?龍須菜就是蘆筍的別稱，而蘆筍，最大的口感特色就是清脆爽口，但是，扒菜這一烹飪手法，講究的文火慢熬，添好湯汁后用溫火烹至酥爛?！咀钚抡鹿?jié)閱讀.】但很顯然，蘆筍若是酥爛，其獨(dú)特的爽脆口感將不復(fù)存在，所以，扒龍須菜一般都是在蘆筍熟了以后起鍋，炒鍋里再添入扒菜的原湯，兌入調(diào)味品、料酒和奶油，用旺火將汁收濃，澆汁在龍須菜上。
秦風(fēng)與花海哲最初的憂慮即在于此，如果是一般食客，蘆筍起鍋的時(shí)間大約差不多就可以了，但是，現(xiàn)在是另一間以中原菜為主打的菜館總廚，你這個(gè)度，必須把握的十分精準(zhǔn)才有可能令對方折服，否則的話，火候不到、又或者偏老一分，都有可能成為對方手中的把柄，即便是楊可仁三四十年的廚藝功底，烹飪的時(shí)候稍微有一個(gè)遲疑或者猶豫，整道菜便即前功盡棄。
當(dāng)楊可仁把扒盤放在孫無為面前的餐桌上的時(shí)候，以他自認(rèn)看破榮辱的性子，也禁不住手指產(chǎn)生輕微顫抖，而這種變化，當(dāng)然逃不過那些旁觀的服務(wù)員，于是乎，許多人兩兩之間開始交頭接耳，你一言我一語紛紛猜測，而核心議題無不是楊廚師長或許今次要糟云云。
此情此景，孫無為面露得意之色，首先，他從外觀上夸獎(jiǎng)了這道扒龍須菜，認(rèn)為料鮮軟、汁濃郁，楊師傅的手藝果然深得扒菜精髓，然而，涉及到勝負(fù)之爭，他卻絲毫不留情面，他抬手請楊可仁在他對面坐下，像是在自家酒樓一樣，打了個(gè)響指。讓服務(wù)員在楊可仁面前也放一套餐具，又指著扒龍須菜說道：“楊師傅，如果只我一個(gè)人吃。說好說壞全由我，難免會讓人說我欺負(fù)老人家……這樣吧。咱們一起品嘗，品嘗完了，我說，你來判，我說得對呢，您就點(diǎn)點(diǎn)頭，如果我說得不對，您老大可以說我放屁。我立馬走人，再也不來糾纏，您看，這樣是否合適？”
孫無為劃出來的賭約幾乎就是把勝負(fù)裁判權(quán)拱手讓給了楊可仁，這一手，當(dāng)下便在現(xiàn)場引起了一陣歡聲雷動(dòng)，這就意味著，無論孫無為說得有沒有道理，只要楊可仁搖頭，當(dāng)孫無為是在胡說。這一陣，便算是孫無為輸了，連帶著今天這一次他前來踢館也自承失敗。這樣的條件應(yīng)當(dāng)說善之又善，酒樓員工唯恐楊可仁端名廚架子，紛紛在旁鴰噪曰：“答應(yīng)他，答應(yīng)他……”
花海哲與秦風(fēng)相視之下忍不住一陣苦笑，可能是因?yàn)榛êＵ茉趫霭?，四大廚藝世家的子弟，首重之要，除了廚藝，還是廚藝。所以，別看孫無為提出這樣的勝負(fù)判定條件。很有點(diǎn)引頸待戮的意思，但實(shí)際上。這反而是最保險(xiǎn)的，即使楊可仁臉皮極厚，不顧事實(shí)全然否認(rèn)孫無為所說的扒龍須菜不足之處，站在花海哲的立場，他也不得不出面主持公道，花氏作為四大廚藝世家之一，其產(chǎn)業(yè)不是只有魚多多海鮮酒樓，為了一間酒樓而置家族聲譽(yù)不顧，顯然花海哲還沒這么腦殘。
就在楊可仁還在猶豫之際，秦風(fēng)忽然說道：“我答應(yīng)你這個(gè)條件?！痹捯魟偮?，就看見楊可仁投射過來感激地一笑，實(shí)際上，酒樓員工不明白這其中的奧妙，紛紛嚷著讓楊可仁答應(yīng)下來，卻是把楊可仁推到了懸崖邊上，好像他只要一答應(yīng)下來，就坐實(shí)了他占了孫無為的便宜似的，偏生楊可仁浸淫廚藝三四十年，心中也有自己的驕傲，本來這場賭約不存在誰占誰的便宜，就因?yàn)檫@么一遲疑，氣氛完全顛倒，讓他感到心頭壓力重重，好在秦風(fēng)出面代他答應(yīng)條件，讓他完全洗脫“占便宜”嫌疑，所以，他這份感激不是出于客套，完全發(fā)自內(nèi)心。
孫無為似乎對秦風(fēng)不接電話不回短信心有芥蒂，他冷哼一聲，道：“年輕人，不要?jiǎng)硬粍?dòng)打包票，楊廚師長是成名已久的大廚，還要你這樣的小年輕拍板代他做決定嗎？”
“這是我們酒樓內(nèi)部事務(wù)，就不勞您煩心了，倒是孫廚師長是否還有雅興，順便指點(diǎn)指點(diǎn)我這個(gè)中原菜的門外漢呢？”秦風(fēng)淡然自若笑道。
孫無為雙目異芒，他聽出了秦風(fēng)話語中隱隱有向他挑戰(zhàn)之意，所謂的中原菜門外漢，他是不相信的，可秦風(fēng)才二十出頭的年紀(jì)，又難免讓他生出輕視之心，孫無為還生怕秦風(fēng)說出這話之后反悔，一口應(yīng)承道：“樂意之至，但請容我先與楊廚師長品菜會友?！?br/>
秦風(fēng)做了個(gè)“請”的手勢，當(dāng)下便不再多言。
孫無為也專心與面對面而坐的楊可仁分食扒龍須菜，當(dāng)然，這里所指的分食并不是他和楊可仁兩個(gè)人把一整盤扒龍須菜吃完放光，賭約既然是他定的，自然由他先動(dòng)手，只見他一手持握一根筷子，先把堆砌整齊的蘆筍扒拉開來，仔細(xì)搜尋之后，他挑出其中一根蘆筍，手里拿過來?xiàng)羁扇拭媲暗膹N碟，把挑出來的蘆筍置于碟內(nèi)，掏出來一把小刀，蘆筍被他切割成長短不一的七小段，接著把廚碟放回到楊可仁面前，道：“請楊廚師長品嘗這一段和這一段?！彼傅氖菑淖笫诌厰?shù)起的第一段與第四段，說完之后，一派勝券在握之色，很淡定地看著楊可仁。
秦風(fēng)暗暗一嘆，知道這一陣算是楊可仁輸了，其實(shí)，楊可仁輸?shù)倪€真是冤枉，扒龍須菜在烹飪過程中，蘆筍擺放是按三搭頭排列，所謂三搭頭，就是把蘆筍疊成兩邊低、中間高的形狀，先橫著在中間擺一行，再在上面橫著擺兩行，搭在中間一行上，這么一來的話，烹飪過程中，必定有的地方火候已到，但有的地方，比如說最中間部分，可能火候卻稍嫌不足。孫無為可說是老奸巨猾，故意先報(bào)出扒龍須菜的菜名，引起楊可仁警惕，刻意要控制火候以保留蘆筍的爽脆，不料卻陷入了這么一個(gè)坑里，真是讓人徒呼奈何。
楊可仁老臉發(fā)白，現(xiàn)在，即使是最遲鈍的員工，也知道他們的廚師長可能會輸，外行永遠(yuǎn)都是看熱鬧的，既然看不出門道，那就紛紛碎嘴問東問西，這一問，楊可仁的面色更糟，好不容易控制住了情緒，卻有發(fā)現(xiàn)了孫無為眼帶有戲謔之色，不禁喟然長嘆，道：“孫總廚好重的心計(jì)……”
“請品嘗?！睂O無為在楊可仁還未承認(rèn)失敗之際，照例是步步緊逼，一點(diǎn)兒也不肯掉以輕心，而在這種情況之下，圍觀之人吵嚷聲更嘈雜，顯然，現(xiàn)在的氣氛不像是廚藝的對決，更像是置身于菜市場，缺少了應(yīng)有的肅穆。
“安靜，都安靜?！笔碌饺缃?，也只有花海哲出面把服務(wù)員的情緒往下壓了壓，說完之后，花海哲拿起楊可仁面前的廚碟，直接用手撈了第一段蘆筍，嚼了嚼，又撈起中間的第四段，分別品嘗之后，代楊可仁答道：“孫總廚眼光果然毒辣，這兩段老嫩不一，主要還是楊廚師長太掉以輕心了……”
“那么，請問花總，這一陣，勝負(fù)又如何？”孫無為根本就不去糾纏于花海哲玩弄的文字游戲，他就死死扣住輸贏，在這之前，無關(guān)勝負(fù)的言論都不是他所需要關(guān)心。
“嚴(yán)格說起來……”花海哲看了楊可仁一眼，見他無奈點(diǎn)頭，也只能遂孫無為心愿，說道：“楊廚師長輸給了自己的認(rèn)真……不過，輸了就是輸了，我們魚多多這點(diǎn)肚量還是有的，不知孫總廚有什么要求，只要我花某人做得到，一律按照你的意思，不折不扣完成……如果超出了魚多多的能力之外，我想，憑我們花氏的招牌，能夠調(diào)動(dòng)的資源還是很多的，最終也一定會讓你們瑯琊人家滿意?！?br/>
花海哲這話就是*裸的警告了，言外之意就是說，別以為你們勝了一場就獅子大開口，別忘了，魚多多背靠著的，是四大廚藝世家之一的花氏，而花氏，內(nèi)部能夠調(diào)動(dòng)的資源超乎你想象。
楊可仁佝僂著腰背從座位上站起來，盡管輸給了孫無為讓他有些喪氣，不過，花海哲一方面為他找了個(gè)臺階，另一方面卻完全不打折扣為他背書，還是深深感動(dòng)了他，他挺了挺身子骨，毅然邁步走向后廚，其狀，竟似如青松一般的挺拔。
秦風(fēng)也很意外花海哲這份氣度，或許是受花月辰影響，內(nèi)心深處，他是有點(diǎn)看不起他這位大舅哥的，然而，這一刻，見識了他身為總經(jīng)理的擔(dān)當(dāng)之后，他也隨之改變了觀感，的確，作為管理者，只要用對了人，又豈在于親力親為。
正當(dāng)秦風(fēng)在走神之際，孫無為卻不出意料地把矛頭對準(zhǔn)了他。
“花總言重了，我認(rèn)為，這是我們瑯琊人家和魚多多酒樓之間的恩怨，無關(guān)花氏，當(dāng)然，始作俑者是你們的秦總廚，他姓秦，不姓花，想必更是與花氏八竿子打不著?！闭f到這兒，孫無為忽然厲聲對秦風(fēng)說道：“秦總廚，我就在這兒，有什么道道，你盡管劃出來吧。”
“孫總廚遠(yuǎn)來是客，我作為主人，怎好意思欺負(fù)您呢？”秦風(fēng)回過神，呵呵一笑，絲毫不把對方的針對放在心上，而且，孫無為明顯是讓他出題，這樣的便宜他也不愿意占，直接就把主動(dòng)權(quán)拋還給了孫無為。
“既然如此，那我就不客氣了……”孫無為一陣?yán)湫?，心說你要找死，給怨不得我不給你留面子，當(dāng)下便即點(diǎn)頭說道：“我也不欺負(fù)你，就按照你們廚師長那么來吧?！?未完待續(xù))
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