寧櫻沒注意到兩個(gè)婢女在說話，只是全神貫注地盯著手下。
　　隨著相處日久，她發(fā)現(xiàn)：雖然四阿哥不承認(rèn)，但是他似乎挺喜歡帶奶味的東西。
　　果然，畢竟還只是個(gè)少年啊……
　　比如前陣子的珍珠奶茶，味道絲滑濃郁，四阿哥就很喜歡。
　　還有其他一些帶著牛乳味道的糕點(diǎn)，他似乎都挺喜歡。
　　其實(shí)寧櫻穿越之前也喜歡帶奶味的點(diǎn)心，經(jīng)常還會(huì)隨身帶著奶片，當(dāng)糖果一樣的吃。
　　所以今天她她準(zhǔn)備做一個(gè)芝士烤牛奶。
　　這道甜品其實(shí)挺有挑戰(zhàn)難度的，因?yàn)楝F(xiàn)在是康熙年間，沒有烤箱。
　　但是辦法總是人想出來的嘛——寧櫻記得以前看過美食app上的大廚專訪，說過可以用炒鍋和蒸屜相互配合，有辦法代替烤箱，做出的效果差不多。
　　寧櫻先取出了一片從廚藝空間里拿出來的芝士片，放在一旁備用，然后將今天從膳房提回來的牛奶配上一點(diǎn)點(diǎn)煉乳，蛋黃，香草精，糖，玉米淀粉，全部放在一起攪拌均勻。
　　那邊，新來的太監(jiān)小海子已經(jīng)將火生起來了，婷兒將小鍋放在灶上準(zhǔn)備著，寧櫻過去將食材倒了進(jìn)去。
　　她站在鍋旁邊，一邊煮一邊認(rèn)真地?cái)嚢?，同時(shí)還要讓婷兒控制著火的大小，只能用小火慢慢的加熱，直到冒泡。
　　其實(shí)這個(gè)時(shí)候食材的香味都已經(jīng)撲出來了。
　　寧櫻又加入芝士片，眼看著芝士片一點(diǎn)一點(diǎn)融合入了食材之中。
　　接下去就是冷藏的步驟了。
　　這一冷藏就要冷藏三個(gè)小時(shí)，換成這個(gè)時(shí)候的計(jì)時(shí)方式就是一個(gè)半時(shí)辰。
　　她把四阿哥賞賜的冰桶拿了過來，將食材用蒸布蓋上，放進(jìn)了冰桶之內(nèi)。
　　趁著這冷藏等待的時(shí)間，寧櫻就開始做今天晚上的大菜了——新疆大盤雞。
　　她想吃都想了好久了！
　　大盤雞用雞塊和土豆塊炒燉而成，爽滑麻辣的雞肉配上軟糯甜潤的土豆，再加上柔韌爽滑勁道的皮帶面，別提多好吃了。
　　婷兒已經(jīng)把從膳房提回來的雞腿洗凈，切塊焯水備用了。
　　她現(xiàn)在做的越來越利索，替寧櫻節(jié)省了不少時(shí)間。
　　然后就是起鍋燒油熬糖色。
　　上色還是冰糖最好看——寧櫻耐心地用小火熬冰糖，熬到成焦糖色的時(shí)候，開始用鏟子，一點(diǎn)一點(diǎn)將雞肉推進(jìn)去。
　　這個(gè)時(shí)候要控制的好，過早或者過晚都不行：太早的話，口感會(huì)過甜，但若是遲了的話，雞肉又會(huì)糊。
　　眼看著沒問題，寧櫻放心的松了一口氣，把雞塊翻炒均勻上色，又加進(jìn)生姜，大蒜，八角，香葉，花椒，干辣椒，料酒，生抽，鹽一起翻炒。
　　這道菜看似手法豪爽，不拘常法，嚴(yán)格說來不屬于任何菜系，是地地道道的“江湖菜”，實(shí)際上滋味妙手天成，讓人拍案叫絕。
　　寧櫻美滋滋地在鍋里翻炒，婷兒那頭，已經(jīng)將馬鈴薯都削好了，她捧著碗就跑過來遞給寧櫻。
　　幾樣加在鍋里一起燉，不一會(huì)兒，馬鈴薯夾著花椒雞肉的香味就冒了出來。
　　這個(gè)時(shí)候就要開始放啤酒了。
　　這也是讓雞肉口感可以更好的一個(gè)小關(guān)鍵。但是寧櫻手邊沒有啤酒。
　　幸好灶火間里還有前幾次留下的米酒。