魚池在泡水了。
晚上閑著無(wú)事，陳放去空間里勾了些黃鱔。
空間里的黃鱔也不多，就湖中島周圍一圈有黃鱔。最大的一條黃鱔長(zhǎng)度1.3米，最粗身子和陳放手腕差不多，看著就瘆人。陳放將它從洞穴里鉤出來(lái)，又放了回去。
這黃鱔太大了，不敢吃。
一斤多的黃鱔可以吃，還很美味。但三四斤，甚至更大的黃鱔，也是有的，數(shù)量稀少。那樣的黃鱔，最好就別吃了，倒不是說(shuō)有損功德或怎樣的，而是太大的黃鱔，身體里有毒素，吃了，對(duì)身體反而不好。
而且那些特別大的魚，黃鱔，陳放看著也是真不忍心吃。就留著那些最大的……
空間湖泊，因?yàn)槠∷卟莸楦磕茚尫叛鯕猓臻g湖泊里的魚，密度特別高?？氨却蜓躏曫B(yǎng)的魚塘……
山邊的黃鱔也挺多。
陳放專門抓3——6兩的黃鱔，太大和小條的黃鱔，都不要。大黃鱔留著做產(chǎn)卵，小黃鱔養(yǎng)起來(lái)，大了再抓。
空間里的水溫比較低，黃鱔這些，總體來(lái)說(shuō)個(gè)頭都比較小，只有很少數(shù)可以長(zhǎng)到特別大。
弄到晚上十二點(diǎn)，出來(lái)稱了一下重量，59斤。這些黃鱔都是極品，體色發(fā)青，勻稱，也都比較肥。
“喂，周叔。”天亮，陳放給周師傅打了個(gè)電話。
“唉，怎么大清早給我電話?！?br/> “我去大山里抓了些冷水黃鱔，山澗魚，品質(zhì)超級(jí)高。有空沒，等下給你送來(lái)嘗嘗味道?！?br/> “山澗魚，什么魚？”
“一種細(xì)鱗魚，很稀有的。”陳放說(shuō)。
“行，送過(guò)來(lái)吧?！?br/> 陳放拿了魚箱，箱子里打了兵，進(jìn)去空間。
昨天下午抓了三十多斤山澗魚，養(yǎng)在網(wǎng)箱里面。來(lái)到網(wǎng)箱，里面的山澗魚，有一半已經(jīng)翻肚皮了。
“怎么會(huì)死了呢？”陳放撈了幾條出來(lái)，空間里的水溫不高，里面死掉的魚，都還特別新鮮。
昨晚十二點(diǎn)過(guò)，陳放抓了黃鱔，還來(lái)看過(guò)這些魚，當(dāng)時(shí)都沒死。
這些魚剛死掉沒一會(huì)兒，陳放將這些魚撈了起來(lái)，裝箱子里冰鮮起來(lái)。拿出稱了一下，19斤，死掉了一半還多。
可能是網(wǎng)箱太小了。
山澗魚喜歡動(dòng)，好像它們始終都是運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。陳放觀察空間里的魚許久了，山澗魚，偶爾會(huì)停止運(yùn)動(dòng)，但也就停止幾分鐘。絕大多數(shù)時(shí)間它們都在活動(dòng)……
這種魚，和爬鮡的習(xí)性完全是兩個(gè)極端。
爬鮡喜歡趴在一個(gè)地方，除了覓食，它們很少運(yùn)動(dòng)。而山澗魚，就一直在動(dòng)，只有很少很少時(shí)間它們會(huì)停下來(lái)。
帶了5斤山澗魚，5斤黃鱔，陳放開車去了老瓦房。
老瓦房是飯莊，只經(jīng)營(yíng)中午和晚飯。這里的廚師，要早上九點(diǎn)過(guò)才上班……
到了老瓦房，陳放給周師傅打了電話，不一會(huì)兒他就走了過(guò)來(lái)：“什么山澗魚啊，這么稀罕？”
“我也不認(rèn)識(shí)，但特別鮮美?！标惙耪f(shuō)。
“哪里抓的？”
“保密?！?br/> 周師傅笑著打開魚箱：“死了？”
“這是冷水魚，出水沒一會(huì)兒就死了。直接用清水煮，只放一些鹽巴，魚湯味道就特別鮮美。比石爬子的味道鮮，也更美。別看這些個(gè)頭不大，但肉質(zhì)很肥，還有……它是軟骨魚，沒有刺。”
“這么神？”周師傅不信。
來(lái)到廚房，現(xiàn)在還很早，剛七點(diǎn)，廚房里一個(gè)人沒有。
周師傅熟練的刮干凈魚鱗，剖開魚腹：“這魚鰾，可以的啊。確定是山里面抓的？”
“真在山里抓的。但具體哪里抓的，不能說(shuō)?！?br/> 這種模樣的魚鰾，類似的魚鰾……淡水魚身上，好像是長(zhǎng)不出來(lái)的。淡水魚的魚鰾大多薄……
也就些珍貴的海魚，才能長(zhǎng)出這種又肥又厚的魚鰾。
將魚處理好，清洗干凈，用吸水紙吸干魚表面的水分，周師傅再觀察了一下。這種魚，肉質(zhì)肥肉，腹部肉有油脂感。摸一下，都能摸出油來(lái)。
通常來(lái)說(shuō)，魚越肥，香味越濃郁。
“是干凈水域里的魚？”周師傅問(wèn)。
“能直接飲用的水。”
周師傅切了一片魚腹肉，直接嘗了一口：“味道不錯(cuò)，脂肪香味濃郁，入口即化。刺身極品……”
陳放也嘗了一片，他吃過(guò)不少刺身，但都是海鮮。淡水魚刺身，這是第一次吃。