?水溫，投茶量，浸泡時間：干茶中的各類物質(zhì)因為溶出節(jié)奏和速度以及溫度條件不一樣，所以在不同的條件下會令茶湯產(chǎn)生不同的品飲效果，而品飲效果主要跟茶湯中各類物質(zhì)的溶出濃度比例相關(guān)，在沖泡過程中導(dǎo)致茶湯中各類物質(zhì)的溶出濃度和比例的相對可以量化的條件主要就是水溫，投茶量以及浸泡時間，這三項內(nèi)容相互影響，要泡好一泡茶，必須三者搭配，彼此協(xié)調(diào)，其中任意一項的改變則會對結(jié)果產(chǎn)生較大影響。
在投茶量和浸泡時間以及沖泡手法固定的情況下，越高的水溫越利于香氣的激發(fā)，且越令茶湯中各類物質(zhì)溶出速度加快。
在水溫和投茶量固定的情況下：浸泡時間越長，各類物質(zhì)的溶出就越多，滋味也就越濃
在浸泡時間和水溫固定的情況下：投茶量越多，其溶出物就越多，且滋味就越濃。
干茶中各類物質(zhì)的溶出節(jié)奏是不一樣的：首先溶出的是導(dǎo)致鮮爽氣味的氨基酸類物質(zhì)，接著是令茶湯醇和的游離兒茶素，然后才是主要導(dǎo)致苦澀滋味的脂型兒茶素。
在相同水溫和其它條件一致的情況下，假設(shè)以投茶量多浸泡時間短和投茶量少浸泡時間長得到一樣顏色深度的兩杯茶湯，其品飲效果也是不一樣的，前者由于浸出物在更高的溫度下溶出，潤出環(huán)境單一，故香氣高而湯感薄，后者則相反，湯感稍厚，香氣相對低沉。
投茶量的多少除了影響到茶湯的濃度之外，還和泡茶的容器相關(guān)，影響到茶水的溶合情況，譬如以110cc蓋碗泡茶，以曬青毛茶來說，投茶量在8g的時候，其泡開后的葉底剛好可以頂蓋，這樣在浸泡的過程中，就避免了茶在水中漂浮或茶底的頂面低于水面，令茶和水接觸更加緊密，增加了茶水在接觸第一時間的融合度，而當(dāng)110cc蓋碗投茶量低于6g的時候，茶底僅能積存于蓋碗的中下部，這樣注水后，當(dāng)水漫過茶后，則會在蓋碗上部形成一段無茶光有水的空間，這樣就令茶在出湯的時候在較低的溫度點上再一次的融合，導(dǎo)致溶出物的濃度降低，苦澀味降低而令湯感變得更軟。
注水方式，出湯方式，各泡間隔時間：注水和出湯的方式是對茶的品質(zhì)影響最大的軟性因素，也是泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，當(dāng)然也是最容易仁者見仁，智者見智的環(huán)節(jié)。
注水方式主要關(guān)乎如下五個變量
1.注水的快慢
2.水流的急緩
3.水線的走勢
4.水線的高低
5.水線的粗細
注水的快慢主要影響到浸泡過程中水溫的高低，且順便影響到水流的急緩，除了跟茶湯滋味的濃淡相關(guān)以外，也影響到湯感和香氣的協(xié)調(diào)性
水流的急緩主要影響到滋味和香氣和湯感之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，急的水流令茶葉旋動，茶和水在接觸第一時間的相對高溫下浸出融合度高，且和空氣摩擦程度增加，令香氣高揚，茶湯的厚度和軟度則會相應(yīng)下降。而緩慢的水流則令茶保持相對的靜止，接觸水的茶底緩慢的溶出，在出湯的時候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強，同時令茶湯的香氣下降。
水線的走勢主要關(guān)系到茶底和水流的動靜比例以及茶底接觸水的均勻程度，通常在泡普洱茶的時候，有意控制注水方式的人們常用以下的四種方式：
1，螺旋形注水：這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時間溶合度增加
2，環(huán)圈注水：這樣的水線令茶的邊緣部份能在第一時間接觸到水而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度稍欠。
3，單邊定點注水：這樣的注水方式，令茶僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度較差，單邊定點注水的點若在蓋碗壁上則相對于在蓋碗和茶底之間的點要融合得稍好一些
4，正中定點注水：正中定點的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細的水線和長時間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，令茶在注水的第一時間的溶合度達到最差，茶湯的層次感也最明顯。很多有發(fā)酵現(xiàn)象的茶會因此出現(xiàn)滋味過于凝聚，和茶湯分離的情況。
水線的高低：水線的高低主要關(guān)系到兩個問題，一是水在沖泡過程中的降溫作用，二是在沖泡過程中水線的高低起伏令注水過程中茶和水的動靜得到起伏，水線的高低起伏常常被用來做沖泡時的微調(diào)
水線的粗細：水線的粗細主要關(guān)系到注水過程中水的流速，除了跟水的動靜有關(guān)外，也跟注水的時間和速度相關(guān)，同樣，水線的粗細也是泡茶者常用的微調(diào)手段。
出湯方式：緩慢的出湯主要對前期浸泡相對靜態(tài)的茶水溶合度差的茶湯有融合調(diào)節(jié)作用，越緩慢均勻的出湯令茶湯在出湯時候的溶合越有層次，且相對融合溫度越低，其湯感也越軟。而越快速的出湯則令茶湯的融合度越好，香氣越高。相對于注水方式來說，出湯方式的影響要小得多，在沖泡過程中也屬于微調(diào)作用。
各泡之間的間隔時間：各泡之間的間隔時間在以人為主的品茶過程中往往容易被忽略，其實其意義很重大，尤其關(guān)系到幾個很重要的問題
1.每一泡茶注水時茶底的溫度，茶底的溫度除了跟注水后整個容器中的茶水綜合溫度相關(guān)，過冷的茶底令茶湯的溶出溫度下降，導(dǎo)致香氣變低。
2.注水時茶底和水之間的溫差，茶底過冷而水溫過高導(dǎo)致溫差過大，令茶葉中的溶出物的溶出溫度間距加大，各類物質(zhì)的溶出速度不能夠平均化，溶出物質(zhì)的比例協(xié)調(diào)性下降，從而導(dǎo)致茶湯中滋味和香氣的比例發(fā)生變化，而這部份變化和茶本身以及注水的方式密切相關(guān)。
3.存留的茶湯在茶底降溫后將會被擠出，上一泡出湯后，由于葉底依舊處于濕潤狀態(tài)，所以溶出依舊在繼續(xù)，且隨著溫度的下降，茶葉收縮又會令溶出后的茶湯再次擠出，過份間隔會令這部分高濃度茶湯冷卻后融入下一次注入的水中，從而增加了茶的苦澀味，對下一泡的品質(zhì)有著較大的影響。
出湯后殘留的茶湯：出湯后殘留的茶湯令下一次浸泡的時候整體溫度降低，導(dǎo)致香氣的程度下降，苦澀味較相同濃度的茶湯有所減低，湯感的粘稠度和厚度則會有所提升，并且令相鄰兩泡之間的感覺更加接近，令茶口感更加穩(wěn)定。出湯后殘留茶湯的做法被稱為“留根法”常常被用來泡制那些有異雜味的茶。
海拔，氣壓，氣溫，濕度：外界環(huán)境對沖泡和品飲過程中的影響分為兩個方面：其一是對茶湯的影響，其二是對喝茶時候人的狀態(tài)的影響。
對茶的影響來說，大概有幾個方面
海拔和氣壓：對于泡茶的過程來說，海拔主要和氣壓相關(guān)，海拔越高氣壓越低，而氣壓除了跟海拔相關(guān)外，跟氣候也有關(guān)系，一般來說，陰天的氣壓比晴天低，氣溫低的情況下，氣壓也相對低，氣壓主要對水的沸點有影響，氣壓越低，沸水的溫度就越低。
氣溫和濕度：氣溫和濕度除了間接跟水的沸點有關(guān)外，主要跟干茶的含水量和溫度有關(guān)，對于普洱茶來說，干茶中的水份是各類物質(zhì)融合的載體，因此一個高臨界點的含水量會令干茶中的各類物質(zhì)的溶合度保持一個高水平，而溫度則起到催化作用，高臨界點的溫度則令干茶中各類物質(zhì)的陳化速度加快，所以長期保存在高臨界點的恒定的溫度和濕度下的茶沖泡起來，各類物質(zhì)就會呈現(xiàn)出一種良好的協(xié)調(diào)性，茶湯的溶合度就會很好，空氣中的水份對茶體的水份是一個緩慢的影響作用，若當(dāng)溫度和濕度驟然下降或增加的時候，這種節(jié)奏就會被打亂，就會影響到干茶中的各類物質(zhì)的協(xié)調(diào)和比例，好比高速公路上的車道突然減少或增加，這樣，車流就需要重新排位，茶湯喝起來的感覺也會呈現(xiàn)出不同的變化，當(dāng)水份驟然變化的時候，干茶就會因為量變引發(fā)質(zhì)變而產(chǎn)生的化學(xué)變化而導(dǎo)致一些香氣的出現(xiàn)，而滋味和香氣在茶湯中的溶合度就會下降，滋味會更加的明顯，湯感的軟度和厚度則會有不同程度的衰減。在較低的氣溫下泡茶，還會令干茶和沸水之間的溫差增大，從而令茶湯的溶合度呈現(xiàn)出下降的趨勢，很多人因此習(xí)慣了在低氣壓環(huán)境下泡茶先用水烘法（用密閉容器放置干茶以熱水淋其外壁）甚至烘焙的方式來加溫，這種臨時而短促的加溫方法雖然可以令干茶的溫度得以提高，并且可以去除一些雜味，但對于實際沖泡品飲效果來說，并沒有大規(guī)模的改變，亦屬于微調(diào)手段。
相對于茶的品質(zhì)來說，海拔氣壓和溫度濕度對人的影響其實是更嚴重的，這個現(xiàn)象我們常?？梢栽诙旌筒煌牡貐^(qū)感覺到，若冬天的時候，在一個干冷的環(huán)境下品茶，我們會發(fā)現(xiàn)，夏秋天很好喝的茶，變得很澀，很難以入口，很多人習(xí)慣性的將其原因歸到“氣壓下降導(dǎo)致水溫不夠”的問題上，若此時有人生了個爐子，大家感覺到很暖和了，身體放松了，很舒服的情況下再品同樣的茶，會發(fā)現(xiàn)苦澀味下降了，湯感也變得好起來，而一個在溫潤氣候下生活慣了的南方人若在冬天的時候去到干冷的北方，會發(fā)現(xiàn)平時很好喝的茶變得很苦澀并且令口腔很干燥，這些現(xiàn)象的原因，其實主要是在身體感覺到干和冷的時候，人體的保護機制導(dǎo)致各品茶相關(guān)的器官變得異常的敏感和緊張導(dǎo)致的，一旦這種現(xiàn)象得到緩解，則會有所改觀。
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