‘把這肉給剁成正方形，然后…’，今天楊二宴請(qǐng)節(jié)度使，李忱親自下廚，指揮廚師作了一道菜，紅燒肉。
對(duì)于豬肉能不能上席，廚子表示懷疑。豬肉比較腥，唐代吃牛肉、羊肉、鵝肉、魚肉，豬肉就吃得少，一方面是因?yàn)樘?。二來是豬很臟。
腥味還好，羊其實(shí)也腥，那道什么渾羊歿呼，也要撒大量調(diào)味料掩蓋腥味。豬肉雖然腥，肯下本，自然也可以很美味。只是豬太臟，給人家的印象不好，******也因?yàn)樨i臟，禁吃豬肉。
其實(shí)，豬一點(diǎn)也不臟，主要是人養(yǎng)得不得法。豬會(huì)給人臟得印象，大概是因?yàn)槌?，加上渾身泥巴吧。臭是人類造成的，你就把豬關(guān)在那么小的地方，吃喝拉撒都在那里，能不臭嗎？
泥巴的話，那是豬為了悶死皮膚上得寄生蟲，會(huì)在泥巴里面打滾。水牛不也是這樣。
說豬笨，其實(shí)豬并不笨，在哺乳類動(dòng)物里面，豬得智慧排第四。他記得一個(gè)老師說過，不要看不起豬，曾經(jīng)有個(gè)女生，去豬圈幫忙養(yǎng)豬，為了實(shí)習(xí)還是做什么。
現(xiàn)代化得豬圈比較干凈了，女生幫豬沖完澡，那頭豬一直拱她，她以為豬在跟她玩，結(jié)果被老豬農(nóng)看到，魂飛魄散，急忙把她拉出來。她身后就是墻壁，那頭豬差點(diǎn)就把她拱死。
好吧，說了這么多，唐人還是不大吃豬肉，李忱沒能力也沒精力矯正唐人得認(rèn)知，唯一能做的就是把豬肉弄得好吃一點(diǎn)。
豬肉，一直到了宋朝，才由蘇東坡這個(gè)大吃貨，弄出了花樣。在此之前，貴人不吃，貧窮人家咬著牙吃，他們沒知識(shí)，也沒能力弄得好吃一點(diǎn)。
為了弄道紅燒肉，李忱可是準(zhǔn)備了許久，事實(shí)上他早就讓人準(zhǔn)備豬了。不是豬肉，是豬。他買了那種半大不小得豬，然后請(qǐng)人家去了勢(shì)。他沒養(yǎng)過豬，但是聽過。豬要去勢(shì)，才容易找膘，肉味也沒那么腥。
有人批評(píng)說，中國(guó)人愛騎騸馬，其實(shí)也跟這原理差不多。去了勢(shì)，容易找膘，人可以艱苦得長(zhǎng)時(shí)間行軍，馬要是這樣，很容易掉膘，體重減輕，體力降低。去了勢(shì)，馬匹比較容易控制，還容易找膘。
西方人為什么不這么做？這就牽涉到東西兩方對(duì)騎兵運(yùn)用得概念不同了，繼續(xù)說下去，篇幅太長(zhǎng)了。
李忱把豬給騸了，果然，豬很快養(yǎng)得又肥又大，肉也比較不那么腥。這才敢獻(xiàn)寶，他相信，能名傳千古得大菜，一定也可以征服不吃豬肉得唐人。
‘首先把這肉給剁成正方形，先氽燙過，然后抹上醬油，再去炸過，不要炸太久，撈出立刻用冷水沖涼。’
‘再來把肉塊放在鍋內(nèi)，加入這個(gè)小包還有糖加入，先大火燒開，接著改小火慢慢燉，火候自己控制，燒到肉塊，一掐就可以掐斷就可以了?！?br/>
李忱沒吃過東坡肉，至少?zèng)]吃過正宗東坡肉，東坡肉看樣子好像要用稻草綁，李忱不知道，為什么非要用稻草綁不可。他沒教廚子用，只讓他們把肉切成四方，然后小火燉到爛熟。這是紅燒肉得作法，想來應(yīng)該差不多才對(duì)。
廚子照著李忱的方法作，李忱監(jiān)督，真要他動(dòng)手，他辦不到，他會(huì)看，會(huì)吃了，真要?jiǎng)邮?，就有問題了。
廚子拿起小包聞了聞，不知到里面是什么東西，很嗆鼻，‘就是一些香料而已。’‘這也能吃？’‘胡椒不都吃了嗎？’廚子一想也是，就把包丟下去，李忱看著沒事，就出去了。
他沒看到，他一出門，廚子就把其他幾個(gè)沒下去得包給拆開了，想知道里面是什么。其實(shí)，他就算當(dāng)著李忱的面拆，李忱也沒什么介意得。早在唐初，藥王孫思邈就有說過，八角可以去除肉得腥味，百年過去廚子會(huì)很稀罕，其實(shí)也就是他見識(shí)少，加上唐代訊息流通還不那么便捷，廚子才會(huì)不知道。
這里要提得一點(diǎn)是，李忱本來是去中藥行買八角得。在現(xiàn)代，中藥行都會(huì)兼賣八角、五香粉之類得東西，因?yàn)檫@類東西本身就可以入藥。只是這各年代似乎還是把八角這種東西當(dāng)香料，調(diào)味料，就是沒當(dāng)中藥。
轉(zhuǎn)了一會(huì)，看過極樂天后，回到廚房，打開燉鍋，香氣彌漫，李忱拿筷子往一塊肉一插，直接透肉而過。小心得撈起一塊，切成幾份，跟廚房幾個(gè)廚子和幫工分享。
‘太好吃了。這真是豬肉嗎？’，眾人一吃，立即贊不絕口，這簡(jiǎn)直就是天上才有得美味阿。光看那厚厚得肥膘，油光水亮，就讓人食指大動(dòng)，還有那香氣，用筷子夾，稍微用點(diǎn)力都會(huì)把肉給夾破，入口即化，這真是…
‘太好吃了。’，有個(gè)廚子剛贊美完，伸手就要去鍋里撈，被大廚一巴掌拍下去，‘要死啦，這是給客人得。還不快端上去。要吃晚點(diǎn)再做一次?！?br/>
紅燒肉作好了，李忱和廚子研究其他幾道菜色，李忱打算把著名得殺豬菜做出來。豬真的是農(nóng)家寶，全身上下都有用，你能指出豬身上那一塊地方?jīng)]用嗎？
大概不行，豬肉就不說了，豬骨頭、豬皮、豬蹄，那個(gè)不能用，不能吃？豬全身上下都能食用，不要說豬頭皮了，連內(nèi)臟都可以，不過就是要處理過，處理不好得話…李忱打了個(gè)寒顫，有一段時(shí)間，他都不吃大腸，因?yàn)樵?jīng)吃了一段大腸，非常得苦…如果你在吃飯得時(shí)候看到這個(gè)，真是抱歉了。
除了內(nèi)在，豬還有外表。在現(xiàn)代，豬被分的夠細(xì)，因?yàn)橐鼋g肉，所以連剃下來豬皮都被拿出來賣。外表得部份還有豬鬃，豬鬃可以拿來做牙刷。
李忱最初只是想吃紅燒肉，所以養(yǎng)了幾頭騸豬，殺豬得時(shí)候看到他們把豬內(nèi)臟都丟掉，才想起來，豬可是農(nóng)家寶。如果他仔細(xì)研究，提早把整套殺豬菜做出來，可以讓百姓有更多肉食可吃。對(duì)于改善百姓得生活，幫助可不小。這是一件利在千秋的事情。
‘也不知道怎么樣了?！?，李忱有點(diǎn)煩躁，殺豬菜要討論什么？無非就是，血不能放任流掉，要收集起來，到時(shí)候灌到大腸作血腸，大腸和豬肺要怎么
洗，洗不干凈，會(huì)很可怕得。只是洗干凈了，就是兩道美食。好吧，這有點(diǎn)小麻煩，要怎么洗才干凈？
以前好像聽說，洗大腸用可樂。大唐哪來的可樂。還有豬肺，這要洗干凈可麻煩了，不洗干凈，豬肺滿是黏液，根本不能吃。只恨以前沒學(xué)過，甚至沒看過，為今之計(jì)只能多耗人力了。
那還是多耗人力可以解決得，更麻煩點(diǎn)的，大概是酸菜吧。作法難不倒他，血腸不只配酸菜對(duì)味，配豬肉，或者直接吃也很下飯，以前母親就很會(huì)作酸菜，李忱多少學(xué)了兩手。麻煩的地方在于，酸菜要等冬天或者秋天得菜，做起來才會(huì)好吃，現(xiàn)在要等等，不過也快了。
討論殺豬菜，沒什么好討論得。其實(shí)他是在擔(dān)心，樓上得宴會(huì)怎么樣了。他不是不想出面，問題是他憑什么出面，來到大唐才感受到階級(jí)，他不是文人，只是個(gè)商賈。
當(dāng)文人，隨便盜版兩首詩簡(jiǎn)單，真要他解釋就難了?，F(xiàn)在開始學(xué)？這沒有十多年得功夫，哪理出得了師。
至于以商人得身份出席？以他得自尊來說，還真放不下。實(shí)在不想出席給人家用身份來說事。所以只能拜托楊二了，人家專業(yè)得，像楊二這樣高等級(jí)得都知，不能說妓女，想一親芳澤沒那么容易，很多都是賣藝不賣身得。
他們更像是交際花，靠手腕、人脈過日子，撮合這個(gè)，中介那個(gè)，專門處理些人家不好處理的事情。好處自然不能少了。
‘情況如何了?！?，天色晚了，客人逐漸離開，很多人去續(xù)攤了，楊二不過夜，一、二樓沒問題得，看到楊二下了樓要走，李忱上前問道。
‘能做的我做了，剩下得還要看田使帥得。’，楊二招呼許多人半天，也有點(diǎn)累了，搖了搖頭，再?zèng)]多說什么，便離開了。
李忱臉色不好，仔細(xì)思索了會(huì)，嘆了口氣，如今事情就這樣了。王通那邊指望不上。
那天去找王通，他一通訴苦，邵澤不顧臉面得插手了彭城市面上的事情，直接派出老卒充當(dāng)打手，這些天下來，許多商賈都轉(zhuǎn)頭陣營(yíng)，已經(jīng)讓王通應(yīng)付得焦頭爛額，極樂天的事情，他幫不上忙了。
這讓李忱恨恨不平，也非常無奈。如果這個(gè)方法不能奏效，邵澤依然耍無賴，只要派那些老卒出手，來極樂天鬧上兩、三回，生意就別做了。那些老卒可比市井無賴，或是游俠兒難對(duì)付多了。更可怕得是，打完一波，還有兩波，千人得親衛(wèi)，他要怎么應(yīng)付？真要到那一天，他寧可把極樂天一把火燒了，也不想便宜別人。
‘你，你說什么。’，王通吃驚得，一手指著李忱，嘴巴張得老大，‘我說，我們制造一個(gè)機(jī)會(huì)，把銀刀軍一網(wǎng)打盡，如何？’