?推薦閱讀：??????????????????朱仁明生好火之后，把上面架著的鍋?zhàn)友b滿了水，這鍋水的作用是讓沸騰的酒液進(jìn)行冷凝。
　　
　　????因此水體的溫度要把控住，一旦沸騰的話，那么就無(wú)法冷凝了，出酒率會(huì)大大降低。
　　
　　????而且如果水燒干的話，白酒會(huì)有一股子燒鍋的味道，米酒的品質(zhì)將會(huì)大大降低，不管是自己飲用還是賣出去，都是次品白酒。
　　
　　????為了保證米酒的品質(zhì)，守在鍋爐附近看火時(shí)不時(shí)更換泉水進(jìn)去，以免燒鍋或者降低了出酒率。
　　
　　????為了不至于太無(wú)聊，朱仁明拿著手機(jī)一邊看網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)，一邊偶爾添柴加火。
　　
　　????釀酒的過(guò)程雖然枯燥乏味，還要忍受高溫的侵襲，如果不是有精神食糧的補(bǔ)給，他早就跑到電腦房吹空調(diào)去了。
　　
　　????到時(shí)候這鍋的白酒就泡湯了，盡管他是為了實(shí)驗(yàn)下酒液是否發(fā)酵完全，使用了20斤的雜酒，就算失敗了，損失也不大。
　　
　　????房間里面還正在發(fā)酵著330斤的酒液，上次朱仁明收了500斤的稻谷，打出了350斤的稻米。
　　
　　????而這些米朱仁明全蒸煮進(jìn)入發(fā)酵了，一個(gè)星期左右，朱仁明聞到了濃郁的酒氣。
　　
　　????因此嘗試釀造20斤的酒液，到底能出多少米酒還猶未可知，保守估計(jì)如果達(dá)到50%的出酒率，10斤高濃度的米酒應(yīng)該能蒸餾出來(lái)。
　　
　　????隨著火勢(shì)的逐漸增加，朱仁明準(zhǔn)備去換水的時(shí)候，聽(tīng)到了酒壇內(nèi)有“滴答”的聲音，清脆悅耳。
　　
　　????“終于蒸餾出來(lái)了？”朱仁明有點(diǎn)像去嘗一嘗新鮮冷凝的米酒，但是還是忍住了，以這個(gè)速度，過(guò)不了多久，10斤米酒就會(huì)裝入壇子，也不用著急，如果是蒸餾上百斤的雜酒，那么效率不會(huì)這么快。
　　
　　????換了一鍋又一鍋的水，每次酒液氣態(tài)化之后，抵達(dá)了鐵鍋下方。
　　
　　
　　????溫差之下，冷凝成了液態(tài)，順著酒具凹糟流入了出酒口，一滴一滴地灌入酒壇內(nèi)。
　　
　　????因?yàn)槭敲芊獾?，所以酒味沒(méi)有完全發(fā)散出來(lái)，朱仁明也不知道蒸餾出來(lái)的這壇子酒到底口感怎么樣，而且度數(shù)達(dá)到預(yù)估的50度？
　　
　　????一個(gè)小時(shí)左右，酒液蒸餾完畢，朱仁明并沒(méi)有立刻熄滅火，而是打算繼續(xù)煮酒。
　　
　　????不過(guò)要先測(cè)量下度數(shù)，用酒精表測(cè)量了下，達(dá)到了51度，并且蘸了點(diǎn)嘗了嘗。
　　
　　????“入口綿軟，回味無(wú)窮啊，最關(guān)鍵的是根本就不嗆喉?！敝烊拭饔X(jué)得這壇子米酒顛覆了朱仁明對(duì)酒的認(rèn)知，一般來(lái)說(shuō)，他這種年輕人很少喝白酒。
　　
　　????所以對(duì)白酒的接受度不大，而且很容易喝醉，因此一般出去聚會(huì)都是喝啤酒的。
　　
　　????不過(guò)跟江萬(wàn)那種大老板喝酒，肯定是喝白的，并且是市面上最貴的白酒。
　　
　　????他有一個(gè)印象就是，最貴最好的白酒，感受最深的就是這種酒喝下來(lái)很舒服，口感極佳。
　　
　　????入口不是這么難以下咽，盡管度數(shù)也高，但是他可以喝得比較多，醉酒的話，第二天頭也不會(huì)這么疼。
　　
　　????“看來(lái)，我用最傳統(tǒng)的農(nóng)家方式釀造的米酒，居然達(dá)到了新式工藝釀造的醬香酒的水平，而且還要更勝一籌！”朱仁明也不是好酒之人，10斤的50度白酒自己喝的話，不知道要喝到猴年馬月，雖然白酒好喝，但是畢竟是50度的高度酒，要是進(jìn)行稀釋的話，口感會(huì)差許多。