材料遞到蘇醒手里，現(xiàn)在他開(kāi)始有點(diǎn)后悔跟岳母提學(xué)做餅的要求了，現(xiàn)在想打退堂鼓已經(jīng)為時(shí)已晚，只能硬著頭皮做下去。

    ，