韓敬山經(jīng)營(yíng)餐廳多年。
每一道菜的定價(jià)，都不是自己決定的。
而是要看市場(chǎng)，和餐廳的檔次。
就算是在五星酒店品嘗料理，價(jià)格也不會(huì)這么夸張，再說了，那些名貴的菜品用的都是好的食材。
一分錢，一分貨！
豆腐能賣到鮑魚海參賣的價(jià)格么？
開玩笑！
真這么整下去，非得被同行笑掉大牙不可。
在韓敬山眼中看來，陳涵不是在開餐廳，而是在胡鬧。絕不能允許他這么干下去。那樣餐廳不倒閉才怪。
“陳涵，你過來！”韓敬山鐵青著一張臉，將菜單丟過去，“你自己看?！?br/>
陳涵打開菜單，左右翻看幾眼。
韓敬山提醒：“看仔細(xì)點(diǎn)?！?br/>
“哦?！标惡种匦路匆槐?，上上下下看的很仔細(xì)，，而后問：“韓伯，怎么了？”
韓敬山著急的跺腳：“這么大事，你都沒發(fā)現(xiàn)，不覺得哪里出問題了么？”
“菜品有些少?！标惡忉尩溃骸爸饕菚r(shí)間有限，我能找到合適的食材也不多。往后會(huì)陸續(xù)上新?！?br/>
“只是菜品？?jī)r(jià)格呢？?jī)r(jià)格！”
“價(jià)格沒錯(cuò)啊?！标惡腥淮笪?，原來韓伯在擔(dān)心這件事，“你放心吧，我敢這么定價(jià)，肯定有我的道理。單說這豆腐，我就跑了好幾個(gè)地方才找到，味道正宗。作出來菜絕對(duì)差不了，因?yàn)橐獜纳嚼镞\(yùn)過來，成本肯定高?！?br/>
“不說豆腐，為什么炒粉和炒飯要八十八一份？”韓敬山說，“連我都覺得你是在搶錢?！?br/>
“爸，我相信小陳哥哥。”韓沐雪扯了扯父親袖子，畢竟擺地?cái)偟臅r(shí)候，有人肯花一百多買一份炒粉。
“胡鬧！”
韓敬山說，“趕來這里吃的，不是家里有礦，就是腦子有泡?！?br/>
“韓伯，我知道你的顧慮?！标惡沽艘槐o他潤(rùn)嗓子，耐心的解釋，“還記得我爺爺一桌酒菜賣出的價(jià)格么？”
“記，記得?！表n敬山明白過來，原來陳涵這小子是在向爺爺看齊。怪不得還用明燭小屋這個(gè)名字。
當(dāng)時(shí)，這家小飯店生意可是相當(dāng)火爆。
這孩子有心啊。
是不是剛才說的話有點(diǎn)重。
韓敬山平心靜氣的說：“小涵啊，做人得腳踏實(shí)地，凡事都要量力而行。該說的我都已經(jīng)說過，你自己看著辦?！奔热粍癫粍?dòng)陳涵，只能等他跌倒之后，再幫著他爬起來。
“韓伯，你就等著看好了?！?br/>
“嗐，好吧?！?br/>
“實(shí)不相瞞，這道豆腐針對(duì)的是一品廚那道朱氏豆腐。爺爺丟了一品廚，那的主廚被朱家收買，把這道菜改姓了朱，可惜做法并不怎么正宗。我這是在跟他們宣戰(zhàn)?！?br/>
“原來如此。”韓敬山一身雞皮疙瘩都凸起來，“小涵，有用得到伯父的地方，你盡管提。”
“好?！?br/>
復(fù)仇的火焰，在兩人眼中熊熊燃燒。
上午十一點(diǎn)。
大多數(shù)人已經(jīng)散去。
來了幾波路人，有人詢問過餐廳里主打菜。
聽到陳是豆腐后，馬上興趣寥寥。素豆腐，沒有肉，好吃才怪。
有個(gè)干瘦的中年男子翻看過菜單，馬上像是被羞辱道：“黑店，怎么不去搶?！?br/>
“您不試一下，就說是黑店？”陳涵沒好氣的回懟。
“對(duì)不起。”韓沐雪瞪了陳涵一眼，陪笑道，“先生，您可以先品嘗一下。我們的菜絕對(duì)對(duì)得起價(jià)格?！?br/>
中年男子譏諷道：“里面放了人參，還是擱了天山雪蓮？”
“想吃人參，可以買來自行添加到里面。本店不提供?！标惡瓚醒笱蟠蜷_手機(jī)，說：“現(xiàn)在還沒到用餐時(shí)間，吃飯的話十一點(diǎn)半以后過來。”
“沒見過你這樣做生意的，你是大爺！”干瘦男子氣呼呼沖出門，肩膀撞在剛進(jìn)門的唐裝男子身上，兩人個(gè)子打了個(gè)趔趄。
“抱歉！”干瘦男子說完，頭也不回的走了。
唐裝男子揉了揉肩，找個(gè)位置坐下，說：“冒冒失失的，還沒到十一點(diǎn)半是吧，那我就在餐廳等著?！?br/>
“您，您是蔡……”韓沐雪瞳孔放大，緊拽著陳涵的胳膊，“哥，快看誰來了，是那位美食家耶?！?br/>
沒錯(cuò)。
進(jìn)店里坐下的唐裝男子正是蔡守青。
按照行程他已經(jīng)該離開臨海，之所以賴著不走，就為品嘗這家餐廳里的飯菜。
畢竟，沒有味覺的廚子和商人勾結(jié)，能做出什么料理真不好說。
陳涵半條胳膊慵懶地搭在桌面上，笑道沖蔡守青抬了抬下巴，說：“您來了啊，你是第一位顧客，要不我請(qǐng)你？”
對(duì)于這位美食家，陳涵的印象很好。
蔡先生是真正喜歡美食，對(duì)于餐飲界的黑幕也是痛心疾首，他是真想憑著自己的力量去改變這一切。
相比之下，那點(diǎn)誤會(huì)不算什么。
“你當(dāng)我吃不起飯么？我倒要看看，你店里還有什么珍奇的菜肴?！辈淌厍鄬㈥惡恼?qǐng)客當(dāng)成收買，冷冷的拒絕，走到吧臺(tái)前打開菜單，臉色瞬間精彩。
“蔡先生，您有什么問題么？”韓沐雪訕訕笑著，緊張的搓著小手。
“問題大了，我很想知道物價(jià)局對(duì)這份菜單有什么看法?！辈淌厍嗍种高抵烂?，語氣中充滿憤慨。
“應(yīng)該會(huì)想嘗嘗什么味道?！标惡瓎枺澳悄氵€吃不吃？”
“吃，當(dāng)然要吃。在我離開臨海市之前，就嘗一嘗這價(jià)值168的陳氏豆腐?！?br/>
“好嘞，不會(huì)讓你失望?！?br/>
陳涵回到廚房。
剛才閑聊了一會(huì)，時(shí)間已經(jīng)差不多了。
陳涵從冰箱里取出南豆腐，這種豆腐做法和尋常豆腐有區(qū)別，用石膏代替露水、醋水和甜葉汁。
用這種方法作出來的豆腐，不僅色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，而且更軟，更嫩。
“這個(gè)是什么，好像堅(jiān)果啊？”韓沐雪好奇地看著陳涵手里拿著的東西。
“就是堅(jiān)果之王，香榧子。種樹難，結(jié)果難，制作難，所以價(jià)格很貴?！?br/>
“怪不得豆腐賣的這么貴，都是因?yàn)檫@種果子么？”
“這是其中一部分原因。”陳涵用手捏碎一粒香榧子，放入碗中，“很多人沒吃過也不稀奇，這種果子七八年才成熟，我找到的這些生長(zhǎng)在深山里，味道和自家家種的又是天差地壤之別?！?br/>
“那幾天見不到你，原來上山了。”
“美食都是大自然的饋贈(zèng)?！标惡瓕⒁泻玫囊黄垢瘉G給韓沐雪，“你看這豆腐，山里人自己做的，用的是沒被污染過的泉水。豆子也是自己家種的，要不是我連著去幾趟，留在那給他們做了飯，證明我對(duì)得起這些豆腐，根本不可能賣給我?！?br/>
韓沐雪捏著豆腐，質(zhì)地比較硬。
但是放入口中，輕輕咬一口，發(fā)現(xiàn)含水量充足。唇齒間都是豆香味，十分清新，仿佛來到山林田野間。
“嗯?！?br/>
韓沐雪情不自禁地放松下來，閉著眼享受了一會(huì)，才戀戀不舍的從美味的感覺中回過神來，“哥，我還沒吃過這么好吃的豆腐。你定價(jià)168，是不是便宜了一點(diǎn)?！?br/>
“連你也這么覺得。”陳涵擦了擦她的唇角，說：“那好，咱們過段時(shí)間提價(jià)。”
“嘻嘻?！表n沐雪說：“我還想再吃?！?br/>
“沒出息，待會(huì)我就做兩份，你也吃一份?！?br/>
“嗯?！表n沐雪使勁點(diǎn)頭，如小雞啄米，雀躍著說，“我剝蔥，給你打下手?！?br/>
兩人有說有笑，在廚房里忙碌。
《山家清供》中曾記載東坡豆腐的兩種不同做法，只可惜都沒有標(biāo)注佐料的準(zhǔn)確用量。
陳氏豆腐是陳銘松根據(jù)東坡豆腐改良來的，因?yàn)檫@一道菜，他前后試驗(yàn)了有半個(gè)月，終于找到最完美的做法。
這一道菜，要先制作蔥油，油熱后轉(zhuǎn)小火放入蔥段轉(zhuǎn)小火，等香味完全炸出，蔥油倒入碗中備用。
“吧唧吧唧。”韓沐雪看著陳涵將豆腐放入鍋里，又饞了。
這一道菜分為幾個(gè)步驟。
最關(guān)鍵的是酒煮香榧子，再將炒好的豆腐塊倒入鍋里。
咕嚕嚕……
鍋里冒著水泡，豆腐將香味完全吸收進(jìn)去。
韓沐雪往前探著身子，聞著香味，嘴里不停的問：“好沒好，好沒好呀？”
“心急吃不了熱豆腐，不知道么？”陳涵笑著，又揉了揉她的腦袋。
終于，一份陳氏豆腐出鍋，最后淋上香蔥，崔艷艷的十分誘人。
“我先給客人送去?！表n沐雪接過盤子。
“不！第一份是你的。我給客人送過去?！标惡壑袧M是寵溺。
“那我就先吃嘍……哇嘎嘎?！逼恋男∶眯Τ隽素i叫聲。
陳涵忍俊不禁，將陳氏豆腐放在桌上，取了筷子遞給蔡守青，“這是你的豆腐，慢點(diǎn)吃?！闭f完覺得這句話怪怪的。
“謝，謝謝?！辈淌厍嘧テ鹂曜樱中睦锒际呛?。
唾液不斷在口腔里分泌。
這股清香，帶著淡淡的甜味，十分豐富，這是他夢(mèng)寐以求的味道。
蔡守青按捺著內(nèi)心的激動(dòng)。
作為美食家，他見到過很多菜聞起來香，吃起來口感一般，甚至如同嚼蠟。
他慢慢夾起一塊豆腐，送入口中。
這……讓人無法抗拒的香味，熱騰騰的，好燙。
蔡守青捂住嘴，仰著脖子。
如此美味，燙一點(diǎn)怕什么，絕對(duì)不能浪費(fèi)。
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