現(xiàn)在蒸鍋已經(jīng)安置好了，老鄭頭顧不得擦擦汗，向周南問道：“大郎，可能蒸酒了么？”
　　周南點(diǎn)點(diǎn)頭，說道：“自是可以蒸了。”老鄭頭頓時(shí)手舞足蹈的跑了出去，到外面柴垛那里，挖寶貝一樣從下面扒拉出一個黑色的壇子，雙手緊緊摟著，搬回了酒室內(nèi)。沈定已經(jīng)將蒸鍋上部分的那個反扣著的小木桶拿了開來，石灶旁邊，還有用石塊壘起的三級臺階，好讓人站在上面向蒸桶內(nèi)倒入釀造好的酒。
　　老鄭頭將酒壇放在地上，先將酒壇外面的泥封敲掉，將里面的木塞拿掉，然后抱著那壇子酒，三步兩步便跨上了臺階，一只手托起壇子，就要將壇內(nèi)的酒倒進(jìn)蒸桶內(nèi)。
　　“鄭大夫，你太也心急了啊，這新做的蒸鍋，里面可曾清洗？”周南忙攔住問道。一旁的沈定忙說道：“大寨主放心，小的搬運(yùn)來時(shí)已經(jīng)將里面清洗干凈，盡可放心蒸酒了?！?br/>　　老鄭頭在臺階上聽沈定這樣說，看周南不再阻止，便將一壇酒盡數(shù)倒進(jìn)桶內(nèi)。這一壇酒，也只十斤左右，倒入木桶內(nèi)后，才只有三、四寸高，老鄭頭下了臺階，放下壇子，又要去外面搬進(jìn)來一壇。周南攔住老鄭頭，說道：“這第一鍋蒸酒，就先蒸這一壇吧?！?br/>　　老鄭頭這才站住，沈定聽周南這樣說，忙跑到外面搬些木柴進(jìn)來，將幾根木柴引燃，填到石灶內(nèi)，木柴的火漸漸旺了起來，鐵鍋內(nèi)也已經(jīng)注入水，沈定專心燒火，鐵鍋內(nèi)的水逐漸燒開，有幾縷熱氣在蒸鍋下面的縫隙內(nèi)冒了出來。
　　現(xiàn)在就能看出來沈定的技藝了，木制的蒸鍋除了和鐵鍋連接的部位有幾絲熱氣透出，上面的蒸鍋一絲熱氣都沒冒出來。
　　過了一盞熱茶的功夫，隨著開水的加熱，蒸鍋的木板也開始變得熱起來。這樣的蒸鍋，好處就在于不用顧慮火力大小，不像周南上次那樣，要時(shí)刻看著鍋里酒的狀態(tài)，來隨時(shí)添減柴火。
　　蒸鍋內(nèi)的酒液也已經(jīng)開始變熱，漸漸有酒香從竹管等處冒出，終于，第一滴蒸制出的蒸酒從竹管內(nèi)滴了出來，落在下面的一個大的白瓷碗內(nèi)，發(fā)出一聲輕微的“啪”的響聲。白瓷碗內(nèi)一滴晶瑩剔透的蒸酒和純凈潔白的碗底幾乎融合在一起，看不出來，只是酒室內(nèi)彌漫開來的酒香在提醒著酒室內(nèi)的人：酒蒸出來了。
　　老鄭頭守在竹管出酒口，幾乎都是在數(shù)著有多少酒滴出來。眼睛看看竹管口，又看看白瓷碗，樂的嘴都合不住了。
　　隨著時(shí)間慢慢過去，竹管內(nèi)的蒸酒向外滴酒的速度快了起來，幾乎要連成溜兒了。這個蒸鍋是周南根據(jù)后世的成品反向設(shè)計(jì)的，又經(jīng)過沈定這個高手精心制作，效果當(dāng)然要比周南那套簡陋的陶鍋、石臼蒸酒器強(qiáng)多了。當(dāng)初周南用那套石頭蒸酒器蒸制一壇酒，用了幾乎一個時(shí)辰，反復(fù)蒸制，才將一壇酒蒸出一個壇子底的蒸酒。不過那是純度更高的蒸酒，那是用來救人的。而現(xiàn)在只是蒸制出來喝的，倒不用很純，而且又有這效率極高的蒸鍋，改善后的蒸鍋密封性比那石臼、陶盆的密閉性強(qiáng)太多了，減少了酒精蒸氣的逃逸，提高了蒸餾效率，一壇酒，只不到半個時(shí)辰，就蒸完了。最開始提升儀式感的那只白瓷碗早就滴滿了，現(xiàn)在已經(jīng)換上了一個小的壇子放在下面。