程旺東上來比劃問：“謝云，你說的塊兒，是這么大一塊兒么？”

    他比劃的大小是市場上賣豆腐的大小，謝云搖搖頭道：“太大了，咱們跟賣豆花就沒區(qū)別了?！?br/>
    “那是多大？”

    程旺東追問，謝云稍微比劃了一下。

    大家伙兒看了看這大小，都有些驚訝了。

    謝云比劃的大小比在蘭月樓吃的豆腐稍微大一點，可跟市場上的豆腐大小比起來，只怕市場上的一塊豆腐能做起碼十幾塊了。

    要真是按照謝云說的這個大小賣豆腐，那可真是豆腐賣出肉價錢了，只怕掙的錢不會比之前少。

    顧陳氏聽謝云這么說，不由問道：“云娘，那紅燒素熊掌是怎么做的？真的能賣出那個價格么？”

    “能不能賣出來，還是得大家先嘗嘗再說。”謝云話雖謙遜，但口氣十分自信，“晚點豆腐成型后，我會進行二次處理，大家明天等著試吃就行了?！?br/>
    鍋里還剩下了不少豆花，謝云舀出來送給了左鄰右舍，唯獨沒給張娟他們送過去。

    畢竟大家都知道張娟兩口子是陳九的人，合伙起來坑自己，又怎么會再想著跟他們維持良好的鄰里關系？

    張娟在店鋪看到謝云他們四處送豆花和蘸水，卻獨獨漏了自己家，心里不快極了。

    “不就是兩塊破豆腐，誰稀罕??！這種便宜玩意兒，就是送給老娘，老娘都不吃！”

    張娟暗自啐了一口，扭過身繼續(xù)忙活。

    心里再多不快活，只要她看著自己家門庭若市，又看看對門關門閉戶，頓時就會煙消云散。

    張娟冷笑，等他們傲去，回頭做不了生意還不是得滾！

    店鋪收拾好之后，謝云讓其他人都回去休息了，她留下來處理定型好的豆腐。

    程旺東跟劉祺主動留下來幫忙，謝云也沒推辭。

    “程哥，你幫我去倉庫把草木灰拿過來?！?br/>
    程旺東拿著一包草木灰回到了廚房，謝云弄來了一只大碗，裝了大半碗溫水，然后將草木灰裝進布口袋后浸泡了進去。

    溫水浸透了草木灰，謝云小心翼翼搓揉，然后放在那兒靜置。

    程旺東好奇問道：“你這是做枧水？”

    “嗯，沒這東西，我做不出我想要的豆腐?！?br/>
    這時，劉祺檢查之前壓的豆腐，打開后發(fā)現(xiàn)豆腐壓得老了點。

    他有些不好意思地跟謝云說：“謝云，你做的豆腐是要嫩一點還是老一點？今天這豆腐我做老了……”

    “沒事兒，我要的就是老豆腐?！?br/>
    劉祺挑起了眉頭，跟程旺東對看了一眼，兩人都鬧不清楚謝云葫蘆里賣什么藥。

    怎么又是枧水，又是老豆腐，這兩個玩意兒在一起能好吃嗎？

    枧水已經浸泡得差不多了，謝云把布袋撈了出來，然后把半碗枧水倒進了木桶里面，然后往里面添加了不少水，又灑了不少鹽巴。

    挽起袖子，謝云把水桶里面的水都攪勻了，這才對劉祺道：“劉哥，把豆腐和菜刀遞給我?！?br/>
    劉祺立馬把豆腐和菜刀遞到了謝云手里，她動作麻利地把一塊豆腐切成了半個巴掌大，兩根指頭厚的豆腐塊兒泡了進去。

    程旺東不明白謝云這是在干嘛，疑惑問道：“謝云，你這是在干嘛？”

    “做紅燒素熊掌用的包漿豆腐，咱們能不能靠豆腐掙錢，就看它了?！?br/>
    因為買不到豬肉，謝云為紅燒素熊掌操碎了心。

    若是僅僅模仿蘭月樓的油炸技法，想要讓這道菜身價不菲，恐怕還是有點難度。

    但做成包漿豆腐，再加上蘭月樓的油炸技法，那可就不一樣了。

    包漿豆腐不用肉提味提鮮，只要能好好做出包漿，就能用獨特的口感贏取不少人的青睞。

    而面對包漿豆腐，最好吃的法子不是傳統(tǒng)意義上的燒，而是澆汁或者沾粉末品嘗。

    謝云琢磨的也是仿蘭月樓招牌的形狀，然后借他們的名頭，再用包漿豆腐獨特的口感徹底擊敗蘭月樓。

    把所有豆腐切完后泡進木桶內，謝云擦了一把汗，對兩人道：“明天要做紅燒素熊掌，我打算順便也把豆腐絲胡辣湯做了。這兩道菜一個油炸，一個爽口，搭配起來，味道絕對不錯。”

    劉祺立刻主動問道：“那咱們有什么需要做的事情嗎？”

    “劉哥，麻煩你抓一把黑木耳和干黃花用冷水泡發(fā)，我去處理一下干香菇和海帶?！敝x云又對程旺東道，“程哥，剩下的豆腐麻煩你幫我用清水重新漂一下?！?br/>
    三人分頭去處理活兒，沒多會兒就把事情給做完了。

    等收拾完廚房，謝云才跟兩人關店，各自回了家。

    ……

    與此同時，蘭月樓忙活了一天的生意，已經打烊了。

    店里的活計正在打掃衛(wèi)生，陳九跟大掌柜對完了賬目，溜達到了備菜后準備打烊的后廚。

    在蘭月樓效力多年的大廚子文濤，正指揮著兩徒弟磨刀備菜。

    看到陳九慢悠悠地晃過來，他臉色頓時有些不大好了，但還是擠出笑容打了招呼。

    “二掌柜，怎么逛到這兒來了？這廚房地面油臟地滑，可得小心啊，別摔了?！?br/>
    口氣恭敬但疏離，可陳九一點也不介意，對兩徒弟揮手道：“外面缺人手幫忙，你們出去搭把手。”

    “是，二掌柜?！?br/>
    兩人齊齊應了一聲，轉身就朝外面跑去，留下了陳九和文濤兩人在后廚。

    陳九嘿嘿一笑，大咧咧拉過一根凳子坐上，問道：“老文，給我烤幾根肉串兒，我看看你那邊香料配比得怎么樣了?！?br/>
    文濤一聽，皺眉道：“二掌柜，第一串兒他們家的香料太過復雜，我能辨認出來的就這些，其他的我也品不出來了。你看，我這調來調去，還不是就那樣……”

    做廚師這一行幾十年，文濤一向循規(guī)蹈矩，是正兒八經拜師學藝習得的手藝。

    如今陳九讓文濤破解同行的秘方，文濤雖然因為把柄照辦了，但心里還是覺得有些不是個味道。

    陳九看文濤說話吞吐別扭，眼里閃過一抹狠戾，起身一把揪住了文濤的衣領，冷笑道：“文濤，你兒子惹出來的事情，我是答應了一筆勾銷，但條件是你得給我弄出那邊的配方來?！?br/>
    文濤聽陳九提及自己兒子，臉色變得難看，沉聲道：“二掌柜，我是真的能力有限……”

    “文濤?！标惥糯驍嗔宋臐脑?，松開了他的衣服，伸手撣了撣空無一物的領口，邪氣笑道，“你現(xiàn)在面前只有兩條路，要么把配方還原出來，要么把你小女兒文月賠給我我妾。”

    “否則，你文家的香火以后也別想延續(xù)下去了！”

    文濤身體一顫，壓低聲音道：“二掌柜，看在我把手上所有菜譜都給了你的份上，求你放我那不成器的兒子一馬！放小月一馬吧！”

    “文濤，串兒店賣給我秘方之前，你要是能破解出秘方我就放過文月，不然別怪我手下不留情面了！”

    陳九哼著小曲兒離開了廚房，背對著文濤的臉上寫滿了算計的快意。