佟舒看了一眼甄寶玉，對(duì)著薛蟠說道，“這菜有何稀奇的？倒是要請(qǐng)世兄解說一番。”
　　薛蟠卻是笑而不語，只是拿著湯勺撥了撥那鵝黃色的白菜心，“這白菜算的不稀奇，只是這邊上的湯水難得，這一道開水白菜，是最好的時(shí)候了，大家伙快嘗一嘗?！?br/>　　“開水白菜，可是這道菜名？”趙明凡奇道，“看著這湯，也是清湯寡水，真真是應(yīng)了開水之名，卻是不知道有什么味道？”
　　“許是這酒足飯飽，剛好用白菜解一解油膩，”佟舒連忙打圓場(chǎng)，“咱們就吃一次是了?！?br/>　　甄寶玉拿起銀湯勺，瞧了瞧，只見那湯清澈透明，微微帶著一絲黃色，甄寶玉聞了聞，這一聞之下，就是眉心微挑了，隨即喝了一口開水，細(xì)細(xì)品味，眼中露出了神情的光芒，“妙！”他連忙贊了一聲，“好湯！”
　　大家面面相覷，見到甄寶玉神色如此，應(yīng)該不是作偽，于是半是懷疑，半是好奇的都紛紛喝了一口盅中的開水，“咦！”趙明凡驚奇的說道，他一連又喝了幾口湯，“這是什么湯？味道如此鮮美！我從未喝到過！”
　　“真是如此！”佟舒也驚嘆連連，“這湯，真真是鮮美極了，且頗有君子之風(fēng)，絕非是香氣四溢輕薄之徒，只能靠近了才能窺得一二?！?br/>　　“看似清湯寡水，油星全無，但是聞起來香味醇厚，何在口中清鮮柔美，自然勝過那萬般佳肴！”
　　“難怪世兄要把此菜放在最后了！果然稱得上是壓軸的大菜，就和剛才寶玉兄的五言絕句一般，”馬鈺說道，“都是本次之冠！”
　　“說的再對(duì)也不過了，這平凡之中見崢嶸，這湯就是如此?！?br/>　　薛蟠得意的一笑，又殷勤勸大家伙吃一次那白菜心，白菜心色澤鵝黃嬌嫩，在開水之中猶如一朵黃蓮花徐徐綻放，見之頓覺新鮮明快，夾起白菜心，放入口中，食之柔嫩化渣，鮮美之中帶著一種爽口，甄寶玉喝了湯，又吃了白菜，不由得嘆道，“百菜不如白菜，今個(gè)我算是見識(shí)到了，世兄府上的飲食，可真真是金陵一絕，這白菜如此精致，又如此可口，實(shí)在是聞所未聞，見所未見。”
　　“很是，很是，我這雖然是吃飽了，可這湯一喝，又吃了白菜，可真是險(xiǎn)些要把舌頭都吞進(jìn)去了。是什么菜名？怎么燒的？倒是告訴弟一番法子，我日后家去了，也能學(xué)上一二?！?br/>　　佟舒嗔怪，“這是世兄家里頭的秘方，如何能夠外傳？”
　　“無妨，”薛蟠心滿意足的把湯喝完，又把白菜心吃了，拍了拍肚子，“這菜喚作開水白菜，也是我無意之中研制成的，東西倒也不難得，只是要繁瑣了些，費(fèi)時(shí)了些?！?br/>　　大家又請(qǐng)教，“先把老母雞，火腿蹄子，排骨，瑤柱一應(yīng)發(fā)好洗好，放在大瓦罐里頭，燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮三個(gè)小時(shí)?！?br/>　　“然后晚上不能歇火，必須要用炭爐保溫著，到欲沸不沸的溫度最好?！?br/>