見(jiàn)軒轅墨又生氣了，肖明無(wú)奈苦笑，“烹飪到了頂級(jí)，講究的就不僅僅是材料和技法上的比拼了，反而要追求返璞歸真，如何賦予一道菜靈魂，才是一個(gè)頂級(jí)廚師要考慮的問(wèn)題。那么，單論蒸魚(yú)這道菜，它的靈魂是什么？”

    “蒸魚(yú)……有靈魂？”張斯文語(yǔ)氣遲疑，還心有余悸的看了看四周。

    “我是說(shuō)這道菜的靈魂，那就是鮮！將這個(gè)鮮字無(wú)限放大，這才是一道蒸魚(yú)的精髓所在！”肖明認(rèn)真的答道。

    軒轅墨聽(tīng)了肖明的話，陷入了一陣沉默，顯然肖明的理論已經(jīng)引起了他的深思，但是他還是有點(diǎn)不明白，自己這道蒸魚(yú)怎么就不鮮了呢？

    看到軒轅墨疑惑的表情，肖明笑了笑，繼續(xù)說(shuō)道：

    “然而‘鮮’字雖然說(shuō)起來(lái)好說(shuō)，但是真正想做到這個(gè)‘鮮’字，卻需要下一番苦功了：從人的感官上講，就是要從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)三方面入手，少了一方面的感覺(jué)，這‘鮮’就鮮得不完美，頂多算是殘疾的‘鮮’。”

    說(shuō)罷，他又用叉子叉起一塊魚(yú)肉，拿到軒轅墨面前，說(shuō)：

    “公爵大人，你來(lái)看，這魚(yú)肉白里透紅，紋理清晰，顯然是極新鮮的材料。當(dāng)想要魚(yú)肉有這種效果，就必須對(duì)火候有著精確的把握，所以我說(shuō)你對(duì)于火候的掌控很準(zhǔn)確！”

    “如果僅僅是在普通人眼里，也許這魚(yú)的賣相已經(jīng)很不錯(cuò)了，可是在我看來(lái)，這火候拿捏的還不夠完美?！?br/>
    肖明放下叉子，指了指盤中的鐵齒魔梭，“您再仔細(xì)看看這條魚(yú)，有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，即使它看上去再可口，也是一塊‘死肉’，已經(jīng)喪失了代表鮮的生氣！一塊死肉又如何能看出鮮呢？真正的極品蒸魚(yú)，栩栩如生，仿佛魚(yú)在蒸汽中活過(guò)來(lái)一般！這才是極品蒸魚(yú)的應(yīng)該有的視覺(jué)效果！您這個(gè)，是不是還有一定差距？”

    聽(tīng)了肖明的分析，軒轅墨雖然感覺(jué)有一定道理，但是更覺(jué)得匪夷所思：把死魚(yú)蒸活？開(kāi)玩笑呢？隨即表情淡淡的冷哼了一聲。

    看著軒轅墨的傲慢表現(xiàn)，肖明也不生氣，淡淡的笑著繼續(xù)說(shuō)道：

    “再?gòu)男嵊X(jué)上講，這道菜聞起來(lái)應(yīng)該是極鮮香的，如果是一般廚師，這魚(yú)香已經(jīng)合格了，可是嗅覺(jué)異常靈敏的專業(yè)廚師，您這魚(yú)香可就不過(guò)關(guān)了?！?br/>
    說(shuō)罷，他把叉子舉到軒轅墨面前，讓他自己聞一聞，然后問(wèn)道：“不知道您聞到的魚(yú)香中之中有沒(méi)有夾雜著一絲淡淡的海腥味兒？可能您會(huì)反駁，海魚(yú)嘛，難免會(huì)有海腥味兒，可放在頂級(jí)的廚藝品評(píng)之中，這又是一個(gè)敗筆！如何去腥保鮮，這是自古以來(lái)每一位廚師孜孜不倦探索，卻至今也沒(méi)有答案的問(wèn)題?！?br/>
    “有無(wú)數(shù)種配方可以去腥，每個(gè)廚師也都能掌握那么一種兩種。但是我們都知道，世界上沒(méi)有完全一樣的魚(yú)，當(dāng)然也就沒(méi)有所謂的萬(wàn)能配方，真正的大師，是不會(huì)抱著配方過(guò)一輩子的。您的去腥配方并不適合這條魔梭，這使得您的蒸魚(yú)在嗅覺(jué)這一關(guān)，又輸了一成?！?br/>
    聽(tīng)到這里，軒轅墨臉色有些微紅，肖明說(shuō)得的確有道理，自己按照秘傳配方做這條魚(yú)，這絲淡淡的海腥味卻是實(shí)實(shí)在在的，自己無(wú)法否認(rèn)。

    “再說(shuō)說(shuō)您這道魚(yú)的味覺(jué)吧，魚(yú)肉入嘴，鮮滑爽嫩，這倒是做到了，可是由于前兩步的失誤，這道菜已經(jīng)失去了蒸魚(yú)的靈魂，所以認(rèn)真品來(lái)，也只會(huì)覺(jué)得是還算可口的凡物而已。”

    肖明說(shuō)完，沖軒轅墨微微一笑，欠身坐了回去。

    軒轅墨一時(shí)語(yǔ)塞，肖明所說(shuō)聽(tīng)來(lái)有理，但試問(wèn)又有誰(shuí)能做到呢？理論永遠(yuǎn)只是理論而已，用一個(gè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)的理論來(lái)批評(píng)自己的蒸魚(yú)，這讓他不能接受，冷哼一聲發(fā)泄心中的不滿，仿佛在說(shuō)：“什么廚藝大師，信口雌黃而已！”

    其實(shí)倒也不怪軒轅墨小氣，畢竟早已站在大陸廚藝金字塔上層的他，自認(rèn)在烹飪上的造詣遠(yuǎn)遠(yuǎn)比這個(gè)乳臭未干的小子強(qiáng)得多！

    在肖明點(diǎn)評(píng)的時(shí)候，張斯文聽(tīng)得如癡如醉，時(shí)不時(shí)點(diǎn)頭同意，此刻見(jiàn)軒轅墨這般傲慢表現(xiàn)，頓時(shí)不樂(lè)意了，皺了皺眉頭，心說(shuō)：“你裝什么大盤雞屎！說(shuō)你還可以你不樂(lè)意，告訴你怎么改進(jìn)你又不聽(tīng)，非讓人家蒸條魚(yú)糊你一臉才服氣？”

    對(duì)于軒轅墨的傲慢，張斯文第一次動(dòng)了真火。

    只見(jiàn)張斯文冷笑一聲，“肖明兄弟，廚藝到了公爵大人這個(gè)境界，你光憑嘴說(shuō)怕是不行，那不是還有條魔梭么？不如你露一手，讓咱們的公爵大人心服口服如何？！”

    說(shuō)罷也不管肖明同不同意，直接走到餐廳中間，抬過(guò)一張巨大的案臺(tái)，大手一揮，各式各樣的廚具調(diào)料規(guī)整的擺了一桌子。

    軒轅墨聽(tīng)到張斯文對(duì)自己換了稱呼，知道對(duì)方是動(dòng)了真火，不過(guò)卻毫不在意，說(shuō)到底他還是不信肖明那套理論，只想著一會(huì)對(duì)方弄砸了，斯文老弟還是會(huì)更偏向他。

    所以他也不說(shuō)話，直接把那條鐵齒魔梭丟到案臺(tái)上，隨后倒背雙手立于一側(cè)，倒是要看看這小子如何出丑！

    見(jiàn)自己還未表態(tài)，東西卻已經(jīng)準(zhǔn)備好了，肖明不禁苦笑著搖搖頭，眼下箭在弦上，不得不發(fā)，雖然他不想得罪軒轅墨，但現(xiàn)在不得罪也不行了！

    一念及此，肖明徑直來(lái)到案臺(tái)前，左手按住魔梭，右手挑了一把順手的刀，麻利地拾掇起魚(yú)來(lái)，那利落的刀法看得軒轅墨驚訝無(wú)比，就憑這刀工，這小子還真是有幾分水平！

    整個(gè)過(guò)程與在魔梭島上的那次做法差異不大，唯一區(qū)別是這里沒(méi)有海水，他只能用鹽和清水自己調(diào)制了一盆。

    等肖明版的清蒸魔梭出鍋，一直焦急等待的軒轅墨卻再也坐不住了，快步上前，誓要挑出幾個(gè)毛病來(lái)讓對(duì)方丟面子！

    然而…他失望了……眼前這道菜，那成色，那鮮香，無(wú)一不堪稱極品！與之相比，自己剛剛顯擺的蒸魚(yú)，就算倒進(jìn)垃圾桶也不覺(jué)得可惜！

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