?許清沅最終還是收留了江氏，將一間耳房暫時(shí)給她住，不收她租子，也不需要她做什么，權(quán)當(dāng)找了個(gè)人看顧院子。江氏也識(shí)趣，只把此處當(dāng)做個(gè)歇宿所在，白日里都出去鎮(zhèn)上找活做，基本上和許清沅碰不到面，也就完全不影響她。許清沅留了個(gè)心眼，在其他幾間屋門(mén)口的地面灑了薄薄一層草木灰，幾天下來(lái)上面半點(diǎn)腳印都沒(méi)有，足見(jiàn)是個(gè)本分守信的人。

    這幾天，許清沅忙著做味精的替代品。

    首先將野山菌切成細(xì)丁曬干水分，放進(jìn)鍋里面烘烤，因?yàn)闆](méi)有電烤爐這種智能器具，許清沅在這一步頗費(fèi)了些思量：她提前把青岡樹(shù)木柴燒到外觀通紅，然后滅火放進(jìn)陶罐里密閉制成木炭。之后把成品木炭放進(jìn)灶膛里點(diǎn)燃，當(dāng)鐵鍋被燒熱以后，再給燒得通紅的木炭蓋一層草木灰，這樣既能使木炭散發(fā)出來(lái)的熱度均勻，也能讓木炭保溫的時(shí)間延長(zhǎng)到兩個(gè)時(shí)辰，只要在此期間隔一陣將木炭上的草木灰扒掉一部分即可。蝦皮的水分處理也是差不多的過(guò)程。

    將野山菌和蝦皮烘干之后，就放進(jìn)石臼里面搗得粉碎，兩種食材都打磨成粉，再根據(jù)味道調(diào)整添加的分量，雖然粉末沒(méi)有粉碎機(jī)打得均勻細(xì)致，但是許清沅嘗了味道覺(jué)得差不多。

    之后的底料熬制，許清沅就比較熟悉了，姜蒜蔥等放進(jìn)鍋里油炸后撈出，倒豆瓣醬進(jìn)去熬制，然后加處理好的辣椒和各種香料……最后為了提味，許清沅加了醪糟和冰糖，又熬制了一陣以后，她跑到院門(mén)口聞一口新鮮空氣，再折進(jìn)灶屋，鼻腔里的味道已經(jīng)很接近火鍋了。

    “哎呀，好香?！苯蠌耐忸^回來(lái)，剛進(jìn)院門(mén)就聞到一陣勾得人流口水的味道，聞著味兒來(lái)到灶屋門(mén)口，看到盆子里盛著紅彤彤的濃稠醬料，不由問(wèn)道：“恩人這是做的什么吃食，聞著就叫人肚子餓。”

    “叫我名字就行?！痹S清沅再一次糾正江氏“恩人”的喊法，決定這一鍋底料還是用它本來(lái)的名字，“我熬的這個(gè)叫火鍋底料，用來(lái)煮東西吃的。對(duì)了，鍋里面剩下的那些底料舀不干凈，你可以?xún)兑黄八M(jìn)去煮開(kāi)，然后把菜丟進(jìn)去燙熟了就能吃?！?br/>
    “那怎么好意思?！苯嫌行┎缓靡馑迹降捉?jīng)不住這飄香味道的勾引，從水缸后頭拿了個(gè)小竹籃出來(lái)?yè)癫恕?br/>
    許清沅正打算把水缸里的水舀出來(lái)一些，然后把裝底料帶盆放進(jìn)水里面降溫，不經(jīng)意瞥到江氏正在洗的菜，有些訝然：“你去哪里采的這么多九月香，我每次討菌子時(shí)特意找都找不到幾個(gè)?！?br/>
    木盆里泡著十幾二十朵橙黃色的野山菌，細(xì)細(xì)一看竟然全是九月香，江氏心細(xì)，挨個(gè)地掐掉傘柄末端不適合吃的部分，聽(tīng)到許清沅問(wèn)，便又紅了臉，難為情地道：“這不是在山里頭采的，我沒(méi)錢(qián)買(mǎi)菜，就自個(gè)兒生點(diǎn)菌子吃……”

    “你會(huì)養(yǎng)菌？”許清沅看向那個(gè)放菌的竹籃子，里面有包成坨的物體，聞著有點(diǎn)牛糞和鋸木面的味道，上面大朵的九月香被江氏摘了，剩下些小菌剛露出點(diǎn)頭頭來(lái)，她眼前一亮，贊道：“這可是門(mén)好手藝！”

    江氏搓著手指更不好意思了：“沒(méi)啥用，不過(guò)省點(diǎn)事兒不用去山里?！?br/>
    許清沅理解她的意思，這里山多人少，要吃野山菌去山里討就是，普通百姓根本不需要花錢(qián)買(mǎi)這東西，酒樓里個(gè)把相關(guān)菜品也只需要零散采購(gòu)就行。但是對(duì)許清沅就不一樣了，前世的市場(chǎng)已經(jīng)驗(yàn)證，對(duì)于火鍋這種吃法來(lái)說(shuō)，蘑菇是暢銷(xiāo)款菜品。她當(dāng)即放下手里的東西，拉住江氏道：“你還會(huì)養(yǎng)別的菌嗎？我都要，按斤算錢(qián)給你！”

    ***

    許清沅想好了，現(xiàn)在完事，第一步是到鎮(zhèn)上用游攤賣(mài)串串驗(yàn)證她做的火鍋底料，以及本地人對(duì)這種吃法的接受程度；如果第一步做得好，第二步就租個(gè)固定的門(mén)面開(kāi)個(gè)串串店。

    傍晚回到大舅家，葉蘭涮了鍋往鍋里摻一瓢清水打算煮絲瓜當(dāng)晚飯，許清沅在灶面前燒火，思量著怎么勸說(shuō)葉蘭一起賣(mài)串串，葉蘭倒先開(kāi)了口：“大丫，我明天跟你一起去采草藥吧？”

    劉成富出門(mén)去隔壁縣了，葉蘭手上動(dòng)作快，三天下來(lái)就將丈夫交代的農(nóng)活干得差不多，她是個(gè)閑不住的人，雖然賣(mài)草藥掙得錢(qián)少，但是總比在家里沒(méi)事干要好。

    許清沅覺(jué)得葉蘭平日里習(xí)慣以丈夫?yàn)樽?，但?shí)際上她的腦子比劉成富要靈活。許清沅往灶里多添了一把柴，折身從臥房里拿出一塊桐葉包著的火鍋底料，趁葉蘭出去宰豬草的空當(dāng)放進(jìn)鍋里的絲瓜湯里。水開(kāi)之后，葉蘭揭開(kāi)鍋下絲瓜，頓時(shí)一股香味撲鼻而來(lái)，她愣住一瞬才問(wèn)道：“鍋里是啥子？”

    “大舅娘，這是我按照何家少爺?shù)囊槐緯?shū)里面的法子做的?！痹鹘?jīng)歷有限，許清沅只得托詞于此，“是一個(gè)讀書(shū)人寫(xiě)的在各地的旅途見(jiàn)聞，里頭說(shuō)是這個(gè)煮菜可好吃了?！?br/>
    葉蘭將信將疑：“書(shū)里面還講這些？”她只當(dāng)許清沅實(shí)在許大福家的灶屋做的。嫩絲瓜下到滾水里一燙就成了半透明狀，葉蘭用筷子挑一片放進(jìn)嘴里，一股麻辣鮮香頓時(shí)從舌尖化開(kāi)，她顧不得燙和著口水吞了，由衷地道：“真好吃，比咱們村里做得最好的席面都好吃！”

    “以前看著老實(shí)巴交，沒(méi)想到其實(shí)是個(gè)最陰險(xiǎn)不過(guò)的，這剛分家就有錢(qián)買(mǎi)好吃的了！”鍋里的味道順著風(fēng)飄到了院子里，唐氏心中不平便站在竹竿墻下頭酸了幾句，結(jié)果那頭一點(diǎn)回應(yīng)都沒(méi)有，她心里更是火大，回屋里向劉成才道：“你明天去鎮(zhèn)上割兩斤肉回來(lái)，咱們煮一大鍋?zhàn)屗麄兟劦弥圆恢！?br/>
    劉成才看著媳婦的臉色不好，往邊上挪了挪，吞吞吐吐道：“我手里沒(méi)錢(qián)了，買(mǎi)不起肉?！?br/>
    “沒(méi)錢(qián)了？”唐氏頓時(shí)就把臉垮了下來(lái)，伸出手?jǐn)Q住丈夫的耳朵，尖聲道：“你是不是去鎮(zhèn)上找娼婦了？！”

    “哎喲，疼，疼，疼！”劉成才嘴里呼痛，討?zhàn)埖溃骸霸蹅兛h原先的縣太爺被朝廷拿住下獄了，聽(tīng)說(shuō)新的縣太爺不日就要到了，這兩日風(fēng)聲緊，他們都不敢做‘生意’，說(shuō)是怕被新縣太爺?shù)摹鹿偕先稳鸦稹療??！?br/>
    刁氏在堂屋里聽(tīng)到劉成才的慘叫，不滿(mǎn)兒子被個(gè)婦人家拿住，拿拐棍一下下大力敲門(mén)：“冬冬娘，還不做夜飯是要餓死我這個(gè)老太婆嗎？”

    葉蘭開(kāi)先聽(tīng)唐氏的話聲就知道她肯定是聞著味兒嘴饞了，緊接著又聽(tīng)西頭院子鬧得雞飛狗跳，這么多年終于擺脫那一家子，心里不由一陣痛快，她捂著嘴笑了陣，笑完又嘆口氣：“好吃是好吃，可是里面又是油又是各種香料，咱們家的哪里吃不起?！?br/>
    “咱們吃不起，可以賣(mài)給別人吶！”許清沅把劉亮喊進(jìn)灶屋然后關(guān)門(mén)，生怕被西頭聽(tīng)到，“咱們買(mǎi)個(gè)小炭爐，就煮自家地里的菜，花不了多少錢(qián)的，只要味道好，肯定不愁賣(mài)！”劉亮聽(tīng)了覺(jué)得很可行，也加入到勸說(shuō)的行列，葉蘭本來(lái)就有些心動(dòng)，很快便答應(yīng)了。

    說(shuō)干就干，第二日一早，葉蘭就去景山鎮(zhèn)買(mǎi)了一個(gè)小泥爐，為了節(jié)省鍋就先用家里炒菜的鍋湊合，然后劉亮用竹篾編了幾個(gè)比碗深的簡(jiǎn)單竹簍。到了又一夜過(guò)去、天還沒(méi)亮?xí)r，葉蘭早早起來(lái)蒸好滿(mǎn)滿(mǎn)一甑子的雜糧飯，許清沅和劉亮則去地里摘了新鮮蔬菜，南瓜土豆絲瓜切片，雞毛菜、豇豆和江氏送的菌洗凈擇好，昨日買(mǎi)了預(yù)先煮好的豬肝、豬心等物也切片……各種蔬菜統(tǒng)統(tǒng)按許清沅的建議用竹簽串好，葉蘭先時(shí)覺(jué)得麻煩，后來(lái)聽(tīng)許清沅說(shuō)按簽簽算價(jià)格時(shí)，便立時(shí)覺(jué)得是個(gè)好法子。

    日頭越來(lái)越高，到了午間，縣學(xué)里的學(xué)生三三兩兩地結(jié)伴出來(lái)吃飯，縣學(xué)大門(mén)臺(tái)階下的小攤主們都賣(mài)力吆喝起來(lái)：

    “買(mǎi)鹵蛋啦，三文錢(qián)一個(gè)！五文錢(qián)兩個(gè)！”

    “這位公子，吃碗面條吧，今早新做的澆頭！”

    許清沅一開(kāi)始納入考慮的地點(diǎn)有碼頭和縣學(xué)門(mén)口，但是碼頭力工的消費(fèi)水平太低，而縣學(xué)的學(xué)子們家境多半都很殷實(shí)，并且讀書(shū)人向來(lái)都是最能接受新事物的，因此縣學(xué)就成了最優(yōu)選擇。再加上，聽(tīng)楊老三說(shuō)新縣令要上任了，最近張扒皮的縣丞姐夫勒令他收斂，已經(jīng)好些日子沒(méi)收保護(hù)費(fèi)了。

    劉亮從別家借了四條板凳，兩條高的充桌子，低的就用來(lái)坐。葉蘭已經(jīng)提前用泥爐燒開(kāi)了一鍋水，放了一塊底料進(jìn)去化開(kāi)，頓時(shí)香氣四溢，不一會(huì)兒就有學(xué)生聞著味兒過(guò)來(lái)：“哎，這是什么吃食，好香啊?！?br/>
    葉蘭到底是個(gè)農(nóng)家婦人，一時(shí)說(shuō)話還不太利索，許清沅笑著道：“這些菜都是一文錢(qián)兩串，米飯另算一文錢(qián)，您想吃什么就選好放到這個(gè)竹簍里，煮好了我給您端過(guò)去。”

    ……

    第一日直到傍晚才賣(mài)完最后一串菜，葉蘭看著背簍里滿(mǎn)盆的銅錢(qián)不可置信，回家一數(shù)，刨除買(mǎi)菜的成本竟然賺了足足七十文，這已經(jīng)比得上劉成富在隔壁縣做工的錢(qián)了！