小谷護(hù)士全家都是開(kāi)徽菜館子的。
這里的全家不是一種指代，而是真的全家都開(kāi)徽菜館子。她大伯在東城開(kāi)了徽菜館子，父親在西城開(kāi)了徽菜館子，姑姑結(jié)婚了以后，也在亞運(yùn)村附近盤(pán)了家40平米的小店開(kāi)了館子，再加上爺爺開(kāi)的四五十平米的老店，全家的店面加起來(lái)，也有近200平了，只是全都散落在了不同地方。
凌然提前幾分鐘抵達(dá)了小谷護(hù)士爺爺?shù)牡昝妗?br/>
“谷氏臭鱖魚(yú)-正宗徽菜店。”凌然在門(mén)口站了一下，看看小店的門(mén)頭，又看看四周來(lái)來(lái)往往的人群，沒(méi)舍得立即進(jìn)去。
在醫(yī)院里呆的久了，突然出來(lái)了，就愿意看看這些陽(yáng)氣十足的健康人類(lèi)。
當(dāng)然，如果讓凌然選的話(huà)，他肯定還是愿意將更多的時(shí)間泡在醫(yī)院里。他從小也都是在診所長(zhǎng)大的，并不覺(jué)得在醫(yī)院里呆著有什么難受的。不過(guò)，偶爾出來(lái)看看也是不錯(cuò)的，從環(huán)境狀態(tài)來(lái)說(shuō)，從醫(yī)院到餐廳，比從云華到京城，更能帶給凌然旅游的感覺(jué)。
“凌醫(yī)生，進(jìn)來(lái)坐吧?！毙」茸o(hù)士提前來(lái)店里準(zhǔn)備了，看到凌然，立即出來(lái)招呼。
“不著急，我在門(mén)口站一會(huì)?！绷枞徊幌肓⒓醋哌M(jìn)屋內(nèi)。
小谷護(hù)士有點(diǎn)理解他的情緒，想站到凌然跟前，又不好意思，靦腆的一笑，道：“那我在里面等您。咱們隨時(shí)開(kāi)宴。”
“不要太復(fù)雜。節(jié)省時(shí)間?！绷枞坏扔谑翘崃藘蓚€(gè)要求。
小谷護(hù)士連忙應(yīng)了，再走回到店內(nèi)，突然有點(diǎn)后悔。應(yīng)該厚著臉皮留在外面的，跟凌醫(yī)生并排站著的機(jī)會(huì)可不多呢，尤其是在街面上，不圖別的，就圖街坊鄰居的三姑六婆們，看看自己接觸的男性是什么樣的，免得再把自家的歪瓜裂棗都變著法兒的推過(guò)來(lái)。
“你們這個(gè)凌醫(yī)生，近看更帥了，不像是醫(yī)生。真的是你們醫(yī)院頂尖的醫(yī)生？”爺爺谷鴻振沒(méi)有出門(mén)去迎接，他是做過(guò)大廚的，知道這個(gè)時(shí)候，不是自己表殷勤的時(shí)候。
“絕對(duì)的?！毙」茸o(hù)士知道這個(gè)時(shí)候是不能有絲毫的猶豫的，立即道：“你別看名氣最大的是狄院士，但我之前給您說(shuō)過(guò)了，狄院士都是70歲的人了，主刀的手術(shù)量少了，手也比較生了，而且，大伯得的也不是什么疑難雜癥，就是標(biāo)準(zhǔn)的心臟搭橋，這樣的手術(shù)，凌醫(yī)生最近每天都做將近10個(gè)，您知道這是什么概念？”
“什么概念？”爺爺谷鴻振還是配合了一下，想問(wèn)問(wèn)題的不光是他，還有家里的其他人，大家都是需要聽(tīng)一下的。
包括大伯的兒女在內(nèi)的幾個(gè)親戚，此時(shí)都圍了過(guò)來(lái)。
小谷護(hù)士鄭重其事的道：“就相當(dāng)于你們每天干10個(gè)飯點(diǎn)，而且都是晚餐的飯點(diǎn)?！?br/>
“喔！”
“真的假的。”
“那不是累死了？”
非常清晰的比較，讓谷家人的汗毛都豎了起來(lái)。
小谷護(hù)士鄭重的點(diǎn)頭：“真的就是這樣的強(qiáng)度和難度。要不然，你們以為正常的醫(yī)生，為什么每周就做十幾臺(tái)，二十臺(tái)的手術(shù)？那就相當(dāng)于每天做兩個(gè)飯點(diǎn)的廚師。那些做三十臺(tái)手術(shù)的，基本都是加班到晚上九十點(diǎn)鐘以后下班的，等于每天把早中晚的三個(gè)飯點(diǎn)都做滿(mǎn)了?！?br/>
“那也沒(méi)有能做10個(gè)飯點(diǎn)的大廚啊。”旁邊的姑父搖起頭來(lái)。
“所以說(shuō)凌醫(yī)生是全國(guó)頂尖的醫(yī)生。國(guó)內(nèi)也就他這么一個(gè)?！毙」茸o(hù)士很認(rèn)真的道。
“比你說(shuō)的那個(gè)梅醫(yī)生怎么樣？”爺爺還是很在意這個(gè)話(huà)題。
小谷護(hù)士沒(méi)有立即回答，而是認(rèn)真的想了想，道：“兩個(gè)人沒(méi)比較過(guò)，我也說(shuō)不上來(lái)?！?br/>
“那至少也是全國(guó)前二前三的水平了?！毙」茸o(hù)士的父親幫襯了一句。
“至少?！毙」茸o(hù)士點(diǎn)頭，又握緊雙拳，道：“梅醫(yī)生還在國(guó)外，凌醫(yī)生也就最近一段時(shí)間會(huì)在京城，而且，他之前連續(xù)做了好幾天的手術(shù)了，都沒(méi)有出醫(yī)院，上次出門(mén)，還是去參加狄院士的家宴……”
“知道了，爺爺一定不丟你的人！”谷鴻振“呼”的站了起來(lái)，道：“徽菜博大精深，別的菜，咱不敢說(shuō)，但臭鱖魚(yú)這一道菜，我腌的不輸任何人?！?br/>
“這個(gè)是?！?br/>
“那鐵定沒(méi)問(wèn)題的。”
“爸去年冬天干腌了有三桶吧，隨便挑兩只出來(lái)，普通人妥妥給吃呆了?！?br/>
谷家人對(duì)老爺子的臭鱖魚(yú)還是信心十足的。跟所有各類(lèi)腌制品一樣，臭鱖魚(yú)也是極講究細(xì)節(jié)的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八個(gè)月齡的鱖魚(yú)就是比十個(gè)月齡的鱖魚(yú)香，至于用的花椒鹽，裝魚(yú)的木桶，翻動(dòng)的頻率和手法，各有各的講究，不是專(zhuān)門(mén)專(zhuān)業(yè)的做這個(gè)的，最多只能學(xué)個(gè)八成，達(dá)到相同的水準(zhǔn)是很難的。
不說(shuō)家庭制作起來(lái)工序復(fù)雜難以控制質(zhì)量，就是大飯店大酒樓也多是采購(gòu)成品，自己做的話(huà)，從第一道工序的選魚(yú)就要開(kāi)始消耗人力和精力，很難堅(jiān)持得下來(lái)。
至于專(zhuān)業(yè)腌鱖魚(yú)的商戶(hù)，出于成本的考慮，也無(wú)法做到精選美魚(yú)，日日手翻，用料講究了。事實(shí)上，為了維持生意，增加資金的流動(dòng)性，商戶(hù)甚至不可能只做冬季的干腌臭鱖魚(yú)，腌漬所用的木桶等等，就更沒(méi)辦法講究起來(lái)了。
“我去后廚準(zhǔn)備了?！崩蠣斪釉倏戳艘谎坶T(mén)口的凌然，感覺(jué)收獲的信息已經(jīng)足夠了。
當(dāng)此時(shí)，又是一輛三座沃爾沃停在了小店的門(mén)口。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的穿了一身黑白配色的愛(ài)馬仕的田柒，自己推門(mén)下車(chē)，看著就很清爽活潑的樣子，邁著輕快的步子來(lái)到凌然跟前。
“久等啦?！碧锲忾_(kāi)心的挽了一下凌然的胳膊，沒(méi)有被拒絕，臉上的笑容頓時(shí)燦爛起來(lái)。
“沒(méi)有等多久?！绷枞粚?shí)話(huà)實(shí)說(shuō)。
田柒只覺(jué)得心情愈發(fā)順暢，再抬頭看谷家的小店，土土的裝修也不覺(jué)得難看，反而讓人感覺(jué)有點(diǎn)另類(lèi)的美感。
“田柒小姐?！毙」茸o(hù)士再次走出店門(mén)，又笑著介紹道：“爺爺?shù)牡觊_(kāi)了30年了，裝修都沒(méi)有換過(guò)，但我們一直都有打掃和清潔……”
“30年沒(méi)換過(guò)裝修的飯店，就很有情懷了?！碧锲饨o出了一抹笑容。
“恩恩?！毙」冗B連點(diǎn)頭。她不是很懂這些，但反反復(fù)復(fù)的將店走了幾遍之后，她覺(jué)得用爺爺?shù)男〉杲哟枞唬凰銇G人。
現(xiàn)在得到田柒的承認(rèn)，小谷就更有信心了。
店內(nèi)沒(méi)有其他的客人。
凌然和田柒入內(nèi)以后，小谷直接就將們給鎖了起來(lái)。
后廚里，谷鴻振更是運(yùn)起了十八般武藝，細(xì)心烹飪起來(lái)。
徽菜作為中國(guó)八大菜系之一，時(shí)至今日的存在感是相對(duì)比較弱的。它是隨著徽州商幫興起的，也隨著徽州商幫的地位的降低，而不斷的被削弱存在感。
谷鴻振年輕的時(shí)候還在專(zhuān)業(yè)的徽菜飯店里掌過(guò)勺，但飯店倒閉以后，就再難找到合適的職位了。
不過(guò)，手藝這個(gè)東西，并不會(huì)因此就削弱。
尤其是他最熟悉最擅長(zhǎng)的臭鱖魚(yú)，谷鴻振更是有無(wú)數(shù)種方法來(lái)操作。
廳內(nèi)。
谷家人趁著菜沒(méi)上桌，說(shuō)了兩句客套話(huà)，就忍不住問(wèn)起了手術(shù)的情況。
尤其是大伯的子女，更是緊張的看向凌然。
“我畫(huà)給你們看吧?！绷枞粚?duì)這樣的場(chǎng)面也已經(jīng)熟悉了，做了那么多場(chǎng)的手術(shù)，術(shù)前談話(huà)做的再少，也免不了要接觸病人家屬們。
比起談話(huà)，凌然已經(jīng)熟練掌握的素描技術(shù)，往往更具有說(shuō)服力。
余媛從隨身的大包里，迅速的拿出了畫(huà)板和白紙，并擺放到位。
谷家人來(lái)不及詫異余媛的存在，就見(jiàn)凌然三兩筆，已勾勒出了一只肥大的心臟的樣子。
“谷先生的心臟目前就是這個(gè)樣子的，恩，這應(yīng)該是昨天晚上21點(diǎn)左右的形體，我們就以此舉例?！绷枞恢钢媲巴耆珜?xiě)實(shí)化的心臟模樣，自然而然的講解起來(lái)。
谷家人瞬間陷入了震驚中，一成是因?yàn)榱枞辉V說(shuō)的內(nèi)容，九成是因?yàn)樗漠?huà)。
對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)作畫(huà)所帶來(lái)的感官刺激，已經(jīng)足夠令他們無(wú)言以對(duì)了。