且說(shuō)蘇州這邊，不知不覺(jué)中，黛玉已經(jīng)在仇員外住了一月有余了，這一段時(shí)間里面，她與探春，惜春以及探春，可說(shuō)是逛遍了蘇州所有的風(fēng)景名勝，也吃遍了蘇州所有的美食。這一日，她正盤(pán)算著下一站是該去杭州，還是另外找個(gè)地方，不多會(huì)兒，只見(jiàn)侍衛(wèi)長(zhǎng)來(lái)回話。“回郡主，京里傳來(lái)的消息，林大人和寶二爺前兒去了東邊了！”“東邊兒？東邊不是正在打仗嗎？”黛玉驚訝萬(wàn)分。
“東邊是在打仗。據(jù)說(shuō)，就是因?yàn)閮晌煌鯛斣跂|邊跟倭國(guó)人僵持不下，所以林大人才會(huì)趕去援助！”“那也就罷了！”黛玉點(diǎn)了點(diǎn)頭?！艾F(xiàn)在忠順王爺已經(jīng)去了西邊，忠順王府的世子爺也在哪里，皇上怕的，不過(guò)就是倭國(guó)與高麗相互勾結(jié)！”“西邊邊境有老王爺，倒是可以安枕無(wú)憂了！”黛玉笑道。
“前兒皇上才下了旨意，令西寧郡王去邊境協(xié)助老王爺，還說(shuō)，若是不能把西邊守好了，就把他未來(lái)的兒媳婦給扣住，什么時(shí)候把西邊的事給解決了，什么時(shí)候再放人！”黛玉聞言，不由得噗呲一聲笑了。她這個(gè)皇上師兄可真的是夠損，為了督促自己的臣子，居然連這樣的損招都想得出來(lái)?？墒?，誰(shuí)讓看上迎春的人是西寧郡王府的三公子呢？看來(lái)，這位三公子若是想要如期娶回嬌妻，只怕得動(dòng)動(dòng)心思，幫幫他自個(gè)的父王了?！翱ぶ?，咱們下一站該去哪里？”“就去杭州吧！然后再去一趟鎮(zhèn)江！”黛玉想了想，笑道。
“現(xiàn)如今，只怕就屬我們幾人最為自在了！”惜春倦怠地伸了伸懶腰?！霸蹅儸F(xiàn)如今是在避難呢！”探春沒(méi)奈何地笑道?！叭羰谴藭r(shí)咱們還留在揚(yáng)州，只怕現(xiàn)在都成了倭寇的戰(zhàn)利品了！”她沒(méi)好氣地看了看惜春，三姐妹里面，還就屬她的年歲最小?！霸龠^(guò)幾日，等東西都準(zhǔn)備好了，咱們就啟程去杭州，然后再去鎮(zhèn)江！”黛玉愜意地笑道?！奥?tīng)說(shuō)鎮(zhèn)江的小吃里面，有一道湯包，跟咱們平常吃的包子不一樣?！毕Т阂荒樕裢?br/>
“鎮(zhèn)江的蟹黃湯包是舉國(guó)聞名的，而且它的用料十分講究！”探春笑道。“這些你又知道！”“那是因?yàn)槲铱催^(guò)的書(shū)，比你多！”探春得意地白了惜春一眼?！皞髡f(shuō)，蟹黃湯包在三國(guó)時(shí)就有制作。三國(guó)后期，諸葛亮病重時(shí)，想到先主劉備在東吳招親以后不久，托故離開(kāi)了東吳，孫尚香被孫權(quán)強(qiáng)行留住在娘家。后來(lái)，孫、劉各自稱帝，雙方交戰(zhàn)，劉備兵敗，病死于白帝城。孫夫人聞?dòng)崳寄罘蚱耷榱x，痛不欲生，登上北固山凌云亭，望西遙祭，投江自盡。諸葛亮由于忙于出征，未能顧上祭靈，趁現(xiàn)在還在世，便派人去東吳祭奠，了卻心愿。葛亮就召喚跟隨劉備去東吳的尉役吳老頭，要其去東吳祭奠孫夫人，吳老頭問(wèn)帶什么物品去祭奠，諸葛亮說(shuō)用肉饅頭祭奠。
吳老頭一聽(tīng)，知道這是昔日丞相在渡瀘水時(shí)，不殺生靈，而用面團(tuán)包肉代替人頭的祭品。吳老頭聽(tīng)了吩咐，告別丞相，乘船來(lái)到東吳京口，裹告地方官說(shuō)是來(lái)祭奠孫夫人的。知府一聽(tīng)，不敢怠慢，將吳老頭安排在驛館住下。住下后，吳老頭就找來(lái)面粉和和，用刀將豬肉斬?cái)厮榕c作料調(diào)好。
又想到夫人在世時(shí)，最喜歡吃螃蟹，又弄了一些蟹煮熟，剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡中攪拌做餡心。第二天，一些地方官員和隨從跟吳老頭一起祭奠。到了北固山江邊后，吳老頭叫人擺好香案，點(diǎn)燃香、燭，棒上四十九只肉饅頭，掏出丞相寫(xiě)就的祭文宣讀。大家一看鼓鼓的道道花紋的肉饅頭，不知是什么玩藝。只見(jiàn)吳老頭在讀罷祭文后，就將這些玩藝拋入江中。祭奠完畢后，大家問(wèn)吳老頭。
剛才拋下江中去的是什么？吳老頭笑笑，故弄玄虛地說(shuō)，這是孫夫人在世時(shí)最喜愛(ài)吃的食物，是”蟹黃燙包?！皡抢项^掉了幾顆牙，說(shuō)話有點(diǎn)不關(guān)風(fēng)，眾人把”燙“字聽(tīng)成個(gè)”湯“字，也就隨聲附和說(shuō)這是”蟹黃湯包“?！?br/>
“這些都是從書(shū)上看著來(lái)的？！”惜春訝然?！白匀涣?。書(shū)中自有顏如玉，書(shū)中自有顏如玉！”探春一臉得色地看著惜春笑道。
“這蟹黃湯包的制作過(guò)程尤其繁復(fù)。制作蟹黃湯包最怕破皮漏湯，所以面粉一定要用筋度高的高筋粉。和面時(shí)添加少量陳村枧水和鹽，場(chǎng)制20分鐘，可以有效增加面粉的筋度。和面時(shí)，也要一邊攪拌一邊加水，讓水和面充分接觸，以增加面團(tuán)的韌性。制作面皮時(shí)，一定要做到面皮中間略厚，邊緣薄。這樣一來(lái)可以避免蒸好的包子裝盤(pán)時(shí)”掉底“’，二來(lái)可以避免食用到最后面皮被泡透，沒(méi)有咬勁。
給包子收自時(shí)要擰緊，千萬(wàn)不能有空隙，否則蒸制時(shí)面皮回縮，包子開(kāi)口漏湯。蒸蟹黃湯包時(shí)，蒸汽不能過(guò)猛，否則會(huì)沖破面皮，導(dǎo)致湯汁外漏，因此最好用老式蒸籠。如果用蒸箱，蒸汽量控制在中等即可。蟹黃湯包裝盤(pán)前，要用開(kāi)水將盤(pán)子燙一遍，一再瀝干水分，這樣既有保溫作用，又能避免面皮與盤(pán)子粘在一起，夾不起來(lái)。姜絲和醋必不可少，蟹黃湯包鮮味十足，客人吸完湯汁后，很難馬上嘗出餡料的鮮香，必須加點(diǎn)姜、醋調(diào)和一下?！薄拔疫@還是第一次聽(tīng)說(shuō)，吃包子還需要用到姜絲與香醋！”惜春瞪大了眼睛。
“這一路之上，你就多學(xué)點(diǎn)東西吧！省得回家之后，人家問(wèn)你，都回答不出來(lái)！”探春掩口偷笑著?！岸遥@蟹黃湯包就連吃的方式也與其他的包子大不一樣。取吸管一根，吸完鮮美湯汁之后，然后將薄皮蘸醋食之。當(dāng)然，也可用牙齒將薄皮咬下缺口，然后吸干湯汁食用。切不可抓而食之，不然則湯撒一身?！摈煊褫笭栃Φ?。