第60章魚子醬，便宜當然留給龍國咯！
　　
　　讓·安德烈特別好奇：“這是什么？”
　　
　　“魚子醬?！?br/>　　
　　林軒拿著小盒子看了看：“魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品?！?br/>　　
　　“一般認為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮?！?br/>　　
　　“不過在地星，龍國以得天獨厚的農(nóng)業(yè)條件成功人工養(yǎng)殖鱘魚，龍國鱘魚魚子醬占據(jù)世界百分之六十的產(chǎn)量，而且味道同樣屬于頂級?！?br/>　　
　　光描述，哪兒能講清楚魚子醬的滋味？
　　
　　這種小黑點堆在一起，看上去就像是小一號的六味地黃丸。
　　
　　林軒先是拿起了青口，用勺子取下青口的肉品嘗。
　　
　　然后拿起青口的殼子去舀魚子醬。
　　
　　在場的人都很懵逼：“為什么要用青口的貝殼去舀魚子醬？”
　　
　　林軒：“魚子醬是世界上三大頂級食材之一?！?br/>　　
　　世界三大頂級食材就是魚子醬、松露、鵝肝。
　　
　　但是在地星發(fā)展過程中，松露和鵝肝被松茸和鰻魚給代替了。
　　
　　當然，主要還是因為鰻魚被人吃的群體數(shù)量和個體大小逐年減少，而且人類又沒有發(fā)現(xiàn)鰻魚是如何繁殖的無法人工培育導致的。
　　
　　林軒細細解釋：“魚子醬是一種很脆弱的美食，一旦被金屬器碰觸，就會迅速沾染上金屬的味道?！?br/>　　
　　“這盒子雖然也是金屬的，不過是嚴格按照標準進行生產(chǎn)，然后附膜的?！?br/>　　
　　“勺子的話，只有珍珠做的勺子可以用來吃魚子醬?！?br/>　　
　　“當然了，百分之九十九的時候沒人那么奢侈，一般就用貝殼代替了?！?br/>　　
　　“在十三道菜法餐中，為了方便實用魚子醬，一般會青口魚子醬同上?！?br/>　　
　　“這東西，曾經(jīng)改變過西餐的歷史?！?br/>　　
　　本來大家都是聽個樂的。
　　
　　聽到魚子醬曾經(jīng)改變過西餐的歷史，都被震住了。
　　
　　林軒解釋：“在舊時代，或者說在任何時代，歐洲國家都非常討厭毛熊國。”
　　
　　“但毛熊國的兩樣東西風靡歐洲，歐洲人甘之如飴，上癮?！?br/>　　
　　“一種是毛熊國的文學，占據(jù)歐洲文學的半壁江山。”
　　
　　“一種是毛熊國的魚子醬，占據(jù)高端西餐市場的半壁江山?！?br/>　　
　　“如果要談西餐，肯定是要介紹到魚子醬的?！?br/>　　
　　“可惜，這個世界沒有?！?br/>　　
　　魚子醬的發(fā)明本來就是一種巧合。
　　
　　就好像在東亞的另一種超級美食，烏魚子。
　　
　　烏魚子就是魚子的另一種吃法，是海魚中的烏魚的魚子。
　　
　　它的吃法就是整個曬干然后用高度酒直接烤熟食用。
　　
　　兩種魚子的吃法完全不同，誕生是具有巧合性的。
　　
　　所以藍星這邊沒有魚子醬的吃法，很正常。
　　
　　林軒：“安德烈?！?br/>　　
　　讓·安德烈疑惑：“什么？”
　　
　　“如果我說。”林軒：“西餐，調(diào)味方面是弱項，要做到味覺層次豐富很難，你承認嗎？”
　　
　　安德烈聽完后只能點頭：“如果是名廚，不難?！?br/>　　
　　“如果是一般廚師或者自己在家做西餐，要做到味覺層次豐富，非常艱難?！?br/>　　
　　林軒點頭：“魚子醬本身是代替咸味存在的，它可以給海鮮很豐富的味覺層次。”
　　
　　“大部分海鮮只有鮮味，而且很難烹飪?nèi)胛?，所以我說魚子醬改變過西餐歷史?！?br/>　　
　　讓·安德烈恍然大悟。
　　
　　醬這種東西，本來就是用來豐富味覺層次的。
　　
　　無論是東北大醬，東山省黃豆醬，蜀省豆瓣醬，都是這樣的。
　　
　　在歐洲也一樣。
　　
　　番茄醬，花生醬，各種醬。
　　
　　魚子醬，是所有醬類中，鮮味的頂級產(chǎn)物。
　　
　　所以廣泛運用于高端西餐，說白了就是要想餐廳利潤高，你就得往菜里面擱魚子醬。
　　
　　讓·安德烈很快就想通了這一切，一臉興奮：“魚子醬的做法，會公布嗎？”
　　
　　“會?！绷周帲骸皶嫉??！?br/>　　
　　這東西，公布了做法，大部分國家也沒辦法做。
　　
　　而野生魚產(chǎn)魚子醬一是產(chǎn)量小，二是難以制作，很難品控。
　　
　　因為它做法難，所以小規(guī)模制作是不靠譜的。
　　
　　規(guī)模越小，成本越高。
　　
　　批量化生產(chǎn)價格都跟黃金一樣。
　　
　　小規(guī)模制作成本都得上天。
　　
　　所以公布做法后，大部分國家也用不上。
　　
　　頂多毛熊國能靠它賺點外匯，大部分利潤還得落在龍國。
　　
　　“很可惜你們想要現(xiàn)場吃到魚子醬，不現(xiàn)實，不過不久之后你們就能吃到了?！?br/>