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    “太爺雞？”

    聽到譚定邦宣布了今日要做的菜式，下面的吃瓜群眾卻有些不明所以來。

    這太爺雞聽過的人還真不多，不過說起它另一個(gè)名字茶香雞來，眾人就不會(huì)陌生了，但作為粵菜宗師當(dāng)然是用最為傳統(tǒng)的名字，而且他也給葉飛設(shè)了個(gè)小小的陷阱，要是葉飛連菜的名字都沒聽過可就鬧笑話了。

    這道菜因創(chuàng)始人周桂生曾是清末廣東新會(huì)縣的知縣，辛亥革命后丟了官，以賣熏烤雞為業(yè)，周生記“太爺雞”由此得名。

    葉飛這三天可沒少做功課自然不會(huì)不清楚，他也不廢話，捅了捅無塵子說道：“動(dòng)手！”

    無塵子對于粵菜可不陌生，當(dāng)下選了一只嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)臟，洗凈，放入微沸的鹵水盆中，用微火浸煮。

    對面的譚定邦也是有條不紊，做著相同的步驟，看著無塵子行云流水的動(dòng)作，倒也是頻頻點(diǎn)頭，他自然看出無塵子廚藝不在他之下。

    觀眾席上的趙鷹揚(yáng)卻是一副成竹在胸的樣子，他調(diào)查過自然知道無塵子是粵菜大師，倒也不會(huì)驚奇。

    無塵子不時(shí)用夾子將雞從鹵水盆中提出一次，倒出雞腔內(nèi)鹵水，以保持雞腔內(nèi)外溫度一致，約煮了十五分鐘，雙方幾乎同時(shí)將雞撈了起來，盛到了盤子里。

    雙方都是廚藝巔峰的宗師，對火候控制自然是難分伯仲，所以時(shí)機(jī)一致倒是沒什么稀奇。

    無塵子將火轉(zhuǎn)大，架起了油鍋，燒了一會(huì)，他手指微微一貼鍋邊試了試油溫，便抓起一把茶葉要撒進(jìn)油鍋中。

    葉飛卻忽然一攔他，掏出一包茶葉來說道：“用這個(gè)?！?br/>
    要知道每個(gè)廚師都有各自的秘方，所以主材可以一致，但任何比賽都不會(huì)限定使用的調(diào)料和輔材。

    無塵子卻看得心疼，你妹呀！這玉頂金盞茶平時(shí)我像你要兩片都要花去半斤口水，好家伙現(xiàn)在一下拿出半斤來。

    他雖然想著，手中動(dòng)作可不慢，撒下一把茶葉，煸炒著，順手把剩下的塞進(jìn)了懷中。

    不一會(huì)茶香便飄了出來，這回卻連評委席上都被這香氣吸引到了。

    “什么茶，居然香味這么獨(dú)特?！?br/>
    “老李你也聞到了，更難得是香而不妖，淡淡的若有若無。”

    “這也要廚藝高，才能揮出來火候掌控一流，看來老譚遇到對手了?！?br/>
    無塵子待到茶香穩(wěn)定，又均勻地撒入紅糖，邊撒邊繼續(xù)翻炒著茶葉。

    鍋內(nèi)逐漸冒出縷縷青煙，玉頂金盞茶升騰起的煙霧竟在鐵鍋上方凝聚成一個(gè)栩栩如生的漢服侍女來。

    下方觀眾驚訝之聲響成一片，幾個(gè)評委也算是見多識(shí)廣之輩卻也不由拉長脖子，從座位上站了起來。

    無塵子迅將一片竹箅子放入了鍋內(nèi)，并馬上將雞放在竹箅子上，加蓋熏制起來。

    功夫不大兩人都完成了熏制，將調(diào)好的汁水淋到雞上，便呈給了評委。

    “好！這雞身?xiàng)椉t光潤透亮、熏而不焦、皮爽肉香、香入骨髓、嚼之生津，卻是化腐朽為神奇?！?br/>
    先品嘗的卻是譚定邦的菜品，評委贊不絕口，無塵子聽得這般評語也是一陣緊張，宗師對決勝敗只是一念之間。

    評委換過筷子又品嘗起葉飛這邊的菜，不一會(huì)放下筷子來，相視一笑。

    “老何，你來點(diǎn)評吧！”

    老何一笑也不推辭，正了正身子說道：“要說兩道菜都是巔峰之作，天庭農(nóng)莊的太爺雞茶香濃郁，原是略勝一籌?！?br/>
    許青心中就是一喜，剛要鼓掌，卻聽老何又說道：“只是這茶香濃郁卻蓋過了雞肉本身，卻是不足所以我們一致認(rèn)為東方魔幻莊園獲勝?！?br/>
    趙鷹揚(yáng)微微一笑朝許青點(diǎn)點(diǎn)頭，他知道葉飛那邊的無塵子最強(qiáng)的便是粵菜，這場勝利已經(jīng)預(yù)示著自己勝券在握。

    無塵子聽評委點(diǎn)評完這才醒悟過來，方才是覺得有點(diǎn)不對，自己太過于追求將茶葉香味激出來，卻忘了主材的雞肉不過是凡品，這卻使茶葉喧賓奪主了。

    當(dāng)然他心中也是暗暗不服，這場其實(shí)判定雙方平手也是可以，只是雙方水平差不多的話，出于對王室的尊重，評委也多半會(huì)判定王室一方獲勝。

    先輸了一場，許青已經(jīng)有些坐不住了，葉飛卻依然一副云淡風(fēng)輕的樣子。

    第二場比試，趙鷹揚(yáng)那邊派出的卻是川菜宗師劉娟，這道是廚藝宗師中唯一的一位女性，身上倒有金川女子的潑辣。

    劉娟干脆地說道：“那我們今天就做個(gè)最簡單的麻婆豆腐吧！”

    川菜即金川地區(qū)的菜肴，是中國四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，因?yàn)榇ú硕嘁约页２藶橹?，所老百姓也最為熟悉，所以被冠以“百姓菜”?br/>
    而這道麻婆豆腐更是膾炙人口，幾乎每個(gè)小飯店里都會(huì)做這道菜，但越是簡單的菜式越是見功底，所以劉娟選擇這道菜固然是不想取巧獲勝，但也是對自己的廚藝極有信心。

    比賽開始，劉娟卻取出一個(gè)小石磨來，卻是要在現(xiàn)場制作豆腐，這原是最正宗的做法，用剛制成的豆腐，能充分保留了豆腐的鮮嫩。

    葉飛卻也取過一個(gè)石磨，磨了起來，劉娟斜眼看了他一眼，暗暗冷笑，邯鄲學(xué)步！

    一會(huì)后豆腐已經(jīng)做好了，劉娟刀光閃動(dòng)間就將豆腐切成了大小完全一致的方塊。

    她將切好的豆腐倒入了鹽水之中，這卻是為了使豆腐變得筋道，麻婆豆腐選用的是南豆腐也就是水豆腐，極易破碎，所以這一步極為關(guān)鍵。

    同時(shí)劉娟起了油鍋開始炒制醬汁，不久就傳出了濃烈純正的麻辣的鮮味。

    她手中鍋一抖，水中的豆腐就飛了出來，竟是不沾一點(diǎn)水，掉入了醬汁中，略煮了一會(huì)，她又是一顛鐵鍋，豆腐長了眼睛一般飛進(jìn)了盤子中碼成了一座精巧的九層寶塔。

    滋！

    劉娟又將醬汁澆在了塔身上，一股濃香頓時(shí)被再次激出來。

    刷！

    她一抖手一招天女散花灑出一片青蔥，蔥根根直立，如同一朵朵小花綻放，正是麻婆豆腐的一絕“小蔥開花”，下面頓時(shí)掌聲一片。

    “好呀！劉大師果然是巾幗不讓須眉，沒想到我有生之年還有機(jī)會(huì)欣賞到她親自烹飪。”

    評委不由為劉娟的絕技折服，這是傳統(tǒng)基礎(chǔ)上推陳出新呀，這么嫩的豆腐居然能擺出造型來。

    這時(shí)葉飛的麻婆豆腐也端了上來，眾人不由一愣，葉飛居然忘了澆醬汁了。