“鈴鈴鈴鈴！鈴鈴鈴鈴！”
“鈴鈴鈴鈴！鈴鈴鈴鈴！”
銅制的鈴鐺在手中極速搖晃,急促的鈴聲催鼓著人心，無論是拍賣者還是購買者眼神中都帶了一抹莫名的狂熱，呼吸沉重,指甲不自然地刺入肉里。
盡管今天的收成不好,但市場依舊非常的瘋狂,每個人都在竭盡全力的競拍,鼓噪聲幾乎要掀翻了拍賣場！不！應(yīng)該說，正是因?yàn)榻袢盏氖粘刹缓?所以他們才那么賣力！
能來到這里的都是中間批發(fā)商中有頭有臉的人物，不少家是百年老店，他們世代做這個生意，積累了殷實(shí)的忠實(shí)客戶,合在一起,幾乎壟斷了整個東京的金槍魚銷售。不論是出口給外國,還是供給本國的高端餐廳，幾乎都流經(jīng)他們的手。每個較有實(shí)力的中間批發(fā)商手下都開著幾家分店，不論是多大的金槍魚都能輕易賣掉。
這是他們的驕傲，也是他們的枷鎖——
每一個高級料理人都是信賴他們才會把生意交到他們手上,如果寄予希望的中間批發(fā)商沒有辦法搞到合適的食材，那些信賴他們的料理人們甚至沒辦法開張——
“今天沒有新鮮的近海金槍魚大肥嗎？”
“唉，真抱歉，那東西太貴了,沒有買到，今天真的沒有?！?br/>
“那新鮮的近海金槍魚中肥呢？”
“也……也沒有……”
“赤身呢？那赤身總該有了吧？！”
“抱歉……我……”
要是被客人說出這樣的話，還有什么顏面再開下去呢？近海的藍(lán)鰭金槍魚是我們店里的招牌,這樣的話是再說不出口了,要是被客人嘲笑,某個店里倒是有呢，那就真的活不下去了。
混蛋！我們背后可是有這么多料理人在期待著呢！再怎么樣，這一場戰(zhàn)斗都必須要贏！
不僅是渡邊大叔是這樣想，在場的許多中間批發(fā)商們都是這樣想！一生懸命，每一次出價都感覺腎上腺素在飆升，瞳孔魔怔了似的盯著拍賣臺，連呼吸也不自覺地沉重起來。
快！實(shí)在是太快了！只要十幾秒就能結(jié)束一條金槍魚的最終走向，動輒幾百萬的金槍魚看得人心神激蕩。
在游客席上的堂島銀和才波誠一郎沒有渡邊大叔那種不得不出價，承載商鋪信譽(yù)的壓力，反而覺得場面火爆而刺激。
刺激！實(shí)在是太刺激了！
只要4秒！就能賣出一條金槍魚！從搖鈴起拍到結(jié)束競價只用了4秒！
——這，就是金槍魚拍賣嗎？！
極速的拍賣下大腦甚至沒有辦法跟著運(yùn)轉(zhuǎn)，只是呼吸間就判定了一條魚的走向，果然，
“不論什么時候看都覺得令人震撼??！”
“是呢！誠一郎！”
少年們發(fā)出由衷的感慨，兩個人并非第一次來參觀金槍魚拍賣場，但不論參觀幾回都會被眼前的場景吸引，金槍魚拍賣的效率快到無法言說，每個人都像是被上到極致的發(fā)條一樣運(yùn)作——你根本沒有看清楚是怎么回事，它就已經(jīng)結(jié)束了。
沒有現(xiàn)場參觀過的人可能無法理解，但筑地吞吐量那么大，每天都有成千上萬的魚類從這邊輸往各地，拍賣的產(chǎn)品也遠(yuǎn)不止金槍魚一種——雖然金槍魚拍賣現(xiàn)在已經(jīng)成為了筑地的招牌之一，只要一提到金槍魚拍賣就會叫人聯(lián)想到筑地，但仍也不可能占用太多的拍賣時間——這個拍賣場不僅只賣金槍魚，更賣海膽，明太子，野生肥鰻等海產(chǎn)品。
因此一種高效的拍賣方式就很有必要了——
Teyari，一種從上個世紀(jì)便沿用至今的特殊手勢，日本魚市獨(dú)有。伸出五根手指，張開，就意味著你的出價是5，若五指張開，左右搖動，就意味著你的出價是55，也就是說，出價5500日元。
這種手勢讓他們的拍賣快到用秒計算。
“山根先生，這樣不行啊……”
“這樣下去……價格對所有人都不會友好……”
拍賣場上，有不少中間批發(fā)商們湊在一起竊竊私語。今天的價格實(shí)在讓人膽戰(zhàn)心驚，如果他們都在這里大打出手，那么背后的損失實(shí)在難以估量。
“大家統(tǒng)一一下初出價吧，理智一點(diǎn)……雖然我們的職業(yè)是為客戶提供盡可能優(yōu)質(zhì)的金槍魚，但價格太高，我們背后的合作伙伴顯然也不會愿意承擔(dān)……”
金槍魚拍賣真是一件刀尖上起舞的買賣，動輒幾百公斤的交易，你都不知道買下去是虧是賺……而影響金槍魚品質(zhì)的因素又實(shí)在是太多了！也并非沒有表明看起來高級，切開了實(shí)吃卻肉質(zhì)寡淡的。要是肉筋太厚會影響口感，如果是延繩釣則過于肥膩……
不同海域的金槍魚味道也不同，尺寸大小和捕撈方式都會影響它的口感，一次出價可能會買到一輛豪車一樣貴的金槍魚，中間批發(fā)商們跟拍賣師指著自己相中的那條魚說，“給我一支矛”，這需要莫大的勇氣。
“呼……真是精彩！”激烈的戰(zhàn)斗來得快去得也快，幾秒交易一條魚的速度保證了這場拍賣的效率。而教導(dǎo)方之前又讓遠(yuǎn)月的學(xué)生提早到場，留出了充足的時間，以至于緊跟在金槍魚拍賣后的海膽拍賣，并沒有被耽誤時間。
渡邊大叔在方才的拍賣中耍了不少的花招，用本子擋住手勢，以防被別人看到，而后又在出價中偷跑——幾個人同時出價2000日元一公斤，但隨即又有兩名改成2200日元，不到一秒，出價升至2300……2400……2500，其他競爭者低下頭，放棄競價，他贏了！
“這本來就是不得已而為之的戰(zhàn)場……通過賣家橋后人人都該有這樣的覺悟，我們既是一個市場的伙伴同時又是競爭對手……在這里被騙也只能怪自己……”
已經(jīng)是中年人的大叔深吸了一口氣，說出自己一直以來奉行的方針，“為好魚而戰(zhàn)?。?！”
[啊……雖然是……那樣……但是……]
[自己還是沒有買下那條金槍魚呢……]
已經(jīng)帶領(lǐng)學(xué)生們回到鋪?zhàn)拥亩蛇叴笫逵行┠д说叵?。那條由大間產(chǎn)出，品質(zhì)上乘的金槍魚，今天罕有的近海捕撈出的新鮮金槍魚。非冷凍，近海，大間，品質(zhì)上乘，藍(lán)鰭，臺風(fēng)過境，貨源稀少，這些都讓這條魚身價倍增。
他也想咬著牙買下，但是太貴了——實(shí)在是太貴了——他之前已經(jīng)買了另外兩條金槍魚，價格都超出了預(yù)算，這一條比前兩條品質(zhì)都好，但是競爭的人實(shí)在太多了！靈魊尛説
一條金槍魚，斥巨資買下來，按照部位分割，好的部位也就那么幾塊。合作的料亭壽司店當(dāng)然想按著他們想要的部位買，但是這怎么可能呢？人人都想要大肥，中肥的位子，沒有人會選全是肉筋的魚尾……那剩下的怎么辦呢？總不可能浪費(fèi)掉！
比起客戶指定，經(jīng)銷商們更傾向于跟客戶推薦更為合適的優(yōu)質(zhì)部位，比起只賣最好的那幾個部位他們更致力于賣掉一整條魚。
因此經(jīng)銷商們販賣金槍魚往往不能指定部位，預(yù)訂時只能訂三公斤金槍魚，或三公斤魚腹肉這樣模糊的說法。等到貨到了之后才開始打電話，推薦店鋪里有的，相對合適的部位。
但是他們購買一整條魚的單價是恒定的，總不可能為了那點(diǎn)大肥把魚尾，魚骨肉也賣出天價。
渡邊大叔一邊猶豫著價格的昂貴，一邊又想著不能辜負(fù)客戶的信賴……他寄希望于明天恢復(fù)交通能夠運(yùn)來更新鮮更好的金槍魚……但，真的會有更好的嗎？
如果接下來的金槍魚捕撈還是這樣的艱難，那他今天的錯過就會變成大錯……如果馬上有新鮮的優(yōu)質(zhì)金槍魚涌入，這反而是一次相當(dāng)漂亮的機(jī)敏……
他到底是做對了還是做錯了呢？
唉，還是把一切教給命運(yùn)吧——
鋪?zhàn)永铮瑔T工們已經(jīng)開始分割。大家合伙把魚抬上鋼床，巨大的刀從背后刺如入，貼著脊骨把魚分割開來。
用來分割的刀非常大，要幾個人一起發(fā)力，員工們按住金槍魚，大叔拿著長長的大刀……切割金槍魚是件非常需要技術(shù)的活兒，遠(yuǎn)月的學(xué)生們只有在一旁圍觀的份兒。
和分割冰凍金槍魚不同，鮮金槍魚基本全程用刀，而非機(jī)器打磨。大叔把接到的訂單按照順序排在前面的塑料泡沫板上，片開魚身后，再根據(jù)具體的訂單分割。
“這個色澤……”鋪?zhàn)永锏娜税丫薮蟮慕饦岕~半身翻開，露出色澤紅艷的內(nèi)里。這是大叔之前在拍賣場上搶下的金槍魚之一，今天一共搶到了三條鮮魚，這本是最寄予厚望的一條。
渡邊大叔鎮(zhèn)定地指揮員工們把魚按照部位分成幾公斤重的小塊，心里卻不太平靜。尾部的脂肪色澤不錯，但切開卻顯得寡淡，腹部的脂肪沒有期望的那么豐厚，霜降也不明顯……
[幸好那條最后購買的藍(lán)鰭金槍魚還不錯……只是為什么不是近海的呢？]
不僅僅是渡邊大叔這么想，連在場的學(xué)生也都覺得遺憾。
“雖然那條的品質(zhì)最好，但是一聽到進(jìn)口的，味道感覺就已經(jīng)打上對折了——”
“說得沒錯！”
“大間，宮古，佐渡……都好，但是一聽到洛杉磯……就會有種不得勁兒的感覺。”
“果然啊，連你們也這樣想啊?！贝笫宓哪樏黠@地苦惱起來，他抓了抓皺巴巴的圍裙，“要是近海的就好了，不是近海的，味道就不正宗，完全配不上期待——不知道從什么時候起，這樣的風(fēng)潮就涌動于客人和料理人之間……不是近海的就會被嫌棄，害得料理人也不得不費(fèi)盡心思去搜羅起近海的金槍魚來……”
“但其實(shí)，在另外半球的金槍魚，也完全不比近海的差。甚至于夏季的近海藍(lán)鰭金槍魚，才是近海藍(lán)鰭金槍魚口味最差的時段?。 贝笫宄谅暤卣f道。
——誒？？？