?“著名美食家蘇東坡先生說過——少著水，慢著火，火候足時它自美！紅燒肉做不好，往往又硬又水，而做得好的紅燒肉，每一塊都包裹著濃郁的醬汁?！緹o彈窗.】肉皮和肥肉是主角，一定要肥而不膩；而瘦肉部分要瘦而不柴，不能塞牙?！?br/>
    季修宇指著那個專門放鍋的柜子對江一梵說道，“把那邊那個柜子下面的鐵砂鍋拿過來?！?br/>
    季修宇解釋道，“利用砂鍋這樣的器皿可以在較長的一段時間里保持菜肴的溫度，同時也保持了食物的營養(yǎng)成分不會流失。”

    等江一梵把鍋拿過來后，季修宇將煮好的五花肉用勺子輕輕地放進里面，因為這時候肉質(zhì)已經(jīng)非常酥嫩，要輕拿輕放。

    “紅燒肉講究放水的量，最好能夠一次放好，不要等燒干了再加水，如果水少了要再加，一定要記得加開水，記住了？”

    江一梵點頭，“記住了。”

    季修宇打開火，火候比剛才焐的時候稍微大一些。

    “現(xiàn)在我們可以往里面放醬油了。我和你說過醬油分為老抽和生抽，老抽里面是放了焦糖的，顏色深容易上色，適合用來做紅燒……”

    見季修宇說話說道一半，江一梵接下去說道，“而生抽顏色淡味道咸，適合調(diào)味?！?br/>
    “沒錯。”季修宇點點頭，“醬油放的時機也要找好，如果放太早，肉沾到鹽分便燒不酥，放太晚又不能入味，而現(xiàn)在這是時候剛好?！?br/>
    季修宇將醬油放下去，輕輕地翻動了一下肉塊，江一梵拿起鍋蓋正要蓋上去，卻被阻止了。

    江一梵疑惑地問道，“不用蓋嗎？”

    “對，接下來要開著蓋子煮，保持這個樣子半個小時候加冰糖?！?br/>
    江一梵突然問道，“紅燒肉不是要炒糖漿嗎？”

    季修宇笑道，“我說過，紅燒肉的做法大同小異，我們南方習(xí)慣用老抽調(diào)色，而北方則偏愛炒糖色，你下次可以試一試?！?br/>
    “成功的紅燒肉，要做到肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏、濃而不咸。有的紅燒肉會放入一些配料，但有時候一些配料的香氣會壓住肉本身的香味，容易喧賓奪主?！奔拘抻钫f道，“其實，最正宗的紅肉，不用多余的方法和調(diào)料，就只放水，醬油，料酒和糖，再加點蔥姜八角就可以了，剩下的需要的就是時間和耐心了，因為要慢慢熬煮?！?br/>
    季修宇一邊看著鍋一邊問道，“做紅燒肉，挑肉是一個關(guān)鍵，你告訴我，要怎么挑選好的五花肉？”

    江一梵想了想說道，“五花肉位于豬的腹部，也就是在豬肋排上的肉。傳說中的極品五花肉是十層，優(yōu)質(zhì)的五花肉是在接近豬后臀尖部分，這個部位的五花肉，五花三層分明，肥肉和瘦肉厚度相當(dāng)。挑五花肉的時候，可以用手摸一下，略微有沾手感，肉上無血，肥肉瘦肉紅白分明，色澤粉紅?！?br/>
    “說的都沒錯，實踐過嗎？”季修宇挑眉問道。

    “呃……”江一梵干笑了一下，“還沒……”

    “嗯，下次記得去試試，感受一下?！?br/>
    “……是。”

    等鍋里的水燒得差不多后，季修宇吩咐江一梵可以放冰糖了。

    “紅燒肉里的糖最好選用冰糖，甜度高，味道純，透明度也高，是燒出色澤紅亮、肉質(zhì)酥爛的關(guān)鍵?！?br/>
    “那要放多少？”

    “大約一斤肉一兩糖?！?br/>
    江一梵，“……”就算您這么說，我也還是不能理解一兩的重量。

    江一梵試著放了一塊不大不小的，“這樣夠嗎？”

    季修宇搖頭，“再多放兩塊，像剛才的大小就可以?！?br/>
    “哦，好?！?br/>
    江一梵又丟了兩塊冰糖下去，同時，季修宇將火轉(zhuǎn)大。

    冰糖遇熱開始溶解，慢慢地紅燒肉里的湯水厚了起來，季修宇輕輕地用筷子翻動肉塊。

    “如果你怕自己水平不夠，把肉塊翻壞，可以用勺子將湯汁舀起來從肉上面礁下去?！?br/>
    “這最后一步是大中火收汁，湯水不用燒得太干，等湯水變稠，有油亮泛起，就可以關(guān)火了?！?br/>
    “我先端出去，就麻煩你做一個‘烏云遮日’?！?br/>
    季修宇戴著隔熱手套將紅燒肉端了出去，留下江一梵一個人在廚房。

    江一梵拿出湯鍋裝水放到電磁爐上，然后找出紫菜洗凈撕碎，接著敲了一顆雞蛋在碗里打勻備用。等水開的時候，江一梵還把廚房稍微整理了一下，把該扔的扔掉，該洗的洗了，留下一小碟已經(jīng)切好的蔥花。

    水蒸氣將鍋蓋不斷頂起，發(fā)出聲響。

    江一梵趕緊揭開鍋蓋，將紫菜撈出放進鍋里，然后蛋液慢慢地沿著鍋的外圍倒入鍋里。蛋液與沸水接觸快速地形成了蛋花。

    當(dāng)?shù)盎ǘ几≡谒鏁r江一梵關(guān)掉電磁爐，往湯里加適量的鹽和雞精，淋上香油，撒上蔥花，“烏云遮日”就做好了。

    江一梵將湯端到飯桌上，忙碌了快三個小時的晚飯終于做好了。

    “餓死了……”

    江一梵哀嚎了一聲，拿筷子夾了一筷子的涼拌紫甘藍。入口清脆爽口，酸辣的口感非常開胃。

    季修宇好笑地夾了一塊紅燒肉放到江一梵碗里，“嘗嘗看?！?br/>
    江一梵夾起紅燒肉，放進嘴里細細品嘗。就像季修宇說的，真的是肥而不膩、酥而不碎、甜而不黏、濃而不咸。

    “好吃！”江一梵雙眼亮晶晶地稱贊道，然后又夾了一塊配著米飯吃。

    所謂的有比較才知道好壞，如今一比，江一梵就知道之前在別處小餐館吃過的紅燒肉還是差點火候的。

    其實和他師父做的比起來，這次的紅燒肉還是不夠好，但是季修宇并沒有點破。廚藝這門技術(shù)，掌握了方法之后剩下的就是經(jīng)驗。更何況，菜譜是死的，人是活的，有創(chuàng)新才會有進步。他并不想江一梵太過墨守成規(guī)，有些菜譜可以稍微有所改變。

    平常兩人吃飯的時候基本上不會講太多話，但是到后來，江一梵會主動講自己工作上或者生活上遇見的趣事，因為飯桌上如果太安靜會影響到他的吃飯的心情。

    季修宇曾無語地表達了他的觀點——“真是吃的都堵不上你的嘴”。

    晚飯在愉快地氛圍中完美落幕，飯桌上早不見菜肴當(dāng)時的“美麗身影”，只剩下些殘羹剩飯。

    季修宇擦了擦嘴，對對面的江一梵笑道，“吃飽喝足了，就來做下總結(jié)吧?！?br/>
    “總結(jié)什么？”

    “總結(jié)一下這兩道主菜的注意事項，先從紅燒肉開始吧?！?br/>
    “嗯……”江一梵開始努力回想今天的做菜過程，同時拿出自己的隨身小本本。

    “呃，首先要挑選好的五花肉……”江一梵一邊在本子上寫寫畫畫一邊說道，“然后要浸泡和焯水，接著是小火焐，最后是收汁。對嗎？”

    “基本上沒有說錯?！奔拘抻钚Φ?，“那菠蘿咕嚕肉呢？”

    “菠蘿咕嚕肉的注意事項應(yīng)該是菠蘿要泡鹽水，還有肉片要先經(jīng)過炸制?！?br/>
    江一梵說完看向季修宇，等待他的評價。

    季修宇靠著椅背笑道，“嗯，都說對了?？磥韺W(xué)得不錯，自己回去可以從頭到尾試一試。”

    “好。”江一梵點點頭收起小本本，覺得休息得差不多了，就站起來開始收拾飯桌。

    “對了，師父你有沒有做蛋糕的朋友？”

    幫著一起收拾飯桌的季修宇看了他一眼，“有，怎么了？”

    “呃，再過十天就是學(xué)長的生日了，所以，嘿嘿……”江一梵不好意思地干笑，他總覺得做蛋糕這事應(yīng)該是女生才會做的事。

    季修宇恍然大悟，“不用找我朋友，我就會做?！?br/>
    “你？”江一梵一臉驚訝。

    季修宇挑眉，“怎么？我不行嗎？你以為我家的烤箱是擺設(shè)？”

    “不是，我以為那是用來烤雞翅之類的?！?br/>
    季修宇往水槽里擠了點洗潔精，然后在兩個水槽里都放了水。

    “你不是說他不喜歡吃甜食嗎？”

    江一梵從冰箱里拿出小黃瓜和胡蘿卜開始練刀工，“如果是口味淡，不太甜的他就可以接受?！?br/>
    水放好了，季修宇開始動手洗碗，邊說道，“那行，這周末我教你做蛋糕，他喜歡什么口味的？”

    “口味？”江一梵想了一下，不確定地說道，“不是很清楚，因為他很少吃，不過吃冰激凌他一般喜歡吃哈密瓜口味的?！?br/>
    “這樣啊，那你喜歡吃什么口味的蛋糕？”

    季修宇把問題引到江一梵身上。

    “我？我喜歡香草和抹茶，還有芝士的。”

    “那明天晚上去超市買材料吧？明天是周五，你們會加班嗎？”

    江一梵想了想最近的case，“應(yīng)該不會，而且我本身的工作也做好了。”

    “那我明天還是老樣子去接你？”

    江一梵很開心，“好，那就麻煩師父了！”每天都有順風(fēng)車坐什么的真是太好了！

    估計是這段時間和季修宇混在一起，日子過得有些舒心了，江一梵壓根就忘記了他人生中時不時就壓榨欺負他的“地主婆”。

    于是，當(dāng)他上完最后一天的班，準(zhǔn)備奔向師父開始自己美好的周末時，半路殺出了個“地主婆”——姚栗。

    江一梵震驚地看著擋在自己面前，一身粉色運動套裝，扎著馬尾辮戴著太陽鏡和運動鴨舌帽的美女。

    震驚過后，江一梵想笑又不敢笑，“咳咳，你這是去哪了？”怎么曬得那么黑？

    “去熱帶旅游了不行么？”姚栗推了推下滑的太陽鏡，口氣一如既往地盡顯女王霸氣。

    “呵呵呵，當(dāng)然行！”

    江一梵往她身后瞧了瞧，“天哥沒有一起來嗎？”

    姚栗怒，“他為什么要一起來？我和他沒關(guān)系！”

    聽這口氣，江一梵百分百能確定，這小兩口一定是有吵架了，且姚栗無理取鬧的可能性比較大。

    同時江一梵也很肯定，今天晚上他是去不成季修宇家了。

    果不其然，姚栗沖江一梵招招手，“跟我走，不管你晚上有什么事，或者約了什么人，接下來的時間都是我的！”

    江一梵抽抽嘴角，無語地跟在她身后，想著要不要給季修宇打個電話通知一下。剛才他出門的時候就沒有發(fā)現(xiàn)季修宇的車，想來應(yīng)該是有什么事情耽誤了。

    正想著，手機就響了。

    江一梵會根據(jù)關(guān)系，給不同的人設(shè)置不同的鈴聲，大體分為家人、同事、朋友以及陌生人這四類，其中姚栗和林澤昭又**給設(shè)置了來電鈴聲。

    認識季修宇后，江一梵思前想后，覺得季修宇不是家人不是同事，也不是陌生人。如果說是朋友吧又不是純粹的朋友，于是最后，他也給季修宇設(shè)置了不同的鈴聲。因為師徒關(guān)系大于朋友關(guān)系，屬于特殊關(guān)系。

    電話一接通，耳邊就亂糟糟的，不知道季修宇現(xiàn)在身處何處，但是他的聲音倒是很清楚地傳了過來。

    “喂，小梵梵啊~今天晚上就麻煩你自己去我家了，我現(xiàn)在有事走不開。買材料就改成明天吧，沒問題吧？”

    江一梵被季修宇的稱呼給汗顏了一下。

    他不知道從什么時候開始，季修宇動不動就會用“小梵梵”這三個字對他進行或賣萌或撒嬌或調(diào).戲的行為,這時他總覺得他家?guī)煾敢词窃摮运幜艘词浅藻e藥了。

    “師父你吃藥了嗎？”江一梵笑道，就在他以為季修宇會像之前無語時，對方開口了。

    “當(dāng)然沒有了，等著小梵梵你親口喂呢！”

    “……”

    江一梵臉皮沒有季修宇厚，成功地被對方赤果果的調(diào).戲羞紅了臉。

    “我晚上有事，所以去不了，特向師父請假！再見！”

    快速說完自己要說的，江一梵果斷地掛了電話，如果再被調(diào).戲下去，他怕自己會心律不齊╮(￣▽￣”)╭

    那頭被掛了電話的季修宇瞪著手機好一會，很郁悶。

    “師父我沒準(zhǔn)你的假啊……居然又掛我電話……”

    江一梵上了姚栗的車，姚栗轉(zhuǎn)頭看了他一眼，很不滿，“和誰打電話？這么磨嘰？”

    “……沒有吧？”江一梵看了眼通話時間，還不到三分鐘啊，有什么好磨嘰的？

    車子默默地開了好一會，江一梵終于問出了自己的疑問，“你為什么不把眼鏡摘了？”在車?yán)镞€戴著戴眼鏡有些奇怪好不？

    姚栗不自然地清了清嗓子，然后兇巴巴地說道，“你管我，老娘愿意。”

    “……”江一梵默默收回自己的目光，投向外頭的風(fēng)景，心里感慨：也只有天哥才會這么愛著姚栗這種性格，外人簡直無福消受，也消受不起??！

    果然什么鍋配什么蓋，天生注定的！