毛竹的根部特別肥壯厚實，叫做竹蔸，竹蔸可以用來做碗，不過不如陶瓷的碗容易清洗。山里人用來喂食貓、狗的盛具，一般都是用竹蔸做成，被稱作“貓蔸”。

    毛竹還能長出美味，就是根莖上長出的筍。筍在未長成竹子之前，還是實心的，外面有一層厚厚的筍殼保護，里面肉質肥厚，是非常不錯的食材。

    筍有春筍和冬筍之分，春筍能長成竹子，冬筍卻不能。這是自然規(guī)律，毛竹根莖吸收養(yǎng)分，在冬季也會積累發(fā)芽，長成竹筍，不過因為季節(jié)不對，氣候條件不足，最終又會爛在土壤里，變相改造了土壤，成為促進春筍生長的肥料。

    江南山區(qū)有個奇怪的現(xiàn)象，一般都是黃土地，只有竹林下是黑色的土壤，哪怕是黃土地栽種竹子之后，也會逐漸變成黑色土壤，可能就與冬筍有關。

    春筍生長特別快，一個季節(jié)過去，就能長得與成年竹子一樣高，一年過去，就能開枝散葉，長成真正的毛竹。春雨貴如油，每當春雨過后，春筍生長的就更快，一夜之間就能長高數(shù)尺，“雨后春筍”成為形容生長特別快的俗語。

    冬筍不能長成毛竹，卻是難得的美味，相比于春筍，肉特別厚特別鮮特別嫩，因此常被山民挖來當作菜肴。因為長不出地面，挖冬筍也不是一件容易的事，如果沒有經(jīng)驗，可能整天竹林忙碌，也挖不到一顆。

    最簡單最有效的方法，就是尋找竹根，因為竹筍都是長在竹根之上的，訣竅往往也就在判斷竹根走向上。竹根的走向其實非常容易判斷，植物生長習性，村杈都與根同向。

    樹木根系復雜，樹杈生長方向隨意，難以判定。但是竹子只有一條根，竹枝就順著竹根的方向兩邊生長。哪邊的養(yǎng)料充足，哪邊的竹枝就生長的粗壯些，竹葉就生長的厚實茂密些，竹稍一般就向哪邊彎曲。

    說到挖冬筍的經(jīng)驗，就是上面講到的這些原理，判斷竹根走向，判斷哪邊養(yǎng)料充足，就在哪邊刨開土壤，尋找冬筍。竹根一般都不太深，冬筍又都長出一定的長度，清理之下，不久就能找到冬筍。

    至于看土壤的顏色，地表的變化，斷定具體哪個位置有冬筍，那就只有經(jīng)驗相當豐富的山民才知道了。

    說起來容易，做起來卻很難，我們生產隊都是外來戶，沒有自己的竹山，到我感覺學會挖冬筍之后，也曾經(jīng)到外婆家，跟隨表弟到山上挖冬筍，出去一整天，表弟挖到一蛇皮袋，而我卻一顆都沒挖到。

    毛竹的根蜿蜒生長，最前端的部位，和得也如筍狀，一樣肉質肥厚，味道不俗，越是竹林茂密處，越容易見到，深山人家也常采集食用，山民稱為“竹節(jié)筍”。

    冬筍、春筍和竹節(jié)筍，都可以曬制成筍干，山里人每家都會大量晾曬，大量貯存。經(jīng)驗豐富的人家，能將筍干制成透明狀，是品質最好的筍干，叫作“明筍”。

    到現(xiàn)在，一盤“冬筍炒肉”，依然是餐桌上最好的菜品，一袋“明筍”，已經(jīng)價值不菲。

    竹子的枝和葉，同樣是寶，用來生火做飯，是非常易燃的燃料，火焰很大。常被收集起來，當作引火之用。

    竹葉還是牛最喜歡食用的飼料，每當竹子砍伐倒地，總有孩童牽著自家的牛，歡快的啃食一陣。

    山民家里常常有兩種掃把，一把是山里野生蘆葦制成的，深秋蘆葦成熟季節(jié)，蘆花飛舞，將蘆葦桿帶著蘆花一起掰回，當?shù)厝朔Q蘆葦為“疤茅”，這個過程就叫“掰疤茅”。

    “疤”是當?shù)胤窖砸糇g，是被拉扯被刺結的意思，蘆葦葉有鋸狀齒，最容易刺傷手，劃破衣服，所以叫“疤茅”。剛成熟的蘆葦桿，韌性十足，再長老就脆了。所以“掰疤茅”要及時，剛剛長成還未老時才能編制掃把。

    一把蘆葦桿整齊的放在一起，從蘆花一側，空出蘆花，一根根的有序交織編制，最后再鎖口，就成一把掃把。心靈手巧的農家婦女，往往能編制的非常整齊，看起來非常漂亮。

    另一種就是用竹枝做成，竹枝有細杈，也分兩個方向生長，將一把竹枝按照細杈的同一個方向，有序的疊在一起，然后用竹篾或者鐵絲扎緊，也就成了一把好用的掃把。

    為了區(qū)分，山里人將蘆葦編制的稱為“茅掃把”，也叫“茅帚”，將竹枝捆扎成的稱為“竹掃把”，也叫“叉帚”。山里人說話習慣加哩語，日?？谡Z稱“茅帚哩”、“叉帚哩”。

    “茅帚”輕便易折，但受不得力，常用來屋里打掃衛(wèi)生，曬谷時常用來掃掉表面的碎禾葉。“叉帚”粗壯堅硬，能受大力，常用來屋外打掃“禾場”，清除大的垃圾，曬谷時常用來掃攏谷子。

    隨著技術的成熟推廣，現(xiàn)在的竹子用途更廣，不但可以制作器具，還能制成工藝品，精美的筆筒，實用的涼席，好看的竹扇，清脆的竹笛，煅燒的竹炭，堅實的竹地板，應有盡有。

    奉新素來稱作毛竹之鄉(xiāng)，據(jù)說全國最大的毛竹之王，就生長在奉新的柳溪鄉(xiāng)。盛產毛竹的上富鎮(zhèn)、柳溪鄉(xiāng)附近，以毛竹為主要生產原料的企業(yè)、工廠，就有二十幾家，竹制的地板、工藝品，已經(jīng)風靡全球，遠銷國外。

    隨著社會的進步，農村生活發(fā)生翻天覆地的變化，“禾場”變成了水泥地，稻谷直接晾曬水泥地上，“曬墊”已經(jīng)很難見到，再沒看到過有誰使用。

    山里人家，那些充滿勞動智慧、充滿豐富想象力的生產生活器具，大都被更輕便、更經(jīng)濟的塑料制品取代。

    種田的方式也發(fā)生顛覆性的變化，插秧改成了直播。曾經(jīng)農村到處可見，被山里人視為命根子的那些老牛，再難看到它們任勞任怨拉車耕地馱物載貨，機耕路上、田間地頭再難見蹤影。

    它們已經(jīng)被大量的汽車、現(xiàn)代化耕種機器取代，少有的幾家見到，也是作為肉?；筐B(yǎng)。

    同樣隨著生產進步物資豐富，山里人也晾曬腌制干制品了，不過有些人卻堅持下來，當作了傳統(tǒng)美食傳承，即使到現(xiàn)在，山里尋訪做客，依然能見到各種各樣的純天然純手工干制品，味道一如當年。

    如果你有幸品嘗到了，要么說明這家山里人非常好客，要么說明你在他們心目中地位崇高，非常敬重你，因為已經(jīng)不多見，不是貴客臨門，不會慷慨拿出來。

    山區(qū)除了篾匠，還有木匠、石匠，篾匠主要用竹子編制東西，木匠主要以木材打制東西，石匠則以石頭鑿制東西，如果說篾匠還是山區(qū)獨有，木匠、石匠則是遍布天下，打制的東西品種更多，想象力更豐富，也更結實耐用。