糖醋排骨其實做起來并不是那么難，只是他需要的輔助配料很多，準備工作比較麻煩。

    特別是每一份材料的用量都非常嚴格，材料的多或者少都會直接影響這一份糖醋排骨做出來的味道。

    當然真正的糖醋排骨也并沒有嚴格的用料標準，如果你喜歡甜的話，那就多放點糖，如果喜歡酸一點的話，那就多放醋。這個是沒有標準的。

    當溫寒把所有的食材以及服務(wù)料理都準備好之后，桌子上已經(jīng)被占用了一大半的空間?？芍@一道菜所需要的配料是非常之多的。

    配料越多說需要花費的時間也有可能需要很多，當然步驟也是比較繁瑣。尤其是每一個料理放入的時間都是不一樣的，并不是說像農(nóng)村家里面的大鍋煮有什么就放什么，直接一鍋給你全部放下去的那種。

    要是真這么直接一鍋放下去的話，確實是可以做出來糖醋排骨，但是那味道可想而知。能吃是能吃，但肯定不是最好吃的。

    首先就是要將生姜以及沖斷加入鹽，黃酒等一些料理進行攪拌，將這些排骨給它腌制半個小時。

    在這個腌制的時間內(nèi)，溫寒也沒有空閑下來。一邊看著倒計時的時間，一邊調(diào)好接下來應(yīng)該用到的醬汁醬料。

    這些可能是制作美味排骨的必須料理。整個過程沒有一點漏洞，看起來是不快，但是如果你的眼睛一直跟著他手中的動作的話，就會發(fā)現(xiàn)其實有點跟不上。

    顧城南認為自己在廚藝方面還是比較有天賦的。在剛?cè)腴T的一段時間內(nèi)就已經(jīng)掌握了其他的人需要花一年，兩年時間所需要掌握的知識。

    兩三年的學(xué)習(xí)時間，更是讓他的技術(shù)直逼五星級大廚。但即使是這樣，他也并不覺得滿足，反而是繼續(xù)在廚藝的這一條道路上鉆研。

    調(diào)好接下來需要用到的醬料后，溫寒將腌制好的排骨放入高壓鍋中進行蒸煮。目的是先讓這些排骨熟透，待會兒炸起來不會擔(dān)心他有些肉里面還是不熟的情況。

    打開鍋蓋的一瞬間，排骨的清香夾雜著生姜，蔥段以及各種輔助料理的味道升騰而起。

    顧城南只是淺淺的聞了一口，就已經(jīng)對這一鍋排骨贊不絕口。一般人可能覺得聞到這種味道就以為排骨差不多就這樣已經(jīng)做好了。

    其實這樣子的排骨雖然已經(jīng)有點味道了，但并不是最好吃的時候。隨著氣味的擴散，排骨的香味也是慢慢的傳播到直播間觀眾的鼻子里。

    不管是吃過飯還是沒吃過飯的人，此刻聞到味道了他們，口水已經(jīng)不自覺得從嘴角流下來。

    “？？？太奇怪了，明明只是排骨的味道而已，為什么我總感覺這里面有一種說不出的香？開始都已經(jīng)這么香了，后面應(yīng)該會更加美味吧？”

    “那還用說的？逆寒哥出品，必出精品。你們就瞧好吧，別怪我沒提醒你們實現(xiàn)的，現(xiàn)在趕緊準備好吃的東西在旁邊，要不然待會兒我可幫不了你們?！?br/>
    “謝謝你，好人一生平安。我現(xiàn)在已經(jīng)聯(lián)系外賣店家，讓他十分鐘內(nèi)送幾份快餐過來了。”

    “雖然我也不想長他人志氣滅自己威風(fēng)，但是他做的真的很好吃。這最初的味道跟顧師傅已經(jīng)有的一比了。看來這最后的成品應(yīng)該會很好?！?br/>
    “果然是英雄出少年。這小伙子技術(shù)跟那些老一輩的廚師都有的比了?，F(xiàn)在我就特別想知道這個小伙子是跟誰學(xué)的廚藝，怎么可以這么厲害？”

    “兄弟，還是算了吧，這種私人的秘密就不要去強行打聽了。你只要知道人家的廚藝，技術(shù)在線就可以了，至于跟誰學(xué)的，這沒有那么重要吧？”

    “太厲害了，每一步都好像是事先經(jīng)過計算一樣。每一秒的時間都不浪費，這才是專業(yè)廚師該有的職業(yè)素養(yǎng)。”

    排骨出鍋后，溫寒將準備好的蛋清拿出來，并給出鍋的排骨裹上一層蛋清淀粉。

    然后起鍋燒油，等到油溫達到一定熱度后，放入排骨大火炸至淀粉成型，轉(zhuǎn)換到中火炸兩分鐘后撈出來。

    在排骨降溫的同時，另外起一個鍋頭倒入剛才事先調(diào)好的料汁，并燒開它。繼續(xù)加入少量的淀粉和水，攪拌均勻。

    這個時候排骨降了些許溫度，但還沒有完全涼。直接拿起剛才的排骨倒入鍋中翻炒，讓它均勻的抹上醬汁。

    排骨在鍋中不斷的進行翻炒與醬汁親密的接觸著。隨著時間的流逝降低，直接滲透到排骨里面，并給排骨的外表裹上了一層醬汁表面。

    排骨翻炒完畢，隨手撒上蔥花等配料，不一樣味道隨著油煙機的工作緩緩飄散在房間的每一個地方。

    再一次聞到濃郁的味道，顧城南都快要控制不住自己了。自認為自己當廚師這么多年以來應(yīng)該沒有什么好吃的菜，是能夠引起自己很大的欲望的。

    只是今天，一道菜還沒有做好，他的內(nèi)心就已經(jīng)開始蠢蠢欲動了。

    聞著這味道，他內(nèi)心總有一種聲音在不斷的告訴他這盤菜很好吃，趕緊嘗試一下。

    當一塊塊酥脆的排骨被溫寒倒出碟子，顧城南再也忍不住了。這香味就像一個無形的巨手一樣，拼命的往他鼻子里面鉆，他真的忍受不住這種香味了。

    “咳咳，那個溫寒兄弟，你這個排骨我能先嘗一塊嗎？”

    這突如其來的問題，直接把溫寒給問懵逼了。

    因為現(xiàn)在都還沒有到最后完成的一步，這么快就要開始嘗試菜品了？

    “可能還不行，因為現(xiàn)在還不是最好吃的時候，必須還要進行最后一道工序?！?br/>
    說好要盡全力的，溫寒肯定不能半途而廢，就這樣子出菜了。只有經(jīng)歷過最后一道工序，這道菜才能算得上是完美。

    但是顧城南管不了那么多了，直接上手拿了一塊嘗試。

    入口有點軟，但是一咬下去酥脆無比。就像他吃的并不是一塊排骨，而是一個脆脆角。

    雖然還沒有進行最后一步的流程，但是此刻它的味道已經(jīng)是非常棒了。

    顧城南先上手的操作也是讓直播間的觀眾大吃一驚。他們也沒有想到這么有分寸的顧城南，美食面前也控制不住自己的手。

    “?。。『眉一?，顧師傅，你這是要干嘛？我們也知道味道是很香，但也不是魚，直接就上手吃了吧？你之前可不是這樣的?！?br/>
    “可不是嘛。一次顧師傅做好菜，都說自己的菜并不怎么好吃。但是咱們吃起來那味道老棒了，他自己卻沒有多少胃口。現(xiàn)在這……”

    “看來今天這個小伙子做的這道菜不簡單。不管怎么說，咱們看了一整個過程下來真的很不錯。這道菜可能不是最好吃的，但肯定很好吃。”

    “。。。好家伙，你擱這給我玩文字游戲呢。原來說就是一句話，這道菜直接就得到顧師傅的認可了。剛才那些兄弟說的沒錯，今天可能是一場實力均衡的比賽?！?br/>
    “先別急，這道菜都還沒做完呢。個人感覺把最后一道工序做完了，可能還更加好吃，現(xiàn)在提前吃的話，味道方面可能差一些。”

    “我的評價是滿分100分，直接給82分。剩下的18分以666的形式給你。逆寒哥加油，這場比賽我們肯定是最后的贏家?！?br/>
    “其實誰贏還不一定呢，雖然我不得不承認你們這位主播做菜確實很好。但是我們顧師傅的手藝也差不到哪里去，待會兒你們看他表演就知道了。”

    “不是嗎？我們不師傅又有顏值，又有技術(shù)，特別是在廚藝方面，他敢認第二，沒人敢認第一。我們現(xiàn)在肯定以為我在吹牛，待會你們認真看他表演就行。”

    直播間的觀眾，你一句我一句，一時間又有要吵起來的跡象。不過因為現(xiàn)在只有溫寒上場表演了，誰也不知道顧城南的表現(xiàn)如何。

    所以最后并沒有吵起來。

    看到顧城南偷偷拿了一塊吃，他也沒有什么辦法，總不可能一把搶過來丟掉吧？

    吃了就吃了，反正多就一塊，少這一塊也沒有太大的區(qū)別，只不過是味道的差距而已。

    溫寒先將剛才是用過的鍋頭清洗干凈，然后迅速起鍋熱油。緊接著加入冰糖小火將其融化成粘稠狀的液體。

    隨著時間的流逝，水分會一點點被蒸發(fā)，這液體也會越來越粘稠。一定程度直接收火，然后倒出來讓其變涼。

    接下來就是最后一步，也是比較關(guān)鍵的一步。他就是要把這些粘稠的液體全部倒進剛才裝有排骨的盤子里面。

    但這也并不是隨便倒，而是在倒的同時要讓這些液體全部包裹住排骨。

    只有這樣才能讓每一塊排骨都帶有這種液體的香味，這才算得上是真正意義的糖醋排骨。

    只見溫寒右手拿起鍋，左手端起裝有排骨的盤子。雙手并用，將右手的液體緩慢的倒入盤子當中。看似是在隨意的晃動，認真觀察會發(fā)現(xiàn)每一滴液體都恰到好處，流到了該留的地方。

    盤子上的排骨被層層包裹，就好像是被商人們用一層又一層鮮艷的糖衣包裹了一樣。

    看到最后做出來的排骨，顧城南再一次心動了。他打心底覺得，這時候看到的這一盤糖醋排骨可能是他見過的最好看的了。

    不僅賣非常好看，而且味道方面也是特別的誘惑人。現(xiàn)在他也明白剛才溫寒為什么要這么跟他說了。

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