?為什么呢？首先，我們需要解釋一下，冰是非常冷的，我相信大家都是清楚的，畢竟沒(méi)有零度或者零度以下的溫度是無(wú)法凝聚成冰的，宋海用武氣凝聚出來(lái)的冰更是與眾不同，至于到底是哪一點(diǎn)與眾不同，這就不需要解釋了——溫度。這也是武師強(qiáng)弱的一個(gè)見(jiàn)證的指標(biāo)。宋海絕對(duì)不是一個(gè)普通人，正因如此，所以他的武氣更加的濃郁，凝結(jié)出來(lái)的冰即便是宋?？桃饪刂疲瑓s也還是有著很低的溫度，所以將面放進(jìn)去之后不到一會(huì)兒就已經(jīng)開(kāi)始變冷了，然而宋海吃得好又快，所以里面的中間部分還有一些并沒(méi)有變冷，也導(dǎo)致了面條變得有這兩種味道，給人有兩種感覺(jué)，是一種非常奇特的感覺(jué)，難以言明，只可意會(huì)。

    “太好吃了！宋海！你是怎么做到的？”溫香蓮在短暫的錯(cuò)愕之后，一個(gè)被扎了屁股的猴子一般跳了起來(lái)，而且一跳就是三尺高，而且聽(tīng)她的聲音是絕對(duì)的高，恐怕在這個(gè)小島的任何一個(gè)角落都能清晰的聽(tīng)見(jiàn)她的聲音。這些有很明顯的助長(zhǎng)了溫香蓮的心中的對(duì)于宋海的那種渴望，當(dāng)然，這個(gè)渴望自然不是指的那一方面的渴望，而是對(duì)于宋海能夠作出如此美味的美食的渴望。

    宋海做出來(lái)的面條特殊的地方還不僅僅是宋海所感受到的那些，對(duì)于溫香蓮來(lái)說(shuō)，還有更多難以言明的東西在里面。

    面條從加工制作到調(diào)味盛碗，過(guò)程非常簡(jiǎn)單，但是，如果你想煮得一碗有品位的好面，那可是得費(fèi)一番功夫的事情。

    先說(shuō)一說(shuō)面條的通用的制作的注意事項(xiàng)等等：

    首先說(shuō)面條的選擇。粗面、細(xì)面、韭菜葉子面，各種面都有各自的屬性，所以我們選用時(shí)應(yīng)加以區(qū)別。常用的面可以分成掛面和手工面（含機(jī)壓面）?；蛘哒f(shuō)干面和濕面。面條由小麥粉制作，天虹帝國(guó)的小麥粉多為軟麥粉，相對(duì)于獸族麥粉。在韌性上要差一些，即使是國(guó)內(nèi)的小麥粉。由于品種不同，質(zhì)量也良莠不齊，因此，在制作面條時(shí)都要加一些可改良原料筋性的輔助料，如雞蛋、食用堿等。以腸旺面面條為例，500克面粉應(yīng)加入4個(gè)雞蛋、少許食用堿和少量的清水。除了常用雞蛋和食用堿以外，目前還有專(zhuān)家和學(xué)者致力于研究改良劑以提高面條的品質(zhì)。比如復(fù)配型食品乳化劑，這種東西在常溫下就可速溶于水，并形成牛奶狀細(xì)密的微珠，因此把它加入面粉后。會(huì)與淀粉、蛋白質(zhì)形成特殊的復(fù)合物，從而改善面條的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，不過(guò)這種方法目前只在食品加工廠里使用。

    面條在加工中的另外一個(gè)要點(diǎn)是揉面。為了盡可能的提高面條的筋力和韌性，和面時(shí)要反復(fù)擂面團(tuán)。經(jīng)過(guò)手工千擂百壓的面條，滋潤(rùn)而富有筋力。是面條中的上品。不過(guò)由于手工制面工序繁瑣，故現(xiàn)在多用機(jī)械壓面替代，當(dāng)然機(jī)制面的口感要遜色一些。

    其次是煮面。面條在經(jīng)過(guò)千捶百壓之后，還要在鍋中經(jīng)過(guò)九沸九變，才能成為口感上乘的面。煮面時(shí)。要善于掌握好火候和下面時(shí)機(jī)。煮機(jī)制面和手工面，應(yīng)在旺火滾水時(shí)下鍋，并用筷子把剛下的面條挑散，防止相互粘連。由于是旺火沸水，面條表面會(huì)迅速形成一層粘膜，這樣就不會(huì)粘連了。煮這種面，鍋開(kāi)兩次，點(diǎn)兩次冷水，即可撈出食用。

    煮干面時(shí)，不宜用旺火，因?yàn)檫@類(lèi)面條本身很干，若在鍋中水大開(kāi)時(shí)下面，面條形成的粘膜會(huì)影響水分和熱量的滲透，煮成的面條便容易出現(xiàn)粘連、硬心。所以，用中火慢煮干面，并保持隨時(shí)點(diǎn)水，才能使面條受熱均勻不夾生，使面條出鍋后湯清利落。

    值得一提的是，許多面館煮出的面條外表面糊糊的，不利爽，甚至還會(huì)出出夾生硬心現(xiàn)象，其實(shí)問(wèn)題出在煮面的水上。這些面館大多都是一鍋面水從早煮到晚，煮面的水都變得釅稠了，哪里還會(huì)煮出利爽的面。若是換上一鍋清水，那所有問(wèn)題都會(huì)解決。

    臊子。臊子對(duì)于面條來(lái)說(shuō)，重要性絕不亞于面條本身。行業(yè)中有句“湯寬、面少、臊子多”的老話，這也說(shuō)明了臊子在面里邊的份量。大肉面、擔(dān)擔(dān)面、海鮮面、雜醬面，還有成都有名的怪味面，都離不開(kāi)臊子輔佐。成都羊馬鎮(zhèn)的渣渣面，初創(chuàng)時(shí)本是出于無(wú)奈之舉，哪知道顧客卻對(duì)面中的渣渣臊子產(chǎn)生了興趣，從而創(chuàng)出了名揚(yáng)川內(nèi)的羊馬渣渣面。

    我們平常所見(jiàn)的臊子,有雜醬臊子、排骨臊子、牛肉臊子、海鮮臊子、肥腸臊子等，其制法都很簡(jiǎn)單，只是有幾點(diǎn)需要注意:

    一是臊子不可太咸，因?yàn)槊鏃l都有一個(gè)補(bǔ)味的程序.

    二是臊子味要厚。味厚的意思不是指施鹽量，而是說(shuō)味感要豐富，有層次。要想達(dá)到味厚的效果，一是要選用上好的調(diào)味品（比如豆瓣的選擇）.

    三是要放一些糖。

    經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)比較，同樣的原料和制作工序，沒(méi)有放糖的臊子，味感單一且寡淡，口腔不能產(chǎn)生愉快感。為了讓臊子的味感更加醇厚，目前也有人使用乙基麥芽酚用于增加臊子的香氣，并延長(zhǎng)滋味在口腔的停留時(shí)間，這從效果上看還不錯(cuò)。除此之外，還可以使用一些i+g(增鮮)、雞肉香精（增香）、牛肉香精（增香）、豬肉香精（增香）等，輔助增香增鮮，不過(guò)要注意使用的劑量，過(guò)量使用會(huì)澀口悶人。

    以上三點(diǎn)，只是煮面的一些基礎(chǔ)，這小小的一碗面，實(shí)在是大有學(xué)問(wèn)。

    現(xiàn)在來(lái)仔細(xì)說(shuō)說(shuō)，宋海做的面部特點(diǎn)。

    第一：筋道。雖然宋海和好的面團(tuán)并沒(méi)有放置一段時(shí)間（其目的是促進(jìn)面筋生成）但是有一句話說(shuō)得好??！在真正的實(shí)力面前，其他的投機(jī)取巧的東西，都將會(huì)成為一個(gè)個(gè)沒(méi)有任何作用的笑話。所以，在宋海嫻熟的揉面的技術(shù)之下，揉出的面團(tuán)絕對(duì)是一流的，再加上宋還在揉面團(tuán)的時(shí)候時(shí)不時(shí)的添加一些武氣以增加整個(gè)面的韌性，導(dǎo)致現(xiàn)在的面絕對(duì)是正宗的筋道，極少有人能夠比擬。

    第二，也是很重要的一點(diǎn)，情感。這個(gè)東西在很多寫(xiě)食品的書(shū)、電影等等等等從影視娛樂(lè)方面都被格外的推崇——要將自己心中的情感融入到食品之中，其實(shí)說(shuō)白了就是兩個(gè)字，也最離不開(kāi)這兩個(gè)字——用心。說(shuō)得好聽(tīng)，也說(shuō)得容易，但是真正能夠做到的又有幾人？現(xiàn)實(shí)生活中做任何事情都專(zhuān)一不二的人那是不可能有的，（作者插一句：誰(shuí)要敢說(shuō)誰(shuí)能的話，我一口鹽汽水噴死你，要不然我把你供起來(lái)?。┑撬魏＞尤痪褪沁@么一個(gè)人，溫香蓮可以清楚的從拉面之中吃出了那一種灑脫的感覺(jué)，這又讓王妤涵對(duì)宋海有多了一分敬畏，以及好奇。

    剛剛溫香蓮的大叫聲也把熟睡之中的溫夫婦給吵醒了，兩夫婦聽(tīng)到自己女兒的驚叫聲，怎么可能不驚訝、緊張？而且他們心里還不約而同的想到了一個(gè)人——宋海。要知道這個(gè)小島上其他人是絕對(duì)不敢動(dòng)自己的女兒的，那么我也只有宋海這個(gè)外來(lái)的人能夠有這個(gè)膽量了。他們?cè)缇椭雷约旱呐畠好裁廊缦?，而且心地十分善良，想不到這個(gè)宋海連一天都沒(méi)有忍住，就想要對(duì)自己的女人做點(diǎn)什么了。不過(guò)他們的想法要是被宋海知道了的話，恐怕是我還會(huì)毫不猶豫的扶袖而去吧！

    兩夫婦那可叫一個(gè)急呀！連衣服都沒(méi)換，直接穿著睡衣就跑到了門(mén)外，看見(jiàn)的并不是這幾預(yù)想中的那一副場(chǎng)面——宋海和溫香蓮只是靜靜的站在那里而已，并沒(méi)有說(shuō)些其他的話。而且看自己女兒衣服一點(diǎn)也不凌亂，反而十分的整齊，哪有半點(diǎn)的被人凌辱了的樣子。不過(guò)他們卻看到了一幕讓他們更為震驚的東西，這個(gè)東西正是宋海煮的面，因?yàn)闆](méi)有容器的原因，所以宋海一直靠著自己的武氣維持也算是起到了一定的保溫的效果。

    宋?？匆?jiàn)溫香蓮的父母醒了過(guò)來(lái)高興地笑了起來(lái)，同樣將剩下那四兩面夾了出來(lái)，別裝在兩個(gè)碗里遞給了他們兩夫婦，自己做的面已經(jīng)得到了溫香蓮的認(rèn)可，但是這并不代表溫香蓮的父母對(duì)于這個(gè)就會(huì)認(rèn)可，所以說(shuō)還是現(xiàn)在迫切的想要知道溫香蓮的父母對(duì)于自己做的這個(gè)面的看法是怎樣的？

    夫婦兩人有些疑惑的將碗接了過(guò)來(lái)，略微帶著蔥的清香味的面香就順著空氣鉆入了他們的鼻孔，瞬間就打開(kāi)了他們的食欲。兩人甚至連嘗都沒(méi)有嘗一下，直接如同長(zhǎng)虹吸水一般，將美味的里面吸入了自己的胃中，兩人頓時(shí)就將自己碗中的拉面吃了一個(gè)干干凈凈，利利索索，中間不帶任何一絲的停留。不難看出他們對(duì)于這道“美食”的贊嘆以及喜愛(ài)。