閑置的釀酒窖正虛位以待，待收拾好之后，它將接納冷卻了的酒胚子。
傭工們將冷卻后的酒胚子放入釀酒窖……
一窖出來(lái)的的酒胚子可以使用三次。三次之后，酒胚子就變成了酒糟。
酒糟是上好的肉食牛精飼料，當(dāng)然也是豬飼料。
密封釀酒窖的東西叫營(yíng)養(yǎng)泥。
營(yíng)養(yǎng)泥是一種混合物，其主料來(lái)源不一，上檔次一點(diǎn)的是粘糕泥。酒的品質(zhì)如何，很大程度要看營(yíng)養(yǎng)泥的成份。譬如眼前的營(yíng)養(yǎng)泥，是把主料泥和其他配料(如南國(guó)梨等各種水果拌合之后經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的泥)。
營(yíng)養(yǎng)泥下方就是酒胚子。密封好之后，釀酒窖就進(jìn)入了時(shí)間不等的發(fā)酵期――夏季大約一個(gè)月左右，冬天差不多是三兩個(gè)月。
酒胚子的發(fā)酵在外觀上跟家庭中的發(fā)面正好相反――發(fā)面是越發(fā)越大，酒胚子的發(fā)酵是越發(fā)越小。
此次的工作基本結(jié)束。大家都有些累，坐在那看著釀酒窖。
黃玫瑰湊到了陳慧琴的面前說(shuō)：“琴兒啊！你去西藏前封入釀酒窖的酒胚子是不是可以開(kāi)窖了？”
“有多久了？”
黃玫瑰搬著指頭數(shù)了數(shù)：“快五十天了?！?br/>
陳慧琴站起身說(shuō)：“今天開(kāi)始釀酒！出酒后，酒頭子隨便喝！”
眾人一陣歡呼！
聽(tīng)說(shuō)要正式釀酒，陳慧琴的爺爺奶奶、父親母親、還有那個(gè)陳家懶蟲──哥哥都跑來(lái)了。黃玫瑰家里人也跑來(lái)了，連皇帝也把老太監(jiān)派來(lái)了。
大家都想第一時(shí)間看到陳慧琴釀出的酒，并能喝到第一批酒的頭酒。
陳慧琴檢查了上次的酒胚子，已經(jīng)可以出酒了。
于是，眾釀酒工掀開(kāi)營(yíng)養(yǎng)泥，將發(fā)酵了近一個(gè)多月已經(jīng)發(fā)酵好的酒胚子裝車。
接下來(lái)進(jìn)入的是蒸酒胚子的環(huán)節(jié)。
這個(gè)環(huán)節(jié)又是黃玫瑰主動(dòng)來(lái)發(fā)號(hào)施令了。當(dāng)著黃家親人的面，黃玫瑰覺(jué)得自己特娘的威風(fēng)！
幾個(gè)釀酒工把酒胚子運(yùn)到蒸鍋附近。
另外兩名釀酒工守在蒸鍋旁邊，將運(yùn)送過(guò)來(lái)的酒胚子裝進(jìn)蒸鍋。
一鍋裝滿，陳慧琴仔細(xì)看了看，揮揮手，兩名釀酒工蓋上鍋蓋。
“上炮臺(tái)子！”黃玫瑰大喊一聲。那聲音特響！
釀酒工叫被抬起來(lái)的管道叫“炮筒子”，其實(shí)就是一個(gè)熱傳導(dǎo)裝置――將鍋爐房燒出來(lái)的熱氣通過(guò)“炮筒子”傳導(dǎo)給蒸鍋。
蒸酒胚子，是自上而下的熱氣傳導(dǎo)過(guò)程。
到了這一步，黃玫瑰不懂了，指揮權(quán)交給了陳慧琴，其實(shí)在地球，陳慧琴也沒(méi)有釀過(guò)酒。這一切都是系統(tǒng)的功勞。讓陳慧琴仿佛有了幾十年釀酒經(jīng)驗(yàn)。
陳慧琴將工序工藝一點(diǎn)點(diǎn)地講給大家聽(tīng)，做哪一項(xiàng)要注意哪些問(wèn)題，并再三提問(wèn)大家，讓大家提高每一項(xiàng)工序的工作能力。
接酒室已經(jīng)準(zhǔn)備好了接酒罐子。
酒胚子被蒸了一會(huì)，蒸餾出來(lái)的原漿酒順著管道進(jìn)入酒罐子。
在眾人的目光中，陳慧琴勺了一小杯酒，放在口中嘗試了下，噠吧著嘴巴幾下，而后一口喝干凈，閉上眼睛，享受著那頭酒的味道。
眾人等了幾秒鐘，陳慧琴還未睜開(kāi)眼睛。陳慧琴的哥哥不管了，急不可耐地來(lái)到酒罐子前，勺了一大杯，大約三兩左右，不管三七二十一，一大口喝下，立竿見(jiàn)影，馬上他當(dāng)起了酒仙，發(fā)起了酒瘋：“好酒！此酒只應(yīng)天上有，人間哪得幾滴嘗?！?br/>
隨后便一頭倒在地上，打起了呼嚕──這家伙被三兩酒給干睡著了。
眾人嘩啦啦地都散開(kāi)了，各自四處找杯子、碗、勺子。更有甚者拿出來(lái)一個(gè)小壇子！你問(wèn)他們干什？這不明顯的嗎──試酒，試這大陸，而且是這世界第一次釀造的高濃度白酒的頭酒。
第陳慧琴睜開(kāi)眼睛，發(fā)現(xiàn)眾人東倒西歪的，一個(gè)個(gè)喝醉了。
陳慧琴忙喊各家的傭人來(lái)將自己的主人抬走，各回各家，各找各媽。陳慧琴?zèng)]時(shí)間照顧他們，因?yàn)檫€有工作要做。
只有幾個(gè)人沒(méi)醉，沒(méi)醉的人與陳慧琴有關(guān)，因?yàn)樗麄兌荚?jīng)喝過(guò)了“二鍋頭”?！熬凭简?yàn)”過(guò)，所以喝的不是那樣急那樣猛。
不斷地有蒸餾出來(lái)的原漿酒順著管道進(jìn)入酒罐子。不一會(huì)兒，裝滿了一罐又一罐原漿酒。地上擺著幾十個(gè)酒罐子，每罐一百斤。
陳慧琴將原漿酒按不同的度數(shù)調(diào)制后，分別交給傭工逐一送到酒庫(kù)。
酒庫(kù)里，堆放著不同材質(zhì)做成的裝酒的器具。
木制、竹編和藤編的裝酒器具被稱為“酒海”。
其他的器具只能叫酒壇子酒罐子之類。
調(diào)好度數(shù)的酒被裝在木制酒海里進(jìn)入“養(yǎng)酒”周期，時(shí)間長(zhǎng)短不一。
地球中國(guó)上所謂的xx年陳釀，指的就是“養(yǎng)酒”的時(shí)間。用來(lái)“養(yǎng)酒”的器具必須是年歲深久的木制竹編和藤編的“酒海”(當(dāng)然，一些年歲深久的其他器具也有成為“酒?！钡目赡埽疤崾悄隁q深久)。酒的品質(zhì)如何，“養(yǎng)酒”的“酒?！币彩且粋€(gè)關(guān)鍵的因素：“養(yǎng)酒”的奧妙可以參考茶道或者重慶火鍋等。
如果說(shuō)木制的“酒?！别B(yǎng)酒還好理解，可為什么竹編和藤編的“酒?！币部梢浴梆B(yǎng)酒”?
難道就不怕滲漏嗎?這得歸功于“酒?！崩锖穆寡⑿埖?，裝酒不滲――
但是，如果是裝水則會(huì)見(jiàn)水就漏――換言之，摻了水的假酒和勾兌酒是絕對(duì)不敢用“酒?！眮?lái)養(yǎng)的。
“養(yǎng)酒”術(shù)來(lái)自地球古人的發(fā)明，現(xiàn)在地球地道的釀酒廠或作坊依然在使用，是古人留下來(lái)的寶貴的文化遺產(chǎn)。
缸裝、壇裝。大眾型儲(chǔ)存酒的方式之一。
地球市面上賣的瓶裝白酒在出廠前有的就儲(chǔ)藏在類似的器具里。
“酒是釀出來(lái)的，更是養(yǎng)出來(lái)的!”
陳慧琴此次釀造的是醬香型白酒。
醬香型白酒的特點(diǎn)：
醬香型白酒，香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。
所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。
到目前為止，還沒(méi)有哪個(gè)高智商的人能偽造出醬香型白酒的香味來(lái)。
只要是嚴(yán)格(必須是嚴(yán)格)按照傳統(tǒng)工藝和流程釀制出來(lái)的白酒，最主要的差別一般體現(xiàn)在酒曲和營(yíng)養(yǎng)泥兩項(xiàng)的秘方上(當(dāng)然，其他因素也是需要考慮的)。
隨著不斷地出酒，酒廠里的酒香隨著空氣四處擴(kuò)散著……
那迷人的香味吸引著許多人向酒廠尋來(lái)。但他們都被外面的虎衛(wèi)營(yíng)的士兵欄住了。
事先考慮到了這個(gè)情況發(fā)生，所以皇帝令陳凱安排了一營(yíng)兵馬在此駐扎，并負(fù)責(zé)酒廠的安全。
只聞其香，不見(jiàn)秀面！
當(dāng)外面的人知道這是陳凱的孫女小仙女在造酒時(shí)，紛紛大喊大叫，想要陳慧琴放他們進(jìn)來(lái)。
幾人商量后，老太監(jiān)紅著個(gè)大臉來(lái)到了外面：
“此次所釀造之酒全部被皇上征用了，所以你們找陳慧琴也沒(méi)有辦法！”
有人喊道：“那什么時(shí)候才能對(duì)外供應(yīng)??？”
陳慧琴答道：“三個(gè)月后。”
又有人不死心：“能不能拿一點(diǎn)給我們嘗嘗，要不嘗嘗的話，心里那讒勁壓不下去。”
陳慧琴十分體諒那些酒鬼的難處，而且些舉也可以打廣告！她讓黃玫瑰帶幾個(gè)兵士給眾人分酒：每人一小杯──那種一兩酒可以裝五杯的小杯。
眾人喝完酒后卻更難受了！