董雪把自己昨晚上按照比例配好的辣椒粉拿出來(lái)，告訴田喜旺，一鍋香辣醬，需要多少油、多少辣椒粉、多少花生多少芝麻，看田喜旺分別過(guò)秤。

    董雪買(mǎi)的稱(chēng)，是精度比較好的那種，因?yàn)榕淞系谋壤容^精確才行。

    配好料就開(kāi)始上鍋熬制。

    “田大哥，這熬制辣椒醬的油，也需要經(jīng)過(guò)煉制?！倍└嬖V田喜旺。

    菜籽油不像是后來(lái)的色拉油，它的油煙很濃很大，直接用這種能夠菜籽油下料的話(huà)，在炒制香辣醬的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致油腥味有點(diǎn)重，破壞口感。

    董雪試驗(yàn)過(guò)幾次之后，便摸索出了方法。

    她會(huì)先把菜籽油燒熱，之后再放涼；并采用熱鍋冷有的方式進(jìn)行熬制。

    田喜旺站在董雪旁邊，用心記住董雪是怎么說(shuō)、怎么做的。

    一邊看，他一邊在另一個(gè)灶口上，幫著董雪把菜籽油斷生去煙，然后端下去讓油變冷，兩個(gè)灶口一起用，能節(jié)省時(shí)間。

    接下來(lái)董雪炒制的整個(gè)過(guò)程，田喜旺也是神貫注，不敢有一絲一毫的分心——從自己婆姨在董雪這兒做工的經(jīng)歷可以看出董雪是個(gè)厚道的人，但同樣的，董雪的要求也高。

    不是那種讓人達(dá)不到的高，而是只要用心就能輕松達(dá)到的高。

    所以田喜旺很用心。

    看著董雪熬制了一次之后，第二次的時(shí)候，不用董雪說(shuō)，他就開(kāi)始注意看墻上掛著的鐘，看指針到了差不多的位置，而灶膛里柴火還有點(diǎn)旺，他急忙便把灶膛的通風(fēng)口給堵上，不讓進(jìn)風(fēng)助燃。

    這份眼力和細(xì)心，確實(shí)是熬制香辣醬需要的。

    看著董雪熬制了兩鍋之后，田喜旺就想幫著董雪把熬好的香辣醬灌瓶，被董雪制止了。

    田喜旺可還沒(méi)有工作服呢，最主要的是沒(méi)有帽子和口罩，現(xiàn)在他頭上戴著的，就是一條圍巾，勉強(qiáng)包裹一下。

    董雪熬好兩鍋之后，讓耿麗慧繼續(xù)忙，她帶著田喜旺到了附近一家做衣服的店，干脆定制了六套白大褂加帽子，免得再招人的時(shí)候，還得現(xiàn)做。

    不過(guò)這次董雪把頭上的帽子做了改良，把廚師帽換成了類(lèi)似浴帽那樣帶松緊的帽子，可以把整個(gè)的頭發(fā)都包進(jìn)去，比廚師帽更方便一些。

    因?yàn)樘锵餐F(xiàn)在就得用，董雪便和店主商量，要求其中一套今天要拿，這種大褂子又不需要什么太復(fù)雜的裁剪，連腰線(xiàn)都不需要收，做起來(lái)其實(shí)很快，錢(qián)賺的卻和其他衣服一樣，店主也就答應(yīng)了。

    下午時(shí)候田喜旺就拿到了衣服，直接在董雪這邊洗好晾在廚房間里，第二天田喜旺來(lái)了之后，衣服就已經(jīng)干了。

    董雪自己熬制了一鍋之后，就開(kāi)始讓田喜旺上手試試。

    田喜旺第一鍋有些束手束腳的——那可是好幾斤菜籽油呢，浪費(fèi)了就是罪過(guò)，田喜旺戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢在董雪的觀(guān)看下熬制。

    董雪就忍不住笑了，她和田喜旺說(shuō)道：“田大哥，你沒(méi)必要這么擔(dān)心，剛學(xué)，就算是熬壞一兩鍋也沒(méi)事的，不能賣(mài)咱們還能自己吃啊。”

    前天試驗(yàn)時(shí)候熬制出的失敗品，董雪就讓耿麗慧拿了五斤回去，無(wú)論是拌飯還是炒菜，味道都不差的；其他的董雪留下一部分自己吃，剩下的就要抽空送到鎮(zhèn)上去，給王秀蘭他們拌涼皮用。

    田喜旺聽(tīng)董雪這么說(shuō)，才稍微松了口氣，沒(méi)關(guān)系，熬壞了自己就讓小雪從自己的工資里扣。

    小雪平常已經(jīng)很照顧他家了，自己熬壞的，哪里還能讓小雪來(lái)承擔(dān)損失。

    田喜旺的第一鍋香辣醬，因?yàn)樗⌒囊硪?、用了十二分的精神，一點(diǎn)差錯(cuò)都沒(méi)出，直接就是成功的。

    田喜旺和耿麗慧看董雪點(diǎn)頭，別提多高興了，特別是耿麗慧，眼淚一下子流了下來(lái)。

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