“上官和冷省長講的好啊，講出來一種生動的、幸福滿滿的回憶。”縱捭集團黨組書記、董事長路宜軍說。

    “你也講得不賴啊?！笔∥瘯浬瞎僭骑w說。

    “談起鍋巴粥，我們都興致勃勃。翁書記啊，趁著這大好時光，你是不是講一講你的鍋巴粥故事呢？”路董事長說。

    “好吧，感謝小剛，錢縣長，跟我們上了一道鍋巴粥美食，打開了我們的話匣子，打開了我們塵封的記憶。對于我來說，鍋巴粥似乎早已淡出了我的生活，但不可替代的外婆的滋味，就在這濃香的粥里被喝進了心間?！笔形瘯浳堂艚苷f。

    “我還是說說記憶里的童年，記憶中的故鄉(xiāng)的那碗鍋巴粥吧。很小的時候，在我們老家農(nóng)村，在那個時候，我們這些小孩基本上沒啥零食吃。頂多也就是烤個紅薯，這還不是天天有的，得看季節(jié)。要么就是一把花生，或者是過完年以后，來幾塊糯米糖，僅此而已?！蔽虝浾f。

    “而每天都有的，那就必須說說鍋巴粥了。最好吃的鍋巴粥，莫過于晚稻剛剛下來，用新米煮的鍋巴粥了。最好吃的鍋巴粥，必須是用農(nóng)村的土灶，用大鑄鐵鍋，用稻草做燃料，這么做出來的才地道?！蔽虝浾f。

    “鍋巴粥很簡單，什么都不加，只有大米和水，就這兩樣。一般農(nóng)村的土灶，有兩口鍋，前面一口是大鍋，后面挨著煙囪的是小鍋。一般都是加水和大米在大鍋里，燒開一會兒。然后把大米撈出，放在后面的小鍋里面，堆成小山狀。剩下的米湯盛出來，備用?！蔽虝浾f。

    “然后，一般接下來，就是用大鍋做菜什么的，火主要是在大鍋下面燒，剩下的熱量才是經(jīng)過小鍋，慢慢悶熟米飯。

    等到菜做得差不多了，米飯也悶熟了。把米飯盛出來，小鍋的鍋底就剩下厚厚的一層鍋巴，聞著就是那么的香?！蔽虝浾f。

    “這個時候，一般情況下，我們小孩都會向大人要那么一小塊，一嚼，滿嘴脆香。然后，把剛才盛出來的米湯倒進小鍋，把鍋巴弄碎一點。稍微煮開，這鍋巴粥就做成了。不要任何的菜，不需要任何的調(diào)味料，這樣的粥，我一個人可以喝三碗。”翁書記說。

    “米湯中飽含各種營養(yǎng)，是鍋巴粥的精華所在。這樣的鍋巴粥，可以熱著喝，香。也可以涼了再喝，甜。唉，現(xiàn)在，想喝這樣的鍋巴粥，就很難了，也是很不容易了。現(xiàn)在農(nóng)村也是普及電飯鍋了，很少有人這么做鍋巴粥了。這種味道，大概只能留在回憶里了。”翁書記說。

    “柴火灶鍋巴色澤金黃，脆而不焦。香噴噴的鍋巴粥，比正常的米飯還好吃。它的特點是，一香，典型的農(nóng)家柴火鍋巴味。二酥，它是粥，但比粥料細，吃起來更爽口。三甜，不用放糖卻又一絲絲清甜。那種純天然的香甜酥脆，久久耐人尋味。吃上一碗清香原汁原味、風味獨特的家鄉(xiāng)鍋巴粥，那種感覺，不僅讓人流口水，而且讓還人爽得像神仙?！蔽虝浾f。

    “盧市長，你也講講吧。”路董事長說。

    “好吧，我就跟你們講一下回老家的故事吧。以前，有段時間，我特別忙，很長時間沒有回家看父母了。我決心抽空回家，一路上，車窗外向后倒退的樹影提醒我，快到家了。家鄉(xiāng)滿眼的金黃，燦爛得有些炫目。滿目的青蔥，讓我感覺到了生命的蓬勃與活力?；丶遥婧?！”市長盧向陽說。

    “我父母問我回家想吃什么，我說，我就吃鍋巴粥。我到家時，已經(jīng)是炊煙裊裊了。從菜園子里摘來的青翠的白菜苔，從房梁上取下的薰得黃黃的臘肉。恩哼，看著就叫人開胃?！北R市長說。

    “當時的天氣，陽光燦爛，早春的風拂過面頰?？諝馇逍?，這是天然的氧吧。臘肉的香味隨風送來。我有點流口水了，沒有拿筷子，伸手拈了一塊放進嘴里。母親在一邊看著微笑，滿臉的慈愛。父親馬上遞過來一雙筷子，讓我不要慌，慢慢吃?！北R市長說。

    “我們現(xiàn)在住在城市里，早已經(jīng)不會用大鍋來煮飯了。每天用一小碗米就著電飯煲煮點飯。吃飯的碗也是一次比一次買得小，買得精致。但是并不能吃出家里粗瓷大碗的香味來?！北R市長說。

    “母親不像我們那樣煮飯，電一插上就可以不管了。母親用柴火一點點把米煮沸，然后用一個大筲箕把米濾出來，留下煮米的湯，我們稱之為米湯。曾記得小時候家里窮。就著米湯，我們就可以下飯。大口大口吃，吃得很快。一會一

    碗，一會一碗。唉，那感覺，已經(jīng)多少年找不回來了。”盧市長說。

    “說了這么長時間，還是沒有說到鍋巴粥。言歸正傳，濾完米后，母親把濾出的米再放到鍋中，這樣小火燒個十來分鐘。讓鍋里的飯起一層鍋巴。然后，把上面的米飯鏟出來。留下那一大塊鍋巴。接下來，母親在灶下燒柴。父親拿鍋鏟用力在鍋內(nèi)來回碾壓，邊碾壓邊把米湯放入鍋中?！北R市長說。

    “這樣不斷地反復。然后用小火燒幾分鐘。一會功夫，一鍋香香香的鍋巴粥就隆重登場了。我一個人就吃了好幾碗。那個香啊，無以言述?？蓱z江郎已才盡，無能描繪此香粥啊?！北R市長說。

    “我不僅僅留戀鍋巴粥，而且真正更讓人留戀的，還有父母對子女的無怨無悔的、永遠不變的愛?！北R市長說。

    “盧市長說的好啊，還有我們的葉主任，葉大秘書，葉大筆桿子，你是不是也跟我們說一下，你的鍋巴粥的故事呢？”路董事長說。

    “別總是讓我們的人講啊，沈主任、洪部長也應該講一下啊?！鄙瞎贂浾f。

    “好吧，沈主任，你講一下吧。”路董事長說。

    “我在北京的時候，去過一家特色餐廳。那家餐廳可以做鍋巴粥，為了原汁原味，還專門砌了個土灶。去過的人介紹鍋巴粥起來都眉飛色舞，好像已經(jīng)品嘗到了那個正宗的鍋巴粥的味道?！笨v捭集團黨委委員、黨委辦公室主任、礦業(yè)公司工作組組長沈?qū)幬髡f。

    “我吃了后，覺得遠遠不是那么一回事，味道差遠了。喝眼前的粥，想起遠方的家。我對鍋巴粥的偏愛是這樣的，寒冬臘月要回老家，心里對村里的濕冷發(fā)愁。這時，只要想到一碗鍋巴粥，鍋巴金黃，米湯乳白，甘香四溢，便覺得千山萬水、鵝毛飛雪，都可以在胃里融化了?！鄙蛑魅握f。

    “土灶是鍋巴粥的載體，在膝上壓斷柴火，送進灶肚。火舌慢慢地燃起，壯大聲勢，噼里啪啦驚人作響。巨大的鐵鍋里把水燒開，米粒自帶的谷粉簌簌抖落，片刻化作一鍋雪白。米粒不見硬芯之后，再將大部分米湯舀出，留出一點繼續(xù)燜飯。”沈主任說。

    “飯燜好了，菜上桌了，一大家人也就圍坐起來，吃新鮮的農(nóng)家菜。黃丫頭燉豆腐、鯽魚燉豆泡、小蔥炒雞蛋、還有少不了的腐乳和豆豉。鍋仔的酒精一點，氣氛就更熱鬧了，等到鼻尖冒汗，飯碗見底，就該是鍋巴粥上場的時候了?！鄙蛑魅握f。

    “飯燜好的同時，最底部其實已經(jīng)結(jié)了一層金黃的鍋巴。若是顏色不夠，那便是柴火不旺；若是顏色泛黑，那便是火力過猛，有焦苦味。做飯的母親，總在大家酒酣耳熱的途中，偷偷溜下桌，到灶臺上去，把事先舀出的米湯澆到鍋巴上，再開足火力煮粥?！鄙蛑魅握f。

    “一碗好的鍋巴粥，一定是會讓人連喝幾碗的。兩到三片完整的鍋巴，金黃的一面焦脆，雪白的一面軟糯，趁著燙慢慢咬下去，感受米粒同時釋放出的焦香與甘甜。米湯上還有一層薄薄的湯皮，入口即化，湯汁有稠度，有回味，無數(shù)的香味因子在口中爆炸，從鼻腔四散到五臟六腑之中?！鄙蛑魅握f。

    “因為它的香味太獨特，因此，其它食材加進來，都有喧賓奪主之疑。如果非要有一名搭檔，或許也只有紅薯了吧。想象一下烤紅薯最外層的焦香味，非常接近，但更甜更烈。”沈主任說。

    “土灶之于鍋巴粥，就如同母親的雙手之于家常菜。真正‘無可比擬’的味道，是無法描述、無法量化、甚至是無法復制的。我跟盧市長感覺一樣，可憐江郎已才盡，無能描繪此香粥啊?！鄙蛑魅握f。

    “或許是因為，其中自有一些客觀奧妙。比如燒柴的煙火氣與粥相融，灶火溫度高，大鐵鍋保溫好；比如母親做菜舍得放油，常用蒜蓉辣椒醬等等。”沈主任說。

    “但是，即使你創(chuàng)造了所有合適的條件，按部就班地去做了，好像終究也不是那么回事兒。有一天，我覺得家鄉(xiāng)人對鍋巴粥，實在有點神秘化。為什么能做出過一模一樣的鯽魚湯，就不能復制出鍋巴粥呢？”沈主任說。

    “我就不信這個邪，在老家的日子里，我決心親自做一下。反正最后，我也沒能做出最完美的土灶柴火鍋巴粥。不過，那也沒什么關(guān)系，畢竟有些食物，就是自帶神秘色彩的，它屬于人，屬于記憶，屬于場景。令人慶幸的是，當家人喝到我做出來的鍋巴粥時，還能稱贊一句，說基本上就是‘那個味道’?！鄙蛑魅握f。