蟹八件雖說(shuō)是專業(yè)的吃螃蟹工具，但實(shí)際上要用起來(lái)也是有些難度。
而對(duì)后廚而言，真正能夠用得上的，往往也只有一把剪刀、簽子和長(zhǎng)柄勺這三件。
至于馮一帆為了追求速度，往往是連剪刀都給省略掉。
蒸好的螃蟹過(guò)涼后，馮一帆手持一把菜刀，直接把捆蟹的繩子割開，然后自然是先把蟹鉗和蟹腿用菜刀斬掉。
接著將蟹翻個(gè)身，將蟹腹部的殼給掀開，用刀尖頂進(jìn)蟹殼縫隙，稍稍用力便把蟹殼撬開。
撬開了蟹背殼，繼續(xù)用刀尖迅速將鰓給刮掉，再把位于背殼內(nèi)的胃給去除。
接下來(lái)便是用簽子和長(zhǎng)柄勺，首先把蟹黃給刮下來(lái)，再一點(diǎn)一點(diǎn)把蟹肉給拆出來(lái)，最后四條腿的肉也要給拆出來(lái)。
這個(gè)過(guò)程中，馮一帆會(huì)把蟹黃、蟹身的肉、蟹腿肉給分開。
因?yàn)樾伏S會(huì)作為一部分菜的點(diǎn)綴，所以需要單獨(dú)留下來(lái)備用。
蟹身肉和蟹腿肉又會(huì)在做不同菜肴的時(shí)候，視情況而進(jìn)行加入。
后廚里大家最為佩服馮一帆的地方，便是他手上的速度，他懂得任何一種食材的處理辦法，而且每一樣食材他的處理速度都極快。
就像是拆蟹粉，往往其他人拆完一只螃蟹。
馮一帆可能已經(jīng)拆完了兩只。
石家慧一開始見識(shí)到，便有些好奇地問(wèn)出幾乎是所有人心中疑惑。
“一帆啊，我真的是搞不懂，為什么你好像是對(duì)每一種食材都非常熟悉，關(guān)鍵你處理的速度又總是不慢，甚至可以說(shuō)是非?？?，你這些到底是怎么練出來(lái)的？”
馮一帆當(dāng)時(shí)微笑回答：“大師姐，你忘記了？我以前可是在蘇記學(xué)徒，你難道沒(méi)有聽?zhēng)煵f(shuō)過(guò)？蘇記對(duì)學(xué)徒的要求？”
這話讓石家慧也是瞬間就明白了。
無(wú)論是石晉斌還是陳威等師兄弟們，他們每次回想起蘇記的時(shí)候，都會(huì)打心底感謝當(dāng)年師父對(duì)基本功的嚴(yán)格要求。
蘇泉晟對(duì)徒弟的要求，首先就是各種的基本功。
刀工、火工這些都是最最基礎(chǔ)。
而這些基礎(chǔ)在蘇記會(huì)被要求異常嚴(yán)格。
可以說(shuō)，蘇記的每一位徒弟一開始學(xué)徒的時(shí)候，光是每天練刀工，就要切掉大量的菜。
然后除了刀工和火工之外，蘇泉晟還會(huì)要求徒弟對(duì)處理食材要掌握。
蘇泉晟的原話是：“如果連食材都處理不好，還怎么能當(dāng)一個(gè)好廚子？處理食材是了解食材的第一步，所以必須要能準(zhǔn)確掌握?！?br/>
馮一帆說(shuō)完那一段，又繼續(xù)說(shuō)：“然后我去國(guó)外后，原本是進(jìn)姑姑他們餐飲集團(tuán)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但是因?yàn)槲覜](méi)有遵照他們要求，所以當(dāng)時(shí)我被開除。
然后我又不想回國(guó)，就在國(guó)外的一些餐廳去打工。
國(guó)外餐廳又不會(huì)在意我曾經(jīng)的身份，所以我又是只能從底層做起?！?br/>
石家慧等人這才算是明白，馮一帆可以說(shuō)是兩次從頭學(xué)起，所以他才能夠把各種食材處理掌握的極好。
而且底層的雜工，往往會(huì)被主廚要求效率的。
這也就不難解釋，馮一帆為什么總是處理的又快又好。
馮一帆也是借機(jī)給三個(gè)徒弟上課：“告訴你們，這些基礎(chǔ)沒(méi)有任何捷徑，你們只能是不斷去練，吃得了這份苦，你們才能夠把基礎(chǔ)練得足夠扎實(shí)?！?br/>
三個(gè)徒弟也是虛心受教。
馮一帆接著又說(shuō)：“不要光是聽，也要做，讓你們練的那些東西，都給我每天好好練?！?br/>
受到馮一帆的感染，后廚里眾人也都是非常的虛心和認(rèn)真。
就連陳煦這段時(shí)間，也都是跟林瑞峰、馬小龍和寧誠(chéng)三人一起努力把基礎(chǔ)練起來(lái)。
蘇記這種積極向上的氣氛，真的是讓石晉斌三個(gè)徒弟深受感染。
相比較于習(xí)慣論資排輩的大酒樓，蘇記可以說(shuō)是明顯更有活力。
或許現(xiàn)在看起來(lái)，蘇記如果沒(méi)有馮一帆的話，不要說(shuō)是跟紅楓飯店相比，便是和淮城當(dāng)?shù)氐母痪皹强赡芏紵o(wú)法相比較。
但石晉斌三個(gè)徒弟很清楚，蘇記是處在上升期的。
只要是林瑞峰、馬小龍和寧誠(chéng)，以及陳煦和羅瑜能夠跟上餐廳節(jié)奏，那么接下來(lái)蘇記絕對(duì)會(huì)越來(lái)越好。
并且充滿了活力的蘇記，只要保持這份活力，必然會(huì)一直處在上升狀態(tài)。
這可能是大多數(shù)大飯店和大酒樓都無(wú)法辦到的。
所以石晉斌三個(gè)徒弟心中，也有想過(guò)是不是能夠留在蘇記？
但從今天的采訪看，馮一帆沒(méi)有要讓他們留下的意思。
這倒是也能夠理解，畢竟他們?nèi)耸羌t楓飯店的大廚，單獨(dú)拿出去也都是能獨(dú)當(dāng)一面，出任一些大酒樓主廚的人。
馮一帆確實(shí)是不好意思把三人一直留在蘇記。
后廚里，大家都在忙碌著，每個(gè)人都是非常積極，會(huì)主動(dòng)把該做的活給干掉，并且也會(huì)動(dòng)手把后續(xù)都給清理干凈。
餐廳里，蘇連成也是帶著大家在進(jìn)行著準(zhǔn)備。
桌布要全部鋪好，同時(shí)要把椅子給擺放好，還要擺放好一些預(yù)備餐具。
每一樣都是有著標(biāo)準(zhǔn)，必須要保證整體看上去非常整潔，而且還要非常的整齊，這對(duì)每一位服務(wù)生也都是一份考驗(yàn)。
蘇連成還會(huì)交代一番：“你們記住了，桌布一旦臟了，在翻臺(tái)的時(shí)候一定要進(jìn)行更換，你們?cè)谇謇碜雷拥臅r(shí)候，也一定要注意，如果不想一直更換桌布，一定要小心。
還有，翻臺(tái)過(guò)后，預(yù)備餐具一定要先擺上，之后再根據(jù)客人的需要去添加和減少，知道嗎？”
服務(wù)生也都是立刻答應(yīng)著：“明白?！?br/>
蘇記和若餐廳同時(shí)進(jìn)行最后的布置和準(zhǔn)備。
在營(yíng)業(yè)前，蘇記可以說(shuō)是完全煥然一新，并且和中午的時(shí)候完全仿佛是兩家館子。
這也是蘇若曦和蘇連成兄妹倆商量過(guò)后，經(jīng)過(guò)馮一帆同意確定的布置。
目的就是要讓食客們能夠在蘇記有不一樣的用餐體驗(yàn)。
實(shí)際上，幾天下來(lái)從食客反饋來(lái)說(shuō)，確實(shí)是達(dá)到了效果。
晚上蘇記內(nèi)燈火通明下，每張桌子上復(fù)古的桌布，真是讓食客感受到一種與眾不同體驗(yàn)，與中午完全是不一樣的。
甚至這些天下來(lái)，有食客在網(wǎng)上評(píng)論，晚上的蘇記才是他們理想中的中餐廳布置。
蘇記和若餐廳為晚餐做著最后準(zhǔn)備，出去玩的馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩，可以說(shuō)是這個(gè)下午也是玩的非常開心。
先是在街上玩，雖然是過(guò)了蘇記午餐營(yíng)業(yè)時(shí)間，但古街上的人流依舊是不少的，很多人是在蘇記剛吃完，在古街上溜達(dá)，逛一逛古街上一些其他地方不多見的鋪?zhàn)印?br/>
因?yàn)槿诉€比較多，所以當(dāng)馮若若、楊小溪和陳瑤霏三個(gè)小女孩在古街上奔跑時(shí)，會(huì)引起不少人的矚目。
跟在后面的家長(zhǎng)們，也都是會(huì)不停的告誡小女孩們。
“要小心一點(diǎn)啊，不要撞到人家，慢一點(diǎn)?！?br/>
只是三個(gè)小女孩真的像是撒了歡，手牽著手在街上奔跑，根本沒(méi)有怎么聽后面大人們的告誡。
當(dāng)然，奔跑的同時(shí)，小女孩們也會(huì)注意避讓街上的人。
而小女孩們銀鈴般的笑聲，很自然是最吸引人的。
街上不少人都還沒(méi)見到她們?nèi)齻€(gè)，提前聽到笑聲便會(huì)忍不住側(cè)目去尋覓一下。
當(dāng)看到三個(gè)小女孩奔跑身影，尋覓的人臉上會(huì)很自然流露出笑容。
跟著三個(gè)小女孩奔跑的，還有盧錫嘏、全承平以及阿飛。
尤其是全承平和阿飛，真的是一直在后面跟著，因?yàn)閮扇藭?huì)時(shí)不時(shí)捧起手上相機(jī)，抓拍一下三個(gè)小女孩歡樂(lè)奔跑的可愛瞬間。
不要以為三個(gè)小女孩在古街上的奔跑是漫無(wú)目的。
實(shí)際上，小女孩們從一開始就有著她們目的地。
當(dāng)跑到了劉婉華的鋪?zhàn)娱T前，小女孩們立刻便一起鉆進(jìn)鋪?zhàn)永铩?br/>
“劉姥姥，若若來(lái)啦?！?br/>
“劉姥姥，溪溪也來(lái)啦?！?br/>
“劉姥姥，還有霏霏?！?br/>
劉婉華聽到小女孩們的聲音，在里面答應(yīng)了一聲說(shuō)：“好，劉姥姥聽到了，你們?nèi)齻€(gè)等一會(huì)，姥姥馬上就出來(lái)?！?br/>
聽到姥姥聲音在里面，三個(gè)小女孩悄悄湊過(guò)去，探頭探腦向鋪?zhàn)永锩婵础?br/>
原來(lái)劉婉華這里有生意。
對(duì)方是在蘇記吃了午飯，然后也是在逛古街，一路便來(lái)到了劉婉華的鋪?zhàn)樱D時(shí)被鋪?zhàn)永锏母鞣N繡品所吸引。
此時(shí)，對(duì)方正在劉婉華的指點(diǎn)下，挑選一副比較喜歡的繡品花色。
對(duì)方是希望可以在劉婉華這里購(gòu)買一份繡品。
劉婉華看到三個(gè)小女孩探頭探腦，笑著說(shuō)：“你們?nèi)齻€(gè)要是想進(jìn)來(lái)，那就進(jìn)來(lái)吧，不過(guò)記得不許亂摸亂碰哦，不然這里好多的針，會(huì)扎到你們的?！?br/>
聽說(shuō)有針，陳瑤霏頓時(shí)不敢進(jìn)去了。
“若若，我們別進(jìn)去啦，我們?cè)谕饷娴葎⒗牙衙ν臧?。?br/>
楊小溪對(duì)針也會(huì)有一點(diǎn)害怕：“對(duì)呢，若若我們?nèi)ネ饷娴龋灰驍_到劉姥姥賣東西啊。”
馮若若是不怕針的，但是聽到兩個(gè)小伙伴都說(shuō)，她也點(diǎn)頭答應(yīng)。
“好呀，那我們到外面等劉姥姥?！?br/>
三個(gè)小女孩退出去的時(shí)候，還不忘跟劉姥姥說(shuō)一聲：“劉姥姥，我們?cè)谕饷娴壤?。?br/>
劉婉華微笑回應(yīng)：“好，你們?nèi)齻€(gè)要乖乖哦?！?br/>
馮若若、楊小溪和陳瑤霏進(jìn)了劉婉華鋪?zhàn)拥耐瑫r(shí)，外面街頭上一路跟過(guò)來(lái)的大人，卻把三個(gè)小女孩給跟丟了。
原因是三個(gè)小女孩進(jìn)鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，跟著很緊的全承平和阿飛被前邊人給遮擋一下。
在這個(gè)遮擋過(guò)程中，三個(gè)小女孩像是三只歡樂(lè)小兔子，直接鉆進(jìn)了劉姥姥的鋪?zhàn)?，完全沒(méi)有被全承平和阿飛給看到。
兩個(gè)人站在街上，四處尋找三個(gè)小女孩的蹤影。
但是街頭上那么多人，完全找不見小女孩們的蹤跡。
而且兩人往前找的時(shí)候，經(jīng)過(guò)劉婉華鋪?zhàn)娱T外，往里面只是瞅了一眼，當(dāng)時(shí)三個(gè)小女孩湊到里面去，一個(gè)屏風(fēng)剛好擋住她們。
結(jié)果就讓全承平和阿飛沒(méi)有看到小女孩們。
往前找了一下，幾乎是快要跑到了街口，還是沒(méi)有見到小女孩蹤影。
“完了完了，這回去要怎么跟她們的家長(zhǎng)交代??？我們兩個(gè)一路跟著過(guò)來(lái)，結(jié)果一轉(zhuǎn)眼把孩子給弄丟了?！?br/>
全承平一邊說(shuō)一邊苦著臉看向阿飛。
阿飛則是更加緊張，想了想低聲說(shuō)：“姥爺，那個(gè)，您說(shuō)會(huì)不會(huì)她們?nèi)齻€(gè)被什么人給帶走了啊？”
全承平心頭一驚，趕緊說(shuō)：“不會(huì)不會(huì)，她們?nèi)齻€(gè)都懂事，不會(huì)跟陌生人走的?！?br/>
阿飛又說(shuō)：“可是聽說(shuō)，早上的時(shí)候，后巷子里，若若曾經(jīng)遇到了幾個(gè)陌生人，好像是對(duì)馮大廚有什么不好的想法，后來(lái)他們被馮大廚嚇跑，會(huì)不會(huì)是他們回來(lái)了？”
全承平聽到這里，馬上驚呼：“不會(huì)吧？你怎么不早說(shuō)啊？這現(xiàn)在還是趕緊報(bào)警吧?！?br/>
看到全承平已經(jīng)掏出手機(jī)來(lái)，就準(zhǔn)備要直接撥號(hào)報(bào)警了。
阿飛又拉住了老爺子：“姥爺您別急，我們先回去，跟大家匯合，我們，我們?cè)僬艺铱?。?br/>
全承平也是一臉緊張：“這，這還怎么找??？我們不是都找過(guò)了？”
阿飛安撫老爺子：“別急別急，也許我們找的時(shí)候沒(méi)有注意到呢？”
這話倒是暫時(shí)安撫了全承平，然后兩人一起往回找。
當(dāng)全承平和阿飛往回走，走到快接近劉婉華鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到了在鋪?zhàn)拥拈T前，三個(gè)小姑娘正被家長(zhǎng)們圍著，然后手舞足蹈再跟大人們邊說(shuō)邊比劃什么？
見到三個(gè)小女孩沒(méi)有丟，真的是讓全承平和阿飛松了一口氣。
全承平快步跑過(guò)去，喘著氣說(shuō)：“你們?nèi)齻€(gè)剛才跑去哪里了??？可把太姥爺和你們的阿飛叔叔給嚇壞了，還以為你們?nèi)齻€(gè)跑丟了?！?br/>
馮若若看到太姥爺說(shuō)：“太姥爺，我們沒(méi)有跑遠(yuǎn)呀，我們?cè)趧⒗牙训匿佔(zhàn)永锿婺?，但是劉姥姥有客人啊，我們又從里面出?lái)啦。”
蘇若曦看到全承平的樣子問(wèn)：“舅姥爺您沒(méi)事吧？”
全承平說(shuō)：“沒(méi)事沒(méi)事，就是剛才跑的有點(diǎn)急了點(diǎn)?！?br/>
阿飛也是跑過(guò)來(lái)說(shuō)：“姥爺跑得簡(jiǎn)直比我都快?！?br/>
盧錫嘏笑著說(shuō)：“那當(dāng)然，這三個(gè)可是我們的寶貝，要是真的丟了，那我老哥怕是真會(huì)急死?！?br/>
盧翠玲對(duì)孩子們說(shuō)：“你們?nèi)齻€(gè)怎么可以跑出太姥爺和叔叔的視線呢？看把太姥爺和叔叔急的？趕快跟太姥爺和叔叔道歉?！?br/>
三個(gè)小女孩也是一起說(shuō)：“太姥爺對(duì)不起，阿飛叔叔對(duì)不起。”
全承平和阿飛也都是擺擺手表示沒(méi)關(guān)系。
然后，三個(gè)小女孩沒(méi)有再往前走，而是等劉姥姥鋪?zhàn)永锟腿穗x開，一起進(jìn)了劉姥姥鋪?zhàn)永锿妗?br/>
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