他又腦補(bǔ)了一番，覺(jué)得顧雨上輩子可能是條錦鯉，這輩子運(yùn)氣才會(huì)這么好。
和楊氏嘀咕過(guò)后，這個(gè)想法得到了楊氏的認(rèn)同。
顧雨無(wú)奈地望向天空：罷了，這樣想也好，總比她一個(gè)謊接一個(gè)謊地撒好。
楊氏和顧雨討論了一會(huì)兒，決定按照書(shū)本上記載的，試著做最簡(jiǎn)單的涼皮，看看能否成功。
至于鹵肉這些復(fù)雜的菜肴，家里已經(jīng)沒(méi)有肉了，只能等下次有肉再做。
顧雨對(duì)照書(shū)本上的內(nèi)容，把所需物品一一找出來(lái)，和楊氏一起開(kāi)始制作。
把面粉放入木盆中，加入適量的鹽，和成面團(tuán)后蓋上濕布餳三十分鐘醒面。
然后將面團(tuán)放在大容器里，加水開(kāi)始洗面筋。在水中不停揉捏面團(tuán)，待清水變渾濁時(shí)用濾網(wǎng)過(guò)濾到另一個(gè)容器里，這樣反復(fù)洗五六遍，直到水不再渾濁，剩下的就是面筋。
所得的面糊讓其靜置分層，一般至少要沉淀3小時(shí)。在等待沉淀的過(guò)程中，楊氏去菜園子摘了自家種的黃瓜切成絲備用，同時(shí)還準(zhǔn)備了辣椒油、少許糖、醋、香麻油和大蒜水、酸菜水（根據(jù)個(gè)人口味添加配料）。
等到沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子將下面的沉淀攪拌均勻，在熾熱的鍋上倒入清水，待水沸騰后，將面糊倒入小盆中，然后放入蒸籠里用中火蒸煮，直至面團(tuán)半軟且不沾手。
用勺子刮出適量大小的面團(tuán)，迅速用抹過(guò)油的搟面杖將其搟制成略小于蒸籠、籠屜大小的面皮。每一張面皮上都要涂抹菜籽油，反復(fù)制作，將一張張面皮摞起放入籠屜。上籠后用旺火蒸煮約45分鐘，待涼后，將一張張面皮分開(kāi)，便成了面皮。
由余沒(méi)有模具，只能采用這種方法制作。
楊氏看著面前的二十來(lái)張涼皮，心中的激動(dòng)難以言表：“雨兒，這是真的，真的是配方！”
幾天前，她還因?yàn)榧依餂](méi)有鹵水配方而無(wú)法鹵制肉類(lèi)和內(nèi)臟苦惱，現(xiàn)在女兒拿出了這么一本配方生籍，驚喜來(lái)的有些突然。
顧武過(guò)來(lái)看了一眼，激動(dòng)地說(shuō)道：“雨兒她娘，快給我拌一碗嘗嘗味道如何？”
楊氏愉悅拿起碗，聆聽(tīng)著顧雨念書(shū)本上的配料方法，拌了三碗，自己也嘗了一口：口感，嚼勁十足，配上特制的調(diào)料，酸辣可口，讓人回味無(wú)窮。
顧雨吃了一碗還想再吃，楊氏伴了三碗，對(duì)于常年做飯的她已經(jīng)能掌握所需配料，這次，拌了一大盆道：“想吃多少自己盛?！?br/>
顧雨盛了滿滿一碗，大口大口吃完后，又吃了三碗才覺(jué)得肚子里舒服，滿足地嘆了口氣：這個(gè)味道比前世吃過(guò)的涼皮好上千倍，她更喜歡楊氏做的這個(gè)口味。
顧武也吃了三大碗，懶洋洋地坐在長(zhǎng)凳上，姿態(tài)與顧雨如出一轍，感慨道：“天哪，我老頭子活了半輩子，還沒(méi)吃過(guò)這么好吃的東西?！?br/>
他帶著幾分愉悅繼續(xù)說(shuō)：“當(dāng)初送雨兒去私塾學(xué)字時(shí)，不少人問(wèn)我圖什么。我現(xiàn)在就可以告訴他們，我圖的就是女兒能識(shí)字、不被人騙，能看懂書(shū)籍上的文字。”
他送女兒去私塾識(shí)字的目的，希望女兒長(zhǎng)大后不要像他一樣，是個(gè)大字不識(shí)的莽夫。
以防那天看字據(jù)的時(shí)候，不用擔(dān)心被那些黑心肝的人騙。
更不想像自己一樣，面朝黃土背朝天，從年頭忙到年尾，從早干到晚。識(shí)字不說(shuō)在村里受人尊重幾分，農(nóng)閑時(shí)去鎮(zhèn)上打短工，人家分配的活都會(huì)輕松很多。
當(dāng)初他送女兒去私塾時(shí)，村里人見(jiàn)他又送又接，一個(gè)個(gè)在背后笑話他?，F(xiàn)在……哼，女兒識(shí)字會(huì)買(mǎi)書(shū)，得到了大戶人家不一定得到的配方。
其他人，不是他顧武吹牛，把書(shū)放他面前，不一定認(rèn)識(shí)上面寫(xiě)的是什么。
只可惜當(dāng)年女兒退學(xué)跟他有關(guān)。如果沒(méi)有那一年徭役的事，她閨女是不是像她同窗一樣考科舉，畢竟閨女的學(xué)識(shí)一點(diǎn)也不差。
楊氏想到早年的艱辛，心里也不好受。不過(guò)都過(guò)去了，女兒有這本配方在，日后的日子肯定不會(huì)難過(guò)。
顧雨同樣想到那會(huì)顧武風(fēng)雨無(wú)阻，送她去上私塾讀書(shū)的日子，鼻子也一酸。
古代，因?yàn)橛∷⑿g(shù)尚未普及，所有的書(shū)籍都需手抄或復(fù)制拓本，紙張昂貴，書(shū)籍稀罕。
一本書(shū)往往能賣(mài)到一二兩，甚至十多兩銀錢(qián)。
農(nóng)家一年中，若風(fēng)調(diào)雨順，或許能賺七八兩或十來(lái)兩銀子，若那一年收成不好，糧食勉強(qiáng)夠吃。
顧武和楊氏都是能干的人，為什么這些年沒(méi)存下多少銀錢(qián)，因?yàn)楣糯x書(shū)并非原世界的義務(wù)教育，去學(xué)堂讀書(shū)那是要交一大筆費(fèi)用，以及逢年過(guò)節(jié)需要給夫子送年禮。
種種算下來(lái)，讀書(shū)的價(jià)格足以讓農(nóng)家望而卻步。
光她身上就花出了很多銀錢(qián)，父母到現(xiàn)在都沒(méi)裁過(guò)什么新衣服穿。
顧雨愧疚中帶著真摯道：“爹娘，女兒會(huì)努力賺錢(qián)，讓爹娘過(guò)上好日子的?！?br/>
看到女兒前所未有的嚴(yán)肅，顧武感到這一瞬間女兒好像長(zhǎng)大了，笑著答應(yīng)：“好，爹娘等著雨兒賺大錢(qián)，讓爹娘享福?！?br/>
隨后，問(wèn)顧雨是否想重回私塾，顧雨想也不想拒絕了。
以前退學(xué)一是：不愛(ài)學(xué)。二是：顧武服徭役回來(lái)的情況太嚇人，生怕有什么三長(zhǎng)兩短，退學(xué)回來(lái)照顧家里。
自己有了上輩子的記憶，這一世學(xué)的知識(shí)已經(jīng)夠用了。
顧雨拒絕之后，跟顧武說(shuō)了自己有其他打算，眼見(jiàn)雨雖漸停，但天仍未放晴。
穿上蓑衣，戴上斗笠，拿起砍刀和背簍準(zhǔn)備出門(mén)。蓑衣是雨具中的佳品，由不易腐爛的草編織而成，既可遮雨又方便勞作。
楊氏見(jiàn)她要出門(mén)問(wèn)：“還在下雨，你出去做什么？”
顧雨理理身上的蓑衣說(shuō)：“去林子里挖些竹筍回來(lái)，晚上咱們?cè)囍菀桓着葜窆S，看看能不能吃?！?br/>
剛才念配方名的時(shí)候，其中有幾個(gè)泡筍，做豆腐乳十來(lái)道下飯菜，楊氏道：“小心些，別挖太多，差不多就回來(lái)?！?br/>
“是！”顧雨答應(yīng)了一聲，大步走出家門(mén)。
竹筍的生長(zhǎng)主要在春夏兩季，它分為初期、中期和后期三個(gè)階段。不同品種的竹子，竹筍的發(fā)筍時(shí)間也各不相同。散生型竹種如毛竹、早竹等在春天（3-5月份）開(kāi)始發(fā)筍，而叢生型竹種如麻竹、綠竹等則在夏秋季（6-8月份）發(fā)筍。