日子又過了二天，許家倆口子已經(jīng)適應(yīng)了林家的生活，林家一家人對他倆都很客氣，一點(diǎn)都沒架子，更是沒拿他倆當(dāng)下人看。
倆口子一輩子都沒兒沒女，見了林家四個(gè)孩子，更是喜歡的不得了。
林老爹跟許容生年齡相仿，一下子像是找到了同伴一樣，林老爹沒事就到許容生的屋里，一聊就是大半天的。
期間，羅思誠倒是托了阿大送了一封信來，大致意思是被他爹拘了起來，出不來，不過已經(jīng)打著林梅的名頭明確問了他爹，百味樓確實(shí)要賣，也答應(yīng)了只買給林梅，讓她趕緊拿銀子去辦手續(xù)，另附了五百兩的銀票。
齊王也派了一位大約三十歲姓古的掌柜，另帶了一千兩銀票和一封信轉(zhuǎn)交給林梅。信里的意思跟羅思誠差不多，也是被家里人拘著出不來，開酒樓的事全全委托古掌柜。
林梅拿著前后接了二封信，和一千五百兩銀票，直接無語了，那兩貨就這樣當(dāng)起了甩手股東，這酒樓分成的事還沒談呢，契約也沒簽，也不怕自己拿銀子跑了。
分別問了阿大和古掌柜這事怎么辦，他倆都跟商量好的似的，都說全憑林姑娘做主。
林梅：“”。這是有對信任自己??！
羅思誠那貨就不說了，畢竟從小看著長大的，那王齊可就剛認(rèn)識一天，都還算不上熟人。
這讓林梅有些騎虎難下，見好歹人家還留了一個(gè)跑腿的，林梅直接拿了一千銀票給古掌柜，讓他去找郭平安談買酒樓的事，順道考察此人的能力，不是林梅不信任，這人一點(diǎn)都不像經(jīng)驗(yàn)豐富的掌柜，倒像江湖人，這是林梅的直覺。
“回林姑娘，這張是買百味樓的契約，這張是百味樓的房契，都已到衙門辦好了過戶手續(xù)，百味樓一共花了八百七十兩銀子，辦過戶手續(xù)花了十二兩，這是剩下的十八兩銀子?！惫耪乒癫槐安豢旱陌咽陆淮宄?。
林梅看了看桌上的兩契，落角都寫的“林梅”兩字，倒是讓林梅有些有吃驚，這可是三人合伙的，這古掌柜竟一點(diǎn)都不為他主子著想，直接落在外人名下，這份信任和氣魄，讓林梅對他刮目相看。
古掌柜看出林梅的詫異，解釋道：“林姑娘放心，我家主子說了全憑姑娘做主，就不會(huì)生出二心來，更何況姑娘還是主子的救命恩人，即使酒樓經(jīng)營不善，全虧了，我家主子也不怪罪到姑娘頭上?！?br/>
啊呸，這酒樓還沒開張呢，說這不吉利的話，也不怕嘴巴被烏鴉舔過，到時(shí)候好的不靈，壞的靈，林梅徘徊道。
“那百味樓我也只去過一次，也不知后廚大不大，有沒有啥需要添置的地方，你就先安頓在酒樓里，這剩下的銀子就算打賞你的，你這二天再招二伙計(jì)，明天一早，我就過去看看?！?br/>
古掌柜輕輕“諾”了一聲，腳步輕盈的轉(zhuǎn)身離去。
林老爹見那人的步法，心中有了疑心，正想問個(gè)清楚，見林梅拿著兩契約，笑呵呵說：“爹，快來看看，這百味樓終于是咱家的了?！?br/>
林老爹不忍再讓林梅操心，便不在追問，也笑道：“我閨女厲害，以后我這把老骨頭就在家坐享其成就行了?！?br/>
林梅嗔了他一眼，道：“爹可不老，那天拿著弓箭對著張荷花的動(dòng)作可帥呆了，我還得著你給我撐腰呢。”
見女兒打趣，林老爹倒是一點(diǎn)也不惱，反而笑呵呵的撫了撫剛留的幾根胡須。
下晌，林梅跑了一趟四叔家，通知林海明天早上跟她去趟鎮(zhèn)上。
王氏以為是帶林海去見師傅，樂呵呵的問林梅需要帶啥東西打點(diǎn)，林梅卻笑著讓她給林海準(zhǔn)備床鋪上的東西和換洗的衣服鞋襪等。
再一問是到百味樓學(xué)廚，那心里就更美了，捉了只老母雞，非得讓林梅帶回去給林老爹補(bǔ)身子。
難得四嬸大方一回，林梅也不矯情，替林老爹謝過了四嬸，說了幾句客套話就走了。
次日。
林海睜大了眼睛瞪著百味樓的招牌，又看了看堂姐，一副不敢相信的表情。
可剛剛明明聽那掌柜給店里的伙計(jì)介紹堂姐就是他們的東家，驚的他如五雷擊頂，落了一地的下巴，望著那掌柜正對著堂姐匯報(bào)著百味樓的事，心里好不容易才接受這個(gè)事實(shí)。
對堂姐更是起了敬畏之心，有這樣一位當(dāng)東家堂姐引以為豪。
林梅也是第一天走馬上任，心里還有些虛，見林海抱著包裹傻站在門口，叫道：“海子，你傻愣著杵哪兒干嘛，快進(jìn)來?！?br/>
隨即給大伙介紹林海，那兩伙計(jì)還以為林海是走后門進(jìn)來當(dāng)伙計(jì)的，心中大急，昨個(gè)兒應(yīng)聘時(shí)，古掌柜可是親自說了百味樓只招兩伙計(jì)，這就意味他二人中只能留下一個(gè)，心里能不急嘛。
再聽東家分別工作時(shí)，林海分在廚房，以后跟東家學(xué)廚，他倆四目相視，雙雙松了一口氣。殷勤的帶著林海去后院安置。
林梅則自行逛起了百味樓。
百味樓的一樓林梅以前見過，二樓倒時(shí)比一樓還要寬敞，放了十套桌椅，一點(diǎn)都不打擠，左右臨窗的桌椅還用屏風(fēng)隔成四個(gè)包間，屏風(fēng)上分別畫有梅、蘭、竹、菊后院更是有一進(jìn)的宅子，共六間房，加一個(gè)堂屋，每間房里床，柜子，桌子，全齊的。
最后到了后廚，見鍋碗瓢盆一應(yīng)全齊，這才讓林梅覺得花八百七十兩買下這百味樓真賺了。也不知道那羅家為何要賣了，總之到是便宜了林梅。
時(shí)不已遲，林梅計(jì)劃關(guān)店七天，做新店的籌備，七天后正試開業(yè)，還讓古掌柜在門口貼上告示，開業(yè)那天，凡到店消費(fèi)一律打八折。
又讓古掌柜重新定制一塊牌匾，取名“一品鮮”。
制定新的店規(guī)，采用前世的單休制度，每月可休四天，無故不得遲到早退，請假等措施，還制定了懲罰制度，不過有罰就有獎(jiǎng)，店里的一成利潤將做為員工的福利分紅，視員工的具體表現(xiàn)來分配。
這到時(shí)大大籠絡(luò)了兩伙計(jì)的心，分紅就不提了，那是一年后的事兒，可每月能休四天，這可是眼皮底下的實(shí)惠事兒，這可是鎮(zhèn)上的頭一份，紛紛表態(tài)原意好好跟著東家干。
林梅見人手還是不夠，又在鎮(zhèn)上招了三婦人在廚房打雜，買了一大堆的調(diào)料添上標(biāo)簽讓海子熟悉，讓他沒事時(shí)，就練習(xí)刀工。
莊家漢子手上勁不拿起菜刀對著菜板上的蘿卜一頓亂砍，林梅站在旁邊嘆了一聲，從新示范切菜的站姿和手勢。
林海捻起幾根細(xì)細(xì)的蘿卜絲，只比針粗一些，頭皮發(fā)麻，頓時(shí)有些沮喪，可也不想錯(cuò)失良機(jī)。
用心練了起來，有時(shí)夜里睡不著，點(diǎn)了盞油燈，咔咔咔咔的獨(dú)自練起了刀工。
開業(yè)前二日，林梅見他確實(shí)下了一番功夫，那蘿卜絲也切的像模像樣，夸獎(jiǎng)激勵(lì)一番，弄的林海挺不好意思的。
便讓他試著下廚，林梅在一旁指點(diǎn)，頭一道就是糖醋排骨，這菜很考驗(yàn)廚師的對火侯的掌控水準(zhǔn)，火太大排骨炸的太干，且炒糖時(shí)也會(huì)炒糊發(fā)苦，影響口感火太小排骨半天炸不黃，也很是耽誤工夫。
林海第一炸排骨，油濺的到處都是，嚇得連忙躲開撈了排骨，油還在鍋里，也沒及時(shí)倒出來，鍋里直接著火，嚇的他直嚷著火了，一陣大呼小叫，差點(diǎn)端著水往鍋里倒，還是林梅搶先一步用鍋蓋把火滅了。
林海見火滅了，心里才松了口氣，林梅讓他心里記數(shù)當(dāng)定時(shí)用，這樣可以有效的幫助他快速的掌控每一步驟的火侯。
接連做了幾盤糖醋排骨，雖口感上還差點(diǎn)，不過勉強(qiáng)能入口，
第二道是魚香肉絲，林海聽著堂姐的報(bào)的配菜跟佐料，唯獨(dú)沒有魚，納悶道：“梅子姐，這菜沒有魚啊，怎么起這么怪的名？”
林梅樂呵呵的講魚香肉絲的來歷：“相傳很久有一戶人意，他們家里的人很喜歡吃魚，對調(diào)味也很講究，所以他們在燒魚的時(shí)候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的的調(diào)料。有一次家中女主”
“啊，原來是這樣啊，那還真是誤打誤撞?！绷趾４蟪砸惑@，沒想到那女主竟把剩下的配料放入肉中，還能得這起美味佳肴，還真是誤打誤撞。
“也不是誤打誤撞，你記住，所有的食材和配料都能相互搭配，除了相克食材例外，那可是要出人命的，其他的基本上都能隨意搭配，做出不同的美味佳肴而且所有菜譜不敢保管的有都嚴(yán)實(shí)，都有可能被有心人參透的時(shí)候，所以唯獨(dú)不斷創(chuàng)新，那才真真正正是大師級水平?！绷置芬娝€不太明白，也不點(diǎn)透，很多事必須親身經(jīng)歷方才能完全明白這句話的含義。
林海確實(shí)沒能明白這句話的含義，不過卻深深記在心里，待兒孫滿堂時(shí)，回想起堂姐的這一番用苦良心的話，才真真正正的理解這句話的含義，并作為祖訓(xùn)，留在林氏菜譜的首頁，時(shí)時(shí)提醒后人要不斷學(xué)習(xí)創(chuàng)新。不過這都是后話了，暫且不提。
讓他先將里脊肉切絲，用鹽、料酒、蛋清、淀粉腌制再將青筍，木耳，胡蘿卜切絲備用，姜、蔥、蒜、泡椒切碎并將淀粉、鹽、白糖、醋、醬油用水兌成芡法汁。
一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，才讓他往熱鍋下油，待油溫?zé)岷螅氯饨z迅速翻炒散開，加入姜蒜碎粒，鍋中濺出的油滴嚇的林海手忙腳亂。
看得林梅直搖頭，接過他手中的鏟子，親自示范給他看這道菜的每一步步驟。
林梅這只沒讓他再練，而是直接教最后一道大煮干絲。
這道菜主要老驗(yàn)刀工，片出的干絲要整齊、均勻，而且粗細(xì)要比蘿卜絲還要絲，這也是一開始林梅只讓他練刀工的原因，好的廚師沒個(gè)三五年的練習(xí)，很難達(dá)到這個(gè)水準(zhǔn)，更何況林海還只是一個(gè)學(xué)徒。
教他這道菜的原由很簡單，一是這道菜步驟瑣碎，二是要完成這道耗時(shí)費(fèi)力，三也是最主要的讓他增加見識。
這可是一品鮮的招牌菜，要是作為未來的一品鮮的廚子都不知道，那還不鬧笑話。
讓他先把殺只雞，洗凈，留一塊雞脯肉，其余文火熬制雞湯。
熬制雞湯怎么都要二個(gè)時(shí)辰，也不在盯著他，讓他自行練習(xí)魚香肉絲。
林梅趁機(jī)讓古掌柜去隔壁布店確認(rèn)訂制的工作服做好了沒有，順道抽查伙計(jì)背菜名的情況，二位伙計(jì)到時(shí)用心，四十八道菜，四天的時(shí)間硬是挨著順序背了下來。注意伙計(jì)都不識字，全靠古掌柜交一句背一句。
抽空，寫了一對對聯(lián)，準(zhǔn)備開張時(shí)貼在大門上。
上聯(lián)：美酒佳肴迎摯友下聯(lián)：名樓雅座待高朋。
林梅看著自己寫的大字，剛勁有力，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭，許久沒練，這字竟還沒退步。
古掌柜正好進(jìn)來，見桌上的對聯(lián)，皺了皺眉頭，眼中閃爍，眨眼間，又恢復(fù)了常態(tài)，對著林梅一副恭敬的樣子，匯報(bào)著工作服的進(jìn)度，說下午就可取貨。
說起工作服，還是林梅設(shè)計(jì)訂制的，伙計(jì)統(tǒng)一短褐，不過沒用麻布，選得杏色的棉布，左胸繡朱紅色“一品鮮”店標(biāo)。三個(gè)后廚幫擁，每人一套杏色配褐色的襦裙，繡口和裙帶繡上朱紅色“一品鮮”店標(biāo)，不過繡字比伙計(jì)那套要小的多，即能讓人看見，又不逾禮。
古掌柜算是大堂經(jīng)理，單獨(dú)訂制二套褐色綢緞大袍，一套印有暗花吉祥如意，一套印有暗花平安如意，都是很是喜慶又不張揚(yáng)。
廚師服到是簡單，做了四套墨綠色的衣服，配四條白色的圍裙，其色這些都是給林海準(zhǔn)備的，備四套是怕他來不及換洗，廚房畢竟油煙重，稍不注意，就弄的滿身是油。
林梅雖是廚師可也是東家，不能穿的太過隨意，可穿襦裙確實(shí)不便，便訂制了二套翻領(lǐng)，窄袖緊身胡服，腰系蹀帶，一套米白色繡幾朵黃色雛菊，一套杏黃色繡了幾朵蒲公英。
聽說下午就可取貨，林梅滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
古掌柜雖不像掌柜，但辦事效率卻很高，這點(diǎn)讓林梅很滿意，雖然私底下不只一次懷疑他是不是身懷六藝的絕世高手，因仇家太多才隱姓埋名，可又不敢當(dāng)面問。
再次跟他確定開業(yè)哪天，齊王會(huì)不會(huì)來，得了個(gè)不知道的答復(fù)。
羅思誠那里是一點(diǎn)也聯(lián)系不上，他爹最近把他拘的厲害，上下學(xué)都由阿大押著一路護(hù)送，他想中途開溜都不行。林梅還去私塾堵過他，可阿大直接拎著就丟馬車上了，根本不給他二人說話的機(jī)會(huì)。
林梅還好，不來就不來唄，反正沒指望這二貨。
按著時(shí)辰也快中午了，林梅檢查了一下林梅炒的魚香肉香，搖了搖頭，不是甜就是酸，味道完全拿捏不準(zhǔn)，不過想他初學(xué)，還是言詞激勵(lì)一番，親身示范了其他幾菜。
當(dāng)然這菜也不是做出來浪費(fèi)的，全當(dāng)中午的伙食，那味道就不用說了，林梅親自下廚做的，倆伙計(jì)，三幫傭，外加一個(gè)古掌柜，吃的很是過癮，特別是那倆伙計(jì)天天背著菜譜，只知道名字，沒吃過，早垂涎三尺了。
林梅原就計(jì)劃把所有菜譜上的菜都輪番做一遍，讓大家嘗嘗，一是讓大家知道這菜的味道，特別是伙計(jì)，顧客詢問時(shí)，好方便推薦。二是讓大家知道這菜長啥樣，倒時(shí)不要弄錯(cuò)了，特別是上菜的時(shí)候弄錯(cuò)了，那可是很要命的事。
見他六人吃的鼓腹含和，便知道這菜味道不錯(cuò)的，應(yīng)該能大受歡迎。
至于林海，一個(gè)人在廚房里琢磨菜呢，林梅也隨他，反正他要試菜，餓不著他。