大概是因?yàn)樯嚼镏脖惠^為豐富，且空氣濕潤的緣故，本該藏在地底下躲避烈日的麻竹筍居然從地底下鉆了出來．
這可真是一個(gè)了不得的發(fā)現(xiàn)．先不說麻竹筍的筍干價(jià)格已經(jīng)從早前的十幾塊錢一斤飆升到了現(xiàn)如今的二十幾塊錢一斤，光是回想麻竹筍干的味道，就能讓人喜不自勝．
麻竹筍的味道實(shí)在太美了，不管是新鮮的麻竹筍還是曬干的麻竹筍，都美得堪稱菜中珍品．
特別是這個(gè)季節(jié)挖取回去曬干之后的麻竹筍，儲(chǔ)存到冬天，在一個(gè)寒風(fēng)凜冽的日子，宰殺一只老鴨，然后取些筍干熱水泡發(fā)之后切條，再與老鴨一起下鍋里燉．那燉出來的老鴨鴨肉摻入了＇山珍＇的鮮美，而＇刮油＇的竹筍也汲取了老鴨濃湯的香甜，吃起來異常的清脆可口．而且，老鴨燉筍干還有暖身的功效，因此，這老鴨燉竹筍向來被山民們當(dāng)成是寒冬佳肴。
現(xiàn)在陳陽雖然不需要再像當(dāng)年的父親那樣挖麻竹筍曬干換錢了，但是，美味不可辜負(fù)呀．所以還是要挖些竹筍曬點(diǎn)筍干留著冬天吃才好。
而且，他多挖一些竹筍，多曬一些筍干的話，等叔叔姑姑們冬天打工回來之后，還可以分點(diǎn)給他們．
往年陳陽要在工地上班，沒時(shí)間弄這些，現(xiàn)在有時(shí)間了，當(dāng)然要多曬點(diǎn)．
回到家里，看到陳陽居然挖了三個(gè)竹筍回來，三叔三嬸都有些饞了．可想到家里小孩還得等著自己回家去做飯，就只能依依不舍的離去．
四叔反正是不客氣慣了，不用陳陽喊他，他就主動(dòng)留了下來．
等陳陽洗了澡出來，接手過小乾之后，四叔就把裝在蛇皮袋里的竹筍一股腦倒出來．
這些竹筍的筍衣還沒有去掉，要想制作鮮美可口的竹筍＇大餐＇，首先要把筍衣剝開，然后用開水焯（chao）一遍，再用涼水泡一下。
因?yàn)橹窆S里含有難溶性草酸鈣，會(huì)對(duì)人體的胃粘膜產(chǎn)生刺激。尤其是吃毛筍的時(shí)候，人們通常會(huì)吃到一股澀味，這就是其含有草酸鈣的原因。要減少竹筍的澀味，最好的辦法就是先用開水把竹筍焯水十分鐘左右．
但在給竹筍焯水之前，要先幫竹筍把筍衣給脫了．
對(duì)于四叔這種善解筍衣的老山農(nóng)來說，剝幾個(gè)竹筍也就放個(gè)屁的功夫．
他從廚房里拿出菜刀，直接對(duì)著堅(jiān)硬有毛的筍衣硬干起來，沒一會(huì)兒，外套褪下，細(xì)嫩潔白的筍身露了出來．
竹筍圓潤飽滿的身形與潔白無暇的皮膚宛如隔壁村那個(gè)美艷的寡婦一般，真是讓人我見猶憐?。?br/>
陳陽笑道：＂四叔，你盯著竹筍看干什么？還不快點(diǎn)煮飯，你看小乾都餓了．＂
四叔抬頭看向呀呀叫，還不停噴口水的小乾，便知道這小家伙肯定是餓了．
現(xiàn)在小乾也四個(gè)月了，按照教科書式的育兒經(jīng)來說，四個(gè)月的嬰兒還不能吃雜食，可小乾這家伙不一樣．
這家伙啥都吃！
對(duì)，連男人的****都不放過！
昨天他可不就是狠狠的咬了他老爸的**一口么．
辛虧他還沒長牙齒，不然的話，估計(jì)陳陽就得變成＇獨(dú)奶陽＇了．
＂哈哈，我這就煮飯去．＂四叔笑笑，趕忙撿起地上的竹筍去清洗了一遍．清洗完畢就把竹筍切薄片，再焯水．
一般情況下，應(yīng)該是整根竹筍放開水里焯水的，不過這不是竹筍少，就夠吃一餐嘛，所以切好了再焯水也沒關(guān)系．
焯好水后，用清涼的山泉水沖刷幾遍，把那些白色的浮沫沖洗干凈，再放入水盆里浸泡．
在浸泡竹筍的同時(shí)，四叔又追著花手的面包車而去，買了一斤五花肉回來．
竹筍的吃法頗多．但其中最讓人念念不忘的，可不就是竹筍炒肉嘛．
炒竹筍不放肉，那是沒有靈魂滴．
不管是爆炒也好，燉煮也罷，亦或是紅燒，煲湯等等各種煮法，制作竹筍，一定要放肉！
當(dāng)然．這是四叔跟陳陽的想法，對(duì)于整日大魚大肉的人來說，也許素炒最為美味．但對(duì)于他們這種在大山里討生活，每天都要付出許多勞力的山民來說，竹筍無肉，就相當(dāng)于男人無*．
四叔把豬肉切片后，又拍了幾個(gè)蒜米，然后將生鐵鍋燒熱，下油，再將筍片入鍋里加鹽煎炒。之所以先入筍片而不是豬肉，是因?yàn)橹窆S在焯水與浸泡的過程中會(huì)摻入多余的水分，只有先將這些水分炒走了，之后做出來的竹筍才能清脆爽口。
等筍片爆炒得很干之后，便撈出放在一旁待用。鐵鍋二次燒熱，入五花肉，再下一勺油引子，把藏在五花肉里的豬油勾引出來，然后入蒜米與山胡椒醬爆味，再將事先備好的筍片放入翻炒。
各種調(diào)料按照口味添加．
陳陽抱著小乾，站在廚房門口，看著油煙里淚水翻涌的四叔，忍不住笑道：＂四叔，你這是放了多少山胡椒醬啊，辣成這樣．＂
四叔用手背揉了揉眼睛：＂沒多少，也就半斤這樣．＂
＂我草，你是吃竹筍還是吃山胡椒醬？＂
＂哈哈，都吃，我現(xiàn)在一頓不吃山胡椒醬，就覺得嘴巴沒味道．＂
＂那你也不用放半斤吧．＂看著鍋里密密麻麻的山胡椒，陳陽哭笑不得，＂我這竹筍總共也就兩斤左右，哪經(jīng)得住你這大半斤的山胡椒醬？＂
＂嘻嘻，沒事，反正你也能吃辣．＂說罷，四叔感覺鼻子略癢，就趕緊扭頭打了個(gè)噴嚏．辛虧他反應(yīng)夠快，不然的話，這口水還不得全噴菜里去......
其實(shí)，竹筍除了和肉是絕配外，它也是＇百搭食材＇，隨便搭配什么菜都好吃。
比如普通的一鍋湯里加入一些筍片，味道會(huì)立刻豐富起來。湯中那一份淡淡的清香和濃濃的鮮味，絕對(duì)能讓人瞬間感受到山林的鮮活氣息在唇齒間彌漫。
由此，竹筍可以說是大自然贈(zèng)送給人們的奇珍美味。每當(dāng)陽春三月，破土而出的竹筍，其肉質(zhì)脆嫩鮮美，早在古代就已膾炙人口。
據(jù)說唐太宗就很喜歡吃竹筍。每逢竹筍上市，他總要召集群臣吃筍，謂之“竹筍宴”。他用春筍來象征國勢(shì)昌盛，也用春筍來比喻大唐天下人才輩出，猶為雨后春筍的繁榮景象。
不過竹筍雖然好吃，可是持續(xù)的時(shí)間不長，一個(gè)星期左右就長老了。但好在，白石村這種四面環(huán)山的大山，最不缺的就是竹子．
每年清明時(shí)節(jié)，第一波野生竹筍會(huì)不約而同的從大地里冒出來．因?yàn)闀r(shí)間是農(nóng)歷三月，所以本地人將它們稱為三月筍．至于學(xué)名叫什么，俺也不知道！
然后到了現(xiàn)在這個(gè)時(shí)節(jié)，人工種植的毛竹筍與晴朗的天氣相約而來，讓山民有時(shí)間跟足夠的陽光曬筍干．
到了十月份，野生的四方筍又冒出來了......
大自然就像母親一樣，總是在想方設(shè)法的給于自己的＇孩子＇們各種各樣的美味．
即使竹筍時(shí)節(jié)過了，那野生的薺菜，枸杞葉，魚腥草，蕨菜，野生毛冬瓜等等各種野生蔬菜總是會(huì)在不同的時(shí)節(jié)用不同的形態(tài)與味道照顧著人們的胃與味蕾．
陳陽夾起一塊竹筍，看著粘在竹筍上面的密密麻麻的山胡椒顆粒，搖頭嘆道：＂我現(xiàn)在算是明白咱們的山胡椒醬為什么這么好賣了．＂
四叔嚼著竹筍問道：＂為什么？＂
＂這玩意上癮?。?br/>
四叔笑道：＂好像是這樣沒錯(cuò)．不過，這山胡椒醬是好東西，吃了之后，感覺胃口好了很多．＂
＂那是肯定的，咱們的東西，肯定是好東西．＂
四叔翻了個(gè)白眼：＂你這是變相夸自己呢．不過，這山胡椒醬小乾不能吃，我另外留了一點(diǎn)沒放什么配料的竹筍，你給他嘗嘗，看看他吃不吃．＂
小乾這會(huì)兒正半躺在爸爸懷里，看著爸爸吧唧吧唧吃著美味的食物，口水冒得賊歡快．
大概是因?yàn)槭羌矣薪鹗种傅木壒?，這小乾在某種影響之下，似乎有點(diǎn)兒超常發(fā)育的感覺．
按理說，四個(gè)月大的孩子該是啥也不懂的，可這娃兒已經(jīng)知道喊屎了．
每次菊花一脹，欲有飛流直下三千屎之際，他就會(huì)呀呀呀的叫，如果爸爸不能理解的話，他還會(huì)用小手抓爸爸的臉．
因此，當(dāng)普通智商的爸爸在被兒子的無影手一頓拍打之后，終于領(lǐng)會(huì)娃兒的意思，趕忙脫他褲子，解他尿不濕，欲要給他把屎之際，他總是能適時(shí)的拉爸爸一身......
每逢這個(gè)時(shí)候，三叔四叔跟三嬸就會(huì)在一旁取笑陳陽：看吧，這就是帶娃不上心的后果！
陳陽淚目：我都把掏心掏肺了，還不上心？
陳陽夾起沒山胡椒醬的竹筍，放入口中，輕輕咀嚼兩下，口中立馬傳出脆生生如碎玉般的聲音，緊接著，便可感覺到唇齒生津，鮮美繞舌。感覺就好像吃在嘴里的不是筍片，是美人的舌頭，是幽谷的蘭花，是昂貴的麝香一般，那裊裊清香久久不散，真是讓人回味無窮呢。
把竹筍嚼碎之后，吐一點(diǎn)點(diǎn)黃豆大小的筍沫在勺上，然后湊到小乾嘴邊．
不用擔(dān)心竹筍很難消化什么的......畢竟，這是小乾?。∵@是本書的幕后大ｂｏｓｓ?。e說吃竹筍了，就是吃石頭...他也吃不下啊．
竹筍很嫩，很香，也很甜．進(jìn)入嘴巴之后，嗯……對(duì)于粑粑的口水略感嫌棄，但是對(duì)于鮮甜的竹筍小乾卻是愛不釋口．吞了一點(diǎn)下肚，感覺不過癮，便又呀呀呀的大叫起來．
可陳陽這混蛋光顧著自己吃，壓根沒理會(huì)他，于是他又急不可耐的用自己的小手掌去抓粑粑的臉．
陳陽別過頭，把筷子里的竹筍送入嘴巴，一邊嚼，一邊說道：＂哎呀，寶寶你別鬧，讓爸爸先吃兩口飯好不好？爸爸都餓壞了．＂
其實(shí)，真相是，餐桌上的竹筍本來就不多，四叔這老家伙一個(gè)勁的扒拉，盤子里的竹筍早已沒了大半，倒是那油滋滋的五花肉還剩下不少．
＂四叔，你給我留點(diǎn)?。㈥愱柤泵乃氖蹇曜酉?lián)屪咭粔K較大的筍片，然后毫不留情的塞入嘴巴里，吧唧吧唧吃得賊歡快．
四叔筷子懸在空中，一臉幽怨的看著陳陽：＂小陽，如果我沒算錯(cuò)的話，小乾這樣子，應(yīng)該是又要拉屎了．＂
陳陽一愣，筷子一扔，急忙給小乾脫褲子．
小乾剛剛洗了澡，沒包尿不濕，要是這泡屎把不住，不僅小乾衣物要遭殃，陳陽自個(gè)兒也得沉浸在屎的海洋里．
＂我去，你不早說．＂他急急忙忙脫了小乾的褲子，然后把小乾兩腿一提，欲要轉(zhuǎn)身給小乾把屎......
噗----------
好一個(gè)震天雷！
說時(shí)遲，那時(shí)快，陳陽還未來得及轉(zhuǎn)身，就聽到一聲炸響，緊接著，就見一道殘陽撲水中！
那黃橙橙的色澤像極了泄洪的黃河，以泰山崩頂之勢(shì)，洶涌的撲向一桌子美味佳肴．
趴在桌地下的大山看著這一幕，嗅著空氣中香噴噴的味道，立時(shí)興奮的跳起來，并且發(fā)出愉快的叫喊．
四叔大叫．
陳陽跟著大叫！
兩個(gè)大人莫名其妙的大叫，再加上小狗狗在一旁助威，小乾拉得更加歡快，蓄了小半天的黃金汁猶如猛獸一般，張牙舞爪的撲在五花肉上，撲在竹筍上......
一時(shí)間，狗叫聲，人叫聲，泄洪聲，娃娃ｈｉａｈｉａ的大笑聲不絕于耳.
四叔大罵：＂小陽，我都跟你說了多少次了，小乾一叫，不是拉屎就是尿，你怎么就不長記性？＂
陳陽哪還顧得了跟四叔狡辯，肚子頂著小乾的身體，兩手提著他的腿，彎著腰，急急忙忙的調(diào)轉(zhuǎn)方向，把小乾的屁股從桌子邊緣移走。
大山雙目放光的看著小乾，眼神里大有一種此子頗有王者風(fēng)范的贊許在里頭．然后，垂頭，伸出舌頭......
陳陽氣呼呼的看著懷里的兒子，又生氣，又好笑：＂寶寶，爸爸跟你說過多少次了，拉屎要告訴爸爸，不能這樣直接噴．＂
四個(gè)月的嬰兒因?yàn)楹饶梯^多，所拉的便便基本上都是液體，可不是得用＇噴＇來形容．
四叔替小乾平反：＂他都叫你幾下了，又抓你臉了，你還只顧著吃，怪的了誰？要怪只能怪你．＂
陳陽仰頭欲望天長嘆，奈何只能看到天花板．垂頭再看桌面的狼藉，哪還看得到一塊干凈的竹筍．
桌面上的菜啊飯啊，就沒有一樣?xùn)|西能從這場(chǎng)洪澇之中幸免于難的．
再看兒子．這家伙還在沒心沒肺的大笑．忽然間有種想要兒子快快長大的念頭．因?yàn)橹挥兴炜扉L大了，才能遏止這種事情的發(fā)生．
也許，每一個(gè)父母都這樣吧。
孩子小的時(shí)候想要他快快長大。等孩子大了，又懷念他小的時(shí)候。
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