?忽悠著小月月將小灰灰恢復(fù)了原樣，開(kāi)心便動(dòng)身蹬著小三輪來(lái)到了位于張家村不遠(yuǎn)處的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一路上來(lái)竟沒(méi)有再遇到查崗的交警們。

    連曰來(lái)，交通警察們緊鑼密鼓地勘察不但沒(méi)能找出那個(gè)神秘的三輪飆車者，反而引起了老百姓的強(qiáng)烈不滿，在連續(xù)接到了上百個(gè)投訴電話后，京華市政斧便責(zé)令謝叢林停止這種沒(méi)頭腦的行為。

    于是，大街上迅速恢復(fù)了以往的秩序，而交通警察局局長(zhǎng)謝叢林也因此被老百姓冠以“三輪謝”的綽號(hào)，儼然成了所有三輪車大爺大娘們的公敵。

    “喲，開(kāi)心，你又來(lái)買豬肉了嗎？”

    開(kāi)心剛將車停在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的停車場(chǎng)里，一位農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看車的老大爺便高興地過(guò)來(lái)跟開(kāi)心打了個(gè)招呼。

    開(kāi)心一邊鎖著車，一邊抬頭微笑著回應(yīng)道：“葛大爺，中午好，是啊，做包子的餡料不夠了，我過(guò)來(lái)買點(diǎn)。你的腿腳怎么樣，好些了嗎？”

    那位葛大爺立刻提了提他的腿，高興地說(shuō)道：“好了好了！自從上次你給了我那瓶藥酒后，每逢陰雨天，我就擦一點(diǎn)，這腳啊就再也沒(méi)犯疼過(guò)！”

    也難怪葛大爺這么高興的，早些年因?yàn)椴蛔⒁?，他的腳換了風(fēng)濕，一到刮風(fēng)下雨的天氣，這腿腳就一個(gè)勁地犯疼，嚴(yán)重的時(shí)候甚至走不了路。

    有一次在菜場(chǎng)上班時(shí)，恰逢陰雨天氣，葛大爺就因?yàn)轱L(fēng)濕發(fā)作摔倒在地上，但是周圍行人無(wú)數(shù)，卻無(wú)一人上前攙扶。

    恰巧此時(shí)過(guò)來(lái)買豬肉的開(kāi)心看見(jiàn)，他立刻過(guò)去將葛大爺扶起，送到了管理室。

    所幸葛大爺?shù)纳眢w并無(wú)大礙，沒(méi)有摔傷，只是那因風(fēng)濕而陣陣犯疼的腿腳讓他痛苦不已。

    開(kāi)心了解了情況后，特意趕回家拿來(lái)了藥酒，幫葛大爺推拿了一下，隨后便將藥酒贈(zèng)給了大爺，囑咐他陰雨天的時(shí)候擦一下，可以有效地防止疼痛。

    葛大爺萬(wàn)萬(wàn)想不到這個(gè)素不相識(shí)的年輕人竟然會(huì)這樣無(wú)私地幫助他，感動(dòng)非常，從此便跟開(kāi)心熟識(shí)起來(lái)。

    “開(kāi)心啊，今天在豬肉區(qū)第二個(gè)柜臺(tái)的那家豬肉最新鮮，是今天中午剛剛運(yùn)進(jìn)來(lái)的，要買豬肉就去那里買！千萬(wàn)別到第四個(gè)柜臺(tái)去，我瞅著他那的豬肉都已經(jīng)放了兩天了，雖然便宜，但是不新鮮！”葛大爺悄悄地跟開(kāi)心說(shuō)道。

    開(kāi)心笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“謝謝大爺，我知道了！”

    “對(duì)了，今天上午市場(chǎng)里剛宰了頭牛，正新鮮著，也不知道現(xiàn)在有沒(méi)有賣光了，你可以去瞧瞧?！备鸫鬆斢终f(shuō)道。

    “嗯，好的！”跟葛大爺聊了一會(huì)兒，開(kāi)心便進(jìn)了市場(chǎng)。

    “哦，對(duì)了！”看著開(kāi)心走進(jìn)市場(chǎng)，葛大爺突然想起了什么，“開(kāi)心啊，你要是有空可以去魚(yú)蝦區(qū)看看，今天那里很熱鬧呢！”

    “明白了！”開(kāi)心回過(guò)頭跟葛大爺招了招手，隨后便向豬肉區(qū)走去。

    循著葛大爺之前說(shuō)的，開(kāi)心來(lái)到了豬肉區(qū)的第二個(gè)柜臺(tái)，看看那白中帶紅的豬肉，確實(shí)比其他幾個(gè)柜臺(tái)的要新鮮得多，開(kāi)心隨即便要了五十來(lái)斤的豬肉，一半五花肉、一半前腿肉。

    跟老板打了個(gè)招呼，將買好的豬肉暫且寄放在這里，開(kāi)心又跑到了牛肉區(qū)。

    在療養(yǎng)院里，開(kāi)心用空間蘿卜和牛肉調(diào)配地做了幾個(gè)牛肉蘿卜絲包子，味道竟一點(diǎn)都不比豬肉白菜包差，而且那牛肉蘿卜餡兒的嚼勁比豬肉白菜餡的更勝一籌，別有一番味道。

    想到目前包子店里只有一個(gè)豬肉白菜包，品種太過(guò)單一，因此開(kāi)心便尋思著買一些牛肉回去，跟空間蘿卜搭配著做餡料，這樣便可以增加一個(gè)品種了。

    與此同時(shí)，那些馬齒莧、蕨菜等蔬菜以及大蔥、大蒜等調(diào)料蔬菜的成熟，讓餡料的選擇面更廣了，開(kāi)心已經(jīng)開(kāi)始琢磨著怎么去搭配這些素材，調(diào)制出好吃的餡料了。

    來(lái)到牛肉區(qū)，開(kāi)心便看到在旁邊一塊稍顯空曠的艸場(chǎng)上，還有一片鮮紅的血跡，看來(lái)便是在那里宰的牛。

    看著這一攤未干的血跡，開(kāi)心突然想起了自己的童年。

    當(dāng)時(shí)步淵庭帶著年僅三歲的開(kāi)心來(lái)到張家村，憑著他的熱心和善良，迅速被張家村人接納，隱隱間成了新張家村人，村里的福利，他們一樣也沒(méi)落下。

    在張家村，每逢過(guò)年的時(shí)候，村委會(huì)便會(huì)召集大家，分發(fā)過(guò)年的年貨，每戶每戶都有，其中便有兩斤年肉，基本以豬肉為主。

    每到年末，村委會(huì)從養(yǎng)豬場(chǎng)買來(lái)幾頭豬，然后請(qǐng)來(lái)一位屠夫，在村委會(huì)的艸場(chǎng)上現(xiàn)場(chǎng)艸刀，將一頭頭的豬殺掉，然后當(dāng)即分發(fā)給眾人。

    開(kāi)心還清晰地記得，小時(shí)候他們一些小孩子還會(huì)圍著艸場(chǎng)跑，學(xué)著那臨死前的豬的叫聲叫，并以此為樂(lè)。

    待到長(zhǎng)大一些以后，開(kāi)心突然發(fā)現(xiàn)，圍觀著被宰的豬是一件非常殘忍的事情，從此以后，他也就沒(méi)有再去圍觀過(guò)，甚至有好幾年，他沒(méi)吃過(guò)豬肉。

    等到長(zhǎng)大后，看過(guò)了達(dá)爾文的進(jìn)化論之后，開(kāi)心才明白，人吃豬是物競(jìng)天擇的結(jié)果，就好像在遠(yuǎn)古時(shí)期，人類的祖先一樣是其他兇猛動(dòng)物的口中食一樣。

    一縷縷童年的回憶在腦海中瞬息而過(guò)，開(kāi)心來(lái)到牛肉攤前，要了短腦、脖頭和哈力巴這三個(gè)部位的牛肉，總計(jì)二十斤。

    看到開(kāi)心明確無(wú)誤地點(diǎn)了這三個(gè)部位的牛肉，那牛肉老爸頓時(shí)笑了笑說(shuō)道：“行啊！哥們，是行家嘛，回去做餡的嗎？”

    從牛肉的品質(zhì)而言，整條牛的牛肉可按部位分為五個(gè)等級(jí)，其中里脊肉屬于特級(jí)，而開(kāi)心所點(diǎn)的脖頭則是屬于四級(jí)。

    但是這并不是說(shuō)脖頭就是最差的，但從治餡的角度看，它比特級(jí)的里脊肉要好的多。

    脖頭，也就是牛頸肉，肉絲橫順不規(guī)則，韌姓強(qiáng)，如果用它烹煮，那確實(shí)不合適，有口好牙的人倒還好，要是遇到牙不好的，嚼了幾十下恐怕還不能把這牛肉給吃下去。

    短腦，位于肩胛骨上部，肉上有薄膜，肉質(zhì)較嫩，在烹調(diào)先必須先將上面的筋膜去盡，否則也是極難下口。

    而哈力巴，這是蒙語(yǔ)“?？韫恰钡囊馑?，外面包著一層堅(jiān)硬的筋膜，里面筋肉相連。

    這三個(gè)部位的牛肉，都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那便是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位的出餡率高15%以上。

    很多人都以為里脊肉是牛肉中最好的，因此不管做什么，首選肯定是里脊肉，而將脖頭等部位棄之不顧。

    聽(tīng)了老板的話，開(kāi)心笑著點(diǎn)點(diǎn)頭：“開(kāi)了一家包子鋪，想弄點(diǎn)牛肉回去做餡料。”

    拎著二十斤的牛肉，開(kāi)心又轉(zhuǎn)道家畜蛋制品區(qū)，買了一些雞蛋。

    一手拎著雞蛋，一手拎著牛肉，開(kāi)心便打算回去了。

    突然一陣齊齊的嘆息聲從不遠(yuǎn)處傳來(lái)，開(kāi)心循聲一看，便發(fā)現(xiàn)那聲音是從魚(yú)蝦區(qū)傳來(lái)的，而此時(shí)在魚(yú)蝦區(qū)的一處地方，竟圍滿了人，斂聲屏息地抬頭往里張望，間或傳來(lái)一陣陣的嘆息聲。

    開(kāi)心頓時(shí)響起之前葛大爺跟他說(shuō)的，不禁疑惑道：“今天這魚(yú)蝦區(qū)怎么這么熱鬧？”

    身邊一位攤主立刻笑了笑道：“你這兩天沒(méi)來(lái)吧？這兩天魚(yú)蝦區(qū)可真熱鬧得緊呢！”

    原來(lái)，兩天前，有個(gè)年輕人租下了魚(yú)蝦區(qū)里的一個(gè)大水池，并往里投入了幾十條的大魚(yú)，宣稱只要有人可以空手捕獲水池中的魚(yú)，那么就可以將那條魚(yú)直接拎走。

    當(dāng)然，他也不會(huì)讓你隨便抓，每個(gè)人必須繳納二十元，限時(shí)三分鐘，在這三分鐘內(nèi)你抓獲的所有魚(yú)全都可以歸你所有。

    “哈！竟然還有這種事兒？”開(kāi)心頓時(shí)來(lái)了興致，“老板，能不能麻煩讓我放下東西？我想去見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)？”

    看到開(kāi)心那一臉興趣的模樣，那老板哈哈一笑道：“小伙子，你是不是也心動(dòng)了？哈哈，你呀還是別浪費(fèi)這錢了！我在這里已經(jīng)看了兩天了，上去嘗試的人沒(méi)有一千，也有八百了，但是極少有人能夠抓住一條的，那魚(yú)啊，賊精了！”

    “哦？是嗎？”一聽(tīng)這話，開(kāi)心非凡沒(méi)有退卻，反而更加躍躍欲試了，“老板，這東西就讓我放一放吧，待會(huì)兒抓到了魚(yú)，我分你一條！”

    老板見(jiàn)開(kāi)心那躍躍欲試的模樣，知道自己這話算是打水漂了，只得苦笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭。不過(guò)也難怪啊，就連他自己這個(gè)都快奔五的人都忍不住上去嘗試了幾次，更何況是這個(gè)年輕人呢？

    不過(guò)老板心中對(duì)于開(kāi)心所做的承諾還真不放在心上，他壓根兒就不覺(jué)得開(kāi)心能夠抓到魚(yú)！

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