等到帶著選好的s評(píng)級(jí)黑山羊離開(kāi)神殿以后。
　　
　　又到了多恩最喜歡的烹飪魔物的環(huán)節(jié)。
　　
　　這次在做菜之前，多恩還特意把【如意】好好清洗了一遍。
　　
　　順便還把【如意】伸進(jìn)篝火里面認(rèn)認(rèn)真真燒灼了一番。
　　
　　畢竟【如意】這把善良的武器，今天第一次開(kāi)了殺戒，而且還捅穿了惡魔的胸膛。
　　
　　不好好清洗，然后再認(rèn)真高溫消毒的話，多恩有點(diǎn)嫌棄，不想拿它當(dāng)廚具用。
　　
　　雖說(shuō)……其實(shí)【如意】在變化模樣以后，表面其實(shí)什么都不會(huì)留下就是了。
　　
　　但對(duì)于一名合格的廚師而言，廚具衛(wèi)生大過(guò)天！
　　
　　多恩所選的黑山羊到底是評(píng)級(jí)為s的食材，剖解開(kāi)來(lái)以后的羊肉基本沒(méi)有什么膻味，肉質(zhì)很嫩，同時(shí)油水也足。
　　
　　“做水盆羊肉就很合適嘛。”多恩滿意點(diǎn)頭。
　　
　　說(shuō)干就干。
　　
　　剖解下羊骨、羊肉以及羊油泡水。
　　
　　羊油改刀剁碎，方便后續(xù)出油。
　　
　　剁好的羊油和羊骨、羊肉一起下鍋，大火煮開(kāi)。
　　
　　大火沖開(kāi)以后，血沫就都出來(lái)的了。
　　
　　這時(shí)候控制篝火燃燒，改小火候，將上層的血沫全都漂出。
　　
　　隨后，繼續(xù)保持小火的熬煮，保證羊肉肉質(zhì)的細(xì)嫩和湯的鮮香。
　　
　　鍋里小火慢煮，沸騰的清湯咕嘟咕嘟輕響。
　　
　　接著，多恩又掏出了自己珍藏的一系列香料，小茴香、干姜、八角、桂皮、白芷、草果、肉蔻、白胡椒……
　　
　　將水盆羊肉所需的靈魂香料按比例配好，裝成香料包，放入鍋中和羊肉一塊煮。
　　
　　煮大概一個(gè)小時(shí)。
　　
　　這樣慢煮出來(lái)的羊湯湯色，會(huì)非常的清亮誘人，上層只漂著淡淡的酯花油。
　　
　　加鹽，給羊油一個(gè)淡淡的咸味底味。
　　
　　然后將鍋拿離篝火，讓羊肉和羊湯一起浸潤(rùn)大概四十分鐘。
　　
　　浸泡到了時(shí)間以后，鍋里的羊肉非常的熟爛，拿筷子輕輕一插就可以插透。
　　
　　撈肉。
　　
　　而且，煮過(guò)以后的料包不要丟，也是撈出來(lái)備用。
　　
　　羊湯上層的酯花油也全部撈出。
　　
　　此時(shí)，鍋里面只剩下羊湯，湯色帶一點(diǎn)淡淡的料色，特別清澈透亮，散發(fā)著羊肉和香料混合以后的獨(dú)特清香味。
　　
　　撈出來(lái)的羊肉自然放涼。
　　
　　打出來(lái)的油則需要下一步熬制，做成香料油。
　　
　　油和料包重新下火，加熱，將多余的水分蒸發(fā)干凈。
　　
　　同時(shí)，也經(jīng)一步將料香味融入到油中。
　　
　　熬出料香味以后，將鍋里的料包和料渣全都撈出。
　　
　　乳白色澤，香味濃郁的熱騰香料油倒入碗中，將料包一并泡入，使出味更加理想。
　　
　　除去香料油以外，多恩還多準(zhǔn)備了一份花椒水。
　　
　　在提前清洗干凈的花椒上，澆入熬好的羊肉清湯，浸泡一會(huì)，讓花椒的椒麻味浸入湯汁。
　　
　　地球時(shí)期，多恩在陜西品嘗過(guò)水盆羊肉。
　　
　　他嘗過(guò)的那份，也是將花椒水這一調(diào)味料單獨(dú)分開(kāi)來(lái)的。
　　
　　因?yàn)閷?duì)花椒椒麻口感的追求因人而異，喜歡的就多加花椒水，不大喜歡的就少加。
　　
　　所以，多恩現(xiàn)在制作的這份水盆羊肉也就依樣畫(huà)葫蘆，照搬了這個(gè)制作思路。
　　
　　放涼以后的羊肉切片，放入碗中。
　　
　　清湯燒開(kāi)，先反復(fù)在羊肉上澆湯倒湯，目的是讓酥爛的羊肉冒熱冒透。
　　
　　撒上點(diǎn)鹽，加點(diǎn)花椒水，然后澆入料油，提味增香。
　　
　　最后加上一把香菜，淋上一勺滾燙的清湯。
　　
　　水盆羊肉，制作完成！