劉強(qiáng)有自知之明，自己的廚藝不可能跟望江樓的廚子相媲美。
不過(guò)看來(lái)，剛剛的擔(dān)心似乎有些多余，少東家仿佛并沒有怪罪自己的意思。
廚藝這東西，不是一朝一夕便可以飛速提升的。
不過(guò)段文俊剛剛的話，倒是讓他的眼前一亮，心中開始盤算起來(lái)。
剛剛做的這五個(gè)菜，除了那盤鹵肉，望江樓里都有，只是味道要比自己做的好得多。
若是想要有出格，那么就必須像少東家說(shuō)的那樣，做出點(diǎn)有特色的東西來(lái)。
有特色的東西，他這里還真是有，只是不知道能不能用，不知道少東家能不能接受……
畢竟，自己還從未試過(guò)。
想到這里，劉強(qiáng)抽動(dòng)了幾下嘴唇，心中做出了決定“少東家，若是說(shuō)到特別，小人這里還真是有些東西，就是小人還沒試過(guò)，不知道行與不行。”
“什么東西？”段文俊聞言一喜。
劉強(qiáng)蹲下身子，從廚房后面的小柜子里拿出一個(gè)小布袋子“去歲的時(shí)候，有個(gè)漠國(guó)行商來(lái)我們酒肆吃飯，他跟掌柜的說(shuō)，走南闖北他是第一次在大順吃到居然沒有什么臊味的鹵豬肉，便把我叫出來(lái)，想問(wèn)問(wèn)是這鹵肉是怎么做的?！?br/>
“老劉，你是說(shuō)那個(gè)全身羊膻味，帶個(gè)小氈帽的年輕人？”黃孝鳴似乎有些印象了。
劉強(qiáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后接著道“當(dāng)時(shí)正好快打烊了，我也正好無(wú)事，便跟他多聊了幾句。他說(shuō)他在西域行商的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝嗽诓死锓帕艘环N叫做小椒的東西，口感辛辣無(wú)比，比酒還烈，亦是能夠去掉這豬肉的腥臊味。我當(dāng)時(shí)十分好奇，便跟他提了一嘴，若是下次有機(jī)會(huì)，讓他帶點(diǎn)過(guò)來(lái)。”
“他當(dāng)場(chǎng)答應(yīng)，不過(guò)要我免他一頓酒錢?！?br/>
“我倒真請(qǐng)他喝了一頓酒，本以為不過(guò)是個(gè)玩笑話，沒想到前幾天這人來(lái)了，給我?guī)Я诉@么一包小椒。當(dāng)時(shí)他著急趕路，也沒在店里吃飯，只是打包了兩斤鹵肉在路上吃，我便沒有機(jī)會(huì)跟他請(qǐng)教這小椒到底怎么用。”
“這幾天店里的事情比較多，就耽擱下來(lái)了，一直還沒時(shí)間去嘗試。剛剛少東家說(shuō)想做點(diǎn)特別的東西給貴客們嘗嘗……”
說(shuō)到這里的時(shí)候，劉強(qiáng)已經(jīng)將布袋子系著的結(jié)打開了。
一顆顆鮮紅的干辣椒，映入了段文俊的視線中。
他一把沖過(guò)去，奪過(guò)劉強(qiáng)手中的袋子，抓起一把辣椒，頓時(shí)笑開了花“辣椒，果然是辣椒！老劉呀，這可是寶貝，這可是寶貝呀！咱們這里的菜品可是實(shí)在太寡淡，吃完嘴里都淡出個(gè)鳥來(lái)。有了辣椒，可就完全不一樣了。望江樓的那些菜色，算個(gè)屁！”
“少東家，您見過(guò)這東西？知道怎么用？”劉強(qiáng)滿臉驚訝。
段文俊沒有回答他，而是接著問(wèn)道“老劉，你那道鹵肉，是怎么做的？我吃起來(lái)似乎有些大料的味道在里面?！?br/>
“大料？”劉強(qiáng)聞言一愣“您是說(shuō)的陰香的味道嗎？豬肉的腥臊味實(shí)在太重，所以我用了生姜和陰香去臊味?！?br/>
“少東家，這豬肉比牛羊肉便宜很多，就是臊味太重?！秉S孝鳴接過(guò)了話題“老劉去了腥味之后，可是賣得不錯(cuò)，這也算是我們酒肆的特色菜了，就連望江樓的廚子都不會(huì)。”
“而且，這去腥的法子，還是老劉獨(dú)創(chuàng)的。”黃孝鳴又補(bǔ)充道。
當(dāng)然，他不會(huì)告訴段文俊，也正是因?yàn)檫@豬肉腥臊味太重，所以一般窮人才會(huì)吃這種東西，入不了望江樓的法眼，自然不會(huì)有這道菜。
他這么做，無(wú)非是想提高劉強(qiáng)在段文俊心中的分量罷了。
段文俊不知道黃孝鳴的心思，他的心思都在那鹵肉的味道上“老劉，這陰香是什么東西？”
“這陰香是南方滇國(guó)的一種樹，滇人將其樹皮曬干成灰褐色之后，去味極善?！眲?qiáng)一邊解釋，一邊從調(diào)料箱里面拿出一包陰香來(lái)“這是我們特意托人從滇國(guó)買過(guò)來(lái)的。”
看到劉強(qiáng)手里的陰香，段文俊頓時(shí)樂(lè)開了花“這不是桂皮么？”
劉強(qiáng)又是一愣，少東家認(rèn)識(shí)這東西？
桂皮，似乎這名字還真貼切。
這陰香本就是樹皮，還有著一股桂肉的香味。
只是，少東家怎么會(huì)知道這東西呢？
就在劉強(qiáng)驚訝的時(shí)候，段文俊又開口了“老劉，你這桂皮都有了，可曾用過(guò)八角茴香？這兩東西可是絕配呀？”
“八角茴香？”劉強(qiáng)搖了搖頭，并不明白段文俊說(shuō)的是什么。
“少東家，你說(shuō)的這八角茴香，可是藥材里面的八角和小茴香？”掌柜黃孝鳴開口了。
“對(duì)對(duì)對(duì)，八角茴香本就是藥?！倍挝目↑c(diǎn)了點(diǎn)頭“可有的買？”
黃孝鳴點(diǎn)了點(diǎn)頭“不難?！?br/>
段文俊更喜，立馬追問(wèn)道“那紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、木香、白芷、三奈、良姜這些呢？”
他說(shuō)的，便是前世十三香的原料。
他記得，這些東西，似乎都是藥材。
既然八角和小茴香有，那么其他的也不一定沒有。
“肉蔻、肉桂、花椒，這三個(gè)似乎藥鋪有賣，其他的小人也未曾聽說(shuō)過(guò)?！秉S孝鳴皺了皺眉頭“不知道少東家問(wèn)這些……”
“老黃，這事情可得交給你了?！倍挝目〈驍嗔怂脑挕凹热荒阒肋@東西，就得麻煩你跑一趟，趕緊幫我買一些回來(lái)。不，是多買一些回來(lái)，我有大用?！?br/>
段文俊顯得十分興奮，直接推著一臉驚訝的黃孝鳴出了廚房，方才轉(zhuǎn)頭看著劉強(qiáng)道“老劉，可會(huì)煲湯？”
“煲湯？”劉強(qiáng)聞言一愣“不知道少東家要煲什么湯？”
“你擅長(zhǎng)煲什么湯就煲什么湯，雞湯，肉湯，骨頭湯都可以。但有一點(diǎn)，湯汁一定要稠，湯味一定要香?！倍挝目∮值?。
“我爹煲的雞湯，最為鮮美?！币慌缘膭㈤L(zhǎng)興奮道“用的是我們劉家祖?zhèn)鞯姆ㄗ印！?br/>
“行，那就雞湯，給我煲一大鍋，湯汁一定要稠?！倍挝目↑c(diǎn)了點(diǎn)頭“除了雞湯，咱們還得熬點(diǎn)牛油……”
在眾人驚訝的眼神中，段文俊開始滔滔不絕地安排了起來(lái)。
“小劉，你刀工怎么樣？看，這塊牛肉和羊肉，肥帶瘦的肯定不錯(cuò)，切了裝盤，大片點(diǎn)，但是一定要薄……”
“這蘿卜，切成坨，用牛油炒一炒，先煮著……”
“豆腐切塊，就放盤子里就好了……”
“咱們得多準(zhǔn)備一點(diǎn)青菜……”
看著一盤盤菜蔬，生著裝盤端進(jìn)了樓上的雅間，眾人的心里都起了嘀咕。
難道，少東家想用生菜宴請(qǐng)貴客？