既然要推新的招牌菜，自然得讓免費(fèi)食客先品嘗。
因此，在大廳入口的那十桌免費(fèi)桌上，確實(shí)沒有了醉湘雞，取代的是一盆紅彤彤、個(gè)頭不小的小龍蝦，盆子下照樣有一個(gè)固體酒精爐用小火熱著，熱騰騰的，香氣四溢。
說實(shí)在的，如果不是為了推新招牌菜，吳小正還真不愿意在免費(fèi)桌上口味蝦，因?yàn)橄鄬碇v，口味蝦的食材成本價(jià)更高，而售價(jià)也更貴。
免費(fèi)食客先坐了下來，用餐館提供的一塊熱氣騰騰的濕毛巾先把手擦了個(gè)干干凈凈。
在這些食客里面，有不少人是已經(jīng)在別家品嘗過口味蝦了的，他們知道小龍蝦應(yīng)該怎么吃。
吃口味蝦最標(biāo)準(zhǔn)、最有韻味的吃法，自然得用雙手。
從盆里撈出了一只蝦，往自己面前的餐碟里一放，擱下了筷子，然后伸出了雙手，抓起了蝦。
雙手輕輕一折，蝦子的身子和鉗子一分為二。
一手拿著蝦身，一手拿著蝦鉗，先將比較容易到口的蝦尾部分的肉剝出來消滅掉，再把四個(gè)鉗子由小到大依次剝開，把里面那細(xì)嫩的蝦肉一一取入口中。
剩下的蝦身部分還可吸一吸滲透在里面的絕味湯汁，最后再將十個(gè)指頭一一放入口中舔舔，一個(gè)蝦子才算是完整的吃完了。
只有這種吃法，才能真正領(lǐng)會到口味蝦的美味真諦。
當(dāng)然，這種最經(jīng)典的吃法，還是有很多食客接受不了的，尤其是最后舔手指頭的做法。
可今天卻例外了。
第一口蝦肉先入口，食客們的表情立即呆滯了。
哇塞，這蝦肉也太鮮嫩了一點(diǎn)吧，簡直給人入口即化的感覺??！
還有最關(guān)鍵的是，非常的入味??！
蝦肉的鮮甜、配料的香辣，搭配在一起，這味道絕了！
這湯汁的味道肯定不錯(cuò)，蝦身部分滲透在里面的湯汁必須得好好吸一吸。
這一吸，食客們的表情又呆滯了。
哇靠，這湯汁的味道也太絕了一點(diǎn)吧！難怪蝦肉那么好吃！
這么絕味的湯汁，沾在手指上的不吸掉太浪費(fèi)了一點(diǎn)??！
于是大家開始很沒形象地吸起了大家的手指頭。
手指頭一吸完，顧不上吃飯，也顧不上吃其它菜，又趕緊拿起了筷子，伸進(jìn)盆里去夾下一只蝦。
因此，當(dāng)后面的顧客進(jìn)來時(shí)，看到的是免費(fèi)桌上的食客們很沒形象地在吃蝦。
有的桌上甚至因此引發(fā)了爭執(zhí)。
“喂，這是公桌，有點(diǎn)公德心好不好！一次夾幾只蝦，你讓別人還吃什么啊！怎么不把一盆蝦都夾你碗里去？”
爭執(zhí)源自于貪心。
部分貪心的食客，為了讓自己多吃一兩只蝦，沒皮沒臉地干起了很不講究的事，立即就引來了他人的攻擊。
而有的桌，則呼起了服務(wù)員：“服務(wù)員，這么多人，一盆蝦不夠吃啊，再來一盆！”
服務(wù)員：“抱歉，這是免費(fèi)桌，蝦只能提供一盆，但桌上其它的菜味道也不錯(cuò)，你可以先嘗嘗。”
“靠，真特么后悔上免費(fèi)桌了，要是自己掏錢，我想吃多少就吃多少?！?br/>
……
有了免費(fèi)桌的爭執(zhí)，后來的食客點(diǎn)口味蝦是必然的事。
而那些奔著醉湘雞而來的食客，稍稍猶豫了一下之后，干脆兩樣都一起點(diǎn)，反正今天還只要六折，吃起來很劃算。
接下來，大廳里不停地想起了驚嘆聲。
“正，這味道絕對正，我從沒吃過這么好吃的口味蝦。”
這是食客們的普遍評價(jià)。
一道口味蝦，要想把味道做得很正，真的不是這么容易的事。
關(guān)鍵點(diǎn)有三。
一是做出來的蝦肉必須又鮮又嫩，既不能過了火候，讓蝦肉變得又干又澀，還不能燜煮得太爛，讓蝦肉變得太綿。
火候是關(guān)鍵。
二是湯汁的味道要絕。
蝦肉本身的味道除了鮮，是沒別的味道的，而蝦肉的甜味，還需要絕味的湯汁把它提出來，至于其它的香辣味，就更是需要湯汁了。
三是要入味。
這是個(gè)難點(diǎn)。
蝦肉不能過火，煎炸加燜煮的時(shí)間短了的話，湯汁的味道又滲不進(jìn)去，使得蝦肉的味道不夠。
但如果燜煮的時(shí)間長一點(diǎn)，湯汁的味道是能滲入蝦肉中去，可蝦肉很可能會因此變老、變綿，失去了最佳的口感。
因此，一道口味蝦，必須在食材搭配、烹飪流程上結(jié)合得很完美，把這三點(diǎn)都做到極致，才能稱得上味道很正。
毫無疑問，吳氏口味蝦絕對很正。
“服務(wù)員，麻煩幫我訂個(gè)晚上的座，我晚上要帶家人來吃?！?br/>
“還有我，我也要訂?！?br/>
“對哦，今天還是六折，明天就七折了。不行，我也得訂個(gè)晚上的座?！?br/>
……
因?yàn)檫@道新出品的招牌菜——吳氏口味蝦，食客們中午的飯還沒吃完，晚上的位就已經(jīng)訂好了。
大家都很聰明。
到了明天，這道口味蝦的價(jià)格又會貴上一則，而如果人多的話，一盆口味蝦是不夠吃的，起碼得來上兩三盤，那樣會貴上不少錢。
所以想吃得趁早。
當(dāng)然，也有抱怨的。
“可惡的吳大廚，兩折的時(shí)候不推口味蝦，害得我現(xiàn)在要多掏不少錢。”
“唉，確實(shí)可惡，這么好吃的菜，不知道以后工資夠不夠來這里吃飯?！?br/>
“防火防盜防吳大廚搶錢！”
……
因?yàn)榻裉焱菩抡信撇耍虼嗽谥形绲臅r(shí)候，熊國平也趕來了店里，一來為了看看新招牌菜上桌的反應(yīng)，二來為了請朋友們來吃頓絕味的口味蝦。
反應(yīng)是絕對夠火的。
中午還沒過完，晚上6點(diǎn)到8點(diǎn)的黃金時(shí)段，能訂的餐桌基本上已經(jīng)被預(yù)訂一空，食客們要想再吃的話，一是排隊(duì)等位，二是改天再來。
在迫不得已的情況下，訂座晚了的顧客，只好預(yù)訂第二天的餐位。
哈哈，有了這兩道招牌菜樹口碑做傳頌，吳大廚食府想不火都難??！
咱就等著發(fā)財(cái)吧！
熊國平心滿意足地走進(jìn)了自己預(yù)訂的包廂。
不過他也在想一件事。
既然吳大廚食府的口味蝦一推出就這么火，被廣為傳開是必然的事，那樣會不會引起別家的攻擊呢？
很有可能！