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蘇廚 第一百三十九章 展布

第一百三十九章展布
  今晚是回不去了,李拴住便在火塘邊燒起薯蕷,蘇油調(diào)了些辣米油,花椒,鹽粉,蘸著薯蕷,一邊吃一邊和李老漢李大栓聊井務(wù)。
  卓筒井是大眼在上,大眼中下套管隔絕淡水,然后小眼在下產(chǎn)鹵。
  產(chǎn)鹵的小眼經(jīng)過(guò)歲月的流逝被鹵水腐蝕,或者地層變遷,有時(shí)洞壁會(huì)垮塌,這叫“垮匡”。
  垮匡將導(dǎo)致巖石填塞鹵眼,無(wú)法汲鹵。
  有時(shí)一些工具掉在井里,或其它人為造成的堵塞,這叫“屙堆”,也會(huì)導(dǎo)致無(wú)法汲鹵。
  現(xiàn)在幾人討論的,就是如何排除這些故障,以及修治深井,需要什么工藝和工具。
  李老漢越發(fā)相信蘇油得到過(guò)鹽官世家的傳授,種種巧思令他每日思索的那些問(wèn)題一一得到解答,逐漸連李大栓都已經(jīng)說(shuō)不上話,變成了李老漢提問(wèn),蘇油解答。
  除了這個(gè),還有很多的工藝。
  李老漢也將家傳工藝列舉出來(lái),和蘇油相互啟發(fā),參考。
  汲鹵用的是單角車(chē)或者花車(chē)、連接卓筒,將鹵水從井里汲出。
  蘇東坡后來(lái)有記載:“以竹之差小者出入井中為桶,無(wú)底而竅其上,懸熟皮數(shù)寸,出入水中,氣自呼吸而啟閉之,一筒致水?dāng)?shù)斗?!?br/>  熟皮是竹筒底部一個(gè)單向閥門(mén),置于筒中。入井時(shí)被井水沖開(kāi),鹵水注入,提起時(shí)被筒內(nèi)鹵水壓住,密封筒底,可以將鹵水從地下幾百米提取上來(lái)。
  不過(guò)大洪井和五龍井,都是自噴井,要用到這設(shè)備,需等到幾百年后?,F(xiàn)在只能作為技術(shù)儲(chǔ)備,給今后開(kāi)出的其它井用。
  井鹵渾濁,一般濃度在七度到十度,這樣的鹵水咸度低,會(huì)導(dǎo)致燃料成本很高。
  為了把鹵水濃度提高,就需要曬鹵,設(shè)備包括支條架、曬壩等設(shè)施。
  曬壩一般長(zhǎng)六十米,寬二十米。支條架一般長(zhǎng)約三十米,高五米。結(jié)構(gòu)如八字型,木質(zhì)穿斗,支條架上鋪滿竹椏,頂端做有“天船”。
  天船長(zhǎng)十米,高一米,寬十五米,天船安放在支條架頂端的中部,天船底部有伸向支條架兩端的與支條架一樣長(zhǎng)的空竹筒,竹筒上鉆有不規(guī)則的小眼。
  在支架的一側(cè)做有筒車(chē),筒車(chē)像一個(gè)等腰三角形的圓罩,高六米,直徑五米,被一根橫軸穿著。在腰底的外圈上依次安上竹筒,每個(gè)長(zhǎng)約三十到五十厘米。并在腰底內(nèi)圈安上木板,人在板上走動(dòng),促使園罩旋轉(zhuǎn),將曬壩船形坑中的第一次曬濃后的鹵水通過(guò)罩上的小竹筒輸送到天船里,再通過(guò)天船底部接出的長(zhǎng)竹筒的小眼散流后,輸入到濾缸過(guò)濾。
  不過(guò)筒車(chē)這個(gè)設(shè)備,被蘇油拋棄了,改用提水筒。
  提水筒就是利用等距螺旋線設(shè)計(jì)出的車(chē)水裝置,用皮革和竹筒做成,可以利用風(fēng)力驅(qū)動(dòng),類(lèi)似后世小水利工程常用的阿基米德筒,比筒車(chē)省力高效。
  濾缸將第一次提高濃度的鹵水中所含泥砂、雜質(zhì)濾掉澄清后,川中川西一帶,就可以用這鹵水煎鹽了。
  不過(guò)為了進(jìn)一步提升濃度,節(jié)約火力,蘇油又創(chuàng)造性地引入了二次提濃工藝。
  “潑爐印灶”,流行于后世川東,就是通過(guò)潑印使鹵水浸入鹽灶的灶泥球內(nèi),通過(guò)蒸發(fā)提高濃度。
  “印”為四川方語(yǔ),有澆灌和下滲的意思。
  這也是對(duì)熱交換逃逸能量的科學(xué)應(yīng)用,用灶為龍?jiān)?,有一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的灶膛,上邊放五口鹽鍋,中間和兩側(cè),還設(shè)置有裝著土球的火膛和火道。
  當(dāng)爐溫升高到一定程度后,兩邊土球被燒得滾燙,鹽工便一邊熬鹽,一邊用鹵水澆潑它們。
  土球中酥松的空隙,極大地增加了蒸發(fā)面積,爐內(nèi)高溫會(huì)使水分迅速蒸發(fā),而鹽分就留在土球內(nèi)外。
  土球被堆成前高后矮狀,以方便鹽工提桶潑淋。
  經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后,土球內(nèi)的鹽分飽和,便形成鹽土。