第二場(chǎng)廚藝比賽開始了，最吸引人眼球的不是那兩個(gè)大廚，而是小紅英。

    電視鏡頭前面，一溜排開八個(gè)廚子，有高大威武的、也有瘦小枯干的、還有一個(gè)黑不溜秋的南美人，但是當(dāng)中只有一個(gè)扎了馬尾辮，身材矮小的小姑娘最顯眼。

    一身裁剪合適的白色廚師服穿著，白色的廚師帽一戴，小胸脯挺著，頗有些英姿颯爽的意思。

    小身板穿著的廚師服上，一枚鮮艷的紅旗標(biāo)志非常明顯，讓攝像大哥不由自主的就給了個(gè)特寫。

    這個(gè)紅旗標(biāo)志是中心廚房的ci標(biāo)識(shí)，只要是中心廚房的正式員工都會(huì)有一枚，而白色廚師服上別上這個(gè)紅旗胸章，就顯得特別提氣，看上去就有大廚的感覺(jué)。

    小紅英挺著胸脯，鎮(zhèn)定自若的站在鏡頭前面，看那個(gè)神態(tài)，儼然已經(jīng)把自己當(dāng)成了一位了不起的大廚。

    主持人成蕊也對(duì)這個(gè)小姑娘非常感興趣，還專門把話筒遞到小紅英的嘴邊：“小姑娘，你多大了？”

    小紅英脆聲回答：“我今年十四周歲，上初中二年級(jí)。”

    “哎呦，可是你還不滿十六歲，是不可以出來(lái)工作的，知不知道呀？”成蕊笑著問(wèn)，一副成心難為人的樣子。

    小紅英翻了個(gè)白眼，連個(gè)磕巴都沒(méi)打，就是一串話：“按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不滿16周歲的未成年人進(jìn)行不影響其人身安全和身心健康的教育實(shí)踐活動(dòng)、職業(yè)技能培訓(xùn)勞動(dòng)，不屬于使用童工，我現(xiàn)在是寒假階段，是來(lái)廚房學(xué)習(xí)的，算是勤工儉學(xué)，不算是正式工作！所以別人管不著！”

    嘿，這個(gè)小丫頭，說(shuō)話是一套一套的，還挺厲害。

    成蕊被小紅英噎了回來(lái)，一時(shí)不知怎么接這個(gè)小丫頭的話茬。

    ......

    一切果然都如紅英提前透露的那樣，當(dāng)遮住擺放食材貨架的幕布打開，琳瑯滿目的三四十種食材擺在面前，兩隊(duì)廚師就趕緊上去圍觀。

    這次比賽中提供的主食材是雞和鴨子。

    比賽用到的雞便是自家櫻桃園的里的特產(chǎn)、平城黃油雞，這個(gè)雞常洪亮平常沒(méi)少接觸，已經(jīng)很熟悉了；

    而另一款食材，那個(gè)鴨子則是清水鎮(zhèn)最近新引進(jìn)養(yǎng)殖的一個(gè)品種，叫做“綠頭鴨”。

    清水鎮(zhèn)境內(nèi)有永定河穿過(guò)，雖然地處山區(qū)但是水域面積并不少，截留池塘各種水面眾多，但是都不太適合水產(chǎn)養(yǎng)殖，鎮(zhèn)里就想發(fā)展點(diǎn)什么濱水的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

    前一段時(shí)間在閑聊中，姚遠(yuǎn)給劉能興提供了“綠頭鴨”這個(gè)品種鴨子的信息，沒(méi)想到這位劉能還真的挺有能耐，居然就真的引進(jìn)了這個(gè)品種的鴨子，在境內(nèi)找了幾家養(yǎng)殖戶，開始試著養(yǎng)殖。

    綠頭鴨是一種親水型的鴨種，顧名思義，綠頭鴨的頭部呈綠色，身體上部為褐色，腰尾則以黑色為主，外形非常漂亮，但是在北方并不多見(jiàn)。這個(gè)品種的鴨肉肉質(zhì)非常鮮嫩，更難能可貴的是它幾乎沒(méi)有一般鴨肉那種特有的腥臊味道，體型沒(méi)有傳統(tǒng)的平城鴨那么大，體內(nèi)脂肪含量也相對(duì)比較少，更適合各種烹飪方式。

    而且綠頭鴨

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    的羽毛是許多裝飾產(chǎn)品的原料，也有著較大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，。

    劉能興正是也看上了這個(gè)品種優(yōu)勢(shì)，才下決心引進(jìn)養(yǎng)殖，而且當(dāng)姚遠(yuǎn)提道，以后預(yù)制食品中心廚房開業(yè)后，對(duì)這個(gè)“綠頭鴨”會(huì)有比較大的供貨需求量，這位鎮(zhèn)里的頭頭怎么還會(huì)讓這個(gè)肥水留入外人田？

    早早引進(jìn)、早早形成規(guī)模，滿足自己境內(nèi)企業(yè)需求，這可是一箭好幾雕的好事情。

    現(xiàn)在借著廚藝大賽，把這個(gè)特色養(yǎng)殖產(chǎn)品推出來(lái)，先給自己做一波廣告，這位劉能興也真算是不肯放過(guò)任何一個(gè)機(jī)會(huì)。

    ......

    好吧，看了主食材沒(méi)啥問(wèn)題，常洪亮又仔細(xì)檢查了其他食材，苦瓜、掛面這兩款食材果不其然就出現(xiàn)了，擺在不起眼的角落，再仔細(xì)看看調(diào)料，果然是沒(méi)有找到糖！

    用感激的眼光看了看小紅英，小紅英的眼光也正好掃了過(guò)來(lái)，小嘴一瞥，就得意的沒(méi)了樣。

    再看看水果，發(fā)現(xiàn)還挺豐富，當(dāng)中不乏芒果、菠蘿這些高糖度的水果，有了這些食材，應(yīng)付這場(chǎng)比賽那就完全沒(méi)問(wèn)題。

    在互送禮物的環(huán)節(jié)中，當(dāng)把小紅英倍兒驕傲的把一筐松花皮蛋送給對(duì)面的戰(zhàn)隊(duì)的時(shí)候，就又引起了大家的哄笑。

    成蕊強(qiáng)忍住笑意問(wèn)那位墨西國(guó)的主廚雷阿讓：“您認(rèn)識(shí)這個(gè)食材嗎？”

    雷阿讓認(rèn)真的上前打量，抓起一個(gè)蛋來(lái)小心的磕破蛋皮，迎著燈光仔細(xì)研究了半天，又湊在鼻子前面嗅嗅味道，就皺起了眉頭。

    他身后的副廚見(jiàn)狀連忙到雷阿讓的耳邊小聲嘀咕了幾句，雷阿讓無(wú)奈地聳聳肩：“好吧，作為廚師我接受這個(gè)挑戰(zhàn)，雖然我以前沒(méi)有接觸過(guò)這種腌制的雞蛋，但是我有信心把它處理好。”

    說(shuō)完沖著常洪亮戰(zhàn)隊(duì)的方向舉了舉那枚松花蛋，有點(diǎn)示威的意思：“希望我的對(duì)手也能把我送給他的禮物給利用好，我給他準(zhǔn)備的是一款非常棒的食材‘藍(lán)紋奶酪’！”

    好吧，到了現(xiàn)在所有的謎底都已經(jīng)揭開，小紅英說(shuō)的一點(diǎn)都沒(méi)有錯(cuò)，仿佛這場(chǎng)比賽的設(shè)計(jì)她都全程參與了一樣，整個(gè)賽程在她的眼里就沒(méi)有一點(diǎn)秘密。

    見(jiàn)到對(duì)手提供的藍(lán)紋奶酪，常洪亮忍不住就刺激一下對(duì)手：“雷哥們，我送給你的那個(gè)是鴨蛋可不是雞蛋，咱們廚師對(duì)食材的認(rèn)識(shí)要準(zhǔn)確！”

    那位來(lái)自墨西國(guó)的哥們，雷阿讓想說(shuō)點(diǎn)什么，可是估計(jì)是不會(huì)，就只能無(wú)語(yǔ)。

    ......

    兩位大廚雖然沒(méi)有再向?qū)Ψ椒攀裁春菰?，但是很明顯從一開始就已經(jīng)較上了勁。

    大狗的的頭盤選了用鴨肉，居然還是一個(gè)低溫慢煮的西式烹調(diào)方法。

    取下來(lái)的鴨胸肉用橄欖油煎過(guò)，封住里面的汁水以后，就連同幾味香料和蔬菜密封好，投入低溫慢煮鍋里，將橄欖油的溫度設(shè)置到八十三度。

    一般的油封鴨胸的料理過(guò)程應(yīng)該把溫度設(shè)置在六十五度左右，但是這是比賽，總共時(shí)常才有五十分鐘，為了壓縮烹飪所用時(shí)間，大狗曾經(jīng)反復(fù)的在廚房做過(guò)實(shí)驗(yàn)，確定了八十三度溫度條件下，慢煮二十五分鐘效果是最好的，而且

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    省出來(lái)的二十五分鐘就可以用來(lái)從容的切配、擺盤。

    親自處理好鴨胸肉以后，就馬上著手配菜的制作，他準(zhǔn)備將對(duì)手提供的那個(gè)藍(lán)紋奶酪就用在頭盤里，將各種蔬菜用黃油煎過(guò)以后跟奶酪拌在一起，配合油封鴨胸一起，當(dāng)做頭盤。

    小紅英從一進(jìn)入比賽就很投入，雖然只是最簡(jiǎn)單的洗菜、去皮工作，但是干的是有模有樣，而攝像大哥好像對(duì)她的興趣也是非常濃，鏡頭時(shí)不時(shí)的就在她那里來(lái)一個(gè)定格。

    小紅英把一盆土豆削好皮，舉起來(lái)向常洪亮示意：“大狗，你看這些夠不夠？”

    常洪亮眼睛掃了一眼：“足夠了，趕快處理菠蘿，菠蘿要去芯！”

    小紅英脆聲答應(yīng)，手下就又開始忙。

    在一旁的成蕊好像發(fā)現(xiàn)了什么好玩的事情，帶著一臉的不可思議，一下子就又湊了過(guò)來(lái)，小聲問(wèn)道：“紅英，你剛才管廚師長(zhǎng)叫什么？你管他叫‘大狗’？”

    小紅英頭都不抬，手下忙著也不停：“對(duì)呀？怎么啦？”

    成蕊滿臉的好奇：“真的叫‘大狗’？為什么呀，那是他的外號(hào)嗎？”

    小紅英抬起頭，看了看主持人成蕊，又看了看旁邊的攝像機(jī)：“你可別說(shuō)是我說(shuō)的，我們廚師長(zhǎng)的外號(hào)就叫做‘大狗’，不信你看他的眼睛，像不像是那種拉普拉多？”

    主持人成蕊好奇的斜眼看向常洪亮，就見(jiàn)他濃黑眉毛下的一雙大眼睛，黑亮黑亮的，顧盼中似乎還有一種溫順的光在閃動(dòng)。

    “哎呀！你別說(shuō)，還真像哎?！背扇矬@訝的叫出聲。

    小紅英連忙噓了一聲：“別讓他聽(tīng)見(jiàn)！我跟你說(shuō)，他這個(gè)‘大狗’的外號(hào)還有一個(gè)意思呢，就是說(shuō)他在廚房里特別兇，六親不認(rèn)，逮誰(shuí)就敢罵誰(shuí)！”

    旁邊的攝像大哥手端設(shè)備非常穩(wěn)，就把遠(yuǎn)處常洪亮的那雙大眼睛拉成了一個(gè)特寫鏡頭。

    ......

    墨西國(guó)哥們雷阿讓大廚也發(fā)了力，他的第一道頭盤居然就選用了掛面，而且還把苦瓜包括松花蛋一起用了進(jìn)去！

    估計(jì)他的想法就是把所有的冒險(xiǎn)食材都集中在第一道菜品里，就算是有所失誤，也不會(huì)被拉開太大距離，在剩下的一道主菜還有自己擅長(zhǎng)的甜品環(huán)節(jié)，再把分?jǐn)?shù)反超回來(lái)。

    而且這第一場(chǎng)也不一定會(huì)輸，在這個(gè)頭盤環(huán)節(jié)他選用了炫技的分子料理，炫技的烹飪手法，再加上新奇的味道，說(shuō)不定就能獲得評(píng)委們的歡心。

    破壁機(jī)冷萃的番茄精華本身就是翠綠的顏色，再加上苦瓜還有檸檬，形成一種新奇的味道和顏色，沒(méi)有糖分調(diào)節(jié)，干脆又把菠蘿用黃油煎過(guò)，也打成果汁，在玻璃碗里，混合成一個(gè)雞尾酒般，金黃翠綠分層的湯底。

    將掛面加鹽，煮了個(gè)九分熟的樣子，投涼以后便挑入碗中，卷出造型。

    松花蛋去掉蛋黃，只留蛋清那迷人的花紋部分，修整一下，直接就作為了點(diǎn)綴，放入冷湯中，又往湯里滴了幾滴辣椒仔。

    于是一碗好看的分子料理的果蔬汁冷面就誕生了，雷阿讓把他的頭盤取名叫做：“翡冷翠的田園”。

    （本章完）

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