蘇世盛因年紀(jì)小，又忙著念書(shū)，往日也就來(lái)過(guò)茶園兩三回，每次都跟著蘇長(zhǎng)清，雖跟黃管事打過(guò)照面，但終歸不熟。此時(shí)聽(tīng)說(shuō)蘇玉畹不跟他一塊，心里惴惴的。可想起之前姨娘叮囑的那些話，他又不敢把那份膽怯表露出來(lái)，只得一步三回頭地對(duì)蘇玉畹道：“姐，那你早些回來(lái)。這山上天黑得早，回晚了不安全。”
　　“嗯，我知道。你進(jìn)去吧?！碧K玉畹重又上了馬車，讓吳正浩趕著車直奔松蘿庵而去。
　　大方大師很少外出，平時(shí)去他那里，他就沒(méi)有不在寺里的，自然一找一個(gè)準(zhǔn)。見(jiàn)了蘇玉畹來(lái)，大方大師笑呵呵地朝她招手：“來(lái)，過(guò)來(lái)，嘗嘗我近日炒的茶?！?br/>　　大方大師之所以愿意跟蘇玉畹這么個(gè)小姑娘一塊品茶，除了覺(jué)得蘇玉畹性格討喜之外，最重要的是蘇玉畹生就了一個(gè)好舌頭。她天生對(duì)味道極為敏感，別人嘗不出的兩種茶葉的細(xì)微差別，她一嘗就嘗出來(lái)了，而且還能說(shuō)出其中道道。對(duì)于癡迷于研究茶葉的大方大師來(lái)說(shuō)，她這個(gè)天賦極為重要。
　　大方大師不愛(ài)虛禮，蘇玉畹便也不客氣，走過(guò)去坐了下來(lái)，接過(guò)大方大師遞過(guò)來(lái)的茶盞。
　　她也不急著喝，而是先放到眼前看了一下湯色，見(jiàn)得湯色清澈透亮，白釉的瓷杯被茶水映得呈淡淡的綠黃色；再放到鼻子下嗅了嗅，一股似蘭非蘭的香氣撲面而來(lái)，她只覺(jué)頭腦為之一清，感覺(jué)整個(gè)人都清爽了許多。直到這時(shí)，她才將茶盞放到嘴里輕抿一口，也不急著咽下，閉著雙唇，牙齒上下分離，讓茶水在舌尖、舌苔、舌根處來(lái)回打了個(gè)轉(zhuǎn)兒，再徐徐沿著舌頭兩側(cè)咽下。此時(shí)，春茶茶湯那特有的鮮爽、甘醇慢慢在口腔中彌漫開(kāi)來(lái)，直沁心脾。
　　閉著眼仔細(xì)分辨里面的每一道滋味，半晌，她方睜開(kāi)了眼，挑眉道：“這是二、三葉所制？味道卻不遜于芽尖！大師莫非又有了新的制茶手法？”
　　大方大師撫著胡須，”哈哈“大笑起來(lái)：“什么都逃不脫你這丫頭的舌頭?！?br/>　　綠茶最講究原料的細(xì)嫩。原料越細(xì)嫩，所制出來(lái)的茶葉品質(zhì)越好。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的冬季，茶樹(shù)體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度緩慢，此時(shí)的芽質(zhì)比較好，具有苦澀味的物質(zhì)相對(duì)較低，所以這時(shí)的茶葉口感香而味醇，這才有了“明前茶，貴如金”的說(shuō)法。
　　為了追求品質(zhì)，休寧人在明前茶鮮葉的采摘上，都是只用茶芽。茶芽十分細(xì)嫩，上面還帶著茸毛，也稱”白毫“。而這種白毫到第二、三葉漸少，第四葉時(shí)就消失不見(jiàn)了。所以人們用眼睛辨別茶葉的好壞，就看白毫多不多，白毫多者，其采摘的原料幼嫩，多是好茶；反之則是原料粗老，價(jià)格低廉，味道也不會(huì)好到哪里去。
　　而茶樹(shù)在這頭一茬冒出來(lái)的茶芽，不可能都極為統(tǒng)一的只有芽尖那一點(diǎn)，有著長(zhǎng)得著急一些的，此時(shí)已冒出二、三葉了。采摘的時(shí)候又不可能細(xì)看，雙手翻飛采茶時(shí)，只會(huì)把這年新出的茶芽一起采。再在炒制之前，進(jìn)行一次分揀，挑出所有芽尖，其余二、三葉甚至四葉，都算作次等茶，雖也炒制出來(lái)，卻賣不出好價(jià)錢。
　　大方大師這泡茶，從蘇玉畹嘗出的味道來(lái)看，比芽尖味道稍濃郁些，還多了一丁丁的苦味。不過(guò)因?yàn)槌粗频氖址▽?shí)在高明，這點(diǎn)子苦法在味蕾不如蘇玉畹那么敏感的人喝起來(lái)，完全喝不出來(lái)——可以說(shuō)，一般老茶客都喝不出。又由于它的甘醇消滋味比芽尖更甚，味道反比芽尖炒制的茶還要好。
　　既有明前茶的清爽甘醇，又兼雨前茶的滋味濃郁，還少了雨前茶那淡淡的苦味，再加上明前茶才剛剛采摘炒制完，茶樹(shù)還來(lái)不及冒芽，不及采第二道，故而蘇玉畹一猜一個(gè)準(zhǔn)。