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　　????蕭風(fēng)和蕭強(qiáng)剛把一頭黑豬抬上石臺(tái)子，蕭晉昊就拎著一把尺許長(zhǎng)的殺豬刀走了過來，拍拍無法動(dòng)彈的黑豬，在合適的下刀部位刮掉豬毛，然后還用清水沖了一下。
　　
　　????一會(huì)殺出來的豬血是要立刻灌制豬血腸，因此衛(wèi)生工作總是要做到位。
　　
　　????蕭晉昊不僅僅是十里八鄉(xiāng)著名的民間宴席總鋪師，更是殺豬宰羊的一把老手，只見他白刀子進(jìn)紅刀子出，黑豬的鮮血就如同噴泉一般涌了出來。
　　
　　????已經(jīng)被捆住嘴巴的黑豬試圖發(fā)出驚天動(dòng)地的慘叫，卻無能為力，它的四肢、身軀也被蕭風(fēng)等人牢牢地按在石臺(tái)上，只能無奈地感受體內(nèi)的血液和生命力在快速流失。
　　
　　????不一會(huì)兒，奔涌的豬血慢慢流干了，黑豬掙扎的力度也趨近于零！
　　
　　????“可以了！”蕭晉昊擺擺手，示意蕭風(fēng)把死透的黑豬抬走。
　　
　　????在殺豬臺(tái)旁邊，一個(gè)用青石板壘起來的高臺(tái)邊上已經(jīng)有不少人準(zhǔn)備就緒，蕭風(fēng)剛把黑豬仍在高臺(tái)上，一瓢滾燙的開水就往豬身上淋上來了。在開水的作用下，黑豬皮的毛孔擴(kuò)張，再用刀這么一刮，豬毛以及豬皮上的黑色素轉(zhuǎn)眼就脫落下來，黑豬變成了白胖胖的肉豬。
　　
　　????脫毛、開膛破肚的工作就用不上蕭風(fēng)插手了，他今天的工作就是當(dāng)好搬運(yùn)工這個(gè)有前途的職業(yè)。
　　
　　????至于那些滾燙的豬血，早就由在一旁等候的主婦們拉了過去，開始往里面加入糯米漿、花椒粉、胡椒粉、鹽巴、香菜、蔥花等等材料。不斷攪拌備用。
　　
　　????世人皆以為豬血腸是東北殺豬菜特有的菜式，卻不知在滇南地區(qū)，豬血腸也是一種極富盛名的美食。而且，在滇南地區(qū)還有眾多花樣翻新的做法，不少少數(shù)民族地區(qū)還會(huì)在豬血腸里加入土豆、青椒等蔬菜，別具風(fēng)味。
　　
　　????銀杏村作為漢族人口占絕大部分的村寨，豬血腸的制作方法也就顯得中規(guī)中矩了。
　　
　　
　　????現(xiàn)在天色已經(jīng)大量，整個(gè)壩子上起碼涌入了超過五六十人，和蕭家最親近的人家、村委會(huì)的干部都出現(xiàn)其中。不用人分派工作，整個(gè)殺豬場(chǎng)面自然而然地形成了流水線作業(yè)。效率高得驚人。
　　
　　????搬運(yùn)黑豬、持刀殺豬、脫毛、開膛破肚、清洗豬腸、灌注血腸、烹煮豬頭和下水等等。大家都能找到屬于自己的位置。
　　
　　????10頭黑豬，蕭風(fēng)幾個(gè)人搬起來倒也不費(fèi)事，不過半個(gè)小時(shí)它們就已經(jīng)被蕭晉昊送上了西天，丟在高臺(tái)上開水脫毛。
　　
　　????“場(chǎng)面真大！”蕭強(qiáng)甩了甩有些發(fā)麻的雙手?？粗鴫巫由线@么多人。有些感慨。
　　
　　????往年的時(shí)候殺豬過冬的時(shí)候。蕭家也就殺個(gè)兩三頭而已，有時(shí)候只有一頭應(yīng)景，前來幫忙的族人、鄉(xiāng)親也就十個(gè)八個(gè)。哪里像今天這樣熱鬧？
　　
　　????今年固然是因?yàn)闅⒇i數(shù)量太大的緣故，更因?yàn)槭捈以阽R湖地區(qū)開發(fā)上做出了巨大貢獻(xiàn)，讓族人和村民們看到了未來的希望，這才主動(dòng)前來幫忙的。
　　
　　????“接下來我們就在旁邊打打下手就好了，不然肯定會(huì)被說是礙手礙腳！”
　　
　　????殺豬過冬的場(chǎng)面一般擔(dān)任主力的人，都是像蕭晉昊這種四五十歲的壯年，他們體力足、經(jīng)驗(yàn)豐富，效率自然比蕭風(fēng)這樣的新手要高得多。
　　
　　????蕭風(fēng)等人，還得在旁邊打打下手，鍛煉幾年之后才能獨(dú)當(dāng)一面！
　　
　　????蕭晉昊把黑豬都?xì)⑺篮?，把石臺(tái)清洗干凈，開始對(duì)黑豬進(jìn)行肢解，只見他手上的剔骨刀上下紛飛，一頭肉豬轉(zhuǎn)眼就被面目全非了。
　　
　　????最先砍下來的豬頭褪毛、剔骨等工序，都由村里有經(jīng)驗(yàn)的老手接管，鹵豬頭肉好吃，不過相當(dāng)麻煩！
　　
　　????肉豬的四肢被蕭晉昊細(xì)心地沿著關(guān)節(jié)切開，放到一旁備用，這可是殺豬過冬最重要的一項(xiàng)，腌制火腿。
　　這也是銀杏村數(shù)百年來最重要的一個(gè)傳統(tǒng)美食之一，每年幾乎家家戶戶都要腌制火腿，只不過不會(huì)像蕭家這樣大手筆罷了。
　　
　　????最好的豬肋排也將會(huì)抹上各種醬料，熏制成為臘排骨，而上好的五花肉自然也被作為臘肉最好的原料來對(duì)待，……。
　　
　　????可以說，整頭豬除了少數(shù)部位會(huì)在今天的殺豬宴席上吃掉意外，大部分都會(huì)被制作成各種腌制食品，留著漫長(zhǎng)的冬天食用。
　　
　　????在過去的歲月中，由于沒有冰箱等保鮮手段，也因?yàn)槲镔Y匱乏，腌制臘肉也就成為了山民們保持肉食供應(yīng)的一個(gè)重要手段。而如今，市場(chǎng)物資豐富以及冰箱的普及也并未改變這種狀況，因?yàn)橹谱麟缰破芬呀?jīng)不僅僅是一種無奈的手段，而已經(jīng)演化成為一種生活方式。
　　
　　????“三爺這一手實(shí)在太酷了！”蕭風(fēng)看著蕭晉昊手中的剔骨刀游刃有余，不由地贊嘆道。