: : : :　　之后的一周，云飛進行一連串的烹飪技巧訓(xùn)練，他的烹飪工夫變得越來越精良。

     : : : :　　清燉牛肉湯，在清湯汁中加入牛肉、西紅柿、蛋白、蔥等，慢慢地燜煮，但是牛肉湯里容易產(chǎn)生雜質(zhì)，需在湯的表面進行撈除雜質(zhì)程序，很費工夫。

     : : : :　　變通的方法，是先用芹菜、胡蘿卜、洋蔥煮湯，然后加入烤好的牛肉塊，胡蘿卜、青蔥切成薄片再加入湯內(nèi)。

     : : : :　　香雞釀鴨，在肥鴨內(nèi)塞入雞肉，如果塞時鴨肉被雞骨穿刺破洞時，雞肉香氣容易流出外泄，而且還需要確保肥鴨內(nèi)雞肉需煮熟透。

     : : : :　　可改為將雞肉切成肉末，與香腸、面包屑和新鮮蔬菜混合，一起塞入肥鴨肚子里面，擦些醬汁在肥鴨的皮上一起烹飪。

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     : : : :　　蛋黃醬汁，龍蒿味的法式清澄的黃醬，利用醋、蔥、蛋黃和香草所制成，可淋在各種肉排上食用，無比的香甜可口。制作困難的地方，這一種醬汁是利用玻璃碗放在沸水鍋中所烹飪制成，但如果加熱溫度太高的話，雞蛋味道會奪去醬汁的味道，使蛋黃醬汁失去香醇的味道。

     : : : :　　變通的方法可改為將蔥和大蒜切碎加入黃油加熱軟化，再加入花椒粒、新鮮龍蒿和白葡萄酒醋，再加入二大匙的鮮奶油制成。

     : : : :　　烤冰淇淋，在冰淇淋外涂上奶油，配上精致的酥皮放進烤箱里烤。這道料理成功的訣竅是將它放進一個高溫的烤箱中需足夠長的時間，必需確保酥皮是夠堅硬，冰淇淋酥皮里面不會熔化。

     : : : :　　可改為制作脆皮，放進烤箱里面烤，完成之后，再覆蓋在香草冰淇淋上與配上碎酥皮片。

     : : : :　　可樂頌，從面團開始制成糕點，分層加入配料與奶油。它的困難點是要制作完美的面皮，必須從面團慢慢地、耐心地做起，至少要讓它發(fā)酵一次以上，才能制出光滑酥餅面皮。

     : : : :　　簡易的做法，可以使用冷凍解凍的酥皮，刷上奶油后烘烤至金色，中途加入磨碎的巧克力和奶酪和火腿。

     : : : :　　蛋奶酥，一個蓬松，使用烤蛋盤，完成后看起來美觀又輕巧，它的味道十分地香軟。制作蛋奶酥時，需不斷地攪動使足夠的空氣進入蛋白里面，以確保它進入烤箱內(nèi)烘烤時不致于崩軟，這是件困難的事。

     : : : :　　避免蛋奶酥烘烤時崩軟的方法，是將雞蛋打勻，直到蓬松冒起泡沫，再添加磨碎的奶酪，倒入抹油松餅罐里。烘烤直到熱度上升，使蛋奶酥中間部分烘熟。

     : : : :　　烤牛排面包，在牛排上涂抹肉醬、蘑菇醬，外面包覆著煎餅和松餅。繁瑣的手續(xù)包裹著牛排，很難在煎烤時確保牛肉在內(nèi)部有被烤熟，但松餅外表酥皮需烤成金色。

     : : : :　　可改為先將牛排包裹著面包粉，放進炒油里面炸，炸至焦黃，再加入紅酒與大蒜慢煮，再添加蘑菇和洋蔥，放入酥皮里面烘烤至金色。

     : : : :　　巨門教云飛試了十幾種料理的變通烹飪方法，云飛漸漸了解各種食材烹飪時的特性，于是云飛開始嘗試困難度較高的烹飪料理菜肴。

     : : : :　　有句話叫做“好奇害死貓”，芙蓉肉這道菜的工序非常的復(fù)雜。巨門師傅問云飛有沒有吃過芙蓉肉？云飛說沒有，他扔給云飛一張紙，紙上面密密麻麻全都是文字，寫著程序非常的復(fù)雜。菜里面有里肌肉、蝦仁、糯米酒、西紅柿醬等，云飛好奇芙蓉肉吃起來究竟是什么樣的味道？

     : : : :　　芙蓉肉屬于浙江菜，色澤美觀、香鮮可口的特點，完成品看起來非常的驚艷，此道菜色彩鮮艷地像一朵雍容華貴的芙蓉花。論賣相外觀，這道菜確實是十分的美麗；論味道，酸甜鮮香；論功效，有氣血雙補，補虛養(yǎng)身的作用，但是這一道菜制作起來非常的費功夫，需要廚師極大的耐心。

     : : : :　　將里肌肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒，放入辣椒粉、雞粉、生抽，攪拌均勻后腌制，將肉片取出，撒上淀粉。

     : : : :　　在肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，用力按緊，在蝦仁和豬板油上抹上蛋清，鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色。

     : : : :　　鍋中放入香油，燒熱后放入花椒粒，在爆好的花椒香油中加入豬油，放入肉片炸熟，再將肉片放入盤中。

     : : : :　　鍋中放入糯米酒，加入一大勺的西紅柿醬，攪拌均勻后加熱成粘稠狀。生菜洗凈后墊底裝盤，將調(diào)好的醬汁澆在芙蓉肉片上即可。

     : : : :　　若吃不慣豬油的味道，可用火腿肉替換豬板油，表皮要更酥脆，可多裹一些淀粉再炸，調(diào)味汁可依據(jù)個人口味調(diào)節(jié)酸甜度。

     : : : :　　另一道是醋溜白菜，將白菜洗凈，從中間切開，然后將刀傾斜三十度角將白菜片成薄片兒。

     : : : :　　大蔥切片，紅辣椒剪開，鍋中倒入油，放入紅辣椒，爆出辣椒的香味后，馬上放入大蔥，隨后倒入白菜翻炒。再依次倒入醋、醬油、糖和鹽翻炒，待白菜出湯后，淋入水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可。

     : : : :　　色香味的兩道菜做出，香味噴鼻，不禁讓人口水直流。熱騰騰的菜，好像好好吃的樣子，紫微站在旁邊，肚子早就餓扁了。

     : : : :　　“云飛做的這兩道菜好像很好吃的樣子，就讓我試吃一下?！?br/>
     : : : :　　紫微看到這芙蓉肉，做得真是美麗，就像是一朵鮮花綻放著美麗的花瓣，一股股的濃郁香味，竄入鼻中。紫微夾了一口芙蓉肉，放入口中，瞬間醬汁竄流滿口都是，實在是太香濃太好吃了。

     : : : :　　“真好吃這一道芙蓉肉，里肌肉炸得香酥，特殊醬汁味道香濃，讓我口齒流香，真是難以形容的好味道?！?br/>
     : : : :　　另外一道醋溜白菜，可說真是酸得到味，又酸又甜，無限美味。一股酸味從喉嚨穿入食道直到胃里，唾液不斷地分泌，流滿了整個口中，讓人贊不絕口。

     : : : :　　紫薇贊道：“從未吃過那么好吃的醋溜酸味，簡直是酸到心坎里了，邊吃不禁讓人邊閉上眼睛，酸味入骨，但又舍不得不吃，不禁一口接著一口?！?br/>
     : : : :　　烹飪這一系列的課程，云飛通過了考驗……

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