棗紅色的鴨腿靜靜地躺在鵝黃翠綠的底菜上，其上撒著些許的小洋蔥和培根丁混合的輔料使得鴨腿的肉質(zhì)一如它的香味一般富有著層次感。

    沒(méi)錯(cuò)，層次感，法蘭特的這道油封鴨的主調(diào)就是豐富的層次感。無(wú)論是從顏色還是香味，都已經(jīng)做到了美輪美奐的地步了，想來(lái)其味道也絕對(duì)不會(huì)讓人失望。

    蘇晨手中的銀質(zhì)刀叉輕松地將表面一小塊鴨肉從骨架上剝離了下來(lái)，深入骨髓的香氣此刻仿佛得到了宣泄口，一股腦地四散而出，將周邊的人群的目光全部吸引了過(guò)來(lái)。

    蘇晨輕輕頷首，對(duì)于鴨腿的香氣而言，她更為滿意鴨肉柔嫩的質(zhì)地。要知道這可不是在有著智能烤箱的地球，異世界的廚師們?nèi)恐约簩?duì)于火候的掌握來(lái)進(jìn)行烹飪，一道熟食對(duì)于火候的要求哪怕上廚藝小白也明白是非常高的。

    至于油封鴨這道功夫菜，火候更是重中之重，三個(gè)月的時(shí)間積淀只是它的半成品，在真正成為佳肴前，它還要經(jīng)過(guò)各式各樣的煎炸烹煮。如果火候不到家，那這道菜極有可能骨肉分離，潰不成形，從檔次上就落下了許多。

    反觀法蘭特的這道功夫菜，既完美地保證了鴨腿流暢的形狀，也恰如其分地將肉質(zhì)的柔嫩發(fā)揮了出來(lái)，這樣的表現(xiàn)只能說(shuō)滿分。

    小巧的銀叉將鴨肉送入了兜帽下的微微張開(kāi)的檀口，僅僅只是這個(gè)動(dòng)作，就讓周圍的人大咽口水，不知道是在眼饞那香氣四溢的鴨肉還是注意那如同帶露花瓣一般的櫻唇。

    慢條斯理地將口中的鴨肉咽下，蘇晨并沒(méi)有急于發(fā)表意見(jiàn)，而是重新將刀叉移向了一旁的小碟子，一座由紅黃綠三種顏色構(gòu)成的可愛(ài)小塔。

    這是油封鴨的經(jīng)典配菜，紅薯馬鈴薯雙薯餅，中間嵌入的菠菜使得它的外形更加地俏皮可愛(ài)。

    蘇晨如法炮制，同樣也是選取了一小塊雙薯餅入口品嘗。

    一身女仆裝的莎夏恰到好處地從蘇晨身旁遞來(lái)了一張濕巾，后者在略微擦拭后，方才端起那金黃色的格蘭爾特干白，淺酌了一口。

    一切仿佛行云流水一般，周圍的所有人都屏住了呼吸，生怕一個(gè)大聲就毀壞了這個(gè)優(yōu)雅的意境。

    尤其是菲斯特餐廳的主廚法蘭特，他握緊了拳頭，仿佛是等待著成績(jī)頒布的學(xué)霸，那張驕傲的臉上充滿了興奮與期盼。

    “一定行的，就讓我法蘭特再次征服一個(gè)貴客的味蕾吧！”

    將手中的高腳杯放下，就像在心里組織語(yǔ)言一樣。過(guò)了良久，蘇晨清澈的嗓音才在餐廳中響起。

    “從這道油封鴨肉質(zhì)上的火候以及配菜上的搭配來(lái)說(shuō)，我只能說(shuō)非常好，已經(jīng)做到了無(wú)可挑剔的地步?！?br/>
    蘇晨白玉般的手指在鴨腿的上方繞了一圈，引得香味更加的濃烈。

    “如果我分析的沒(méi)錯(cuò)的話，法蘭特大廚在鴨腿的初道工序上一定是花了極大的功夫?qū)喨獾母鞣矫孢M(jìn)行了按摩揉捏，這樣才能在保證加起來(lái)歷經(jīng)數(shù)個(gè)小時(shí)的高溫烹煮中肉質(zhì)有形不松散，做成成品后的口感也是柔嫩之中富有嚼勁，從而使品嘗者最大限度地感受到那唇齒留香的鮮咸?！?br/>
    “喔~”

    蘇晨的分析立刻讓周圍的人驚奇不已，他們沒(méi)想到只是一個(gè)初道工序就被法蘭特傾注了這么多心血。

    感受著周圍人佩服的目光，法蘭特顯然是非常的得意。

    “小姐您的味覺(jué)實(shí)在是敏銳，居然只是通過(guò)些許的鴨肉就能夠回朔到我的初道工藝。不錯(cuò)，通過(guò)使用香料按摩是我使鴨肉保持嚼勁的秘訣?！?br/>
    法蘭特笑瞇瞇的表情顯然感染了周圍的人，對(duì)于帝都能夠出現(xiàn)這么一位技藝高超的廚師，所有人都表示著歡欣。

    “唉，但是成也嚼勁，敗也嚼勁。你這道油封鴨的肉質(zhì)雖然已經(jīng)步入圓滿，卻還是敗在了你對(duì)于這道菜定義的主調(diào)上?！?br/>
    法蘭特的笑容還沒(méi)有持續(xù)多久，就被蘇晨的一桶冷水直接澆到了頭上。

    “小姐，您這是什么意思？難道我這道油封鴨還入不了你的法眼么?！?br/>
    “呵呵?！?br/>
    蘇晨嗤笑一聲，拿起身旁的銀質(zhì)小勺輕輕敲打了一下面前的逐味盤(pán)，清脆的聲音一下子就把眾人的目光給拉回來(lái)了。

    “你腌制鴨肉時(shí)除了用到了白胡椒豆，肉豆蔻仁，香葉，丁香粉以外，還用到了鹽吧?！?br/>
    “那是自然?！?br/>
    法蘭特的神情里滿是驕傲，對(duì)于他而言，蘇晨的反問(wèn)就像小兒科一般。

    腌制肉質(zhì)食材通常都是要用到鹽，沒(méi)有鹽分，靠什么保證食材三個(gè)月不腐敗啊。

    “這就是問(wèn)題的關(guān)鍵所在了?！?br/>
    蘇晨攤開(kāi)了手，指了指自己。

    “我的舌頭告訴我，你在腌制鴨肉的時(shí)候除了上述那四樣香料以外，還用到了兩種鹽，礦鹽和海鹽?！?br/>
    蘇晨的話讓法蘭特的臉色陡然一僵，他實(shí)在是想不到面前的這位少女居然能夠在十?dāng)?shù)種濃郁味道的混雜中將兩個(gè)同類的味道分析得那么清除，這樣的味覺(jué)，已經(jīng)只能用恐怖兩個(gè)字來(lái)形容了。

    “你這道油封鴨的主調(diào)就是豐富的層次感，無(wú)論是外形還是味道你都已經(jīng)做到最好。為了讓鴨肉的口感也符合主調(diào)，你更是想要嘗試用礦鹽和海鹽的不同口感來(lái)營(yíng)造出明顯的層次感?！?br/>
    蘇晨搖搖頭繼續(xù)說(shuō)道，

    “就像我先前所說(shuō)的那樣，你的腌制手法使得鴨肉口感更富有嚼勁。這樣的手法直接延長(zhǎng)了品嘗者的咀嚼時(shí)間，時(shí)間一久，只要舌頭稍微敏感一點(diǎn)的人就能輕易地感受到兩種鹽分糅合在一起的不協(xié)調(diào)苦澀感。所以，使用兩種鹽分來(lái)腌制是你從一開(kāi)始就不妥的敗筆！”

    蘇晨的話如同就像尖錐一般狠狠地鑿穿了法蘭特的驕傲，她每說(shuō)的一句就如同抽絲剝繭一樣將后者的想法和技藝公之于眾。

    “還有這份配菜雙薯餅?！?br/>
    蘇晨將手指指向那座三色小塔。

    “它是用封存鴨腿的鴨油煎制而成的吧。的確，同樣是煎雙薯餅，很難將大豆油煎制的和鴨油煎制的分出高下。但是在已知的主菜是油封鴨的前提下，你還任性地選用鴨油煎制，只會(huì)讓本就顯得油膩的主菜雪上加霜。就算事后想用略微有些酸性的白葡萄酒中和，可是你在出發(fā)點(diǎn)上就已經(jīng)落了下成?！?br/>
    蘇晨將手重新收攏進(jìn)衣袖后方才淡淡地說(shuō)出了結(jié)語(yǔ)。

    “一道美食，如果在結(jié)尾還要寄希望于外物改變余味，那么終究稱不上絕味。在烹飪的道路上，你還差得遠(yuǎn)呢。”手機(jī)用戶請(qǐng)瀏覽閱讀，更優(yōu)質(zhì)的閱讀體驗(yàn)。