賣給白三爺?shù)闹皇谴尕浫种?，并不是大半，因為沈小漾做了五六百壇。遇上大買家固然好，可要是只供大買家，長期以往，妙味齋就徹底被大買家掌控，可以隨意拿捏，要你生你就生，要你死你就死，要你降價你就得降價。
作為生產(chǎn)商，沈小漾希望多渠道銷貨，純粹零售也可以，將風(fēng)險降到最低。
腐乳一下子清了三分之一，銷路是不愁了。沈小漾原本有點擔(dān)心人們對腐乳這種聞著臭吃著香的風(fēng)味接受沒那么快，做了幾百壇就停手了，估計可以賣上一陣子的，不料白三爺這頭肥羊連價格都沒談，直接要了兩百五十壇。
哦，她現(xiàn)在知道洽談的主就是傳說中的白三爺了。
這種好心情一直持續(xù)到聽說京城出現(xiàn)了腐乳這種香得不得了的稀罕物，賣一百兩銀子一壇，她就暗罵白三爺是奸商了――敢情她把腐乳當(dāng)日用品在賣，白三爺當(dāng)奢侈品在賣。
這就跟山貨在鄉(xiāng)下賣不起價，稍一包裝放大城市來個“溫故知心”系列，勾起人們懷念故鄉(xiāng)的思緒，價格早已經(jīng)是次要因素，吃的不是山貨而是情懷。
京城人吃的也不是腐乳，而是新鮮。
是日，人們發(fā)現(xiàn)妙味齋店門口又多了個板架，明晃晃的寫著：
“招做臘味學(xué)徒。學(xué)期一個月，包吃不包住，保證學(xué)會做臘味。三天內(nèi)截止報名。”
上次豆腐學(xué)徒們的成功人們有目共睹，時隔一月，妙味齋又要做慈善了啊。
沒錯，在寧安縣百姓眼里，妙味齋就是個做慈善的。那批豆腐學(xué)徒雖然短時間富不起來，但無論菜市場賣豆干也好，給酒樓供豆腐也好，城門口賣豆花也好，都處于供不應(yīng)求狀態(tài)，讓很多人看著眼紅，連藥鋪都漲了石膏價格。盡管偷偷學(xué)會做豆腐的人也越來越多，這并不影響什么，寧安縣之外還有廣闊天地，到哪里都是獨一份。
雖然不曾拜師，算不上師徒，但是這些學(xué)徒是把沈小漾當(dāng)師傅看待的，尤其聶榮這樣一窮二白，沈小漾教了技藝又借了“創(chuàng)業(yè)資金”的，聶榮簡直能把她當(dāng)菩薩供起來。無意中，沈小漾收獲了一批鐵桿粉絲。
于是，別說三天，一天內(nèi)沈小漾就招到了計劃的三十人，不得不提前終止招募。
時值冬天，天寒地凍的，不少人好幾天才洗一次澡，更有甚者，家里缺柴少炭的，十天半個月也不見得洗一次澡。來報名的人，沈小漾已經(jīng)剔除了生著病的，那些頭發(fā)亂糟糟，指甲又長又臟的看的她直皺眉頭。
試問食品行業(yè)什么最重要？
食品安全最重要！
在衛(wèi)生常識缺乏的時代，食品衛(wèi)生根本無從談起。沈小漾招豆腐學(xué)徒時還沒顧得上衛(wèi)生培訓(xùn)的事情，到做臘味時，涉及到容易腐壞的肉類了，她才意識到必須普及食品衛(wèi)生知識和建立相關(guān)規(guī)范，才能保證那么多人制作出來的食品都是安全的，畢竟妙味齋的產(chǎn)品她不可能像腐乳那樣親力親為，開作坊也是需要雇人的。
因而在制作臘腸之前，她先召集學(xué)徒培訓(xùn)了一天食品衛(wèi)生知識。其中包括食品衛(wèi)生基礎(chǔ)知識、生產(chǎn)經(jīng)營人員個人衛(wèi)生、食品包裝及容器衛(wèi)生、食品貯藏衛(wèi)生、采購加工銷售衛(wèi)生、食品加工場所衛(wèi)生、食物中毒、餐具消毒等。
“在學(xué)徒期間，你們必須養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，要勤洗手、剪指甲；勤洗澡、洗頭發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。發(fā)現(xiàn)原因不明腹瀉，發(fā)燒，咳嗽和皮膚傷口感染時，必須立即去看病，病愈后再上工，不能邊上工邊看病！我會提供工作服和工作帽，你們來這里時穿上，離開的時候脫下。每天上工前我會檢查你們的衛(wèi)生狀況，不符合要求的一律辭退。都聽明白了嗎？”沈小漾歇下，喝了口水。
“聽明白了！”學(xué)徒們異口同聲應(yīng)道。
“今天講的內(nèi)容記住了嗎？”
“記住了！”
“很好，明天繼續(xù)過來，我會抽查今天講過的內(nèi)容，答不上的或是衛(wèi)生還沒搞好的，繼續(xù)學(xué)習(xí)，要是三天后還沒領(lǐng)會，那就請你離開。”
沈小漾的這場培訓(xùn)迅速傳揚開去，寧安縣無論是開酒樓的、經(jīng)營小飯館的、擺路邊攤的、賣豆?jié){包子的，從事食品行業(yè)的都對比了一下這個食品衛(wèi)生知識，有的恍然大悟，難怪夏天那么容易遭到客人投訴拉肚子；有的若有所思，以往輕易不給請病假導(dǎo)致好多帶病出工的看來是得不償失??；有的不屑一顧，哪來那么多講究，無非想出風(fēng)頭才瞎弄一番。
不拘何種看法，以往沒有范例在也罷，有了范例，連客人都會挑剔起來，看看，你們店里灶臺多久沒擦了，抹布都黑乎乎還不清洗，小二頭發(fā)也沒綁好，看了簡直吃不下飯。久而久之，講究的人多了，各店鋪也不得不提高自身衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，寧安縣不知不覺中甩了其他地方一大截。手機用戶請瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗。