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    這一頭蘇妙對(duì)于相思綠的鴨血旺垂涎欲滴，那一頭回味正顰眉看著自己面前麻辣濃厚的水煮牛肉，蘇妙等了半天沒(méi)有得到他的回應(yīng)，回過(guò)頭來(lái)，看著回味糾結(jié)的表情，噗地樂(lè)了，好笑地問(wèn)：

    “你干嗎那種表情，你也想吃？”

    “不想?！被匚稛o(wú)語(yǔ)于她的沒(méi)正經(jīng)，用一種要多無(wú)奈就有多包容的眼神望著她，卻蹙眉，“她那道鴨血旺和你這道水煮牛肉差不多，兩者相似的情況下，這場(chǎng)比賽抽簽決定是由她先上菜，讓她先上菜對(duì)你來(lái)說(shuō)多少有些不利?！?br/>
    “為什么？”蘇妙揚(yáng)眉，不解地問(wèn)。

    回味可不信她不懂他的意思：“被對(duì)方占了先機(jī)可不是好事?！?br/>
    蘇妙笑了：“實(shí)力才是決定結(jié)果的要素，實(shí)力足夠強(qiáng)，先上叫做先機(jī)，后上叫做壓軸；實(shí)力不夠強(qiáng)，先上叫做丟人現(xiàn)眼，后上叫做不自量力。雖然同是湯菜，看起來(lái)又都是紅彤彤油汪汪的差不多，可我做的菜全都是打過(guò)我自己的印子的，只此一家別無(wú)分號(hào)?！?br/>
    回味默了一會(huì)兒：“的確，不管做什么菜你都能做出屬于你個(gè)人的味道，所有菜都是如此，嘗一口就知道是你做的，你不覺(jué)得這樣對(duì)你的手藝是一種束縛么？”

    蘇妙看了他一會(huì)兒，驀地笑了：“或許你說(shuō)的是正確的，可你太拘泥于理論了，不是所有正確的理論都適用于現(xiàn)實(shí)當(dāng)中，再說(shuō)，”她朝他擠擠眼睛，“你太小瞧我了，正品我會(huì)做。仿品我也會(huì)做，我可是專(zhuān)業(yè)的?！?br/>
    回味望著她頑皮的笑臉，突然之間無(wú)言以對(duì)，停了一會(huì)兒，直接忽略她的話，向面前紅油澄亮的水煮牛肉看了一眼：

    “你之前不是說(shuō)那十二個(gè)評(píng)審沒(méi)有一個(gè)是川奉城人，吃不慣太辣。要根據(jù)評(píng)審的胃口來(lái)。怎么這最后一道菜卻多下了一倍的辣椒，難不成是因?yàn)閯儇?fù)已定，你想隨性而為了？”

    “對(duì)待吃菜的客人我可從來(lái)不隨性?！碧K妙認(rèn)真地說(shuō)。頓了頓，粲然一笑：“他們的胃已經(jīng)開(kāi)了，是時(shí)候該讓他們體會(huì)辛辣滋味的美妙之處了。烹飪者可不能一味地去迎合食客的胃口，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)引導(dǎo)食客的味覺(jué)向著未知的美妙滋味前進(jìn)也是烹飪者的工作之一?！?br/>
    回味眉一挑。她總是有一套套讓人耳花繚亂的說(shuō)辭在等著他，并且振振有詞聽(tīng)起來(lái)好像很有道理的樣子。讓他一時(shí)間都不知道該怎么提出異議。

    他并不想去干涉她的決定，他之所以跟著她過(guò)來(lái)參賽也不是想幫助她取勝，他只是好奇，他想看一看憑靠著她的實(shí)力她能夠走多遠(yuǎn)。他更想看一看，在面對(duì)這么多品性、手藝、風(fēng)格迥然各異的同業(yè)時(shí)，在遇到各種各樣的困惑與難題時(shí)。她會(huì)用什么樣的想法去面對(duì)，會(huì)用什么樣的做法去解決。他想透徹地去了解剖析她這個(gè)人，這才是他目前最想做的事。

    相思綠的鴨血旺受到了大部分評(píng)審的好評(píng)，除了少許挑剔的評(píng)審認(rèn)為菜葉上掛油太重，鴨血的血腥味沒(méi)有完全煮出去，運(yùn)用各種肉雜沒(méi)什么新意之外，多數(shù)人對(duì)于她這道精心烹調(diào)出的菜肴還是很認(rèn)可的，即使是比第一道辣油牛雜多了千萬(wàn)倍紅得可怕的紅油，但因?yàn)榇己裎睹?，評(píng)審們的胃口很受用。

    相思綠一直鐵青著的臉色終于好看了一些，攥著帕子的手漸漸松弛，她用冷嗖嗖的眸子下意識(shí)掃了蘇妙一眼，高傲地?fù)P了揚(yáng)下巴。

    蘇妙沒(méi)有理睬，她在盯著伙計(jì)端走她的水煮牛肉，看著一個(gè)伙計(jì)不小心被滾熱的大湯碗燙了一下倒吸了一口涼氣，她咯咯咯地笑起來(lái)。

    回味瞧著那個(gè)小伙計(jì)竟然沒(méi)有生氣，反而對(duì)著笑得歡樂(lè)的蘇妙面皮一紅，扭扭捏捏地下臺(tái)去了，眉角狠狠一抽：她笑起來(lái)就那么可愛(ài)，讓人連生氣發(fā)作都沒(méi)有辦法？

    不由得向蘇妙看了一眼，蘇妙覺(jué)察到他的目光，望過(guò)來(lái)，唇角笑意未褪，望著他時(shí)又是咯咯一笑。

    回味盯著她看了一會(huì)兒。

    嗯，是挺可愛(ài)的。

    青瓷蓮花大碗被穩(wěn)穩(wěn)地放在評(píng)審席上。

    水煮牛肉，主料是瘦黃牛肉，輔料是豆芽、鴨血、高湯、竹筍、青菜和粉絲，因菜中牛肉片是在辣味湯中燙熟的，故名水煮牛肉。

    水煮牛肉中對(duì)于牛肉的刀工要求極為嚴(yán)格，牛肉洗凈之后要切成五點(diǎn)四厘米長(zhǎng)二點(diǎn)五厘米寬的薄片，長(zhǎng)短薄厚分毫不差方能在之后的烹煮中掌握住精準(zhǔn)的火候，烹調(diào)出剛剛好的美味。

    將牛肉片切好后，加入干淀粉、鹽、醬油、醪糟汁抓勻，把筍段和黃豆芽分別在水里煮一下，撈出來(lái)瀝干水分。把各種蔬菜擦干水之后鋪在大碗里，豆芽鋪在下面，青菜鋪在上面。鍋燒熱后倒入澄清的菜油，油燒至七分熱時(shí)放入姜片煸炒，倒入花椒粒、辣椒碎翻炒幾下，下豆瓣醬爆香，添入濾過(guò)油脂的清高湯煮開(kāi)之后，用筷子夾著薄而嫩的牛肉片，一片一片地放下去，迅速劃散。待肉片伸展，外表發(fā)亮?xí)r馬上撤火，連湯帶肉倒進(jìn)鋪了蔬菜的大碗里，撒一層厚厚的辣椒末，再鋪一層蒜蓉。鍋燒熱后倒入菜籽油，待油九成熱時(shí)潑在辣椒末和蒜末上，再在上面撒一層花椒末。

    沒(méi)有熱氣，因?yàn)楸缓窈竦挠徒o封住了。沒(méi)有沖鼻的辣味，同樣也是被熱油給封住了。

    低頭向碗里望去時(shí)，紅亮一片，徐徐地柔和地散發(fā)著一股濃烈的香味。沒(méi)錯(cuò)，那是一股很濃烈的香味，很濃烈的香味卻以一種柔和翩然的形式展現(xiàn)，不讓人一次盡興，反而像在進(jìn)行層層誘引似的，誘引著人們不由自主地伸向筷子，拿起來(lái)，用筷尖劃過(guò)濃厚紅亮的熱油，夾起一片因?yàn)榫鶆虻亟肓思t油與熱湯變得越發(fā)晶亮誘人的牛肉片，放入口中。細(xì)細(xì)咀嚼。雖然麻辣味厚，卻并不油膩，那一抹醇厚的滋味并非直撲而來(lái)，不會(huì)一下子沖撞直入讓人難以接受，而是輕緩深邃地滲透，當(dāng)滲透到一定厚度之時(shí)，再突然沖擊而來(lái)。那個(gè)時(shí)候體會(huì)到的激烈口感比在一開(kāi)始時(shí)突然就直沖而入的激烈要刺激千萬(wàn)倍。醇美千萬(wàn)倍，那是一種令人流連忘返深刻入髓的味覺(jué)沖擊。

    牛肉片非?；圻m口，薄厚均勻的上好牛肉。無(wú)筋無(wú)皮無(wú)油無(wú)脂，從掛淀粉到下熱鍋滑至顏色改變，這一系列工序把握得極為精準(zhǔn)，若是差了一分鐘也不會(huì)是現(xiàn)在這樣恰到好處的口感。更令人驚奇的是。無(wú)論是配菜還是牛肉，在從熱湯中夾出來(lái)時(shí)均不掛油。菜肉的表面只是泛著一層晶亮閃爍令人食欲大振的光澤，卻沒(méi)有出現(xiàn)相思綠的鴨血旺中紅油凝結(jié)在菜葉上看起來(lái)油膩不健康的尷尬。

    “這是怎么回事？”吳知州驚奇地問(wèn)，盯著筷子夾著的青菜，滿眼好奇。青菜的表面沒(méi)有凝結(jié)紅油。但當(dāng)青菜放入口中咀嚼時(shí)卻并非無(wú)滋無(wú)味，反而醇厚麻辣不輸給牛肉。

    “這高湯煮的好??！”夏長(zhǎng)盯著散發(fā)著濃烈香味的大湯碗，過(guò)了一會(huì)兒。搖頭感嘆，笑說(shuō)?！跋啻蠊媚锏氖炙囈膊诲e(cuò)，可惜碰上了蘇姑娘，這么一比較，相大姑娘的基本功照蘇姑娘還是差了一些，手法還是嫩了點(diǎn)。蘇姑娘看著年紀(jì)輕，可從這刀工、這煮湯的手法以及很關(guān)注年輕人完全不會(huì)去注意的細(xì)枝末節(jié)來(lái)看，她的資歷可不輕！”

    “今年的大賽上出了這么一個(gè)姑娘，今年的廚王是不是也該變一變了，廚王爭(zhēng)霸賽有史以來(lái)第一位女廚王……”江媽媽笑意滿滿，對(duì)于女性廚王她可是很期待的，岳梁國(guó)并不缺乏女廚師，女廚師在這個(gè)男權(quán)社會(huì)里卻是很難上臺(tái)面的，她自然希望能有一個(gè)人為她們這些女廚師爭(zhēng)一口氣。

    “噯，這話可說(shuō)不得，說(shuō)不得，說(shuō)出來(lái)就不靈了?！毕拈L(zhǎng)笑瞇瞇地道。

    “夏先生和江媽媽對(duì)蘇姑娘好像特別偏愛(ài)?！崩钫乒裥φf(shuō)。

    夏長(zhǎng)和江媽媽同時(shí)看了他一眼，笑而不語(yǔ)。

    李掌柜的表情有些訕訕的。

    因?yàn)樘K妙在做第一道菜的蒜泥白肉和第二道菜的開(kāi)屏魚(yú)時(shí)對(duì)紅油的控制很?chē)?yán)格，即使運(yùn)用了濃重辛辣的調(diào)味料依舊能烹調(diào)出清淡素凈的美味，所以人們都以為她的風(fēng)格是清淡口，這樣的印象已經(jīng)在腦海中自然而然地形成，蘇妙已經(jīng)被打上了“清淡”的標(biāo)簽，然而第三道菜時(shí)，這個(gè)標(biāo)簽被驟然打碎，所帶來(lái)的沖擊力非常巨大，和麻辣鮮燙的口感帶給味蕾的沖擊力一樣，震撼，強(qiáng)烈，且刺激。

    此菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩絢麗卻不失清新，牛肉滑嫩多汁，熱湯辛辣鮮美。色深味厚，香氣濃烈，油而不膩，誘人可口。不到半刻鐘，兩大碗晶亮紅艷的麻辣水煮牛肉已經(jīng)見(jiàn)底，還有人不肯放下筷子。

    相思綠見(jiàn)狀，本已經(jīng)緩和的臉色又一次變得難看起來(lái)。

    評(píng)審打分時(shí)間到。

    眾評(píng)審又一次手忙腳亂地用帕子擦嘴，再四處翻找評(píng)分牌子。

    鴨血旺，三分、二分、三分……

    相思綠總分三十分，這是她在三局比賽中的最高分，也是她在秦安省選拔賽上獲得的最高分，然而她的表情卻一點(diǎn)不見(jiàn)高興，反而滿是黑沉之色，染得通紅的指甲死死地抓著手里的帕子，越捏越緊，她在等待蘇妙的評(píng)分結(jié)果。

    水煮牛肉，評(píng)審開(kāi)始舉牌。

    三分、三分、三分、三分……

    相思綠的心怦怦亂跳，比蘇妙本人的心跳速度快了千萬(wàn)倍。

    直到最后一只三分牌被舉起來(lái)，相思綠攥緊了帕子的手驀地松了下來(lái)，腳下一個(gè)趔趄，一直黑沉著的臉此時(shí)一片雪白。

    三十六分，十二個(gè)評(píng)審皆給了三分滿分，蘇妙成了本次大賽上在同一場(chǎng)賽中連續(xù)兩次獲得最高滿分的選手，這又是一項(xiàng)奇跡般的記錄。

    全場(chǎng)嘩然。

    相思綠十分憤怒，這憤怒是想不通，是不甘心，她猛地甩開(kāi)常起扶住她的手，從桌上一把抓起碗匙，氣勢(shì)洶洶地走到蘇妙面前，在蘇妙的瞠目結(jié)舌里舀了小半碗剩余的水煮牛肉，細(xì)眉倒豎，嘗了一大口。

    因?yàn)榕铝坎粔?，參賽者都?huì)多做一些，給評(píng)審席呈上去之后鍋里還會(huì)有些剩余，可以給觀眾品嘗，相思綠在比賽結(jié)果還沒(méi)宣布時(shí)突然走到蘇妙面前舀了小半碗剩下的水煮牛肉品嘗，這不合規(guī)矩的舉動(dòng)把在場(chǎng)的所有人都嚇了一跳。

    油辣的水煮牛肉入口，層次鮮明濃厚豐富的口感起伏而來(lái)。麻辣，卻不是單純的麻辣，而是在潺潺之后突然洶涌而入，在已經(jīng)適應(yīng)了平緩柔和的鮮辣滋味正覺(jué)得無(wú)趣時(shí)適時(shí)地激烈沖擊而來(lái)的口感帶給人的是一種驀然振奮，在還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)時(shí)便深深印刻入味蕾并再難忘懷的體驗(yàn)。剎那間，心仿佛脫離軀殼飛升起來(lái)，即使額角已經(jīng)滲出點(diǎn)點(diǎn)細(xì)汗卻絲毫不覺(jué)得討厭，反而想更深刻更迫切地再去體驗(yàn)一次如此動(dòng)人心魄的味覺(jué)沖擊。

    相思綠不說(shuō)話，在那一抹辛辣入喉之后，她鋒銳的紅唇抿成一條線，直直地盯著手中的湯碗，發(fā)怔，顫得厲害的眼波顯示著她此時(shí)的動(dòng)搖。

    蘇妙揚(yáng)眉，看了她一會(huì)兒，忽然拿起飯碗和小勺走到相思綠的灶臺(tái)前，穿過(guò)三個(gè)不由自主給她讓開(kāi)路的清俊助手，站定，從鍋里舀了一勺鴨血旺，在全場(chǎng)瞠目結(jié)舌的注視下熱熱地吃了一口。

    相思綠驀然回神，鋒利地望過(guò)來(lái)。

    蘇妙品嘗了片刻，咽下去，咂巴了兩下嘴，這才轉(zhuǎn)眸望向筆直地盯著自己的相思綠，頓了頓，粲然一笑：

    “好吃，可惜嫩了點(diǎn)！”

    她說(shuō)的是鴨血，也是相思綠。

    啪嚓！

    相思綠摔碎了手里的瓷碗，她不甘心，卻不得不甘心，可她仍舊覺(jué)得不甘心，紅艷的嘴唇如刀泛著鋒銳凜冽的光芒，她恨恨地瞪著蘇妙，憤怒地撂下一句：

    “蘇妙，我記住你了，咱們走著瞧！”說(shuō)罷，也不等禮儀官宣布最后結(jié)果便憤然離場(chǎng)。

    全場(chǎng)再次嘩然。

    “斗志滿滿的樣子挺可愛(ài)嘛！”蘇妙盯著相思綠火爆的背影，湛然一笑。(未完待續(xù))

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