????因為李氏的鋪子越來越忙，加上她的心性并不像崔玉那般好強，覺得掙的錢夠了就行了。所以今年冬季她倒是不準(zhǔn)備繼續(xù)回村里燒炭種菜了，跟自家閨女商量以后，就把去年剩下的炭木都拉到了趙家村。順帶著把菜種子也送了過去。
????所以這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚的事兒了，幾個人幾乎是連軸轉(zhuǎn)的在河灘地小土坯房里忙活種菜的事兒。這菜房里控制溫度的事兒，幾個大老爺們總也弄不準(zhǔn)當(dāng)，雖說妨礙并不大，可到底要崔玉比以前更費心。
????好在現(xiàn)在蠶房停工了，錢氏跟王秀和幾個人能過來幫襯著，半個月的時間里倒也讓崔玉騰出手來了。
????看著菜屋里長了小菜苗，幾個人都很是激動。再聽說這是真的能長成的，她們的干勁兒可就更足了。
????見錢氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活兒，而且還沒出過什么差錯，崔玉也就沒有啥后顧之憂了。只管專心研究去賣魚的事兒來，這附近沒有養(yǎng)魚大戶，大多是零散的賣魚郎，所以一般酒家很少有固定的魚戶供魚。這般說起來，他們還是挺有優(yōu)勢的。
????想來想去，最后也就趁著去給八寶樓送青菜的時候，崔玉跟著一塊去了。雖然這次不是陳河溝來送貨，但八寶樓的秦管事兒知道崔玉跟李氏的關(guān)系，所以也沒細(xì)究。只說了幾句話，就安排伙計去過秤結(jié)算了。
????倒是崔玉從簍子里提出一條鰱魚來，笑著問秦管事兒有沒有采買的打算。
????“弟妹，倒不是我推辭，只是咱們店用魚用的少，就算要用也就是弄些小魚烘一下或者油炸一下的?！鼻毓苁聝好媛峨y色，自打他們開始冬日里上青菜以后，生意可是紅火了許多。而且把青菜倒手送到縣城，那可也有不小的油水勒。可魚用的卻是很少的。
????崔玉笑道：“自然不能讓您做難的，只是我尋日里就好在灶臺上忙活，還正巧尋了不少做魚的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也給您店里添個稀罕菜品，若是做不好左右也不過是一把柴火的事兒?！?br/>
????到底是熟人有熟路，加上秦管事兒跟趙二石的關(guān)系，倒也沒說什么刁難的話。再者，秦管事兒在這店里什么牛鬼蛇神沒見過，自認(rèn)有幾分眼力勁兒看人準(zhǔn)當(dāng)，早些時候就知道崔玉這小娘子不是一般人，后來的種種可不就應(yīng)驗了？
????就算不看在趙二石的面子上，單單是崔玉背后愈發(fā)紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。
????“弟妹說的是哪里話，就算做不好，你不也把一條大肥魚給留下了么？”
????有機靈的小伙計見管事兒點了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎么說也是鎮(zhèn)子上數(shù)一數(shù)二的酒樓，雖說后院看著不大，但灶房里卻生著一排灶火。
????案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過以后，心里對做什么魚就有了譜兒。
????魚在簍子里時候還是活的，這會兒雖然沒什么精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚，然后把魚頭剁下來，又小心的去除了魚腥線，這才開始正兒八經(jīng)的忙活起來。
????說起來，這魚身上難除的腥味，根源就在魚脊背上的這條不起眼的魚腥線上面。后世的人在做魚的時候，講究一點的都會小心的剔除這根線，據(jù)說這樣就能完全祛除魚的腥味了。
????崔玉在家的時候試過幾次，還真的很有效。當(dāng)時問過王秀和跟錢氏以后，才發(fā)現(xiàn)她們雖然做過不少吃食，但都不知曉魚腥線的事兒。只當(dāng)那根線是魚經(jīng)而已。
????從中間把魚豁開以后，崔玉就開始小心的切魚肉了，隨著她手上的動作，一片片魚肉被斜刀切成了薄片。當(dāng)然，這片魚的技術(shù)，自然是不能跟廚師相比的，不過就是自家能看得過去罷了。
????把魚切好以后，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些淀粉把肉片腌起來，末了還稍稍加了一點點的菜籽油攪勻。見準(zhǔn)備的差不多了，又瞧見案板上還有魚頭，索性她又用辣椒蔥姜蒜把魚頭腌在了個小盆子里。
????“閨女，你這么折騰，一會兒可還怎么燉湯?。俊边吷弦粋€剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒瞧見崔玉怎么腌制的，只是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒搭對，竟然讓這么個女娃子進灶房來糟蹋東西。
????崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身后的做飯師傅，笑道：“您老等會兒，這道菜可是咱的獨家手藝?！?br/>
????那老師傅見勸不住，嘖嘖兩聲就又開始忙活自個的事兒，不過他顯然對崔玉所謂的手藝沒啥興趣。他當(dāng)了大半輩子廚子，也不是沒做過魚，那魚就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。
????沒有人打擾了，崔玉手上的動作更加麻利起來。沒一會兒蔥姜蒜跟辣椒的香味就出來了，來之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當(dāng)郫縣豆瓣醬湊合著用了。